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一.產品介紹

苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)屬蓼科(ke)作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)，是(shi)(shi)三種蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)（甜(tian)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)、苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)、有(you)(you)(you)翅蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)）的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)種。20世(shi)紀80年(nian)(nian)(nian)代以(yi)來(lai)(lai)，中國(guo)科(ke)學(xue)家(jia)經過對(dui)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)起(qi)源(yuan)、史實(shi)、栽培及利用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)研究認(ren)為(wei)(wei)(wei)，韃(da)靼(da)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)冠名(ming)為(wei)(wei)(wei)苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)更為(wei)(wei)(wei)妥貼，且日漸被世(shi)人(ren)(ren)(ren)認(ren)同(tong)。苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)因對(dui)生(sheng)(sheng)長環境(jing)和氣候的(de)(de)(de)(de)(de)要求(qiu)相當(dang)(dang)(dang)嚴(yan)格，所以(yi)在(zai)世(shi)界范圍內栽培極少(shao)(shao)，即使(shi)在(zai)號稱(cheng)“世(shi)界雜糧(liang)王國(guo)”的(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)西(xi)省，其(qi)分(fen)布(bu)亦(yi)很(hen)有(you)(you)(you)限，我國(guo)目前苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)的(de)(de)(de)(de)(de)年(nian)(nian)(nian)產量(liang)(liang)只有(you)(you)(you)2.5萬噸，故(gu)而(er)一(yi)般人(ren)(ren)(ren)對(dui)其(qi)并不(bu)了(le)(le)(le)解。山(shan)(shan)(shan)西(xi)省靈(ling)(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)(qiu)縣(xian)自古以(yi)來(lai)(lai)就有(you)(you)(you)種植和消費苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)的(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統習慣，據傳(chuan)春秋(qiu)戰國(guo)時趙武靈(ling)(ling)(ling)王發現(xian)(xian)了(le)(le)(le)苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)并治好(hao)了(le)(le)(le)他的(de)(de)(de)(de)(de)消渴癥(zheng)，從此苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)就成(cheng)(cheng)了(le)(le)(le)靈(ling)(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)(qiu)人(ren)(ren)(ren)必不(bu)可(ke)少(shao)(shao)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品，尤其(qi)是(shi)(shi)苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)涼粉(fen)更是(shi)(shi)靈(ling)(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)(qiu)人(ren)(ren)(ren)喜歡(huan)吃的(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)食(shi)，靈(ling)(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)(qiu)人(ren)(ren)(ren)還將苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)做成(cheng)(cheng)了(le)(le)(le)面條、餃子，饃(mo)饃(mo)等(deng)(deng)食(shi)品，苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)還是(shi)(shi)靈(ling)(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)(qiu)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)救命糧(liang)食(shi)，過去靈(ling)(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)(qiu)十年(nian)(nian)(nian)九(jiu)旱，大(da)田作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)往往不(bu)能下種，只好(hao)種小日期的(de)(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)，幫助(zhu)靈(ling)(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)(qiu)人(ren)(ren)(ren)渡荒(huang)年(nian)(nian)(nian)，同(tong)時靈(ling)(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)(qiu)人(ren)(ren)(ren)把苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)作(zuo)(zuo)為(wei)(wei)(wei)一(yi)種清熱(re)瀉(xie)火的(de)(de)(de)(de)(de)藥(yao)來(lai)(lai)用(yong)，用(yong)其(qi)防(fang)治感冒，消除疲勞(lao)，清代靈(ling)(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)(qiu)縣(xian)令宋(song)起(qi)鳳編(bian)撰了(le)(le)(le)靈(ling)(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)(qiu)縣(xian)志對(dui)苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)有(you)(you)(you)詳實(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)記(ji)載，當(dang)(dang)(dang)時稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)苦(ku)(ku)(ku)莜。苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)營養(yang)(yang)豐富(fu)(fu)(fu)，具(ju)有(you)(you)(you)很(hen)高(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)(yang)價值和保(bao)健功(gong)能，素有(you)(you)(you)“五(wu)谷之王”的(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)譽，苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)作(zuo)(zuo)為(wei)(wei)(wei)一(yi)種藥(yao)食(shi)同(tong)源(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)小宗糧(liang)食(shi)作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)，不(bu)僅富(fu)(fu)(fu)含蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、淀粉(fen)、纖維(wei)素、維(wei)生(sheng)(sheng)素、微量(liang)(liang)元素等(deng)(deng)營養(yang)(yang)成(cheng)(cheng)分(fen)，還含有(you)(you)(you)許(xu)多禾本科(ke)糧(liang)食(shi)作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)所不(bu)具(ju)有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)黃(huang)酮類活性成(cheng)(cheng)分(fen)，現(xian)(xian)代臨床(chuang)醫學(xue)研究表明，苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)及其(qi)制品具(ju)有(you)(you)(you)預防(fang)和治療高(gao)血壓、冠心病、糖尿病、肥胖癥(zheng)，增強機體免疫(yi)力、抗氧化、防(fang)衰老，以(yi)及改(gai)善(shan)亞健康(kang)狀態等(deng)(deng)特效。山(shan)(shan)(shan)西(xi)靈(ling)(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)(qiu)縣(xian)位于(yu)晉(jin)東北，地(di)理(li)位置東經113°53′～114°32′，北緯39°03′～39°38′之間，處于(yu)太行(xing)、五(wu)臺(tai)、恒三大(da)山(shan)(shan)(shan)脈交匯處，境(jing)內群(qun)峰疊巒，“九(jiu)分(fen)山(shan)(shan)(shan)水(shui)一(yi)分(fen)田”，地(di)貌(mao)以(yi)山(shan)(shan)(shan)地(di)為(wei)(wei)(wei)主(zhu)體，年(nian)(nian)(nian)均氣溫為(wei)(wei)(wei)6.9℃，降水(shui)量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)420mm～600mm，無(wu)霜期為(wei)(wei)(wei)127天(tian)～150天(tian)。尤其(qi)難能可(ke)貴(gui)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)靈(ling)(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)(qiu)土壤中富(fu)(fu)(fu)含硒(xi)元素（世(shi)界衛生(sheng)(sheng)組織惟一(yi)認(ren)定的(de)(de)(de)(de)(de)防(fang)癌抗癌物(wu)(wu)質(zhi)），使(shi)靈(ling)(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)(qiu)苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)(wei)全(quan)中國(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)優資(zi)源(yuan)。二十世(shi)紀八十年(nian)(nian)(nian)代，國(guo)家(jia)農(nong)牧漁業部確立(li)靈(ling)(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)(qiu)縣(xian)為(wei)(wei)(wei)“國(guo)家(jia)優質(zhi)苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)生(sheng)(sheng)產基地(di)”。2009年(nian)(nian)(nian)國(guo)家(jia)農(nong)業部又頒發了(le)(le)(le)地(di)理(li)標志“靈(ling)(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)(qiu)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)”。近年(nian)(nian)(nian)來(lai)(lai)，隨著人(ren)(ren)(ren)們生(sheng)(sheng)活水(shui)平的(de)(de)(de)(de)(de)提高(gao)與全(quan)社會健康(kang)觀念(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)加強，苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)及其(qi)加工(gong)制品越來(lai)(lai)越受(shou)到(dao)人(ren)(ren)(ren)們的(de)(de)(de)(de)(de)喜愛(ai)，已逐漸成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)(wei)當(dang)(dang)(dang)今人(ren)(ren)(ren)類的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要營養(yang)(yang)保(bao)健食(shi)品。

二.自(zi)然生態(tai)環境和(he)人文歷史因素

1、土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤地貌情況：由于(yu)自然條件和(he)(he)氣候因子(zi)存(cun)在(zai)很(hen)大(da)(da)(da)差異，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤分(fen)(fen)(fen)布比較(jiao)復(fu)雜，大(da)(da)(da)體(ti)可分(fen)(fen)(fen)為(wei)(wei)(wei)以(yi)(yi)下(xia)(xia)(xia)4個土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)類：褐(he)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)地處褐(he)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)向栗鈣(gai)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)過(guo)度的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)交接地帶。褐(he)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)廣(guang)泛分(fen)(fen)(fen)布于(yu)唐河(he)(he)(he)二級階地、黃土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)丘(qiu)陵(ling)(ling)區(qu)(qu)和(he)(he)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)石(shi)山(shan)(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)。其特點(dian)是(shi)，除石(shi)質(zhi)山(shan)(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)為(wei)(wei)(wei)沙頁巖(yan)、花崗(gang)片麻巖(yan)、石(shi)灰巖(yan)風(feng)化而(er)形(xing)(xing)成(cheng)以(yi)(yi)外，一般都是(shi)在(zai)富含碳酸(suan)(suan)鹽的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)第四紀黃土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)及(ji)黃土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)沉積(ji)(ji)物(wu)(wu)上(shang)(shang)發(fa)育(yu)而(er)成(cheng)，疏松(song)(song)多孔(kong)，結合(he)力差，易被(bei)沖刷，且又(you)處在(zai)褐(he)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)向栗鈣(gai)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)過(guo)度地帶，成(cheng)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)作用時斷時續，發(fa)育(yu)不完整，剖面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)(xing)態特征不典型。大(da)(da)(da)部(bu)分(fen)(fen)(fen)剖面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)下(xia)(xia)(xia)部(bu)鈣(gai)積(ji)(ji)現象較(jiao)明(ming)(ming)顯，有(you)假菌絲的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鈣(gai)積(ji)(ji)層，粘化現象不明(ming)(ming)顯。其面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)336.99萬(wan)畝，占(zhan)總(zong)(zong)(zong)(zong)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)89.73%，是(shi)主要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)農(nong)業土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤。棕土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)分(fen)(fen)(fen)布于(yu)太白山(shan)(shan)(shan)(shan)海拔1800米(mi)以(yi)(yi)上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)頂(ding)緩坡平(ping)(ping)臺之上(shang)(shang)。形(xing)(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣候條件是(shi)季(ji)風(feng)區(qu)(qu)山(shan)(shan)(shan)(shan)地高寒濕(shi)(shi)潤氣候。形(xing)(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)(wu)條件是(shi)，在(zai)遠古為(wei)(wei)(wei)森林，后由草(cao)本(ben)植(zhi)物(wu)(wu)所(suo)替代，植(zhi)被(bei)由黃花，竹節草(cao)、莎草(cao)及(ji)臺辭等(deng)組(zu)成(cheng)。枯枝落葉和(he)(he)植(zhi)物(wu)(wu)殘體(ti)分(fen)(fen)(fen)解緩慢而(er)大(da)(da)(da)量(liang)積(ji)(ji)累，周(zhou)而(er)復(fu)始，長期停留在(zai)生(sheng)物(wu)(wu)循環(huan)中(zhong)(zhong)，這層疏松(song)(song)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)機物(wu)(wu)，截攔和(he)(he)積(ji)(ji)蓄了大(da)(da)(da)量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)降(jiang)雨，使土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤常年保持相當的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水分(fen)(fen)(fen)，鹽基大(da)(da)(da)部(bu)分(fen)(fen)(fen)被(bei)淋洗(xi)下(xia)(xia)(xia)去(qu)，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤呈(cheng)微酸(suan)(suan)性(xing)(xing)-中(zhong)(zhong)性(xing)(xing)反(fan)應，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)體(ti)大(da)(da)(da)部(bu)有(you)鐵(tie)、錘等(deng)膠體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)淀積(ji)(ji)。其面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)1.57萬(wan)畝，占(zhan)總(zong)(zong)(zong)(zong)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)0.38%，是(shi)放牧的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)理想場所(suo)。山(shan)(shan)(shan)(shan)地草(cao)甸(dian)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)分(fen)(fen)(fen)布于(yu)東北(bei)部(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)甸(dian)子(zi)山(shan)(shan)(shan)(shan)、鳳凰尖一帶的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)頂(ding)平(ping)(ping)臺及(ji)緩坡處，是(shi)在(zai)高寒濕(shi)(shi)潤和(he)(he)亞高山(shan)(shan)(shan)(shan)草(cao)甸(dian)植(zhi)被(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)(wu)氣候條件下(xia)(xia)(xia)，依附(fu)優(you)越的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地形(xing)(xing)環(huan)境(jing)形(xing)(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。其特點(dian)是(shi)，剖面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)疏松(song)(song)勻，為(wei)(wei)(wei)壤質(zhi)。表層有(you)呈(cheng)灰褐(he)色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)腐殖質(zhi)層，最表層為(wei)(wei)(wei)海綿狀，有(you)真菌絲存(cun)在(zai)。土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤中(zhong)(zhong)吸收性(xing)(xing)復(fu)合(he)體(ti)缺乏鹽基，呈(cheng)微酸(suan)(suan)性(xing)(xing)-中(zhong)(zhong)性(xing)(xing)反(fan)應。其面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)3745畝，占(zhan)總(zong)(zong)(zong)(zong)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)0.09%，是(shi)季(ji)節性(xing)(xing)放牧的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)優(you)良牧地。草(cao)甸(dian)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)分(fen)(fen)(fen)布于(yu)唐河(he)(he)(he)兩岸(an)以(yi)(yi)及(ji)南(nan)山(shan)(shan)(shan)(shan)河(he)(he)(he)谷階地上(shang)(shang)。這類土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)潮(chao)濕(shi)(shi)，地下(xia)(xia)(xia)水位高，生(sheng)長喜(xi)濕(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)草(cao)本(ben)群(qun)落和(he)(he)灌木水柏枝等(deng)。面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)10.2萬(wan)畝，占(zhan)總(zong)(zong)(zong)(zong)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)地面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)2.5%。PH值(zhi)在(zai)8.0-8.5之間，呈(cheng)弱堿性(xing)(xing)。土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤有(you)機質(zhi)平(ping)(ping)均(jun)1.0g/kg，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤全氮平(ping)(ping)均(jun)0.5g/kg，有(you)效磷平(ping)(ping)均(jun)12mg/kg，速效鉀(jia)平(ping)(ping)均(jun)為(wei)(wei)(wei)110mg/kg，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤較(jiao)為(wei)(wei)(wei)貧瘠。地形(xing)(xing)地貌：中(zhong)(zhong)部(bu)太白為(wei)(wei)(wei)巍山(shan)(shan)(shan)(shan)突兀而(er)起，唐河(he)(he)(he)橫(heng)(heng)貫縣境(jing)東西。兩岸(an)為(wei)(wei)(wei)西北(bei)—東南(nan)走(zou)向的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)狹長盆地，四周(zhou)群(qun)山(shan)(shan)(shan)(shan)環(huan)抱，峰(feng)巒重(zhong)疊。趙北(bei)河(he)(he)(he)、梭溝(gou)河(he)(he)(he)、澤水河(he)(he)(he)、塌(ta)澗河(he)(he)(he)、大(da)(da)(da)東河(he)(he)(he)橫(heng)(heng)穿北(bei)部(bu)地區(qu)(qu)匯(hui)交于(yu)唐河(he)(he)(he)，形(xing)(xing)成(cheng)了溝(gou)壑縱橫(heng)(heng)，支離(li)破碎的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)丘(qiu)陵(ling)(ling)景觀。東南(nan)部(bu)山(shan)(shan)(shan)(shan)大(da)(da)(da)溝(gou)深，峰(feng)巒起伏，懸崖峭壁(bi)，保護(hu)范圍內中(zhong)(zhong)部(bu)平(ping)(ping)川區(qu)(qu)，面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)189.7平(ping)(ping)方(fang)公里，占(zhan)全縣總(zong)(zong)(zong)(zong)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)7％；北(bei)部(bu)丘(qiu)陵(ling)(ling)區(qu)(qu)，面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)754.82平(ping)(ping)方(fang)公里，占(zhan)全縣總(zong)(zong)(zong)(zong)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)27.6%，北(bei)部(bu)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)石(shi)山(shan)(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)，面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)435.22平(ping)(ping)方(fang)公里，占(zhan)全縣總(zong)(zong)(zong)(zong)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)16%。共有(you)大(da)(da)(da)小(xiao)山(shan)(shan)(shan)(shan)峰(feng)230余座(zuo)，溝(gou)壑2000多條。

2、水(shui)文情況：全(quan)縣(xian)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)多(duo)屬(shu)山溪性(xing)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)，坡(po)陡(dou)，流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)急(ji)，洪(hong)水(shui)暴漲(zhang)暴落。可分(fen)為(wei)2系(xi)(xi)(xi)10河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)，均(jun)屬(shu)海河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)域(yu)。唐(tang)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)水(shui)系(xi)(xi)(xi)。主干(gan)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)唐(tang)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)發源于渾源縣(xian)搶風嶺，從蔡家峪村(cun)(cun)入(ru)(ru)境，流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)經東河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)南(nan)、武靈(ling)、落水(shui)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、紅(hong)石楞4個鄉（鎮），橫貫全(quan)縣(xian)，縣(xian)域(yu)內(nei)長(chang)(chang)(chang)52公里(li)(li)，東至下(xia)(xia)(xia)(xia)北泉(quan)村(cun)(cun)，在(zai)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)北省淶源縣(xian)匯(hui)(hui)(hui)入(ru)(ru)大(da)清河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)。在(zai)縣(xian)境內(nei)主要(yao)有(you)趙(zhao)北河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(長(chang)(chang)(chang)38公里(li)(li))、華山河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(長(chang)(chang)(chang)25公里(li)(li))、塌澗(jian)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(長(chang)(chang)(chang)21公里(li)(li))、大(da)東河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(長(chang)(chang)(chang)33公里(li)(li))、招柏河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(長(chang)(chang)(chang)22公里(li)(li))、上(shang)寨河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(長(chang)(chang)(chang)15公里(li)(li))等六條(tiao)(tiao)支流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)匯(hui)(hui)(hui)入(ru)(ru)唐(tang)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)，其次由梭溝河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、澤(ze)水(shui)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)匯(hui)(hui)(hui)入(ru)(ru)。唐(tang)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)為(wei)最大(da)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)，年徑(jing)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)量(liang)(liang)2.7億立方(fang)米(mi)。三樓(lou)(lou)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)水(shui)系(xi)(xi)(xi)。三樓(lou)(lou)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)發源于太白(bai)山腳(jiao)下(xia)(xia)(xia)(xia)的(de)東崗村(cun)(cun)，流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)經原銀廠、白(bai)崖臺、三樓(lou)(lou)3個鄉，縣(xian)境內(nei)長(chang)(chang)(chang)54.6公里(li)(li)，南(nan)出花塔村(cun)(cun)入(ru)(ru)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)北省阜平縣(xian)沙河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)。匯(hui)(hui)(hui)入(ru)(ru)三樓(lou)(lou)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)的(de)還(huan)有(you)獨峪河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(長(chang)(chang)(chang)34公里(li)(li))。下(xia)(xia)(xia)(xia)關河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)雖不匯(hui)(hui)(hui)入(ru)(ru)三樓(lou)(lou)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)，但也流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)入(ru)(ru)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)北省阜平縣(xian)沙河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)，與三樓(lou)(lou)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)同(tong)屬(shu)一系(xi)(xi)(xi)。下(xia)(xia)(xia)(xia)關河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)發源于上(shang)寨鎮的(de)青莊(zhuang)，流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)經下(xia)(xia)(xia)(xia)關全(quan)鄉，縣(xian)內(nei)長(chang)(chang)(chang)40公里(li)(li)。三樓(lou)(lou)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)水(shui)系(xi)(xi)(xi)多(duo)屬(shu)常流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)，年徑(jing)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)量(liang)(liang)為(wei)0.9億立方(fang)米(mi)。兩水(shui)系(xi)(xi)(xi)，受季節性(xing)降水(shui)影響，流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)量(liang)(liang)變幅較大(da)。春(chun)季干(gan)旱，河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)水(shui)大(da)減(jian)，有(you)時(shi)甚至斷流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)，汛期多(duo)降暴雨，山洪(hong)迅猛(meng)，水(shui)帶泥沙，可引(yin)洪(hong)灌溉。全(quan)縣(xian)有(you)115公里(li)(li)長(chang)(chang)(chang)的(de)溝道(dao)1074條(tiao)(tiao)，其中(zhong)611公里(li)(li)長(chang)(chang)(chang)的(de)有(you)103條(tiao)(tiao)，12公里(li)(li)以上(shang)的(de)有(you)9條(tiao)(tiao)。這些溝道(dao)大(da)部分(fen)屬(shu)季節性(xing)水(shui)道(dao)，一般(ban)(ban)只在(zai)暴雨后流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)洪(hong)水(shui)，且(qie)水(shui)勢洶(xiong)涌咆哮(xiao)，較難利(li)用(yong)。唐(tang)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)兩岸(an)的(de)平川區(qu)及黃土丘(qiu)陵(ling)區(qu)，地下(xia)(xia)(xia)(xia)水(shui)較為(wei)豐富，儲量(liang)(liang)1.1億立方(fang)米(mi)，埋藏深度在(zai)120-200米(mi)之間(jian)。土石山區(qu)地下(xia)(xia)(xia)(xia)水(shui)較多(duo)，多(duo)聚集在(zai)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)道(dao)內(nei)，一般(ban)(ban)埋藏深度2565米(mi)。石山區(qu)地下(xia)(xia)(xia)(xia)水(shui)大(da)部分(fen)蓄積在(zai)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)道(dao)內(nei)，埋藏深度達120米(mi)。 

3、氣候情況：靈丘(qiu)縣(xian)地處暖溫(wen)帶(dai)(dai)向中(zhong)溫(wen)帶(dai)(dai)過渡的(de)(de)中(zhong)間(jian)(jian)地帶(dai)(dai)。在(zai)西(xi)北寒(han)流與東南(nan)(nan)季(ji)(ji)(ji)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)的(de)(de)交(jiao)互(hu)作(zuo)(zuo)用下，加(jia)之境內(nei)地形(xing)(xing)復雜，各(ge)區(qu)(qu)(qu)域間(jian)(jian)相對溫(wen)差較(jiao)大(da)，形(xing)(xing)成了特有的(de)(de)氣候特色(se)，四季(ji)(ji)(ji)分明(ming)，冬長夏(xia)(xia)短，季(ji)(ji)(ji)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)強盛(sheng)，雨(yu)(yu)熱同(tong)(tong)期(qi)(qi)。春(chun)季(ji)(ji)(ji)干(gan)旱多(duo)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)，夏(xia)(xia)季(ji)(ji)(ji)雨(yu)(yu)量(liang)(liang)集中(zhong)，秋季(ji)(ji)(ji)短暫(zan)，冬季(ji)(ji)(ji)漫長少雪。溫(wen)度(du): 全年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)氣溫(wen)7℃。夏(xia)(xia)季(ji)(ji)(ji)涼爽，最(zui)熱的(de)(de)7月(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)(fen)(fen)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)氣溫(wen)為(wei)(wei)(wei)(wei)21.8℃，適宜作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)生(sheng)長 發育。高溫(wen)危害(hai)較(jiao)少，高于(yu)(yu)35℃的(de)(de)溫(wen)度(du)二、三年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)出現(xian)一(yi)天(tian)。冬季(ji)(ji)(ji)寒(han)冷，不利于(yu)(yu)種植越(yue)冬作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)。最(zui)冷的(de)(de)1月(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)(fen)(fen)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)氣溫(wen)為(wei)(wei)(wei)(wei)-10.1℃，年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)較(jiao)差為(wei)(wei)(wei)(wei)31.9℃。無(wu)霜期(qi)(qi)：大(da)多(duo)數農(nong)作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)在(zai)日(ri)(ri)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)氣溫(wen)10℃以上(shang)才能(neng)活躍(yue)生(sheng)長，數日(ri)(ri)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)氣溫(wen)穩(wen)定在(zai)10℃以上(shang)的(de)(de)持續期(qi)(qi)稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)(wei)作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)生(sheng)長活躍(yue)期(qi)(qi)。全縣(xian)無(wu)霜期(qi)(qi)累年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)為(wei)(wei)(wei)(wei)150天(tian)左右，平(ping)(ping)川區(qu)(qu)(qu)無(wu)霜期(qi)(qi)為(wei)(wei)(wei)(wei)150天(tian)，北山區(qu)(qu)(qu)無(wu)霜期(qi)(qi)為(wei)(wei)(wei)(wei)110天(tian)(柳科鄉)-120天(tian)(趙北鄉)；南(nan)(nan)山區(qu)(qu)(qu)無(wu)霜期(qi)(qi)為(wei)(wei)(wei)(wei)160天(tian)(紅石塄)，我縣(xian)作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)生(sheng)長活躍(yue)期(qi)(qi)一(yi)般(ban)始于(yu)(yu)4月(yue)(yue)(yue)27日(ri)(ri)，終于(yu)(yu)10月(yue)(yue)(yue)2日(ri)(ri)。穩(wen)定通(tong)過10℃的(de)(de)積溫(wen)為(wei)(wei)(wei)(wei)2887.3℃。累年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)各(ge)月(yue)(yue)(yue)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)，日(ri)(ri)較(jiao)差最(zui)大(da)的(de)(de)為(wei)(wei)(wei)(wei)5月(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)(fen)(fen)16.1℃，最(zui)小的(de)(de)為(wei)(wei)(wei)(wei)8月(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)(fen)(fen)11.4℃，全年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)為(wei)(wei)(wei)(wei)14.3℃。白(bai)天(tian)溫(wen)度(du)高，光照充(chong)足，有利于(yu)(yu)作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)光合作(zuo)(zuo)用，夜間(jian)(jian)溫(wen)度(du)底，減(jian)少了作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)呼吸消耗，有利于(yu)(yu)有機物(wu)(wu)(wu)(wu)質的(de)(de)積累。中(zhong)部平(ping)(ping)川區(qu)(qu)(qu)歷年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)降(jiang)(jiang)水量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)460毫(hao)米(mi)(mi)，北山區(qu)(qu)(qu)410毫(hao)米(mi)(mi)。年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)降(jiang)(jiang)水量(liang)(liang)變(bian)差大(da)，靈丘(qiu)最(zui)多(duo)降(jiang)(jiang)水年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)是(shi)(shi)1956年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)(de)658毫(hao)米(mi)(mi)，最(zui)少降(jiang)(jiang)水年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)是(shi)(shi)1984年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)228毫(hao)米(mi)(mi)，最(zui)多(duo)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)與最(zui)少年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)相差430毫(hao)米(mi)(mi)，相當于(yu)(yu)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)降(jiang)(jiang)水量(liang)(liang)。風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)向風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)速：因受(shou)季(ji)(ji)(ji)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)和地形(xing)(xing)及周圍環境的(de)(de)影(ying)響，夏(xia)(xia)季(ji)(ji)(ji)多(duo)東南(nan)(nan)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)，冬季(ji)(ji)(ji)多(duo)西(xi)北風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng).風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)向的(de)(de)日(ri)(ri)變(bian)化較(jiao)明(ming)顯，受(shou)同(tong)(tong)一(yi)性質氣團(tuan)控制時夜間(jian)(jian)或白(bai)天(tian)也有轉(zhuan)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)現(xian)象(xiang)，年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)速2.2米(mi)(mi)/秒(miao)，最(zui)大(da)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)速為(wei)(wei)(wei)(wei)21米(mi)(mi)/秒(miao)，次大(da)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)速為(wei)(wei)(wei)(wei)18米(mi)(mi)/秒(miao)、16米(mi)(mi)/秒(miao)。一(yi)般(ban)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)(fen)(fen)，4月(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)(fen)(fen)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)速最(zui)大(da)，8月(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)(fen)(fen)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)速最(zui)小。風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)力(li)一(yi)般(ban)為(wei)(wei)(wei)(wei)4-5級(ji)，冬、春(chun)兩季(ji)(ji)(ji)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)力(li)較(jiao)大(da)，8級(ji)以上(shang)大(da)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)日(ri)(ri)數年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)為(wei)(wei)(wei)(wei)16.2天(tian)，最(zui)多(duo)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)29天(tian)，最(zui)少年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)2天(tian)。大(da)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)多(duo)出現(xian)于(yu)(yu)4月(yue)(yue)(yue)、5月(yue)(yue)(yue)，占年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)均(jun)(jun)(jun)(jun)大(da)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)日(ri)(ri)數的(de)(de)44%;8月(yue)(yue)(yue)、9月(yue)(yue)(yue)大(da)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)天(tian)氣最(zui)少，只占0.38%.夏(xia)(xia)季(ji)(ji)(ji)伴隨雷陣雨(yu)(yu)天(tian)氣也會出現(xian)7-8級(ji)或8級(ji)以上(shang)大(da)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)，對農(nong)作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)危害(hai)很大(da)。 

4、人文歷史情(qing)況：據《漢書(shu)》記載：“……后諸郡多種。滑細如(ru)粉，亞(ya)于麥(mai)面，風俗(su)所(suo)尚，供(gong)為常(chang)(chang)食(shi)。……，然中土南(nan)方農(nong)家(jia)亦種，但晚收。……實農(nong)家(jia)居冬之口饌(zhuan)也。”這意味著我(wo)(wo)國在(zai)(zai)十三世紀以(yi)前，蕎(qiao)麥(mai)在(zai)(zai)北(bei)方和南(nan)方都有(you)種植(zhi)。并且成(cheng)了某些地區的(de)(de)主(zhu)要糧(liang)食(shi)作物。不僅在(zai)(zai)北(bei)方蕎(qiao)麥(mai)已(yi)經“供(gong)為常(chang)(chang)食(shi)”，而且在(zai)(zai)南(nan)方也成(cheng)了“農(nong)家(jia)居冬之饌(zhuan)”。根據以(yi)上資料，可以(yi)初步(bu)確定，我(wo)(wo)國蕎(qiao)麥(mai)栽(zai)培的(de)(de)開始時期不遲于西漢，即公元前一世紀前后。經過西漢、魏(wei)、晉(jin)、南(nan)北(bei)朝的(de)(de)逐步(bu)發展，南(nan)北(bei)方都有(you)蕎(qiao)麥(mai)栽(zai)培，但在(zai)(zai)北(bei)方種植(zhi)為主(zhu)，并在(zai)(zai)北(bei)方一些地區成(cheng)為主(zhu)食(shi)。

三.地域范圍

根據《農(nong)產(chan)(chan)品地(di)(di)理(li)標志(zhi)登(deng)記(ji)管理(li)辦(ban)法》的(de)規定以及靈(ling)丘蕎麥(mai)特定的(de)人文(wen)歷史和自(zi)然生(sheng)態環(huan)境條件，經靈(ling)丘縣(xian)農(nong)業局研究(jiu)決定，并廣泛征求有(you)關(guan)方面意(yi)見，擬劃定靈(ling)丘蕎麥(mai)地(di)(di)理(li)標志(zhi)地(di)(di)域保護范(fan)圍：山西(xi)(xi)省(sheng)大同市(shi)靈(ling)丘縣(xian)北部(bu)山區(qu)及部(bu)分丘陵(ling)地(di)(di)區(qu)，包括：白(bai)崖臺鄉、東(dong)河(he)南鎮、趙北鄉、史莊鄉、武靈(ling)鎮、石家田鄉、柳科鄉、落水河(he)鄉等八鄉鎮，涉及188個行(xing)政村，總生(sheng)產(chan)(chan)面積2000公頃。保護范(fan)圍位(wei)于東(dong)經113°51ˊ-114°33ˊ、北緯39°33ˊ-39°38ˊ之間。境內(nei)海拔最高點(dian)2083米，最低(di)點(dian)938米。東(dong)與(yu)河(he)北省(sheng)淶(lai)源、蔚縣(xian)接壤，西(xi)(xi)面是本省(sheng)的(de)繁峙(zhi)縣(xian)、渾(hun)源縣(xian)，北與(yu)廣靈(ling)相連。總生(sheng)產(chan)(chan)面積3萬畝，年生(sheng)產(chan)(chan)總量450萬公斤。

四.產品品質特(te)性(xing)特(te)征(zheng)

1、產(chan)品(pin)典型品(pin)質特性特征(zheng)和(he)產(chan)品(pin)質量安全(quan)規定：蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)，變稱韃靼蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(F.tataricum)，屬蓼(liao)科蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)屬，是(shi)三種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(甜蕎(qiao)(qiao)(qiao)、蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)、有翅蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai))的(de)(de)一種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，莖直(zhi)立(li)，莖桿高(gao)大(da)(da)(da)，棱(leng)角明(ming)顯，少分枝，質軟。葉(xie)(xie)闊戟形(xing)，子(zi)葉(xie)(xie)小，綠(lv)(lv)色(se)(se)到深綠(lv)(lv)色(se)(se)，翰葉(xie)(xie)較(jiao)圓。總狀(zhuang)花(hua)(hua)序，不集生(sheng)，有疏花(hua)(hua)，花(hua)(hua)小，多(duo)黃(huang)綠(lv)(lv)色(se)(se)，無(wu)香(xiang)味(wei)，自花(hua)(hua)授(shou)粉。瘦果(guo)較(jiao)小，呈(cheng)三棱(leng)短圓形(xing)，棱(leng)角鈍而作波(bo)狀(zhuang)，表面粗糙，呈(cheng)色(se)(se)灰褐色(se)(se)。蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)子(zi)實由果(guo)皮(pi)(pi)、種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)皮(pi)(pi)、胚(pei)乳和(he)胚(pei)四部分組成。果(guo)皮(pi)(pi)厚占(zhan)全(quan)粒重的(de)(de)25-30%；種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)皮(pi)(pi)很(hen)薄，緊附胚(pei)乳，呈(cheng)黃(huang)綠(lv)(lv)色(se)(se)；胚(pei)很(hen)發達，占(zhan)比(bi)重很(hen)大(da)(da)(da)，被胚(pei)乳緊密包圍，位于(yu)(yu)子(zi)粒中央，薄大(da)(da)(da)而扭曲，黃(huang)斷(duan)面略呈(cheng)S型。蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)立(li)秋前播種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，其粉所制食(shi)(shi)品(pin)顏色(se)(se)發綠(lv)(lv)，原(yuan)產(chan)于(yu)(yu)印度，我國有野生(sheng)和(he)栽(zai)培兩種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。靈(ling)丘蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)千粒重在(zai)19.5克，容重在(zai)712-720g/Kg左右。蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)麥(mai)(mai)(mai)營養成份與(yu)其他的(de)(de)主要糧食(shi)(shi)相比(bi)，其蛋白質、脂肪(fang)都(dou)(dou)高(gao)于(yu)(yu)小麥(mai)(mai)(mai)粉和(he)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)。維(wei)生(sheng)素(su)B2高(gao)于(yu)(yu)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)、玉米(mi)(mi)粉2-10倍，蘆丁和(he)葉(xie)(xie)綠(lv)(lv)素(su)是(shi)禾谷類糧食(shi)(shi)所沒有的(de)(de)，至于(yu)(yu)無(wu)機鹽(yan)、微量元(yuan)素(su)等，也都(dou)(dou)不同程(cheng)度不同高(gao)于(yu)(yu)其他糧食(shi)(shi)。特別是(shi)氨(an)基酸(suan)(suan)、苦味(wei)素(su)和(he)賴(lai)氨(an)酸(suan)(suan)、色(se)(se)氨(an)酸(suan)(suan)、精氨(an)酸(suan)(suan)都(dou)(dou)高(gao)于(yu)(yu)小麥(mai)(mai)(mai)粉和(he)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)、玉米(mi)(mi)和(he)黃(huang)豆。 

2、優質(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)：蕎(qiao)麥(mai)粉(fen)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)既(ji)有(you)水溶性蛋(dan)白(bai)(bai)，又有(you)鹽溶性球蛋(dan)白(bai)(bai)，這兩種蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)占總蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)50%以上，這與(yu)(yu)一(yi)般谷(gu)類糧(liang)食的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)組成不(bu)大(da)相(xiang)同(tong)，相(xiang)反卻(que)接近(jin)于豆類。人體(ti)不(bu)能合成的(de)(de)8種必(bi)需氨(an)基酸，蕎(qiao)麥(mai)中卻(que)非常齊備。此外，蕎(qiao)麥(mai)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)18種氨(an)基酸還(huan)含(han)(han)有(you)成年人和兒童(tong)必(bi)需的(de)(de)組氨(an)酸和精氨(an)酸。蕎(qiao)麥(mai)中必(bi)需氨(an)基酸的(de)(de)配(pei)比(bi)(bi)適當(dang)，與(yu)(yu)雞蛋(dan)（最(zui)接近(jin)人體(ti)需要的(de)(de)平衡的(de)(de)必(bi)需氨(an)基酸）相(xiang)比(bi)(bi)最(zui)接近(jin)，其(qi)他小麥(mai)粉(fen)、玉米粉(fen)、黃(huang)豆粉(fen)等都不(bu)及蕎(qiao)麥(mai)粉(fen)。另外，國家宵(xiao)作物品種資(zi)源(yuan)數(shu)據庫的(de)(de)數(shu)據表明態度(du)：蕎(qiao)麥(mai)中的(de)(de)除8種氨(an)基酸外，有(you)解除疲勞作用的(de)(de)天冬氨(an)酸含(han)(han)量(liang)也(ye)比(bi)(bi)較高。 

3、易(yi)消化吸收(shou)的糖：蕎麥胚乳(ru)中(zhong)大(da)部分為淀粉(fen)（糖），形成多角形的單粒體，定數同(tong)大(da)米淀粉(fen)相似，但是(shi)與其他谷類糧食淀粉(fen)相比，蕎麥粉(fen)最易(yi)為人本消化。 

4、豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)硒(xi)元(yuan)素(su)：硒(xi)是(shi)人體(ti)內必需的(de)(de)(de)(de)極其(qi)重要的(de)(de)(de)(de)微(wei)量(liang)(liang)元(yuan)素(su)，有“生(sheng)命”的(de)(de)(de)(de)廳(ting)效元(yuan)素(su)之稱(cheng)，是(shi)世界衛生(sheng)組織（WHO）唯一認定的(de)(de)(de)(de)抗癌、防癌物(wu)質。已知人體(ti)內40多種(zhong)(zhong)疾病與飲食中缺乏(fa)硒(xi)元(yuan)素(su)有關。山(shan)(shan)(shan)(shan)西蕎(qiao)麥(mai)(mai)中硒(xi)元(yuan)素(su)含(han)量(liang)(liang)之高比(bi)較罕見。如果中國蕎(qiao)麥(mai)(mai)種(zhong)(zhong)植(zhi)資源(yuan)中包(bao)(bao)括山(shan)(shan)(shan)(shan)西部(bu)分(fen)山(shan)(shan)(shan)(shan)西蕎(qiao)麥(mai)(mai)麥(mai)(mai)硒(xi)含(han)量(liang)(liang)為(wei)中國蕎(qiao)麥(mai)(mai)麥(mai)(mai)5倍；如不包(bao)(bao)括山(shan)(shan)(shan)(shan)西部(bu)分(fen)，則山(shan)(shan)(shan)(shan)西蕎(qiao)麥(mai)(mai)硒(xi)含(han)量(liang)(liang)為(wei)中國蕎(qiao)麥(mai)(mai)麥(mai)(mai)9倍。與其(qi)他糧食作物(wu)相(xiang)比(bi)，山(shan)(shan)(shan)(shan)西蕎(qiao)麥(mai)(mai)的(de)(de)(de)(de)富(fu)硒(xi)特性更顯(xian)突(tu)出。 

5、獨特的(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)：蕎(qiao)麥維(wei)(wei)生(sheng)素(su)有(you)獨特之(zhi)處，蕎(qiao)麥粉維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E中r_生(sheng)育酚含量最多(duo)，說明它抗氧化能(neng)力強(qiang)，不但(dan)對不妊癥有(you)療效，對防(fang)(fang)(fang)止老年細(xi)(xi)胞再(zai)生(sheng)有(you)效果，還能(neng)保持增(zeng)強(qiang)運(yun)動(dong)(dong)的(de)(de)持續性(xing)(xing)，對動(dong)(dong)肪硬化、心臟病(bing)、高(gao)血(xue)壓、肝臟病(bing)、糖尿病(bing)等幾乎所有(you)的(de)(de)成(cheng)年病(bing)有(you)預防(fang)(fang)(fang)和(he)治(zhi)(zhi)療效果，對過氧化脂質(zhi)引起的(de)(de)疾病(bing)有(you)一定期療效。VE在人(ren)體(ti)中具(ju)有(you)防(fang)(fang)(fang)氧化、抗衰老作用(yong)(yong)，對所有(you)中老年疾病(bing)有(you)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)作用(yong)(yong)，尤以(yi)冠心病(bing)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)效果顯著(zhu)。VPP是(shi)維(wei)(wei)持腦(nao)神(shen)經(jing)細(xi)(xi)胞正常(chang)功能(neng)、開發語言能(neng)力的(de)(de)重(zhong)要(yao)物(wu)(wu)質(zhi)，是(shi)制造神(shen)經(jing)末(mo)梢和(he)傳遞神(shen)經(jing)沖動(dong)(dong)化學(xue)物(wu)(wu)質(zhi)的(de)(de)主要(yao)原料。蕎(qiao)麥還富有(you)其他谷(gu)類所不具(ju)有(you)的(de)(de)葉綠(lv)素(su)和(he)蘆(lu)(lu)丁(ding)(ding)。蘆(lu)(lu)丁(ding)(ding)（VP）是(shi)黃酮類物(wu)(wu)質(zhi)之(zhi)一，是(shi)一種多(duo)元酚衍(yan)生(sheng)物(wu)(wu)，基本(ben)結構是(shi)2-苯基色原酮，蘆(lu)(lu)丁(ding)(ding)是(shi)桷皮素(su)-3-0-蕓香糖苷，具(ju)有(you)多(duo)方(fang)面的(de)(de)生(sheng)理活性(xing)(xing)，有(you)止咳、平喘(chuan)、祛痰、擴長冠狀血(xue)管和(he)降(jiang)低血(xue)管脆性(xing)(xing)的(de)(de)作用(yong)(yong)，可(ke)用(yong)(yong)于(yu)(yu)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)高(gao)血(xue)奪及(ji)腦(nao)溢血(xue)的(de)(de)輔(fu)助治(zhi)(zhi)療藥物(wu)(wu)。用(yong)(yong)于(yu)(yu)治(zhi)(zhi)療毛細(xi)(xi)血(xue)管脆弱引起每(mei)天食(shi)用(yong)(yong)2兩療效粉就相當于(yu)(yu)食(shi)用(yong)(yong)100-150片20毫克量的(de)(de)蘆(lu)(lu)丁(ding)(ding)片。 

6、品類(lei)齊全的微(wei)量(liang)元素：蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)中的微(wei)量(liang)元素含(han)量(liang)十分豐富，其中鉀、鎂(mei)、銅的含(han)量(liang)最(zui)高(gao)，比(bi)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)粉、大(da)(da)米高(gao)2-4倍，鎂(mei)的含(han)量(liang)最(zui)高(gao)，比(bi)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)粉高(gao)4倍，比(bi)大(da)(da)米高(gao)3倍多(duo)。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)中的多(duo)種微(wei)量(liang)元素可以起(qi)到(dao)保(bao)肝、增強(qiang)腎功能(neng)、造血能(neng)及增加(jia)免疫(yi)功能(neng)的作用(yong)(yong)，達到(dao)強(qiang)體健腦、美(mei)容(rong)、提高(gao)智力、保(bao)持心血管的正常運行，降低膽(dan)固醇的效果。二十世紀八十年代，國家農牧(mu)漁(yu)業部確定(ding)靈(ling)丘(qiu)縣為“國家優(you)質蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)生產(chan)(chan)基地”。由于獨特的地理環境，本(ben)地還盛產(chan)(chan)莜麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)、豌豆(dou)、黃芪、小(xiao)(xiao)米、綠豆(dou)、胡麻(ma)等雜糧(liang)(liang)，靈(ling)丘(qiu)縣已經成為優(you)質雜糧(liang)(liang)生產(chan)(chan)基地。靈(ling)丘(qiu)縣蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)加(jia)工(gong)企業依靠本(ben)地小(xiao)(xiao)雜糧(liang)(liang)資源優(you)勢，采用(yong)(yong)民間加(jia)工(gong)配方，結(jie)合(he)現代化加(jia)工(gong)工(gong)藝，開(kai)發出以蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)為主的小(xiao)(xiao)雜糧(liang)(liang)系列產(chan)(chan)品，產(chan)(chan)品主要有蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)精(jing)粉、蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)營養(yang)面、蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)銀耳(er)面、蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)降糖茶(cha)、蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)即食糊、無糖蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)露、蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)米茶(cha)等多(duo)個產(chan)(chan)品，利(li)用(yong)(yong)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)加(jia)工(gong)出的附產(chan)(chan)品（糠(kang)皮）又開(kai)發出了蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)枕(zhen)、蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)座墊、蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)褥(ru)等，產(chan)(chan)品銷往北京、杭州(zhou)(zhou)、太原、大(da)(da)同、朔州(zhou)(zhou)等大(da)(da)中城市(shi)，并遠銷海外，深受消費者的歡迎。