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基本介紹

鏡(jing)糕(gao)是陜西(xi)關(guan)(guan)中地區的(de)一(yi)種(zhong)特色小吃，外形小如鏡(jing)，也圓如鏡(jing)，厚不盈(ying)指。做(zuo)法(fa)是把江米細(xi)細(xi)研磨成(cheng)粉，在小巧如玩具的(de)竹木籠屜里墊(dian)上薄(bo)鐵(tie)片，填(tian)實江米粉，撒上紅(hong)糖(tang)、綠色和黃(huang)色的(de)糖(tang)，加(jia)上細(xi)細(xi)切碎的(de)青紅(hong)絲，一(yi)屜一(yi)屜的(de)摞起來，如寶塔般(ban)，寶塔尖有一(yi)機關(guan)(guan)，待到熟透時蒸(zheng)汽一(yi)沖，發出(chu)長長的(de)響聲，兒(er)童(tong)聞聲而至。

菜品特色

這種(zhong)零食隨流動(dong)三輪車(che)而(er)走，機動(dong)靈活，現蒸現賣。吃(chi)時，用竹簽扎一塊，蘸一點(dian)白(bai)糖(tang)、芝麻(ma)或其(qi)他(ta)作(zuo)料，咬一口，綿(mian)軟香甜，既好(hao)看又好(hao)吃(chi)，深受兒(er)童(tong)和年輕人喜愛。外(wai)地游(you)客(ke)逛(guang)西(xi)安，也喜歡舉著這種(zhong)“小鏡子”，邊(bian)走邊(bian)嘗。

制作方法

做法(fa)是(shi)把江米(mi)細(xi)細(xi)研磨成粉(fen)，在小巧(qiao)如玩具的竹木籠(long)屜里墊上(shang)薄(bo)鐵片，填(tian)實(shi)江米(mi)粉(fen)，撒上(shang)紅糖(tang)(tang)、綠色和(he)黃(huang)色的糖(tang)(tang)，加上(shang)細(xi)細(xi)切(qie)碎的青(qing)紅絲，一屜一屜的摞起來，如寶塔(ta)般(ban)，寶塔(ta)尖(jian)有一機關，待到熟透時(shi)蒸汽一沖，發出長長的響聲，兒童(tong)聞聲而至。

木籠鏡糕

是一(yi)種(zhong)來自于陜(shan)西西安(an)地(di)區的特色傳統小(xiao)吃；做(zuo)法(fa)簡單(dan)，選用品質上乘的糯(nuo)米粉裝入一(yi)個小(xiao)小(xiao)的木制蒸(zheng)(zheng)籠之(zhi)內，撒上一(yi)些紅豆或綠豆作為輔(fu)料，之(zhi)后(hou)再(zai)在爐(lu)子(zi)之(zhi)上蒸(zheng)(zheng)制而(er)成；色澤(ze)鏡糕鏡糕白嫩，形狀小(xiao)小(xiao)的，圓(yuan)圓(yuan)的，頗似一(yi)面小(xiao)鏡子(zi)，故而(er)得名“鏡糕”。

顧客付款后，攤主用竹(zhu)簽扎入鏡糕之(zhi)中(zhong)，然后再(zai)取出(chu)，顧客可以(yi)根(gen)據自己的(de)口(kou)味，選擇蘸紅(hong)糖(tang)、白糖(tang)或(huo)者桔粉，豐富、完善(shan)這道點心(xin)的(de)口(kou)感(gan)；入口(kou)綿(mian)軟，甜甜的(de)，香香的(de)。

玫瑰鏡糕

名貴小吃，有上百年歷史，是以糯米粉為主(zhu)料(liao)，用特(te)殊木料(liao)手工雕刻成的(de)蒸(zheng)籠蒸(zheng)制而成，形狀似圓鏡，一分鐘左(zuo)右(you)可蒸(zheng)熟！白色糕面，點綴紅，綠，黃色的(de)糖粒(li)！口味(wei)有草莓，藍莓，哈密瓜，等多種口味(wei)！滿足不(bu)同人的(de)口味(wei)！筋道(dao)，柔軟，香甜，現做現賣。

在西安市(shi)鼓樓附(fu)近的(de)一家鏡(jing)糕(gao)(gao)(gao)小攤(tan)上，機器貓(mao)、櫻桃小丸(wan)子(zi)、蠟筆(bi)小新等各種“萌版”八(ba)寶鏡(jing)糕(gao)(gao)(gao)吸引了過往游客(ke)的(de)眼球(qiu)。該小吃歷(li)史悠久，是以糯米為原料蒸制而成的(de)形狀似(si)圓(yuan)鏡(jing)的(de)糕(gao)(gao)(gao)。經營鏡(jing)糕(gao)(gao)(gao)者(zhe)多系攤(tan)擔叫賣。清朝有詩云：“柳蔭槐下清晝長(chang)，鏡(jing)糕(gao)(gao)(gao)擔子(zi)亦(yi)生(sheng)香”。