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產地范圍

大(da)別山黑山羊產地范(fan)圍(wei)為湖北省(sheng)黃岡市(shi)麻城市(shi)、羅(luo)田縣(xian)(xian)(xian)、英山縣(xian)(xian)(xian)全境(jing);蘄春縣(xian)(xian)(xian)境(jing)內(nei)(nei)的(de)株林鎮(zhen)、劉河(he)(he)鎮(zhen)、向橋鄉(xiang)、獅(shi)子鎮(zhen)、大(da)同鎮(zhen)、檀林鎮(zhen)、張榜鎮(zhen);紅安(an)縣(xian)(xian)(xian)境(jing)內(nei)(nei)的(de)七里坪鎮(zhen)、華(hua)家河(he)(he)鎮(zhen);團(tuan)風縣(xian)(xian)(xian)境(jing)內(nei)(nei)的(de)賈廟鄉(xiang)、杜皮鄉(xiang)、大(da)崎鄉(xiang)、回龍鎮(zhen);浠(xi)水縣(xian)(xian)(xian)境(jing)內(nei)(nei)的(de)綠楊鄉(xiang)、團(tuan)陂(po)鎮(zhen);黃梅縣(xian)(xian)(xian)境(jing)內(nei)(nei)的(de)柳林鄉(xiang)、停前(qian)鎮(zhen)、五祖鎮(zhen)、苦竹鄉(xiang)、大(da)河(he)(he)鎮(zhen)現轄行(xing)政區域。

專用標志使用

大別(bie)山黑(hei)山羊(yang)產地范圍內的(de)生產者，可向湖(hu)北省黃岡市(shi)質(zhi)(zhi)量技術監督(du)局提(ti)出使用"地理(li)標志(zhi)產品專用標志(zhi)"的(de)申請，經湖(hu)北省質(zhi)(zhi)量技術監督(du)局審核(he)，報(bao)質(zhi)(zhi)檢總局核(he)準(zhun)后予以公(gong)告。大別(bie)山黑(hei)山羊(yang)的(de)檢測機(ji)構(gou)(gou)由湖(hu)北省質(zhi)(zhi)量技術監督(du)局在符合資(zi)質(zhi)(zhi)要(yao)求的(de)檢測機(ji)構(gou)(gou)中選定。

質量技術要求

一、品種

麻城黑山羊。

二、飼養環境

海拔200至1700米的丘陵(ling)山地地形，有天然放牧草地資源條件。

三、飼養管理

1.飼養方式:放牧與(yu)舍(she)飼相(xiang)結合。

2.飼料條件(jian):白天放牧飼養期間(jian)，以天然草地牧草為主;夜(ye)晚歸(gui)牧舍(she)飼期間(jian)以人(ren)工牧草、玉(yu)米(mi)秸(jie)、紅薯(shu)(shu)藤、花生藤等為粗料。以本(ben)地產玉(yu)米(mi)、紅薯(shu)(shu)、豆類籽實、花生餅(bing)粕、麩皮等為精料。

3.圈(quan)舍(she)(she)要求:羊舍(she)(she)配有漏糞(fen)高床。

4.飼養管理:

(1)去(qu)勢(shi):公羔(gao)羊在60日齡前去(qu)勢(shi)。

(2)育肥(fei):體重(zhong)大(da)于15kg時開(kai)始采用放(fang)牧加(jia)補飼(si)方式育肥(fei)，期間日精料補飼(si)量0.2至0.3kg/只。

5.出(chu)欄:出(chu)欄年齡12至18月(yue)齡，活體重25至35kg。

6.環(huan)境、安(an)全要(yao)求(qiu):飼養(yang)環(huan)境，疫情疫病的防(fang)治與控制必須執行國家(jia)相關(guan)規定，不得污染環(huan)境。

四、屠宰加工

1.羊源標(biao)準(zhun):來自產地范(fan)圍(wei)內，符合前述(shu)第一至第三條規定要求的健康羊只。

2.屠(tu)宰加工 :

(1)屠宰(zai)(zai)加(jia)工流程:宰(zai)(zai)前檢疫與管理→待宰(zai)(zai)→屠宰(zai)(zai)放血→剝(bo)皮、去頭、蹄(ti)及內臟(包(bao)括(kuo)腎(shen)臟)，去羊油、大血管、乳房、生殖器(qi)→修(xiu)割(ge)整齊、沖洗干凈→排(pai)酸→分割(ge)、精選(xuan)→包(bao)裝→速凍冷藏。

(2)屠宰加工要點:

①宰(zai)前管理(li):停(ting)食24小時，宰(zai)前3小時停(ting)止飲水，減(jian)少應激。

②排酸:胴體在0至4℃環境下排酸24至48小時。

③冷凍:分割(ge)羊(yang)肉在(zai)-28℃速(su)凍48小時，放入(ru)-18至(zhi)-21℃冷庫貯藏。

五、質量特色

1.感官特色:肉色鮮(xian)紅(hong)，有光澤，脂肪呈白色，肉味清香少膻，爽口(kou)不膩，肉質鮮(xian)嫩，富有彈性(xing)。

2.理化指標:各部肌(ji)肉(rou)蛋白質含量≥ 18.0%。

3.安(an)全及(ji)其他質量技術(shu)要(yao)求:產品安(an)全及(ji)其他質量技術(shu)要(yao)求必(bi)須符合國家(jia)相關規定。