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一.產品介紹

苦(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)屬蓼科作物(wu)，是(shi)(shi)三(san)種(zhong)(zhong)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)（甜蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)、苦(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)、有(you)(you)(you)翅蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)）的(de)(de)(de)一種(zhong)(zhong)。20世(shi)(shi)(shi)(shi)紀(ji)80年(nian)代以(yi)來，中(zhong)國(guo)科學(xue)家經過(guo)(guo)對(dui)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)起源、史(shi)實、栽培及利用(yong)的(de)(de)(de)研究認(ren)為，韃靼蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)冠(guan)名(ming)為苦(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)更(geng)為妥貼(tie)，且(qie)日(ri)漸被世(shi)(shi)(shi)(shi)人(ren)認(ren)同(tong)。苦(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)因對(dui)生(sheng)長環境和氣(qi)候的(de)(de)(de)要求相(xiang)當嚴格，所以(yi)在世(shi)(shi)(shi)(shi)界(jie)(jie)范圍(wei)內栽培極少，即使(shi)在號(hao)稱“世(shi)(shi)(shi)(shi)界(jie)(jie)雜糧(liang)王國(guo)”的(de)(de)(de)山(shan)西省，其(qi)(qi)分布亦(yi)很有(you)(you)(you)限(xian)，我(wo)國(guo)目前苦(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)的(de)(de)(de)年(nian)產量只有(you)(you)(you)2.5萬噸，故而一般人(ren)對(dui)其(qi)(qi)并(bing)(bing)不(bu)(bu)了解。山(shan)西省靈(ling)(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)縣(xian)自古以(yi)來就(jiu)有(you)(you)(you)種(zhong)(zhong)植和消(xiao)費(fei)苦(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)的(de)(de)(de)傳(chuan)統(tong)習慣(guan)，據傳(chuan)春秋戰(zhan)國(guo)時趙武靈(ling)(ling)(ling)王發現了苦(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)并(bing)(bing)治(zhi)好(hao)了他的(de)(de)(de)消(xiao)渴癥(zheng)，從此苦(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)就(jiu)成(cheng)(cheng)了靈(ling)(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)人(ren)必(bi)不(bu)(bu)可少的(de)(de)(de)食品(pin)，尤(you)其(qi)(qi)是(shi)(shi)苦(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)涼粉更(geng)是(shi)(shi)靈(ling)(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)人(ren)喜歡吃的(de)(de)(de)美(mei)食，靈(ling)(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)人(ren)還將苦(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)做成(cheng)(cheng)了面(mian)條、餃子，饃(mo)饃(mo)等食品(pin)，苦(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)還是(shi)(shi)靈(ling)(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)人(ren)的(de)(de)(de)救命糧(liang)食，過(guo)(guo)去靈(ling)(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)十(shi)年(nian)九旱，大田(tian)(tian)作物(wu)往(wang)往(wang)不(bu)(bu)能(neng)下種(zhong)(zhong)，只好(hao)種(zhong)(zhong)小日(ri)期的(de)(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)，幫助靈(ling)(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)人(ren)渡荒年(nian)，同(tong)時靈(ling)(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)人(ren)把苦(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)作為一種(zhong)(zhong)清熱瀉火的(de)(de)(de)藥來用(yong)，用(yong)其(qi)(qi)防(fang)(fang)治(zhi)感(gan)冒，消(xiao)除(chu)疲勞，清代靈(ling)(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)縣(xian)令宋起鳳(feng)編撰了靈(ling)(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)縣(xian)志(zhi)對(dui)苦(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)有(you)(you)(you)詳實的(de)(de)(de)記載(zai)，當時稱為苦(ku)(ku)(ku)(ku)莜。苦(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)營養(yang)(yang)豐(feng)富(fu)(fu)，具(ju)有(you)(you)(you)很高的(de)(de)(de)營養(yang)(yang)價值和保(bao)健功(gong)能(neng)，素有(you)(you)(you)“五谷之王”的(de)(de)(de)美(mei)譽(yu)，苦(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)作為一種(zhong)(zhong)藥食同(tong)源的(de)(de)(de)小宗糧(liang)食作物(wu)，不(bu)(bu)僅富(fu)(fu)含蛋(dan)白(bai)質、脂肪、淀粉、纖(xian)維(wei)素、維(wei)生(sheng)素、微量元素等營養(yang)(yang)成(cheng)(cheng)分，還含有(you)(you)(you)許多(duo)禾本(ben)科糧(liang)食作物(wu)所不(bu)(bu)具(ju)有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)黃(huang)酮類活性成(cheng)(cheng)分，現代臨床醫學(xue)研究表明，苦(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)及其(qi)(qi)制品(pin)具(ju)有(you)(you)(you)預(yu)防(fang)(fang)和治(zhi)療(liao)高血壓、冠(guan)心病、糖尿病、肥(fei)胖癥(zheng)，增強機(ji)體免疫力、抗氧化、防(fang)(fang)衰老，以(yi)及改善亞健康狀態等特效。山(shan)西靈(ling)(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)縣(xian)位于晉(jin)東北，地(di)理位置(zhi)東經113°53′～114°32′，北緯(wei)39°03′～39°38′之間，處(chu)于太行、五臺、恒三(san)大山(shan)脈交匯處(chu)，境內群峰(feng)疊(die)巒，“九分山(shan)水一分田(tian)(tian)”，地(di)貌以(yi)山(shan)地(di)為主體，年(nian)均氣(qi)溫為6.9℃，降水量為420mm～600mm，無霜期為127天(tian)～150天(tian)。尤(you)其(qi)(qi)難(nan)能(neng)可貴的(de)(de)(de)是(shi)(shi)靈(ling)(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)土(tu)壤中(zhong)富(fu)(fu)含硒元素（世(shi)(shi)(shi)(shi)界(jie)(jie)衛生(sheng)組織惟一認(ren)定的(de)(de)(de)防(fang)(fang)癌抗癌物(wu)質），使(shi)靈(ling)(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)苦(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)成(cheng)(cheng)為全中(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)名(ming)優資源。二十(shi)世(shi)(shi)(shi)(shi)紀(ji)八十(shi)年(nian)代，國(guo)家農牧漁業(ye)部確立靈(ling)(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)縣(xian)為“國(guo)家優質苦(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)生(sheng)產基(ji)地(di)”。2009年(nian)國(guo)家農業(ye)部又頒(ban)發了地(di)理標(biao)志(zhi)“靈(ling)(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)”。近年(nian)來，隨著人(ren)們(men)生(sheng)活水平(ping)的(de)(de)(de)提高與全社會健康觀念(nian)的(de)(de)(de)加強，苦(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)及其(qi)(qi)加工制品(pin)越(yue)來越(yue)受(shou)到人(ren)們(men)的(de)(de)(de)喜愛，已逐漸成(cheng)(cheng)為當今人(ren)類的(de)(de)(de)重要營養(yang)(yang)保(bao)健食品(pin)。

二.自然(ran)生態環境和人文歷(li)史因素(su)

1、土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤地(di)(di)(di)(di)貌情況：由(you)于(yu)自(zi)然(ran)條件(jian)和氣候(hou)(hou)因(yin)子存在(zai)(zai)(zai)很大(da)(da)(da)(da)差異，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤分(fen)(fen)布(bu)(bu)比較復(fu)雜，大(da)(da)(da)(da)體(ti)可分(fen)(fen)為(wei)以(yi)下(xia)4個土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)類：褐(he)(he)(he)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)地(di)(di)(di)(di)處(chu)褐(he)(he)(he)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)向(xiang)栗(li)鈣土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)過度的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)交(jiao)接地(di)(di)(di)(di)帶。褐(he)(he)(he)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)廣泛分(fen)(fen)布(bu)(bu)于(yu)唐(tang)河(he)二級階地(di)(di)(di)(di)、黃(huang)(huang)(huang)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)丘(qiu)陵區(qu)(qu)和土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)石(shi)山(shan)(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)。其(qi)特點(dian)是(shi)，除石(shi)質山(shan)(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)為(wei)沙頁(ye)巖、花(hua)崗片麻巖、石(shi)灰巖風化而(er)形成(cheng)(cheng)(cheng)以(yi)外(wai)，一般都是(shi)在(zai)(zai)(zai)富含碳酸(suan)(suan)鹽的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)第四紀黃(huang)(huang)(huang)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)及黃(huang)(huang)(huang)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)沉積(ji)(ji)(ji)物(wu)(wu)(wu)上(shang)發(fa)育而(er)成(cheng)(cheng)(cheng)，疏(shu)松(song)多(duo)孔，結合力差，易被(bei)沖刷(shua)，且(qie)又處(chu)在(zai)(zai)(zai)褐(he)(he)(he)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)向(xiang)栗(li)鈣土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)過度地(di)(di)(di)(di)帶，成(cheng)(cheng)(cheng)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)作用時(shi)斷時(shi)續，發(fa)育不(bu)完整，剖(pou)(pou)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)形態特征不(bu)典(dian)型(xing)。大(da)(da)(da)(da)部(bu)(bu)(bu)(bu)分(fen)(fen)剖(pou)(pou)面(mian)(mian)下(xia)部(bu)(bu)(bu)(bu)鈣積(ji)(ji)(ji)現象較明顯，有(you)(you)(you)假(jia)菌絲(si)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鈣積(ji)(ji)(ji)層，粘化現象不(bu)明顯。其(qi)面(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)為(wei)336.99萬(wan)畝(mu)，占(zhan)總(zong)面(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)89.73%，是(shi)主要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)農業土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤。棕土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)分(fen)(fen)布(bu)(bu)于(yu)太(tai)白山(shan)(shan)(shan)(shan)海拔1800米以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)頂緩坡(po)平(ping)(ping)臺之(zhi)上(shang)。形成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣候(hou)(hou)條件(jian)是(shi)季(ji)風區(qu)(qu)山(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)高(gao)寒(han)(han)濕(shi)(shi)潤(run)氣候(hou)(hou)。形成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)條件(jian)是(shi)，在(zai)(zai)(zai)遠古為(wei)森林，后由(you)草(cao)本植(zhi)物(wu)(wu)(wu)所替代，植(zhi)被(bei)由(you)黃(huang)(huang)(huang)花(hua)，竹節草(cao)、莎(sha)草(cao)及臺辭(ci)等(deng)組成(cheng)(cheng)(cheng)。枯枝落(luo)葉和植(zhi)物(wu)(wu)(wu)殘體(ti)分(fen)(fen)解(jie)緩慢而(er)大(da)(da)(da)(da)量積(ji)(ji)(ji)累，周(zhou)而(er)復(fu)始，長(chang)(chang)期停留在(zai)(zai)(zai)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)循環(huan)中(zhong)，這層疏(shu)松(song)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)(you)(you)機物(wu)(wu)(wu)，截攔和積(ji)(ji)(ji)蓄了(le)大(da)(da)(da)(da)量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)降雨，使土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤常年(nian)保持相當(dang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)分(fen)(fen)，鹽基大(da)(da)(da)(da)部(bu)(bu)(bu)(bu)分(fen)(fen)被(bei)淋洗下(xia)去，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤呈(cheng)微酸(suan)(suan)性-中(zhong)性反(fan)應，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)體(ti)大(da)(da)(da)(da)部(bu)(bu)(bu)(bu)有(you)(you)(you)鐵、錘(chui)等(deng)膠體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)淀積(ji)(ji)(ji)。其(qi)面(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)為(wei)1.57萬(wan)畝(mu)，占(zhan)總(zong)面(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)0.38%，是(shi)放(fang)(fang)牧(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)理想場所。山(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)草(cao)甸土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)分(fen)(fen)布(bu)(bu)于(yu)東(dong)北(bei)部(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)甸子山(shan)(shan)(shan)(shan)、鳳凰尖一帶的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)頂平(ping)(ping)臺及緩坡(po)處(chu)，是(shi)在(zai)(zai)(zai)高(gao)寒(han)(han)濕(shi)(shi)潤(run)和亞(ya)高(gao)山(shan)(shan)(shan)(shan)草(cao)甸植(zhi)被(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)氣候(hou)(hou)條件(jian)下(xia)，依附優越(yue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)(di)形環(huan)境(jing)形成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。其(qi)特點(dian)是(shi)，剖(pou)(pou)面(mian)(mian)疏(shu)松(song)勻(yun)，為(wei)壤質。表層有(you)(you)(you)呈(cheng)灰褐(he)(he)(he)色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)腐(fu)殖質層，最表層為(wei)海綿(mian)狀，有(you)(you)(you)真菌絲(si)存在(zai)(zai)(zai)。土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤中(zhong)吸收性復(fu)合體(ti)缺乏鹽基，呈(cheng)微酸(suan)(suan)性-中(zhong)性反(fan)應。其(qi)面(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)為(wei)3745畝(mu)，占(zhan)總(zong)面(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)0.09%，是(shi)季(ji)節性放(fang)(fang)牧(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)優良牧(mu)地(di)(di)(di)(di)。草(cao)甸土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)分(fen)(fen)布(bu)(bu)于(yu)唐(tang)河(he)兩岸(an)(an)以(yi)及南山(shan)(shan)(shan)(shan)河(he)谷階地(di)(di)(di)(di)上(shang)。這類土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)潮(chao)濕(shi)(shi)，地(di)(di)(di)(di)下(xia)水(shui)位高(gao)，生(sheng)長(chang)(chang)喜濕(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)草(cao)本群(qun)落(luo)和灌木水(shui)柏枝等(deng)。面(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)為(wei)10.2萬(wan)畝(mu)，占(zhan)總(zong)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)地(di)(di)(di)(di)面(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)2.5%。PH值在(zai)(zai)(zai)8.0-8.5之(zhi)間(jian)，呈(cheng)弱堿(jian)性。土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤有(you)(you)(you)機質平(ping)(ping)均(jun)1.0g/kg，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤全氮(dan)平(ping)(ping)均(jun)0.5g/kg，有(you)(you)(you)效(xiao)磷平(ping)(ping)均(jun)12mg/kg，速效(xiao)鉀平(ping)(ping)均(jun)為(wei)110mg/kg，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤較為(wei)貧瘠。地(di)(di)(di)(di)形地(di)(di)(di)(di)貌：中(zhong)部(bu)(bu)(bu)(bu)太(tai)白為(wei)巍山(shan)(shan)(shan)(shan)突兀而(er)起，唐(tang)河(he)橫貫縣(xian)(xian)(xian)境(jing)東(dong)西。兩岸(an)(an)為(wei)西北(bei)—東(dong)南走向(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)狹(xia)長(chang)(chang)盆地(di)(di)(di)(di)，四周(zhou)群(qun)山(shan)(shan)(shan)(shan)環(huan)抱，峰巒重疊。趙北(bei)河(he)、梭溝河(he)、澤水(shui)河(he)、塌澗河(he)、大(da)(da)(da)(da)東(dong)河(he)橫穿北(bei)部(bu)(bu)(bu)(bu)地(di)(di)(di)(di)區(qu)(qu)匯交(jiao)于(yu)唐(tang)河(he)，形成(cheng)(cheng)(cheng)了(le)溝壑縱橫，支(zhi)離破碎(sui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)丘(qiu)陵景(jing)觀(guan)。東(dong)南部(bu)(bu)(bu)(bu)山(shan)(shan)(shan)(shan)大(da)(da)(da)(da)溝深，峰巒起伏(fu)，懸崖(ya)峭(qiao)壁，保護范(fan)圍內中(zhong)部(bu)(bu)(bu)(bu)平(ping)(ping)川區(qu)(qu)，面(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)189.7平(ping)(ping)方公(gong)里，占(zhan)全縣(xian)(xian)(xian)總(zong)面(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)7％；北(bei)部(bu)(bu)(bu)(bu)丘(qiu)陵區(qu)(qu)，面(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)754.82平(ping)(ping)方公(gong)里，占(zhan)全縣(xian)(xian)(xian)總(zong)面(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)27.6%，北(bei)部(bu)(bu)(bu)(bu)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)石(shi)山(shan)(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)，面(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)435.22平(ping)(ping)方公(gong)里，占(zhan)全縣(xian)(xian)(xian)總(zong)面(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)16%。共有(you)(you)(you)大(da)(da)(da)(da)小山(shan)(shan)(shan)(shan)峰230余座，溝壑2000多(duo)條。

2、水(shui)(shui)(shui)(shui)文情況(kuang)：全(quan)縣河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)多(duo)屬山(shan)溪性河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)，坡陡(dou)，流(liu)(liu)急，洪水(shui)(shui)(shui)(shui)暴(bao)漲暴(bao)落。可(ke)分(fen)為(wei)(wei)(wei)2系(xi)10河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)，均屬海河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)域。唐河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)系(xi)。主干河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)唐河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)發源(yuan)于(yu)渾源(yuan)縣搶風嶺(ling)，從蔡家峪村入(ru)境，流(liu)(liu)經東(dong)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)南、武靈、落水(shui)(shui)(shui)(shui)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、紅石(shi)楞(leng)4個鄉(xiang)（鎮），橫(heng)貫(guan)全(quan)縣，縣域內長(chang)(chang)(chang)(chang)52公(gong)(gong)(gong)里(li)(li)，東(dong)至(zhi)下(xia)北泉村，在(zai)(zai)(zai)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)北省淶源(yuan)縣匯(hui)(hui)(hui)入(ru)大(da)(da)清(qing)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)。在(zai)(zai)(zai)縣境內主要(yao)有(you)(you)趙北河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(長(chang)(chang)(chang)(chang)38公(gong)(gong)(gong)里(li)(li))、華(hua)山(shan)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(長(chang)(chang)(chang)(chang)25公(gong)(gong)(gong)里(li)(li))、塌(ta)澗河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(長(chang)(chang)(chang)(chang)21公(gong)(gong)(gong)里(li)(li))、大(da)(da)東(dong)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(長(chang)(chang)(chang)(chang)33公(gong)(gong)(gong)里(li)(li))、招柏河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(長(chang)(chang)(chang)(chang)22公(gong)(gong)(gong)里(li)(li))、上(shang)寨(zhai)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(長(chang)(chang)(chang)(chang)15公(gong)(gong)(gong)里(li)(li))等六條(tiao)支流(liu)(liu)匯(hui)(hui)(hui)入(ru)唐河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)，其(qi)次由梭溝河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、澤水(shui)(shui)(shui)(shui)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)匯(hui)(hui)(hui)入(ru)。唐河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)為(wei)(wei)(wei)最大(da)(da)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)，年徑流(liu)(liu)量2.7億(yi)立方(fang)米。三樓(lou)(lou)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)系(xi)。三樓(lou)(lou)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)發源(yuan)于(yu)太白(bai)山(shan)腳下(xia)的(de)東(dong)崗村，流(liu)(liu)經原(yuan)銀廠、白(bai)崖臺、三樓(lou)(lou)3個鄉(xiang)，縣境內長(chang)(chang)(chang)(chang)54.6公(gong)(gong)(gong)里(li)(li)，南出花(hua)塔(ta)村入(ru)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)北省阜(fu)(fu)平(ping)縣沙(sha)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)。匯(hui)(hui)(hui)入(ru)三樓(lou)(lou)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)的(de)還有(you)(you)獨峪河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(長(chang)(chang)(chang)(chang)34公(gong)(gong)(gong)里(li)(li))。下(xia)關河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)雖(sui)不匯(hui)(hui)(hui)入(ru)三樓(lou)(lou)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)，但也(ye)流(liu)(liu)入(ru)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)北省阜(fu)(fu)平(ping)縣沙(sha)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)，與三樓(lou)(lou)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)同屬一系(xi)。下(xia)關河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)發源(yuan)于(yu)上(shang)寨(zhai)鎮的(de)青莊，流(liu)(liu)經下(xia)關全(quan)鄉(xiang)，縣內長(chang)(chang)(chang)(chang)40公(gong)(gong)(gong)里(li)(li)。三樓(lou)(lou)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)系(xi)多(duo)屬常流(liu)(liu)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)，年徑流(liu)(liu)量為(wei)(wei)(wei)0.9億(yi)立方(fang)米。兩(liang)水(shui)(shui)(shui)(shui)系(xi)，受季(ji)節性降(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)影響(xiang)，流(liu)(liu)量變幅較(jiao)(jiao)大(da)(da)。春季(ji)干旱，河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)大(da)(da)減(jian)，有(you)(you)時甚至(zhi)斷流(liu)(liu)，汛期(qi)多(duo)降(jiang)暴(bao)雨，山(shan)洪迅猛，水(shui)(shui)(shui)(shui)帶(dai)泥沙(sha)，可(ke)引洪灌溉。全(quan)縣有(you)(you)115公(gong)(gong)(gong)里(li)(li)長(chang)(chang)(chang)(chang)的(de)溝道(dao)(dao)1074條(tiao)，其(qi)中611公(gong)(gong)(gong)里(li)(li)長(chang)(chang)(chang)(chang)的(de)有(you)(you)103條(tiao)，12公(gong)(gong)(gong)里(li)(li)以上(shang)的(de)有(you)(you)9條(tiao)。這些(xie)溝道(dao)(dao)大(da)(da)部(bu)分(fen)屬季(ji)節性水(shui)(shui)(shui)(shui)道(dao)(dao)，一般只(zhi)在(zai)(zai)(zai)暴(bao)雨后流(liu)(liu)洪水(shui)(shui)(shui)(shui)，且水(shui)(shui)(shui)(shui)勢洶(xiong)涌咆哮，較(jiao)(jiao)難利用。唐河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)兩(liang)岸(an)的(de)平(ping)川(chuan)區(qu)及(ji)黃土丘陵區(qu)，地下(xia)水(shui)(shui)(shui)(shui)較(jiao)(jiao)為(wei)(wei)(wei)豐富，儲(chu)量1.1億(yi)立方(fang)米，埋(mai)藏(zang)深(shen)度(du)在(zai)(zai)(zai)120-200米之間。土石(shi)山(shan)區(qu)地下(xia)水(shui)(shui)(shui)(shui)較(jiao)(jiao)多(duo)，多(duo)聚集在(zai)(zai)(zai)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)道(dao)(dao)內，一般埋(mai)藏(zang)深(shen)度(du)2565米。石(shi)山(shan)區(qu)地下(xia)水(shui)(shui)(shui)(shui)大(da)(da)部(bu)分(fen)蓄積在(zai)(zai)(zai)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)道(dao)(dao)內，埋(mai)藏(zang)深(shen)度(du)達(da)120米。 

3、氣候情況(kuang)：靈(ling)丘縣(xian)地處暖溫(wen)(wen)帶(dai)向中(zhong)溫(wen)(wen)帶(dai)過渡的(de)中(zhong)間(jian)(jian)地帶(dai)。在(zai)西北(bei)(bei)(bei)寒流與東(dong)南(nan)季(ji)(ji)(ji)(ji)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)的(de)交互(hu)作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)下，加之境內(nei)地形復雜(za)，各區域間(jian)(jian)相對(dui)溫(wen)(wen)差較大(da)(da)，形成了特有(you)(you)的(de)氣候特色(se)，四(si)季(ji)(ji)(ji)(ji)分明(ming)，冬(dong)(dong)(dong)長(chang)夏(xia)短，季(ji)(ji)(ji)(ji)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)強盛，雨熱(re)同期(qi)(qi)。春季(ji)(ji)(ji)(ji)干旱(han)多風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)，夏(xia)季(ji)(ji)(ji)(ji)雨量集中(zhong)，秋季(ji)(ji)(ji)(ji)短暫，冬(dong)(dong)(dong)季(ji)(ji)(ji)(ji)漫長(chang)少雪。溫(wen)(wen)度: 全(quan)年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)(wen)7℃。夏(xia)季(ji)(ji)(ji)(ji)涼爽，最(zui)(zui)熱(re)的(de)7月(yue)(yue)份(fen)(fen)(fen)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)(wen)為(wei)(wei)(wei)(wei)21.8℃，適宜作(zuo)(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)生(sheng)長(chang) 發育。高(gao)(gao)溫(wen)(wen)危害較少，高(gao)(gao)于(yu)(yu)35℃的(de)溫(wen)(wen)度二、三年(nian)(nian)(nian)出(chu)現(xian)(xian)一(yi)天。冬(dong)(dong)(dong)季(ji)(ji)(ji)(ji)寒冷，不利(li)于(yu)(yu)種植(zhi)越冬(dong)(dong)(dong)作(zuo)(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)。最(zui)(zui)冷的(de)1月(yue)(yue)份(fen)(fen)(fen)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)(wen)為(wei)(wei)(wei)(wei)-10.1℃，年(nian)(nian)(nian)較差為(wei)(wei)(wei)(wei)31.9℃。無霜(shuang)期(qi)(qi)：大(da)(da)多數農(nong)作(zuo)(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)在(zai)日(ri)(ri)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)(wen)10℃以(yi)上(shang)(shang)才能(neng)活躍(yue)生(sheng)長(chang)，數日(ri)(ri)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)(wen)穩(wen)定(ding)在(zai)10℃以(yi)上(shang)(shang)的(de)持續期(qi)(qi)稱為(wei)(wei)(wei)(wei)作(zuo)(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)生(sheng)長(chang)活躍(yue)期(qi)(qi)。全(quan)縣(xian)無霜(shuang)期(qi)(qi)累年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)為(wei)(wei)(wei)(wei)150天左右，平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)川(chuan)區無霜(shuang)期(qi)(qi)為(wei)(wei)(wei)(wei)150天，北(bei)(bei)(bei)山(shan)區無霜(shuang)期(qi)(qi)為(wei)(wei)(wei)(wei)110天(柳科(ke)鄉(xiang))-120天(趙(zhao)北(bei)(bei)(bei)鄉(xiang))；南(nan)山(shan)區無霜(shuang)期(qi)(qi)為(wei)(wei)(wei)(wei)160天(紅(hong)石塄(leng))，我縣(xian)作(zuo)(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)生(sheng)長(chang)活躍(yue)期(qi)(qi)一(yi)般始于(yu)(yu)4月(yue)(yue)27日(ri)(ri)，終于(yu)(yu)10月(yue)(yue)2日(ri)(ri)。穩(wen)定(ding)通(tong)過10℃的(de)積(ji)溫(wen)(wen)為(wei)(wei)(wei)(wei)2887.3℃。累年(nian)(nian)(nian)各月(yue)(yue)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)，日(ri)(ri)較差最(zui)(zui)大(da)(da)的(de)為(wei)(wei)(wei)(wei)5月(yue)(yue)份(fen)(fen)(fen)16.1℃，最(zui)(zui)小的(de)為(wei)(wei)(wei)(wei)8月(yue)(yue)份(fen)(fen)(fen)11.4℃，全(quan)年(nian)(nian)(nian)為(wei)(wei)(wei)(wei)14.3℃。白天溫(wen)(wen)度高(gao)(gao)，光(guang)照(zhao)充足，有(you)(you)利(li)于(yu)(yu)作(zuo)(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)光(guang)合作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，夜(ye)間(jian)(jian)溫(wen)(wen)度底，減少了作(zuo)(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)呼吸(xi)消耗，有(you)(you)利(li)于(yu)(yu)有(you)(you)機物(wu)(wu)(wu)質的(de)積(ji)累。中(zhong)部平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)川(chuan)區歷年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)降(jiang)水(shui)量為(wei)(wei)(wei)(wei)460毫(hao)米(mi)(mi)(mi)，北(bei)(bei)(bei)山(shan)區410毫(hao)米(mi)(mi)(mi)。年(nian)(nian)(nian)降(jiang)水(shui)量變(bian)(bian)差大(da)(da)，靈(ling)丘最(zui)(zui)多降(jiang)水(shui)年(nian)(nian)(nian)是(shi)1956年(nian)(nian)(nian)的(de)658毫(hao)米(mi)(mi)(mi)，最(zui)(zui)少降(jiang)水(shui)年(nian)(nian)(nian)是(shi)1984年(nian)(nian)(nian)228毫(hao)米(mi)(mi)(mi)，最(zui)(zui)多年(nian)(nian)(nian)與最(zui)(zui)少年(nian)(nian)(nian)相差430毫(hao)米(mi)(mi)(mi)，相當于(yu)(yu)年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)降(jiang)水(shui)量。風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)向風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)速(su)(su)(su)：因受季(ji)(ji)(ji)(ji)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)和地形及周圍環(huan)境的(de)影響，夏(xia)季(ji)(ji)(ji)(ji)多東(dong)南(nan)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)，冬(dong)(dong)(dong)季(ji)(ji)(ji)(ji)多西北(bei)(bei)(bei)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng).風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)向的(de)日(ri)(ri)變(bian)(bian)化(hua)較明(ming)顯，受同一(yi)性質氣團控制時(shi)夜(ye)間(jian)(jian)或白天也有(you)(you)轉風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)現(xian)(xian)象，年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)速(su)(su)(su)2.2米(mi)(mi)(mi)/秒(miao)，最(zui)(zui)大(da)(da)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)速(su)(su)(su)為(wei)(wei)(wei)(wei)21米(mi)(mi)(mi)/秒(miao)，次大(da)(da)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)速(su)(su)(su)為(wei)(wei)(wei)(wei)18米(mi)(mi)(mi)/秒(miao)、16米(mi)(mi)(mi)/秒(miao)。一(yi)般年(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)(fen)，4月(yue)(yue)份(fen)(fen)(fen)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)速(su)(su)(su)最(zui)(zui)大(da)(da)，8月(yue)(yue)份(fen)(fen)(fen)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)速(su)(su)(su)最(zui)(zui)小。風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)力一(yi)般為(wei)(wei)(wei)(wei)4-5級(ji)(ji)，冬(dong)(dong)(dong)、春兩季(ji)(ji)(ji)(ji)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)力較大(da)(da)，8級(ji)(ji)以(yi)上(shang)(shang)大(da)(da)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)日(ri)(ri)數年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)為(wei)(wei)(wei)(wei)16.2天，最(zui)(zui)多年(nian)(nian)(nian)29天，最(zui)(zui)少年(nian)(nian)(nian)2天。大(da)(da)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)多出(chu)現(xian)(xian)于(yu)(yu)4月(yue)(yue)、5月(yue)(yue)，占年(nian)(nian)(nian)均(jun)大(da)(da)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)日(ri)(ri)數的(de)44%;8月(yue)(yue)、9月(yue)(yue)大(da)(da)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)天氣最(zui)(zui)少，只占0.38%.夏(xia)季(ji)(ji)(ji)(ji)伴隨雷陣(zhen)雨天氣也會(hui)出(chu)現(xian)(xian)7-8級(ji)(ji)或8級(ji)(ji)以(yi)上(shang)(shang)大(da)(da)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)，對(dui)農(nong)作(zuo)(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)危害很(hen)大(da)(da)。 

4、人文歷(li)史情況：據(ju)(ju)《漢書(shu)》記載：“……后諸郡多種。滑細如粉，亞于麥面，風俗所尚，供為(wei)(wei)常(chang)食(shi)。……，然(ran)中土(tu)南(nan)(nan)(nan)方(fang)(fang)農家(jia)亦(yi)種，但(dan)晚收。……實農家(jia)居(ju)冬(dong)之口饌也。”這意(yi)味著(zhu)我(wo)國在十三世紀(ji)(ji)以(yi)前(qian)，蕎(qiao)麥在北(bei)(bei)(bei)方(fang)(fang)和南(nan)(nan)(nan)方(fang)(fang)都有(you)種植。并且成了(le)某些(xie)地區的(de)主要糧食(shi)作物。不僅在北(bei)(bei)(bei)方(fang)(fang)蕎(qiao)麥已(yi)經“供為(wei)(wei)常(chang)食(shi)”，而且在南(nan)(nan)(nan)方(fang)(fang)也成了(le)“農家(jia)居(ju)冬(dong)之饌”。根據(ju)(ju)以(yi)上資料(liao)，可以(yi)初步確(que)定，我(wo)國蕎(qiao)麥栽(zai)培(pei)的(de)開始(shi)時期不遲(chi)于西(xi)漢，即(ji)公元(yuan)前(qian)一世紀(ji)(ji)前(qian)后。經過西(xi)漢、魏、晉、南(nan)(nan)(nan)北(bei)(bei)(bei)朝的(de)逐步發展，南(nan)(nan)(nan)北(bei)(bei)(bei)方(fang)(fang)都有(you)蕎(qiao)麥栽(zai)培(pei)，但(dan)在北(bei)(bei)(bei)方(fang)(fang)種植為(wei)(wei)主，并在北(bei)(bei)(bei)方(fang)(fang)一些(xie)地區成為(wei)(wei)主食(shi)。

三.地域范圍

根據《農產(chan)(chan)品地(di)理標志登記管理辦法》的(de)規(gui)定以及靈(ling)(ling)丘(qiu)蕎麥特定的(de)人文歷史(shi)和自然生(sheng)態環境(jing)條(tiao)件(jian)，經靈(ling)(ling)丘(qiu)縣(xian)(xian)(xian)農業局研究決定，并廣泛征求有關方面(mian)意見，擬劃定靈(ling)(ling)丘(qiu)蕎麥地(di)理標志地(di)域保(bao)護范圍(wei)：山西(xi)省(sheng)大(da)同市靈(ling)(ling)丘(qiu)縣(xian)(xian)(xian)北(bei)(bei)部山區及部分丘(qiu)陵(ling)地(di)區，包括：白崖臺鄉(xiang)(xiang)、東河南鎮(zhen)、趙北(bei)(bei)鄉(xiang)(xiang)、史(shi)莊鄉(xiang)(xiang)、武靈(ling)(ling)鎮(zhen)、石(shi)家田(tian)鄉(xiang)(xiang)、柳科鄉(xiang)(xiang)、落(luo)水(shui)河鄉(xiang)(xiang)等八鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)，涉及188個行(xing)政村(cun)，總(zong)(zong)生(sheng)產(chan)(chan)面(mian)積2000公(gong)頃。保(bao)護范圍(wei)位于(yu)東經113°51ˊ-114°33ˊ、北(bei)(bei)緯39°33ˊ-39°38ˊ之間(jian)。境(jing)內(nei)海拔最高點2083米，最低點938米。東與河北(bei)(bei)省(sheng)淶源、蔚縣(xian)(xian)(xian)接壤，西(xi)面(mian)是本省(sheng)的(de)繁峙縣(xian)(xian)(xian)、渾(hun)源縣(xian)(xian)(xian)，北(bei)(bei)與廣靈(ling)(ling)相連。總(zong)(zong)生(sheng)產(chan)(chan)面(mian)積3萬(wan)畝，年(nian)生(sheng)產(chan)(chan)總(zong)(zong)量450萬(wan)公(gong)斤。

四(si).產品品質(zhi)特性特征

1、產(chan)(chan)品典型品質(zhi)特性特征和(he)(he)產(chan)(chan)品質(zhi)量安全(quan)規定：蕎(qiao)(qiao)麥，變稱韃靼蕎(qiao)(qiao)麥(F.tataricum)，屬蓼科蕎(qiao)(qiao)麥屬，是(shi)三(san)種(zhong)(zhong)(zhong)蕎(qiao)(qiao)麥(甜蕎(qiao)(qiao)、蕎(qiao)(qiao)麥、有(you)(you)翅蕎(qiao)(qiao)麥)的(de)(de)一種(zhong)(zhong)(zhong)，莖直(zhi)立(li)，莖桿(gan)高(gao)大，棱角明(ming)顯(xian)，少分枝，質(zhi)軟。葉(xie)闊(kuo)戟形，子葉(xie)小(xiao)，綠(lv)色(se)到深綠(lv)色(se)，翰葉(xie)較圓(yuan)。總(zong)狀花(hua)(hua)序(xu)，不(bu)集生，有(you)(you)疏花(hua)(hua)，花(hua)(hua)小(xiao)，多黃(huang)綠(lv)色(se)，無(wu)香味，自花(hua)(hua)授粉。瘦果(guo)(guo)(guo)較小(xiao)，呈三(san)棱短圓(yuan)形，棱角鈍而(er)作(zuo)波狀，表面粗糙，呈色(se)灰褐(he)色(se)。蕎(qiao)(qiao)麥子實由果(guo)(guo)(guo)皮、種(zhong)(zhong)(zhong)皮、胚(pei)(pei)乳(ru)(ru)和(he)(he)胚(pei)(pei)四部分組成。果(guo)(guo)(guo)皮厚占全(quan)粒重的(de)(de)25-30%；種(zhong)(zhong)(zhong)皮很薄(bo)，緊附胚(pei)(pei)乳(ru)(ru)，呈黃(huang)綠(lv)色(se)；胚(pei)(pei)很發達，占比(bi)(bi)重很大，被胚(pei)(pei)乳(ru)(ru)緊密包圍，位于(yu)(yu)子粒中央，薄(bo)大而(er)扭曲，黃(huang)斷(duan)面略呈S型。蕎(qiao)(qiao)麥立(li)秋前播種(zhong)(zhong)(zhong)，其粉所(suo)制食品顏色(se)發綠(lv)，原產(chan)(chan)于(yu)(yu)印(yin)度，我國有(you)(you)野生和(he)(he)栽培兩(liang)種(zhong)(zhong)(zhong)。靈(ling)丘(qiu)蕎(qiao)(qiao)麥千粒重在19.5克，容重在712-720g/Kg左右。蕎(qiao)(qiao)麥麥營養(yang)成份與其他的(de)(de)主要糧(liang)(liang)食相(xiang)比(bi)(bi)，其蛋(dan)白質(zhi)、脂肪都(dou)高(gao)于(yu)(yu)小(xiao)麥粉和(he)(he)大米(mi)(mi)。維生素B2高(gao)于(yu)(yu)大米(mi)(mi)、玉(yu)米(mi)(mi)粉2-10倍，蘆丁和(he)(he)葉(xie)綠(lv)素是(shi)禾谷類糧(liang)(liang)食所(suo)沒(mei)有(you)(you)的(de)(de)，至于(yu)(yu)無(wu)機鹽、微量元(yuan)素等，也都(dou)不(bu)同程度不(bu)同高(gao)于(yu)(yu)其他糧(liang)(liang)食。特別是(shi)氨(an)基酸、苦味素和(he)(he)賴(lai)氨(an)酸、色(se)氨(an)酸、精氨(an)酸都(dou)高(gao)于(yu)(yu)小(xiao)麥粉和(he)(he)大米(mi)(mi)、玉(yu)米(mi)(mi)和(he)(he)黃(huang)豆。 

2、優質蛋(dan)白質：蕎麥(mai)(mai)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質既有(you)水溶性(xing)蛋(dan)白，又有(you)鹽溶性(xing)球蛋(dan)白，這兩種蛋(dan)白質占(zhan)總蛋(dan)白質的(de)(de)(de)(de)(de)50%以上(shang)，這與(yu)(yu)一般谷類糧食的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質組(zu)成不(bu)(bu)大相同，相反卻接近于豆(dou)類。人體(ti)不(bu)(bu)能合(he)成的(de)(de)(de)(de)(de)8種必需氨(an)(an)基(ji)酸(suan)，蕎麥(mai)(mai)中(zhong)卻非(fei)常齊備(bei)。此外，蕎麥(mai)(mai)蛋(dan)白質的(de)(de)(de)(de)(de)18種氨(an)(an)基(ji)酸(suan)還含有(you)成年人和(he)兒童必需的(de)(de)(de)(de)(de)組(zu)氨(an)(an)酸(suan)和(he)精氨(an)(an)酸(suan)。蕎麥(mai)(mai)中(zhong)必需氨(an)(an)基(ji)酸(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)配比適當，與(yu)(yu)雞蛋(dan)（最(zui)接近人體(ti)需要的(de)(de)(de)(de)(de)平衡(heng)的(de)(de)(de)(de)(de)必需氨(an)(an)基(ji)酸(suan)）相比最(zui)接近，其(qi)他(ta)小麥(mai)(mai)粉(fen)(fen)、玉米粉(fen)(fen)、黃豆(dou)粉(fen)(fen)等都不(bu)(bu)及(ji)蕎麥(mai)(mai)粉(fen)(fen)。另外，國(guo)家宵(xiao)作物品種資源(yuan)數據(ju)庫的(de)(de)(de)(de)(de)數據(ju)表明態度：蕎麥(mai)(mai)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)除(chu)8種氨(an)(an)基(ji)酸(suan)外，有(you)解除(chu)疲勞作用的(de)(de)(de)(de)(de)天冬(dong)氨(an)(an)酸(suan)含量(liang)也比較高。 

3、易消化吸收的(de)糖(tang)：蕎麥胚乳中大部分(fen)為淀粉(fen)（糖(tang)），形成(cheng)多角形的(de)單粒體，定數同大米淀粉(fen)相似(si)，但是與(yu)其他谷類糧(liang)食淀粉(fen)相比，蕎麥粉(fen)最易為人本消化。 

4、豐(feng)富(fu)的(de)硒(xi)元(yuan)素：硒(xi)是人體(ti)內必需的(de)極其重(zhong)要的(de)微量(liang)元(yuan)素，有“生(sheng)命(ming)”的(de)廳效元(yuan)素之稱，是世(shi)界衛生(sheng)組織（WHO）唯一認(ren)定的(de)抗(kang)癌(ai)、防(fang)癌(ai)物質。已知人體(ti)內40多種(zhong)疾病(bing)與(yu)飲食中(zhong)(zhong)缺(que)乏(fa)硒(xi)元(yuan)素有關(guan)。山(shan)(shan)西蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)中(zhong)(zhong)硒(xi)元(yuan)素含量(liang)之高比(bi)較罕見。如果中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)種(zhong)植資源中(zhong)(zhong)包括(kuo)山(shan)(shan)西部分山(shan)(shan)西蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)麥(mai)硒(xi)含量(liang)為中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)麥(mai)5倍；如不包括(kuo)山(shan)(shan)西部分，則(ze)山(shan)(shan)西蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)硒(xi)含量(liang)為中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)麥(mai)9倍。與(yu)其他糧食作物相(xiang)比(bi)，山(shan)(shan)西蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)的(de)富(fu)硒(xi)特性更顯突出。 

5、獨特(te)的(de)(de)維(wei)生(sheng)素：蕎(qiao)麥維(wei)生(sheng)素有(you)(you)獨特(te)之處，蕎(qiao)麥粉維(wei)生(sheng)素E中(zhong)r_生(sheng)育酚含量(liang)(liang)最多，說明它抗氧(yang)化(hua)能(neng)(neng)力強，不但(dan)對(dui)(dui)(dui)不妊癥(zheng)有(you)(you)療(liao)效(xiao)，對(dui)(dui)(dui)防(fang)止老年(nian)細胞再生(sheng)有(you)(you)效(xiao)果(guo)，還能(neng)(neng)保持增強運動(dong)的(de)(de)持續性，對(dui)(dui)(dui)動(dong)肪硬化(hua)、心臟病(bing)(bing)(bing)(bing)、高(gao)血(xue)壓、肝臟病(bing)(bing)(bing)(bing)、糖尿病(bing)(bing)(bing)(bing)等幾(ji)乎所有(you)(you)的(de)(de)成(cheng)年(nian)病(bing)(bing)(bing)(bing)有(you)(you)預防(fang)和(he)治(zhi)(zhi)療(liao)效(xiao)果(guo)，對(dui)(dui)(dui)過氧(yang)化(hua)脂質(zhi)(zhi)引(yin)起的(de)(de)疾病(bing)(bing)(bing)(bing)有(you)(you)一定期療(liao)效(xiao)。VE在人體中(zhong)具有(you)(you)防(fang)氧(yang)化(hua)、抗衰老作(zuo)用(yong)(yong)，對(dui)(dui)(dui)所有(you)(you)中(zhong)老年(nian)疾病(bing)(bing)(bing)(bing)有(you)(you)防(fang)治(zhi)(zhi)作(zuo)用(yong)(yong)，尤以(yi)冠心病(bing)(bing)(bing)(bing)防(fang)治(zhi)(zhi)效(xiao)果(guo)顯著。VPP是(shi)維(wei)持腦神經細胞正(zheng)常功(gong)能(neng)(neng)、開發語言(yan)能(neng)(neng)力的(de)(de)重要物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，是(shi)制造(zao)神經末(mo)梢和(he)傳遞神經沖動(dong)化(hua)學(xue)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)的(de)(de)主要原料。蕎(qiao)麥還富有(you)(you)其他谷類(lei)所不具有(you)(you)的(de)(de)葉綠(lv)素和(he)蘆丁。蘆丁（VP）是(shi)黃酮類(lei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)之一，是(shi)一種多元酚衍生(sheng)物(wu)(wu)，基本結(jie)構是(shi)2-苯(ben)基色原酮，蘆丁是(shi)桷皮素-3-0-蕓香糖苷，具有(you)(you)多方面的(de)(de)生(sheng)理活性，有(you)(you)止咳、平喘(chuan)、祛痰、擴長冠狀血(xue)管和(he)降低血(xue)管脆性的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，可(ke)用(yong)(yong)于(yu)防(fang)治(zhi)(zhi)高(gao)血(xue)奪及腦溢血(xue)的(de)(de)輔助治(zhi)(zhi)療(liao)藥(yao)物(wu)(wu)。用(yong)(yong)于(yu)治(zhi)(zhi)療(liao)毛細血(xue)管脆弱(ruo)引(yin)起每天食用(yong)(yong)2兩療(liao)效(xiao)粉就相當于(yu)食用(yong)(yong)100-150片20毫克量(liang)(liang)的(de)(de)蘆丁片。 

6、品(pin)(pin)類齊(qi)全的(de)(de)微量(liang)元(yuan)素(su)：蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)麥(mai)(mai)(mai)(mai)中(zhong)的(de)(de)微量(liang)元(yuan)素(su)含量(liang)十分(fen)豐富，其中(zhong)鉀、鎂、銅的(de)(de)含量(liang)最高，比小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)粉、大(da)(da)米高2-4倍(bei)，鎂的(de)(de)含量(liang)最高，比小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)粉高4倍(bei)，比大(da)(da)米高3倍(bei)多。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)中(zhong)的(de)(de)多種(zhong)微量(liang)元(yuan)素(su)可以起到保(bao)肝(gan)、增(zeng)強(qiang)(qiang)腎功能、造血能及增(zeng)加免疫功能的(de)(de)作用，達到強(qiang)(qiang)體健腦、美容、提高智力、保(bao)持(chi)心(xin)血管的(de)(de)正常運(yun)行，降低膽固醇的(de)(de)效果。二十世紀八十年(nian)代，國家(jia)農牧漁業(ye)部確定靈丘縣(xian)為(wei)“國家(jia)優(you)質(zhi)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)生產(chan)(chan)(chan)基(ji)(ji)地(di)(di)(di)”。由于獨(du)特(te)的(de)(de)地(di)(di)(di)理環境，本地(di)(di)(di)還(huan)盛(sheng)產(chan)(chan)(chan)莜麥(mai)(mai)(mai)(mai)、豌豆、黃(huang)芪、小(xiao)(xiao)米、綠豆、胡麻等(deng)雜糧，靈丘縣(xian)已經成為(wei)優(you)質(zhi)雜糧生產(chan)(chan)(chan)基(ji)(ji)地(di)(di)(di)。靈丘縣(xian)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)加工(gong)(gong)企業(ye)依靠本地(di)(di)(di)小(xiao)(xiao)雜糧資(zi)源優(you)勢(shi)，采(cai)用民間(jian)加工(gong)(gong)配方(fang)，結合現(xian)代化加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝，開發(fa)出(chu)以蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)為(wei)主(zhu)的(de)(de)小(xiao)(xiao)雜糧系列產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)，產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)主(zhu)要有蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)精粉、蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)營養(yang)面(mian)、蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)銀耳面(mian)、蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)降糖(tang)茶(cha)、蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)即(ji)食糊、無糖(tang)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)露、蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)米茶(cha)等(deng)多個產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)，利用蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)加工(gong)(gong)出(chu)的(de)(de)附(fu)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)（糠皮）又開發(fa)出(chu)了蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)枕、蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)座(zuo)墊、蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)褥等(deng)，產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)銷往北京、杭州、太(tai)原、大(da)(da)同、朔州等(deng)大(da)(da)中(zhong)城(cheng)市(shi)，并遠銷海外，深受消費者的(de)(de)歡迎。