佳(jia)木(mu)斯(si)木(mu)耳(er)的地理標志保護(hu)的區域范(fan)圍為佳(jia)木(mu)斯(si)市(shi)所轄(xia)富錦市(shi)、同江市(shi)、樺(hua)川縣(xian)(xian)、樺(hua)南縣(xian)(xian)、湯原縣(xian)(xian)、佳(jia)木(mu)斯(si)市(shi)郊區、東風區、向陽區、前進區共計9個(ge)縣(xian)(xian)（市(shi)、區）。
地理(li)坐標(biao)為東經129°29′-135°05′，北緯45°56′-48°28′。
佳木斯木耳(er)(er)耳(er)(er)片(pian)碗狀，小(xiao)(xiao)根，大小(xiao)(xiao)均勻，舒展少(shao)卷曲，腹面(mian)色黑有光澤，背面(mian)有灰(hui)白色絨毛。耳(er)(er)片(pian)膠質(zhi)厚，泡發率高，彈(dan)性(xing)好，顏(yan)色鮮亮。干耳(er)(er)菌香風味(wei)濃(nong)，鮮耳(er)(er)清(qing)香有彈(dan)性(xing)。
佳木(mu)斯市(shi)下轄6個(ge)縣(xian)（市(shi)）區林(lin)業(ye)(ye)局，31個(ge)國有(you)林(lin)場，6個(ge)國有(you)苗(miao)圃(pu)，63個(ge)鄉鎮(zhen)林(lin)業(ye)(ye)站(zhan)，是黑龍(long)江(jiang)省東部國家重(zhong)點林(lin)區之一(yi)。全(quan)市(shi)林(lin)業(ye)(ye)用地面積55.42萬(wan)公(gong)頃(qing)，有(you)林(lin)地面積27.3萬(wan)公(gong)頃(qing)，活立木(mu)總蓄積2776萬(wan)立方(fang)米。全(quan)口徑森林(lin)覆蓋率(lv)18.02%。市(shi)屬森林(lin)覆蓋率(lv)15.8%。全(quan)市(shi)年生產木(mu)材10.8萬(wan)立方(fang)米。森林(lin)植被(bei)主要有(you)針闊(kuo)葉混交林(lin)和夏綠(lv)闊(kuo)葉林(lin)。
佳(jia)(jia)木(mu)斯(si)市內江(jiang)河(he)縱(zong)(zong)橫(heng)，大(da)小湖泊星羅棋(qi)布，河(he)流縱(zong)(zong)橫(heng)，境內共(gong)有118條(tiao)(tiao)河(he)流；境內有黑(hei)龍江(jiang)、松花江(jiang)、烏蘇(su)里(li)(li)江(jiang)三大(da)水系(xi)，流域面積超300平方公(gong)里(li)(li)的河(he)流25條(tiao)(tiao)，超50平方公(gong)里(li)(li)的河(he)流130條(tiao)(tiao)。佳(jia)(jia)木(mu)斯(si)地(di)區水資源豐(feng)富，主要(yao)由河(he)流過境水、地(di)表(biao)水和地(di)下水組(zu)成。
佳(jia)木斯(si)市氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)屬于中(zhong)溫帶濕潤大陸性季(ji)風(feng)氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)，四(si)季(ji)分明(ming)，夏季(ji)溫濕多雨(yu)，降(jiang)雨(yu)集中(zhong)，秋季(ji)降(jiang)溫急(ji)劇，晝夜溫差大，歷年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫2.9℃，平(ping)(ping)(ping)均無霜期128天，平(ping)(ping)(ping)均降(jiang)水量53.3毫米，全年(nian)(nian)風(feng)向多西北風(feng)，平(ping)(ping)(ping)均風(feng)速為3.6米/秒。年(nian)(nian)有(you)效(xiao)積溫2500℃左右。平(ping)(ping)(ping)均日照(zhao)時(shi)數2525小時(shi)，屬北方長日照(zhao)區域，氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)溫暖，熱(re)量充(chong)足，雨(yu)量充(chong)沛，適宜農林牧副漁業發(fa)展。
佳(jia)木斯(si)市地(di)(di)(di)(di)處三江平(ping)(ping)原(yuan)(yuan)地(di)(di)(di)(di)帶，地(di)(di)(di)(di)貌(mao)類(lei)(lei)型為山(shan)地(di)(di)(di)(di)、低(di)山(shan)及(ji)丘陵漫(man)崗、平(ping)(ping)原(yuan)(yuan)、低(di)洼地(di)(di)(di)(di)等。平(ping)(ping)原(yuan)(yuan)占(zhan)54.2%，平(ping)(ping)原(yuan)(yuan)地(di)(di)(di)(di)勢(shi)低(di)平(ping)(ping)，坡度較小(xiao)。低(di)山(shan)占(zhan)21.7%，向平(ping)(ping)原(yuan)(yuan)過(guo)渡(du)狹窄，個(ge)別(bie)段沒有過(guo)渡(du)，形(xing)成陡(dou)坎相接的地(di)(di)(di)(di)貌(mao)景觀。山(shan)地(di)(di)(di)(di)起(qi)伏，但海(hai)拔不高，丘陵占(zhan)14.5%。其土(tu)壤類(lei)(lei)型豐(feng)富且種類(lei)(lei)繁多(duo)，適合木耳(er)生長。
佳木(mu)斯木(mu)耳(er)營養豐(feng)富，蛋白質(zhi)>10%、粗(cu)(cu)脂肪小于1%、粗(cu)(cu)纖維>2%，鈣>4800毫克(ke)/千克(ke)，干(gan)濕比大于1：10。
佳木斯木耳分野生和(he)人工種(zhong)(zhong)植。人工種(zhong)(zhong)植主要有木段(duan)和(he)菌袋種(zhong)(zhong)植兩種(zhong)(zhong)。目前主要以菌袋種(zhong)(zhong)植為主。
要求周邊生態良(liang)(liang)好，水(shui)質優良(liang)(liang)，無(wu)有毒有害氣體，環境(jing)清潔，光(guang)線適(shi)宜，通風良(liang)(liang)好，保溫保濕性能好。產地(di)環境(jing)應(ying)符合NY/T5010-2016無(wu)公(gong)害農產品種植業產地(di)環境(jing)條件的要求。
品(pin)(pin)種(zhong)選擇是通過(guo)選取該地野生(sheng)耳體，經黑龍(long)江(jiang)省科學院微(wei)生(sheng)物研(yan)究所(suo)組織分(fen)離，純化(hua)，品(pin)(pin)種(zhong)特(te)性(xing)(xing)分(fen)析和(he)抗(kang)病性(xing)(xing)檢測，試(shi)種(zhong)，穩(wen)定性(xing)(xing)測試(shi)后擇優選用。實施春耳秋管(guan)結合(he)小孔栽培技術，選擇型佳(jia)、質優、抗(kang)性(xing)(xing)強的優良品(pin)(pin)種(zhong)。
科學培育(yu)菌袋(dai)，合理搭配木(mu)耳生長(chang)所需(xu)要的營(ying)養(yang)、溫(wen)度、濕度、酸堿度、通風（氧氣）、光照六大要素，保障木(mu)耳穩產質優。
菌袋制作
拌料裝袋：原料(liao)以粗細搭配(pei)的硬(ying)雜木(闊葉)木屑為主，添加麥麩或米(mi)糠(kang)、豆(dou)餅(bing)粉(fen)，輔(fu)以適量(liang)石(shi)(shi)灰、石(shi)(shi)膏(gao)，水分55-60%。培養料(liao)質(zhi)量(liang)應符合NY5099-2002無(wu)公害食品食用菌栽培基(ji)質(zhi)安全技(ji)術要求(qiu)(qiu)&NY/T1935-2010食用菌栽培基(ji)質(zhi)質(zhi)量(liang)安全要求(qiu)(qiu)的規定。確(que)保無(wu)凍(dong)料(liao)，拌料(liao)均勻，菌袋高(gao)度(du)20-22厘(li)米(mi)，料(liao)重(zhong)1.2千克(ke)±0.05千克(ke)。
滅菌、接種：高壓(ya)滅菌(jun)要求壓(ya)力0.12-0.15兆帕，溫(wen)度(du)121℃保持2小(xiao)時；常壓(ya)滅菌(jun)要求溫(wen)度(du)100℃保持8小(xiao)時-10小(xiao)時。滅菌(jun)后菌(jun)袋冷(leng)卻至25-28℃，于潔凈環境下(xia)接種。
菌袋培養：菌袋在合適溫度下避光培養(yang)，保持(chi)室(shi)內空氣清新。滿袋后可(ke)繼續培養(yang)15-20天，使菌絲后熟，充分吃料，積聚足夠營養(yang)，可(ke)選擇場(chang)地出耳或(huo)低溫儲存。
催芽、掛袋（地擺）
佳木(mu)斯木(mu)耳(er)生(sheng)產分為(wei)地擺（生(sheng)態環保）和棚室掛袋（集約化）兩種，在日最低(di)氣溫高于10℃時進行。地擺：栽(zai)培(pei)場地整床，做畦，床面(mian)鋪稻(dao)(dao)（無公害(hai)水稻(dao)(dao))草草簾，潤床，撒石灰(hui)消毒。菌包(bao)開口(kou)前用5%石灰(hui)水溶液擦(ca)洗菌袋表面(mian)消毒，開口(kou)數量（120-160），深度0.5厘米。地栽(zai)菌袋蓋(gai)草簾保溫、保濕，控(kong)制溫度在25℃以下，適當(dang)通風。棚栽(zai)催芽、掛袋時間較地擺提前10天左右(you)，用塑料布和遮陰網調(diao)控(kong)溫度、濕度和光照。大棚可防止周邊田地農藥飄移污染，延長(chang)生(sheng)長(chang)期30天。
澆水、采收
耳(er)(er)芽生長(chang)初期(qi)(qi)，少(shao)澆(jiao)勤澆(jiao)，保持耳(er)(er)片濕潤；隨耳(er)(er)芽長(chang)大，澆(jiao)水(shui)(shui)時間逐步(bu)延長(chang)。整個出(chu)(chu)耳(er)(er)期(qi)(qi)間空(kong)氣(qi)相對濕度應保持在(zai)80%以(yi)上；出(chu)(chu)耳(er)(er)階段溫(wen)度以(yi)20-25℃為宜。出(chu)(chu)耳(er)(er)期(qi)(qi)間適(shi)時停水(shui)(shui)曬袋。木耳(er)(er)八分(fen)熟（耳(er)(er)色轉淡(dan)，耳(er)(er)片舒展變軟，耳(er)(er)柄(bing)收(shou)縮，耳(er)(er)根變細，未彈射孢子）采收(shou)。采收(shou)前(qian)一天停水(shui)(shui)，讓陽光(guang)直曬耳(er)(er)片至干邊。
采(cai)收方(fang)法(fa)：采(cai)大留小，壓(ya)住根部，輕(qing)輕(qing)擰下子(zi)實體，少留耳(er)基(ji)，避免殘根腐爛引起雜菌感(gan)染(ran)和病蟲害；避免粘帶(dai)雜質；防(fang)止(zhi)帶(dai)出(chu)培養料，以保護耳(er)芽和幼耳(er)繼續生長。每次采(cai)收后曬袋，促(cu)使菌絲(si)復壯積蓄(xu)營養。
晾曬、包裝、貯存
采(cai)收的(de)黑木耳(er)及(ji)(ji)時(shi)晾曬(shai)或(huo)烘干(gan)。自然晾曬(shai)耳(er)片半(ban)干(gan)時(shi)將其向中間(jian)聚攏，增加晾曬(shai)厚度，使耳(er)型(xing)圓潤(run)規整。采(cai)收的(de)木耳(er)必須及(ji)(ji)時(shi)精(jing)選，按采(cai)收期和耳(er)型(xing)及(ji)(ji)大小分批(pi)，分等級，包(bao)裝(zhuang)或(huo)裝(zhuang)箱后入干(gan)燥通風庫房(fang)貯存，做到(dao)單(dan)(dan)采(cai)、單(dan)(dan)運、單(dan)(dan)儲。
佳木(mu)斯木(mu)耳(er)的銷(xiao)售(shou)模(mo)式：直(zhi)接食用(yong)、袋裝、盒(he)裝或(huo)壓縮加工，在超市和農產品市場銷(xiao)售(shou)。
應保證在收獲、貯(zhu)存(cun)和運(yun)輸(shu)過程(cheng)中產品的新鮮度和營養成分(fen)，防(fang)止在收獲、貯(zhu)存(cun)和運(yun)輸(shu)過程(cheng)中受(shou)到污染。
采(cai)取(qu)具有(you)合(he)格供方(fang)資格廠家提供的(de)包裝原料。種類包括熱縮(suo)膜(mo)、玻(bo)璃(li)紙(zhi)、紙(zhi)盒等(deng)。經采(cai)購、供銷部(bu)驗(yan)(yan)質(zhi)驗(yan)(yan)數。質(zhi)檢員(yuan)檢驗(yan)(yan)產品質(zhi)量，合(he)格裝箱(xiang)，出具合(he)格證，由倉庫(ku)管理員(yuan)清點入(ru)庫(ku)。
佳木斯木耳(er)生產(chan)中(zhong)詳細(xi)記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)操作過(guo)程和管理措(cuo)施，全面(mian)記(ji)(ji)(ji)載(zai)，以備查(cha)閱。基地(di)實行備案(an)登記(ji)(ji)(ji)，記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)木耳(er)生產(chan)情況、病蟲害發生情況、技術措(cuo)施、建立(li)木耳(er)生產(chan)過(guo)程記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)檔案(an)，記(ji)(ji)(ji)載(zai)投(tou)入品的名稱、使(shi)(shi)用(yong)時間、使(shi)(shi)用(yong)目的、使(shi)(shi)用(yong)方(fang)法、使(shi)(shi)用(yong)量(liang)、收獲方(fang)式、倉(cang)儲等。質檢(jian)員要作好控制點檢(jian)驗記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)。
2018年(nian)7月(yue)3日，中(zhong)華人民共(gong)和國農(nong)業農(nong)村(cun)部正(zheng)式批準對“佳木斯木耳”實施農(nong)產品(pin)地理標志登記(ji)保(bao)護(hu)。
1912-1990年(nian)，佳木(mu)斯木(mu)耳(er)大規模生產木(mu)段時，始(shi)種植木(mu)耳(er)。
1997年，佳木斯市開啟木耳袋(dai)料栽(zai)培模(mo)式(shi)。
2017年，佳木斯市在群英村投資建設(she)了標準化集中育菌基地(di)。
沉靜時光(guang)
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