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基本介紹

鏡(jing)糕是陜西關中地區的(de)(de)(de)(de)一種特色(se)小(xiao)吃，外形(xing)小(xiao)如鏡(jing)，也圓如鏡(jing)，厚不盈指(zhi)。做(zuo)法是把江(jiang)米細細研磨成(cheng)粉，在(zai)小(xiao)巧如玩具(ju)的(de)(de)(de)(de)竹(zhu)木籠(long)屜(ti)里墊(dian)上薄鐵(tie)片，填實江(jiang)米粉，撒上紅糖、綠色(se)和(he)黃(huang)色(se)的(de)(de)(de)(de)糖，加上細細切(qie)碎的(de)(de)(de)(de)青紅絲，一屜(ti)一屜(ti)的(de)(de)(de)(de)摞起來，如寶(bao)塔(ta)般，寶(bao)塔(ta)尖有一機關，待到熟透時蒸汽一沖，發出長長的(de)(de)(de)(de)響(xiang)聲，兒(er)童聞聲而至。

菜品特色

這(zhe)種(zhong)(zhong)零(ling)食隨流動(dong)三輪車而(er)走，機動(dong)靈活，現蒸(zheng)現賣。吃(chi)時，用竹(zhu)簽扎一(yi)塊，蘸一(yi)點白糖、芝麻或其(qi)他作料，咬(yao)一(yi)口，綿軟香甜，既好看又好吃(chi)，深受兒(er)童(tong)和(he)年輕人喜愛。外(wai)地游客逛(guang)西安，也喜歡舉著這(zhe)種(zhong)(zhong)“小鏡子”，邊(bian)走邊(bian)嘗。

制作方法

做法是把(ba)江米細(xi)(xi)(xi)細(xi)(xi)(xi)研磨成粉(fen)，在小巧如(ru)玩具的(de)竹木籠屜里墊上薄(bo)鐵片，填實江米粉(fen)，撒上紅(hong)糖、綠(lv)色和黃色的(de)糖，加上細(xi)(xi)(xi)細(xi)(xi)(xi)切(qie)碎的(de)青紅(hong)絲(si)，一(yi)屜一(yi)屜的(de)摞起來，如(ru)寶(bao)(bao)塔般(ban)，寶(bao)(bao)塔尖有一(yi)機關(guan)，待(dai)到熟透時蒸汽一(yi)沖，發出長(chang)長(chang)的(de)響(xiang)聲，兒(er)童聞(wen)聲而至。

木籠鏡糕

是一(yi)(yi)種(zhong)來(lai)自于陜西西安地(di)區的特色傳統(tong)小(xiao)(xiao)吃；做(zuo)法(fa)簡單，選用品質上乘的糯米(mi)粉裝入一(yi)(yi)個小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的木制蒸籠(long)之(zhi)(zhi)內，撒上一(yi)(yi)些紅豆(dou)或(huo)綠豆(dou)作為輔(fu)料，之(zhi)(zhi)后再在爐(lu)子之(zhi)(zhi)上蒸制而(er)成；色澤鏡糕(gao)鏡糕(gao)白嫩，形狀小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的，圓圓的，頗似一(yi)(yi)面(mian)小(xiao)(xiao)鏡子，故而(er)得名“鏡糕(gao)”。

顧(gu)客付款(kuan)后(hou)，攤主用竹簽扎(zha)入(ru)鏡糕之中，然后(hou)再取(qu)出(chu)，顧(gu)客可以(yi)根(gen)據自(zi)己的(de)(de)(de)口(kou)味，選擇蘸紅糖、白糖或者桔粉，豐(feng)富、完善(shan)這道點心的(de)(de)(de)口(kou)感；入(ru)口(kou)綿軟，甜甜的(de)(de)(de)，香香的(de)(de)(de)。

玫瑰鏡糕

名貴小吃，有上(shang)百(bai)年歷史，是(shi)以糯米粉(fen)為主(zhu)料，用(yong)特殊木料手(shou)工雕刻成的蒸籠蒸制而(er)成，形狀(zhuang)似圓鏡，一分鐘(zhong)左右(you)可蒸熟！白色糕面，點綴(zhui)紅，綠，黃色的糖粒！口(kou)味(wei)有草莓，藍莓，哈密瓜(gua)，等多種口(kou)味(wei)！滿足不(bu)同人的口(kou)味(wei)！筋(jin)道，柔軟，香甜，現做現賣(mai)。

在西安市鼓樓(lou)附近的(de)一(yi)家鏡(jing)(jing)(jing)糕(gao)小(xiao)攤(tan)上，機(ji)器(qi)貓、櫻桃小(xiao)丸子、蠟筆小(xiao)新等(deng)各種“萌版”八寶鏡(jing)(jing)(jing)糕(gao)吸引了過(guo)往游(you)客的(de)眼球(qiu)。該小(xiao)吃歷史悠久，是(shi)以糯米為原料蒸(zheng)制而(er)成的(de)形狀似(si)圓鏡(jing)(jing)(jing)的(de)糕(gao)。經營鏡(jing)(jing)(jing)糕(gao)者多系攤(tan)擔叫賣。清朝有詩云：“柳(liu)蔭槐下清晝長，鏡(jing)(jing)(jing)糕(gao)擔子亦生香”。