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產地范圍

大(da)別(bie)山黑山羊產(chan)地范圍為(wei)湖北省黃岡市麻城市、羅(luo)田(tian)縣、英(ying)山縣全境(jing)(jing)(jing);蘄春縣境(jing)(jing)(jing)內(nei)的(de)株林鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、劉河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、向橋鄉(xiang)、獅子(zi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)同(tong)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、檀林鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、張榜鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen);紅(hong)安縣境(jing)(jing)(jing)內(nei)的(de)七(qi)里坪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、華家河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen);團(tuan)風縣境(jing)(jing)(jing)內(nei)的(de)賈(jia)廟鄉(xiang)、杜(du)皮鄉(xiang)、大(da)崎鄉(xiang)、回龍鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen);浠水(shui)縣境(jing)(jing)(jing)內(nei)的(de)綠楊(yang)鄉(xiang)、團(tuan)陂鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen);黃梅縣境(jing)(jing)(jing)內(nei)的(de)柳林鄉(xiang)、停前(qian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、五祖鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、苦竹鄉(xiang)、大(da)河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)現(xian)轄行政區(qu)域。

專用標志使用

大(da)別山(shan)(shan)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊產(chan)地范圍(wei)內的生產(chan)者，可向(xiang)湖(hu)北(bei)省(sheng)黃岡市(shi)質(zhi)量(liang)技術監(jian)(jian)督(du)(du)局提出使用(yong)"地理標志產(chan)品專用(yong)標志"的申請(qing)，經湖(hu)北(bei)省(sheng)質(zhi)量(liang)技術監(jian)(jian)督(du)(du)局審核，報質(zhi)檢(jian)總局核準后予以公告。大(da)別山(shan)(shan)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊的檢(jian)測(ce)機構由湖(hu)北(bei)省(sheng)質(zhi)量(liang)技術監(jian)(jian)督(du)(du)局在符合資質(zhi)要(yao)求(qiu)的檢(jian)測(ce)機構中選(xuan)定。

質量技術要求

一、品種

麻城黑山羊。

二、飼養環境

海(hai)拔200至1700米(mi)的丘陵山地(di)地(di)形，有天然放牧草地(di)資源(yuan)條件(jian)。

三、飼養管理

1.飼養方式(shi):放牧與舍飼相結合。

2.飼料條件:白天(tian)放牧(mu)(mu)飼養期間，以(yi)天(tian)然(ran)草(cao)(cao)地牧(mu)(mu)草(cao)(cao)為(wei)主;夜(ye)晚歸牧(mu)(mu)舍飼期間以(yi)人工牧(mu)(mu)草(cao)(cao)、玉米秸、紅薯(shu)藤、花生(sheng)藤等(deng)為(wei)粗料。以(yi)本地產玉米、紅薯(shu)、豆類籽實、花生(sheng)餅粕、麩皮等(deng)為(wei)精料。

3.圈舍要(yao)求:羊舍配有漏(lou)糞(fen)高(gao)床。

4.飼養管理:

(1)去勢(shi):公羔(gao)羊在60日齡(ling)前(qian)去勢(shi)。

(2)育肥(fei):體(ti)重大于15kg時開始(shi)采用放牧加補(bu)(bu)飼方式育肥(fei)，期間日精料補(bu)(bu)飼量0.2至0.3kg/只。

5.出欄:出欄年齡12至(zhi)18月齡，活體重25至(zhi)35kg。

6.環(huan)境、安全要求:飼養環(huan)境，疫情疫病的防治與控(kong)制必須執(zhi)行國家(jia)相關規定，不得污染環(huan)境。

四、屠宰加工

1.羊源標準:來自產地范圍內，符合前述第一至第三條規定(ding)要(yao)求的健康羊只。

2.屠宰加(jia)工(gong) :

(1)屠宰(zai)(zai)加工(gong)流程:宰(zai)(zai)前(qian)檢疫與(yu)管(guan)理→待宰(zai)(zai)→屠宰(zai)(zai)放血(xue)→剝皮、去(qu)頭、蹄及內(nei)臟(包括腎臟)，去(qu)羊(yang)油、大血(xue)管(guan)、乳房、生殖器→修(xiu)割整(zheng)齊、沖洗干(gan)凈→排酸→分割、精選→包裝(zhuang)→速凍冷(leng)藏。

(2)屠宰加工要點(dian):

①宰前管(guan)理(li):停食(shi)24小時(shi)(shi)，宰前3小時(shi)(shi)停止飲水(shui)，減(jian)少應激。

②排酸(suan):胴體在0至(zhi)4℃環境下排酸(suan)24至(zhi)48小時。

③冷凍:分割羊肉在-28℃速凍48小時，放入-18至(zhi)-21℃冷庫貯藏。

五、質量特色

1.感(gan)官特色(se):肉(rou)色(se)鮮紅，有(you)光澤，脂肪呈白(bai)色(se)，肉(rou)味清香少(shao)膻(shan)，爽(shuang)口不膩，肉(rou)質(zhi)鮮嫩，富有(you)彈性。

2.理化指標:各部(bu)肌(ji)肉蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)≥ 18.0%。

3.安(an)全及(ji)其他(ta)質量(liang)技術(shu)(shu)要求(qiu):產品(pin)安(an)全及(ji)其他(ta)質量(liang)技術(shu)(shu)要求(qiu)必須符合國家(jia)相(xiang)關規定。