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產地范圍

大(da)別山(shan)黑山(shan)羊產地范圍為湖(hu)北(bei)省黃岡市(shi)麻城市(shi)、羅(luo)田縣、英山(shan)縣全境(jing);蘄(qi)春縣境(jing)內(nei)的(de)(de)株林(lin)鎮(zhen)(zhen)、劉河(he)(he)鎮(zhen)(zhen)、向橋(qiao)鄉(xiang)、獅子鎮(zhen)(zhen)、大(da)同鎮(zhen)(zhen)、檀林(lin)鎮(zhen)(zhen)、張(zhang)榜鎮(zhen)(zhen);紅安(an)縣境(jing)內(nei)的(de)(de)七里坪鎮(zhen)(zhen)、華家河(he)(he)鎮(zhen)(zhen);團風縣境(jing)內(nei)的(de)(de)賈(jia)廟(miao)鄉(xiang)、杜皮鄉(xiang)、大(da)崎鄉(xiang)、回龍(long)鎮(zhen)(zhen);浠水縣境(jing)內(nei)的(de)(de)綠楊鄉(xiang)、團陂鎮(zhen)(zhen);黃梅縣境(jing)內(nei)的(de)(de)柳林(lin)鄉(xiang)、停前(qian)鎮(zhen)(zhen)、五祖鎮(zhen)(zhen)、苦(ku)竹鄉(xiang)、大(da)河(he)(he)鎮(zhen)(zhen)現轄行政區域。

專用標志使用

大(da)別山黑山羊產地范圍內的生產者，可向湖(hu)北省黃岡市質量(liang)(liang)技術(shu)監(jian)督局提出(chu)使用"地理標(biao)志(zhi)產品專用標(biao)志(zhi)"的申請(qing)，經湖(hu)北省質量(liang)(liang)技術(shu)監(jian)督局審核，報質檢總局核準后予以公告(gao)。大(da)別山黑山羊的檢測機構(gou)(gou)由湖(hu)北省質量(liang)(liang)技術(shu)監(jian)督局在(zai)符合資質要求的檢測機構(gou)(gou)中選定。

質量技術要求

一、品種

麻城黑山羊。

二、飼養環境

海拔(ba)200至1700米的丘陵(ling)山地地形，有(you)天然放牧草地資(zi)源條件(jian)。

三、飼養管理

1.飼養方式:放(fang)牧與舍飼相結(jie)合。

2.飼料條(tiao)件:白天放牧(mu)飼養期間，以天然草(cao)地牧(mu)草(cao)為(wei)主(zhu);夜晚歸牧(mu)舍飼期間以人工牧(mu)草(cao)、玉(yu)米(mi)秸(jie)、紅(hong)薯藤、花生藤等為(wei)粗料。以本地產(chan)玉(yu)米(mi)、紅(hong)薯、豆類(lei)籽實、花生餅粕、麩皮等為(wei)精料。

3.圈(quan)舍要求:羊舍配有(you)漏糞(fen)高(gao)床。

4.飼養管理:

(1)去(qu)勢(shi):公羔羊在60日齡前去(qu)勢(shi)。

(2)育肥:體重大于(yu)15kg時開始采用(yong)放牧加補飼方(fang)式育肥，期間日精料補飼量(liang)0.2至0.3kg/只(zhi)。

5.出(chu)欄:出(chu)欄年(nian)齡(ling)12至(zhi)18月齡(ling)，活體重25至(zhi)35kg。

6.環(huan)境、安全要求:飼(si)養環(huan)境，疫情疫病的防(fang)治與控制必須執行國家相關規定，不得(de)污染(ran)環(huan)境。

四、屠宰加工

1.羊(yang)源標(biao)準:來(lai)自產(chan)地(di)范圍內(nei)，符合前(qian)述第一(yi)至第三條(tiao)規定要求(qiu)的健康羊(yang)只。

2.屠宰加工 :

(1)屠宰(zai)加(jia)工流程:宰(zai)前檢疫與管理→待宰(zai)→屠宰(zai)放(fang)血(xue)→剝(bo)皮、去頭(tou)、蹄及內臟(包括(kuo)腎(shen)臟)，去羊(yang)油、大血(xue)管、乳(ru)房、生(sheng)殖(zhi)器→修割整齊(qi)、沖洗干凈→排酸→分割、精(jing)選→包裝→速凍冷藏。

(2)屠宰加工要點:

①宰(zai)前管理:停食24小時(shi)，宰(zai)前3小時(shi)停止飲水，減少應激。

②排酸:胴體在0至(zhi)4℃環境下排酸24至(zhi)48小(xiao)時。

③冷凍(dong):分(fen)割羊肉在-28℃速凍(dong)48小(xiao)時(shi)，放(fang)入-18至-21℃冷庫貯藏(zang)。

五、質量特色

1.感官特色:肉色鮮(xian)紅，有(you)光澤，脂肪呈白色，肉味(wei)清香少膻(shan)，爽口不膩，肉質鮮(xian)嫩，富有(you)彈性。

2.理(li)化指標(biao):各部肌肉蛋白質含量≥ 18.0%。

3.安全及(ji)其(qi)他質量技(ji)術要求:產品安全及(ji)其(qi)他質量技(ji)術要求必(bi)須(xu)符合(he)國家相關規定。