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基本介紹

溫(wen)州(zhou)大黃(huang)魚條形修長，肥滿度(du)要求≤1.25，背(bei)、側面黃(huang)褐色(se)，腹面金黃(huang)色(se)，唇橘紅色(se)，胸鰭尖長，鰭條黃(huang)色(se)或灰黃(huang)色(se)。蒸煮后肉質呈蒜瓣狀，肉質細膩(ni)，口感鮮(xian)甜，具有(you)溫(wen)州(zhou)大黃(huang)魚固有(you)的(de)滋氣味。

地域產地

溫州(zhou)大黃魚地理標志保護范圍(wei)主要涉及(ji)龍灣區(qu)、洞(dong)頭區(qu)2個(ge)市轄區(qu)，瑞安(an)市、樂(le)清市2個(ge)縣級市和平陽縣、蒼南(nan)縣2個(ge)縣，具體界定(ding)為：北緯(wei)27°～28°之間海(hai)區(qu)，向東延伸至東經(jing)125°58′06″、北緯(wei)27°00′00″和東經(jing)127°15′06″、北緯(wei)28°00′00″的連線范圍(wei)內(nei)海(hai)域(yu)(yu)(yu)，以(yi)及(ji)樂(le)清市管轄的樂(le)清灣海(hai)域(yu)(yu)(yu)。保護區(qu)域(yu)(yu)(yu)面積(ji)(ji)652萬公(gong)頃。現有溫州(zhou)大黃魚養殖總面積(ji)(ji)75萬平方米，年產量10000噸。

品質特點

（1）外在感觀品質(zhi)：溫州大黃(huang)魚(yu)條形(xing)修(xiu)長(chang)(chang)，肥滿度要(yao)求≤1.25，背、側面黃(huang)褐色(se)(se)，腹面金黃(huang)色(se)(se)，唇橘(ju)紅(hong)色(se)(se)，胸鰭(qi)尖長(chang)(chang)，鰭(qi)條黃(huang)色(se)(se)或灰(hui)黃(huang)色(se)(se)。蒸煮后肉質(zhi)呈蒜瓣狀，肉質(zhi)細膩，口(kou)感鮮甜(tian)，具有溫州大黃(huang)魚(yu)固有的滋氣味(wei)。

（2）內在(zai)品(pin)質(zhi)指(zhi)標：上(shang)市的(de)溫州大黃魚應(ying)符合肌肉(rou)粗(cu)脂肪≤8.4g/100g；肌肉(rou)粗(cu)蛋白≥16.5g/100g；氨基酸≥15.0g/100g。

（3）質(zhi)量(liang)安全(quan)規(gui)定(ding)：溫州大黃(huang)魚質(zhi)量(liang)安全(quan)應符合(he)國家食品(pin)安全(quan)相關標準要求。