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基本介紹

溫州大(da)黃魚(yu)條形修長，肥滿度要求≤1.25，背、側面黃褐色(se)，腹面金黃色(se)，唇橘紅色(se)，胸鰭尖長，鰭條黃色(se)或(huo)灰黃色(se)。蒸煮后肉(rou)質(zhi)呈蒜瓣狀，肉(rou)質(zhi)細膩，口感(gan)鮮甜，具有(you)溫州大(da)黃魚(yu)固有(you)的滋氣味。

地域產地

溫(wen)州(zhou)大黃魚地理標志保(bao)護(hu)范(fan)圍主要涉及(ji)龍灣區(qu)、洞頭區(qu)2個市(shi)(shi)轄區(qu)，瑞安市(shi)(shi)、樂清市(shi)(shi)2個縣(xian)(xian)級市(shi)(shi)和平(ping)陽(yang)縣(xian)(xian)、蒼南縣(xian)(xian)2個縣(xian)(xian)，具體界定為(wei)：北(bei)緯27°～28°之間(jian)海(hai)區(qu)，向東(dong)延伸(shen)至(zhi)東(dong)經125°58′06″、北(bei)緯27°00′00″和東(dong)經127°15′06″、北(bei)緯28°00′00″的連線范(fan)圍內海(hai)域，以及(ji)樂清市(shi)(shi)管轄的樂清灣海(hai)域。保(bao)護(hu)區(qu)域面積652萬公頃。現有(you)溫(wen)州(zhou)大黃魚養(yang)殖總面積75萬平(ping)方米，年產量10000噸。

品質特點

（1）外在感觀品質(zhi)：溫州大黃(huang)(huang)魚(yu)條形修長，肥(fei)滿度要(yao)求≤1.25，背、側面黃(huang)(huang)褐(he)色(se)(se)，腹(fu)面金(jin)黃(huang)(huang)色(se)(se)，唇橘紅色(se)(se)，胸(xiong)鰭尖長，鰭條黃(huang)(huang)色(se)(se)或灰黃(huang)(huang)色(se)(se)。蒸煮后肉質(zhi)呈蒜(suan)瓣狀(zhuang)，肉質(zhi)細(xi)膩(ni)，口感鮮甜，具有溫州大黃(huang)(huang)魚(yu)固(gu)有的滋氣味。

（2）內(nei)在品質指標(biao)：上市的溫州(zhou)大(da)黃魚應(ying)符合肌(ji)肉(rou)(rou)粗脂肪≤8.4g/100g；肌(ji)肉(rou)(rou)粗蛋白≥16.5g/100g；氨基酸≥15.0g/100g。

（3）質量(liang)安全規定：溫州大黃魚質量(liang)安全應符合(he)國家食(shi)品安全相(xiang)關標準要求。