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產地范圍

大(da)別山黑山羊產地范圍為湖北省黃岡市(shi)麻(ma)城(cheng)市(shi)、羅田縣、英山縣全境;蘄春縣境內(nei)的(de)(de)(de)株林鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、劉河鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、向橋鄉(xiang)、獅(shi)子(zi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)同鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、檀林鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、張榜鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen);紅安縣境內(nei)的(de)(de)(de)七(qi)里坪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、華家河鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen);團風縣境內(nei)的(de)(de)(de)賈廟(miao)鄉(xiang)、杜皮鄉(xiang)、大(da)崎鄉(xiang)、回(hui)龍(long)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen);浠水縣境內(nei)的(de)(de)(de)綠楊(yang)鄉(xiang)、團陂鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen);黃梅縣境內(nei)的(de)(de)(de)柳林鄉(xiang)、停前鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、五祖鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、苦竹鄉(xiang)、大(da)河鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)現轄行政(zheng)區域。

專用標志使用

大別山黑山羊產(chan)地范圍內(nei)的(de)生產(chan)者，可向湖北省(sheng)黃(huang)岡(gang)市質(zhi)量(liang)(liang)技術(shu)監(jian)督局(ju)(ju)提出使用(yong)"地理標志產(chan)品(pin)專(zhuan)用(yong)標志"的(de)申(shen)請(qing)，經湖北省(sheng)質(zhi)量(liang)(liang)技術(shu)監(jian)督局(ju)(ju)審核，報質(zhi)檢總局(ju)(ju)核準后(hou)予以公告。大別山黑山羊的(de)檢測機構(gou)由湖北省(sheng)質(zhi)量(liang)(liang)技術(shu)監(jian)督局(ju)(ju)在符合資質(zhi)要求的(de)檢測機構(gou)中選定。

質量技術要求

一、品種

麻城黑山羊。

二、飼養環境

海拔200至1700米(mi)的丘陵山地地形，有(you)天然放(fang)牧草地資(zi)源條(tiao)件。

三、飼養管理

1.飼養方(fang)式(shi):放牧與舍飼相結(jie)合(he)。

2.飼(si)料(liao)條件:白天(tian)放(fang)牧(mu)(mu)飼(si)養期間，以(yi)天(tian)然草(cao)地(di)牧(mu)(mu)草(cao)為(wei)主;夜晚歸牧(mu)(mu)舍飼(si)期間以(yi)人工牧(mu)(mu)草(cao)、玉(yu)米秸、紅薯藤、花(hua)生(sheng)藤等為(wei)粗料(liao)。以(yi)本地(di)產玉(yu)米、紅薯、豆類籽實、花(hua)生(sheng)餅粕(po)、麩皮等為(wei)精料(liao)。

3.圈舍(she)要(yao)求(qiu):羊舍(she)配有(you)漏糞高床。

4.飼養管理:

(1)去勢:公羔(gao)羊在60日齡前去勢。

(2)育(yu)肥:體重大(da)于15kg時(shi)開始采用放牧加補(bu)飼(si)方(fang)式育(yu)肥，期間日精料補(bu)飼(si)量0.2至0.3kg/只。

5.出(chu)欄(lan):出(chu)欄(lan)年(nian)齡12至(zhi)18月(yue)齡，活體重(zhong)25至(zhi)35kg。

6.環(huan)境、安全(quan)要求:飼養環(huan)境，疫(yi)情疫(yi)病的(de)防治與(yu)控制必須執(zhi)行國家相關(guan)規(gui)定(ding)，不得(de)污染(ran)環(huan)境。

四、屠宰加工

1.羊(yang)源(yuan)標準:來自產地范圍內，符合(he)前(qian)述第一至第三條(tiao)規定(ding)要求(qiu)的健(jian)康羊(yang)只。

2.屠宰加工 :

(1)屠宰加工流程:宰前檢(jian)疫與管理→待宰→屠宰放血→剝皮、去頭、蹄(ti)及(ji)內臟(包(bao)括腎臟)，去羊油、大血管、乳房、生殖器→修割整(zheng)齊、沖洗(xi)干(gan)凈→排酸→分(fen)割、精選→包(bao)裝→速(su)凍冷藏(zang)。

(2)屠(tu)宰(zai)加工要(yao)點:

①宰前(qian)管理:停(ting)食24小時，宰前(qian)3小時停(ting)止飲水，減少應激(ji)。

②排酸(suan):胴體(ti)在0至4℃環境下排酸(suan)24至48小時。

③冷凍:分割羊肉在-28℃速凍48小(xiao)時，放入-18至-21℃冷庫貯藏。

五、質量特色

1.感官特色:肉(rou)色鮮紅(hong)，有(you)光澤，脂(zhi)肪呈白色，肉(rou)味清香少膻，爽口不膩，肉(rou)質(zhi)鮮嫩，富(fu)有(you)彈性。

2.理化指標:各部(bu)肌肉蛋白質含(han)量(liang)≥ 18.0%。

3.安全及其他(ta)質(zhi)量技(ji)術要(yao)求(qiu):產品安全及其他(ta)質(zhi)量技(ji)術要(yao)求(qiu)必(bi)須(xu)符合(he)國家(jia)相(xiang)關規(gui)定。