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產地范圍

大(da)別山(shan)黑山(shan)羊產地范圍為湖北省黃(huang)岡(gang)市麻城市、羅田縣(xian)(xian)、英山(shan)縣(xian)(xian)全境(jing);蘄春縣(xian)(xian)境(jing)內(nei)(nei)的(de)株林鎮(zhen)(zhen)、劉河(he)鎮(zhen)(zhen)、向橋鄉(xiang)(xiang)(xiang)、獅子鎮(zhen)(zhen)、大(da)同鎮(zhen)(zhen)、檀(tan)林鎮(zhen)(zhen)、張榜鎮(zhen)(zhen);紅安縣(xian)(xian)境(jing)內(nei)(nei)的(de)七里坪鎮(zhen)(zhen)、華(hua)家河(he)鎮(zhen)(zhen);團風縣(xian)(xian)境(jing)內(nei)(nei)的(de)賈廟鄉(xiang)(xiang)(xiang)、杜皮鄉(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)崎鄉(xiang)(xiang)(xiang)、回(hui)龍鎮(zhen)(zhen);浠水縣(xian)(xian)境(jing)內(nei)(nei)的(de)綠楊(yang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、團陂鎮(zhen)(zhen);黃(huang)梅縣(xian)(xian)境(jing)內(nei)(nei)的(de)柳林鄉(xiang)(xiang)(xiang)、停前鎮(zhen)(zhen)、五祖鎮(zhen)(zhen)、苦竹鄉(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)河(he)鎮(zhen)(zhen)現轄行政(zheng)區(qu)域。

專用標志使用

大別(bie)山(shan)黑(hei)(hei)山(shan)羊產地范圍內的生產者，可向湖(hu)北省黃岡(gang)市質量技(ji)術監(jian)督局提出(chu)使用"地理標志產品專用標志"的申請，經湖(hu)北省質量技(ji)術監(jian)督局審核，報質檢(jian)總局核準后予(yu)以公(gong)告。大別(bie)山(shan)黑(hei)(hei)山(shan)羊的檢(jian)測機(ji)構(gou)由(you)湖(hu)北省質量技(ji)術監(jian)督局在(zai)符合資質要(yao)求的檢(jian)測機(ji)構(gou)中(zhong)選定。

質量技術要求

一、品種

麻城黑山羊。

二、飼養環境

海拔200至1700米的(de)丘(qiu)陵山(shan)地地形，有天(tian)然放牧草地資源(yuan)條件。

三、飼養管理

1.飼(si)養方式:放牧與舍飼(si)相結合。

2.飼料(liao)條件:白天放(fang)牧(mu)飼養(yang)期(qi)間，以(yi)天然草(cao)地(di)牧(mu)草(cao)為(wei)主;夜(ye)晚(wan)歸牧(mu)舍飼期(qi)間以(yi)人工牧(mu)草(cao)、玉米(mi)秸、紅(hong)薯藤、花(hua)生藤等為(wei)粗料(liao)。以(yi)本地(di)產玉米(mi)、紅(hong)薯、豆類籽(zi)實、花(hua)生餅(bing)粕、麩皮等為(wei)精(jing)料(liao)。

3.圈(quan)舍要(yao)求:羊(yang)舍配有(you)漏糞高(gao)床。

4.飼養管理:

(1)去勢(shi):公(gong)羔羊在(zai)60日齡前去勢(shi)。

(2)育肥:體重(zhong)大于15kg時開始采用放牧加補(bu)飼方式(shi)育肥，期間日精料補(bu)飼量0.2至0.3kg/只。

5.出(chu)(chu)欄:出(chu)(chu)欄年齡12至18月齡，活體(ti)重25至35kg。

6.環境(jing)、安全要求:飼(si)養(yang)環境(jing)，疫情疫病的防治(zhi)與(yu)控制必須執行國家相關規定，不(bu)得污(wu)染環境(jing)。

四、屠宰加工

1.羊(yang)源標準(zhun):來(lai)自產地范圍內，符合(he)前述第(di)一(yi)至第(di)三(san)條規定要(yao)求的健康羊(yang)只。

2.屠宰加工 :

(1)屠宰(zai)加工流程:宰(zai)前(qian)檢疫與管(guan)(guan)理→待宰(zai)→屠宰(zai)放血→剝皮、去(qu)(qu)頭、蹄及內臟(zang)(zang)(包(bao)括腎臟(zang)(zang))，去(qu)(qu)羊油、大(da)血管(guan)(guan)、乳房、生殖器→修割整齊、沖洗(xi)干凈→排酸→分割、精選(xuan)→包(bao)裝→速凍冷(leng)藏(zang)。

(2)屠宰加工要點:

①宰(zai)(zai)前(qian)管理:停(ting)食24小時，宰(zai)(zai)前(qian)3小時停(ting)止(zhi)飲(yin)水，減少應激。

②排酸:胴體在0至4℃環境下排酸24至48小時。

③冷(leng)凍(dong):分(fen)割羊肉(rou)在(zai)-28℃速凍(dong)48小時，放(fang)入-18至(zhi)-21℃冷(leng)庫(ku)貯藏。

五、質量特色

1.感官特色(se):肉色(se)鮮紅，有光澤(ze)，脂肪呈白(bai)色(se)，肉味(wei)清香少膻，爽口不膩，肉質鮮嫩，富有彈性(xing)。

2.理化指標:各部(bu)肌肉蛋白質含量≥ 18.0%。

3.安全及其(qi)他(ta)(ta)質量技術(shu)要求(qiu):產品(pin)安全及其(qi)他(ta)(ta)質量技術(shu)要求(qiu)必須符合國(guo)家(jia)相關規(gui)定。