產地范圍
大(da)別山黑山羊產地范圍為(wei)湖北省黃岡市(shi)麻城市(shi)、羅田縣(xian)(xian)、英山縣(xian)(xian)全境(jing)(jing);蘄春(chun)縣(xian)(xian)境(jing)(jing)內(nei)的株林鎮(zhen)、劉河鎮(zhen)、向橋鄉(xiang)、獅子鎮(zhen)、大(da)同鎮(zhen)、檀林鎮(zhen)、張榜鎮(zhen);紅安縣(xian)(xian)境(jing)(jing)內(nei)的七里坪鎮(zhen)、華家河鎮(zhen);團(tuan)風縣(xian)(xian)境(jing)(jing)內(nei)的賈廟鄉(xiang)、杜皮鄉(xiang)、大(da)崎鄉(xiang)、回龍鎮(zhen);浠水縣(xian)(xian)境(jing)(jing)內(nei)的綠楊鄉(xiang)、團(tuan)陂(po)鎮(zhen);黃梅縣(xian)(xian)境(jing)(jing)內(nei)的柳林鄉(xiang)、停前鎮(zhen)、五(wu)祖鎮(zhen)、苦竹鄉(xiang)、大(da)河鎮(zhen)現轄行政區域。
專用標志使用
大別山(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)羊產(chan)地(di)范圍內的生產(chan)者,可向湖北省(sheng)黃岡(gang)市質(zhi)(zhi)量技(ji)術監督(du)局(ju)(ju)提出使(shi)用"地(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)品專用標(biao)志(zhi)"的申請,經湖北省(sheng)質(zhi)(zhi)量技(ji)術監督(du)局(ju)(ju)審核(he),報質(zhi)(zhi)檢總(zong)局(ju)(ju)核(he)準后予以(yi)公告。大別山(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)羊的檢測機(ji)構(gou)由湖北省(sheng)質(zhi)(zhi)量技(ji)術監督(du)局(ju)(ju)在符合資質(zhi)(zhi)要求的檢測機(ji)構(gou)中(zhong)選定。
質量技術要求
一、品種
麻城黑山羊。
二、飼養環境
海(hai)拔200至1700米的丘陵山(shan)地(di)地(di)形,有(you)天然放(fang)牧草地(di)資源條件。
三、飼養管理
1.飼養方(fang)式:放牧(mu)與舍飼相結(jie)合。
2.飼料(liao)(liao)條(tiao)件:白天放牧(mu)(mu)飼養(yang)期間,以(yi)天然草(cao)地牧(mu)(mu)草(cao)為主;夜晚歸牧(mu)(mu)舍飼期間以(yi)人(ren)工牧(mu)(mu)草(cao)、玉(yu)米(mi)秸、紅(hong)薯(shu)藤、花生藤等為粗料(liao)(liao)。以(yi)本地產玉(yu)米(mi)、紅(hong)薯(shu)、豆類籽實、花生餅粕(po)、麩皮(pi)等為精料(liao)(liao)。
3.圈(quan)舍要求(qiu):羊舍配有(you)漏糞高床。
4.飼養管理:
(1)去勢:公羔羊在(zai)60日齡(ling)前去勢。
(2)育肥(fei):體重(zhong)大于15kg時開(kai)始采用放牧加補飼(si)方式育肥(fei),期間日精(jing)料補飼(si)量(liang)0.2至0.3kg/只。
5.出欄:出欄年齡(ling)(ling)12至(zhi)18月齡(ling)(ling),活體重25至(zhi)35kg。
6.環境(jing)、安全要求(qiu):飼(si)養環境(jing),疫情疫病的防(fang)治與控制必(bi)須執行國家相關規定,不得污染環境(jing)。
四、屠宰加工
1.羊(yang)源標準(zhun):來(lai)自(zi)產地范圍內,符合前述第一至第三條規定要求的健康(kang)羊(yang)只。
2.屠宰加工 :
(1)屠宰加(jia)工流程:宰前檢疫與管理→待(dai)宰→屠宰放(fang)血(xue)→剝皮、去(qu)頭、蹄及內臟(zang)(包(bao)括腎(shen)臟(zang)),去(qu)羊(yang)油、大血(xue)管、乳房(fang)、生殖器→修割整齊、沖洗干凈→排酸→分割、精選(xuan)→包(bao)裝→速凍冷藏。
(2)屠宰加(jia)工(gong)要點:
①宰前管理:停(ting)(ting)食24小(xiao)(xiao)時,宰前3小(xiao)(xiao)時停(ting)(ting)止飲水,減少應激。
②排酸(suan):胴體(ti)在0至4℃環境(jing)下排酸(suan)24至48小時(shi)。
③冷凍:分割羊肉在-28℃速凍48小時,放入-18至-21℃冷庫貯藏。
五、質量特色
1.感官特色:肉色鮮紅,有光澤,脂(zhi)肪(fang)呈白色,肉味清(qing)香少膻(shan),爽口不膩,肉質鮮嫩,富有彈性。
2.理(li)化指(zhi)標(biao):各部(bu)肌肉蛋(dan)白質含量≥ 18.0%。
3.安全(quan)及其(qi)他(ta)質量技術要(yao)求(qiu):產品安全(quan)及其(qi)他(ta)質量技術要(yao)求(qiu)必須(xu)符(fu)合國家相關規定(ding)。