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基本介紹

鏡(jing)糕(gao)是(shi)陜西關(guan)中地(di)區(qu)的一種(zhong)特色(se)小吃，外形小如鏡(jing)，也圓如鏡(jing)，厚(hou)不盈指(zhi)。做法(fa)是(shi)把江米細細研(yan)磨(mo)成粉(fen)，在小巧如玩具的竹(zhu)木籠(long)屜里墊上(shang)薄鐵片，填實江米粉(fen)，撒上(shang)紅糖、綠色(se)和(he)黃色(se)的糖，加(jia)上(shang)細細切(qie)碎的青紅絲，一屜一屜的摞(luo)起來，如寶塔(ta)般，寶塔(ta)尖有(you)一機關(guan)，待到熟透(tou)時蒸汽一沖，發出長長的響聲(sheng)，兒童聞聲(sheng)而(er)至。

菜品特色

這種(zhong)零食隨流動三輪車(che)而走(zou)(zou)，機動靈活，現蒸現賣。吃時，用竹簽扎一(yi)塊，蘸一(yi)點白(bai)糖、芝麻或其他作(zuo)料，咬一(yi)口，綿(mian)軟香甜，既好看(kan)又(you)好吃，深受兒童和年輕人(ren)喜(xi)愛。外(wai)地游客逛西安，也(ye)喜(xi)歡舉著這種(zhong)“小(xiao)鏡子”，邊走(zou)(zou)邊嘗。

制作方法

做法是把江(jiang)米(mi)細細研磨成粉，在小巧如(ru)玩具的竹木籠(long)屜里墊(dian)上薄鐵片，填(tian)實江(jiang)米(mi)粉，撒上紅糖(tang)、綠(lv)色和黃色的糖(tang)，加(jia)上細細切碎的青紅絲，一(yi)屜一(yi)屜的摞起(qi)來，如(ru)寶塔(ta)般，寶塔(ta)尖有一(yi)機(ji)關(guan)，待到熟透時蒸(zheng)汽一(yi)沖，發出長長的響聲，兒童(tong)聞聲而至。

木籠鏡糕

是一(yi)種來自于陜西西安地(di)區(qu)的特(te)色(se)(se)傳統小吃；做法簡單，選用品(pin)質上乘的糯(nuo)米粉裝入一(yi)個小小的木制蒸籠之內，撒上一(yi)些紅豆或綠豆作為(wei)輔料，之后(hou)再在(zai)爐子之上蒸制而成；色(se)(se)澤鏡(jing)(jing)糕鏡(jing)(jing)糕白嫩，形(xing)狀小小的，圓圓的，頗似一(yi)面小鏡(jing)(jing)子，故而得名(ming)“鏡(jing)(jing)糕”。

顧客付款后，攤主(zhu)用竹簽扎入鏡糕之中，然(ran)后再取出(chu)，顧客可(ke)以根據自己(ji)的(de)口味，選擇蘸紅糖(tang)、白糖(tang)或者桔粉，豐富、完善這道點心(xin)的(de)口感；入口綿軟，甜甜的(de)，香香的(de)。

玫瑰鏡糕

名貴小吃，有(you)上百(bai)年歷史，是以糯(nuo)米(mi)粉(fen)為(wei)主料，用(yong)特殊木料手(shou)工(gong)雕刻(ke)成的蒸(zheng)籠(long)蒸(zheng)制而成，形狀(zhuang)似圓鏡，一分鐘左右可(ke)蒸(zheng)熟！白色(se)(se)糕面，點綴(zhui)紅(hong)，綠(lv)，黃色(se)(se)的糖粒！口味有(you)草(cao)莓，藍莓，哈密瓜，等多(duo)種口味！滿足不同(tong)人的口味！筋道，柔軟，香甜，現做(zuo)現賣(mai)。

在西安市鼓樓附近(jin)的一家鏡(jing)(jing)糕(gao)小(xiao)(xiao)攤上，機器貓、櫻桃小(xiao)(xiao)丸(wan)子(zi)、蠟筆小(xiao)(xiao)新等各種“萌版”八寶鏡(jing)(jing)糕(gao)吸(xi)引(yin)了過往游客的眼(yan)球。該小(xiao)(xiao)吃歷史悠久(jiu)，是以糯米為原(yuan)料蒸制而(er)成的形狀似圓鏡(jing)(jing)的糕(gao)。經營(ying)鏡(jing)(jing)糕(gao)者多系攤擔(dan)叫(jiao)賣(mai)。清朝有(you)詩云：“柳蔭槐下(xia)清晝長，鏡(jing)(jing)糕(gao)擔(dan)子(zi)亦生(sheng)香”。