溫州(zhou)大(da)黃魚條(tiao)形修長(chang)(chang),肥滿度(du)要求(qiu)≤1.25,背(bei)、側面(mian)黃褐色(se)(se),腹面(mian)金黃色(se)(se),唇橘紅(hong)色(se)(se),胸鰭(qi)尖長(chang)(chang),鰭(qi)條(tiao)黃色(se)(se)或灰(hui)黃色(se)(se)。蒸煮后肉質呈蒜瓣狀(zhuang),肉質細(xi)膩,口感鮮甜,具有(you)(you)溫州(zhou)大(da)黃魚固(gu)有(you)(you)的滋(zi)氣味。
溫州大黃魚地理(li)標志保(bao)護范(fan)(fan)圍(wei)主(zhu)要涉及龍灣區(qu)(qu)、洞頭區(qu)(qu)2個(ge)市轄區(qu)(qu),瑞安市、樂清市2個(ge)縣(xian)(xian)(xian)級(ji)市和平(ping)陽縣(xian)(xian)(xian)、蒼南縣(xian)(xian)(xian)2個(ge)縣(xian)(xian)(xian),具(ju)體界定為:北(bei)緯27°~28°之間海(hai)區(qu)(qu),向(xiang)東(dong)延伸至東(dong)經(jing)(jing)125°58′06″、北(bei)緯27°00′00″和東(dong)經(jing)(jing)127°15′06″、北(bei)緯28°00′00″的(de)連線范(fan)(fan)圍(wei)內海(hai)域,以及樂清市管(guan)轄的(de)樂清灣海(hai)域。保(bao)護區(qu)(qu)域面積652萬(wan)公頃。現有溫州大黃魚養(yang)殖總面積75萬(wan)平(ping)方米,年產量10000噸(dun)。
(1)外(wai)在感觀品質:溫(wen)州大黃魚(yu)條(tiao)形(xing)修長,肥滿度要求≤1.25,背、側(ce)面黃褐色(se)(se),腹面金(jin)黃色(se)(se),唇橘紅色(se)(se),胸鰭尖長,鰭條(tiao)黃色(se)(se)或灰黃色(se)(se)。蒸煮后肉(rou)質呈(cheng)蒜瓣(ban)狀(zhuang),肉(rou)質細膩,口(kou)感鮮甜,具(ju)有溫(wen)州大黃魚(yu)固有的滋氣(qi)味。
(2)內在品(pin)質(zhi)指標(biao):上市的溫州(zhou)大黃魚應符合肌(ji)肉粗脂(zhi)肪≤8.4g/100g;肌(ji)肉粗蛋白≥16.5g/100g;氨基(ji)酸≥15.0g/100g。
(3)質量(liang)安(an)全(quan)規定(ding):溫州大黃魚質量(liang)安(an)全(quan)應(ying)符合國家食(shi)品安(an)全(quan)相關標準要求。