佳(jia)(jia)木斯(si)(si)(si)木耳的地(di)理(li)標志(zhi)保護的區(qu)(qu)(qu)(qu)域范(fan)圍為佳(jia)(jia)木斯(si)(si)(si)市(shi)所轄富錦市(shi)、同江市(shi)、樺川縣(xian)、樺南縣(xian)、湯原(yuan)縣(xian)、佳(jia)(jia)木斯(si)(si)(si)市(shi)郊區(qu)(qu)(qu)(qu)、東風區(qu)(qu)(qu)(qu)、向陽區(qu)(qu)(qu)(qu)、前(qian)進區(qu)(qu)(qu)(qu)共(gong)計9個縣(xian)(市(shi)、區(qu)(qu)(qu)(qu))。
地理坐標為東經129°29′-135°05′,北緯45°56′-48°28′。
佳(jia)木斯木耳(er)耳(er)片(pian)碗狀,小(xiao)根(gen),大小(xiao)均(jun)勻,舒展少卷曲,腹面色(se)黑有光澤,背面有灰白色(se)絨毛。耳(er)片(pian)膠質厚,泡(pao)發率高(gao),彈性好,顏色(se)鮮(xian)亮。干耳(er)菌香(xiang)風味濃(nong),鮮(xian)耳(er)清香(xiang)有彈性。
佳木斯市(shi)(shi)(shi)下轄6個(ge)縣(市(shi)(shi)(shi))區林(lin)(lin)業局,31個(ge)國有(you)(you)林(lin)(lin)場(chang),6個(ge)國有(you)(you)苗圃,63個(ge)鄉鎮林(lin)(lin)業站(zhan),是(shi)黑(hei)龍江省東(dong)部國家重點林(lin)(lin)區之一。全市(shi)(shi)(shi)林(lin)(lin)業用地面積55.42萬(wan)公(gong)(gong)頃,有(you)(you)林(lin)(lin)地面積27.3萬(wan)公(gong)(gong)頃,活立(li)木總(zong)蓄積2776萬(wan)立(li)方米。全口徑森林(lin)(lin)覆(fu)蓋(gai)率18.02%。市(shi)(shi)(shi)屬森林(lin)(lin)覆(fu)蓋(gai)率15.8%。全市(shi)(shi)(shi)年生(sheng)產木材10.8萬(wan)立(li)方米。森林(lin)(lin)植(zhi)被主(zhu)要有(you)(you)針(zhen)闊葉(xie)混交林(lin)(lin)和夏(xia)綠闊葉(xie)林(lin)(lin)。
佳(jia)木斯市內(nei)(nei)江河(he)(he)縱橫,大小湖泊星羅棋布,河(he)(he)流(liu)縱橫,境內(nei)(nei)共有(you)118條(tiao)(tiao)河(he)(he)流(liu);境內(nei)(nei)有(you)黑龍江、松花江、烏蘇里江三(san)大水(shui)系,流(liu)域(yu)面積超300平(ping)方公里的河(he)(he)流(liu)25條(tiao)(tiao),超50平(ping)方公里的河(he)(he)流(liu)130條(tiao)(tiao)。佳(jia)木斯地區水(shui)資源豐富(fu),主要由(you)河(he)(he)流(liu)過(guo)境水(shui)、地表水(shui)和地下水(shui)組成。
佳木斯市氣(qi)(qi)候屬(shu)于(yu)中溫帶濕潤大陸性(xing)季(ji)(ji)(ji)風氣(qi)(qi)候,四(si)季(ji)(ji)(ji)分明,夏季(ji)(ji)(ji)溫濕多雨,降雨集中,秋(qiu)季(ji)(ji)(ji)降溫急劇(ju),晝(zhou)夜溫差大,歷年(nian)平均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫2.9℃,平均(jun)(jun)無霜期128天,平均(jun)(jun)降水量53.3毫米,全年(nian)風向多西北風,平均(jun)(jun)風速(su)為(wei)3.6米/秒。年(nian)有(you)效積溫2500℃左右。平均(jun)(jun)日照時(shi)數(shu)2525小(xiao)時(shi),屬(shu)北方長日照區域,氣(qi)(qi)候溫暖,熱量充足,雨量充沛,適宜(yi)農林牧副(fu)漁(yu)業發(fa)展。
佳(jia)木斯市地處三江平(ping)(ping)(ping)原(yuan)地帶,地貌(mao)類型為山地、低山及(ji)丘(qiu)陵漫崗、平(ping)(ping)(ping)原(yuan)、低洼(wa)地等(deng)。平(ping)(ping)(ping)原(yuan)占54.2%,平(ping)(ping)(ping)原(yuan)地勢低平(ping)(ping)(ping),坡度(du)較(jiao)小。低山占21.7%,向平(ping)(ping)(ping)原(yuan)過渡(du)狹(xia)窄,個別段沒有(you)過渡(du),形成陡坎相接的地貌(mao)景(jing)觀(guan)。山地起伏(fu),但海(hai)拔不(bu)高,丘(qiu)陵占14.5%。其(qi)土壤類型豐富且種類繁多,適(shi)合(he)木耳(er)生長(chang)。
佳(jia)木斯木耳營養豐富,蛋白質(zhi)>10%、粗(cu)脂肪小于1%、粗(cu)纖維>2%,鈣>4800毫克/千(qian)克,干濕比(bi)大(da)于1:10。
佳(jia)木斯木耳分(fen)野生和人工(gong)種植(zhi)。人工(gong)種植(zhi)主要有木段和菌袋種植(zhi)兩種。目前(qian)主要以(yi)菌袋種植(zhi)為主。
要求周邊生態良(liang)好,水質優良(liang),無有毒有害(hai)氣體,環境(jing)清(qing)潔,光線適(shi)宜,通(tong)風良(liang)好,保溫保濕性能好。產地(di)環境(jing)應符合NY/T5010-2016無公害(hai)農產品種植業產地(di)環境(jing)條(tiao)件的(de)要求。
品種(zhong)選擇(ze)是通過選取該地野(ye)生耳(er)體(ti),經黑龍江省科(ke)學院微生物(wu)研究所組織分(fen)離,純化,品種(zhong)特性分(fen)析(xi)和抗病性檢(jian)測,試(shi)種(zhong),穩(wen)定性測試(shi)后擇(ze)優選用。實施春耳(er)秋(qiu)管(guan)結合小孔栽培技術,選擇(ze)型佳、質(zhi)優、抗性強的優良(liang)品種(zhong)。
科學培育菌(jun)袋,合理(li)搭配木(mu)耳生長所需要(yao)的營養(yang)、溫度(du)、濕(shi)度(du)、酸堿度(du)、通風(feng)(氧氣)、光照六大要(yao)素,保障(zhang)木(mu)耳穩(wen)產質(zhi)優。
菌袋制作
拌料裝袋:原料以(yi)粗細搭配的(de)(de)硬(ying)雜木(闊葉)木屑為主,添加麥(mai)麩或(huo)米(mi)(mi)糠、豆餅粉,輔(fu)以(yi)適(shi)量(liang)(liang)石(shi)灰(hui)、石(shi)膏,水(shui)分55-60%。培養料質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)應(ying)符合NY5099-2002無公害食(shi)品食(shi)用(yong)菌(jun)栽培基(ji)質(zhi)(zhi)(zhi)安全技術要求&NY/T1935-2010食(shi)用(yong)菌(jun)栽培基(ji)質(zhi)(zhi)(zhi)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)安全要求的(de)(de)規定。確保無凍料,拌(ban)料均勻,菌(jun)袋高(gao)度20-22厘米(mi)(mi),料重1.2千克(ke)±0.05千克(ke)。
滅菌、接種:高壓滅菌(jun)要求壓力0.12-0.15兆帕,溫(wen)度(du)121℃保(bao)(bao)持2小時;常壓滅菌(jun)要求溫(wen)度(du)100℃保(bao)(bao)持8小時-10小時。滅菌(jun)后(hou)菌(jun)袋冷卻至25-28℃,于潔凈環境下接種。
菌袋培養:菌袋在合適(shi)溫度(du)下避(bi)光(guang)培養,保持室內空氣清新。滿袋后可繼續培養15-20天,使(shi)菌絲(si)后熟,充分吃料,積聚足夠營養,可選擇場地出耳或低溫儲存。
催芽、掛袋(地擺)
佳木斯(si)木耳生產分為地(di)擺(bai)(bai)(bai)(生態(tai)環保(bao))和棚室掛袋(集約化)兩種,在日最低氣溫(wen)高于(yu)10℃時進行。地(di)擺(bai)(bai)(bai):栽(zai)培場地(di)整床,做畦,床面鋪稻(無公(gong)害水(shui)稻)草(cao)草(cao)簾(lian),潤床,撒石(shi)灰消毒。菌包開(kai)口前用(yong)5%石(shi)灰水(shui)溶(rong)液擦洗(xi)菌袋表面消毒,開(kai)口數量(120-160),深度(du)0.5厘米。地(di)栽(zai)菌袋蓋草(cao)簾(lian)保(bao)溫(wen)、保(bao)濕,控(kong)制溫(wen)度(du)在25℃以下(xia),適當通風。棚栽(zai)催(cui)芽、掛袋時間(jian)較地(di)擺(bai)(bai)(bai)提前10天(tian)(tian)左右,用(yong)塑料布和遮陰網調(diao)控(kong)溫(wen)度(du)、濕度(du)和光照。大棚可防(fang)止周邊田(tian)地(di)農藥飄移污染,延長(chang)生長(chang)期30天(tian)(tian)。
澆水、采收
耳(er)(er)(er)(er)芽生(sheng)長(chang)初期,少澆(jiao)勤澆(jiao),保持耳(er)(er)(er)(er)片濕(shi)潤;隨耳(er)(er)(er)(er)芽長(chang)大,澆(jiao)水(shui)(shui)時間逐步延長(chang)。整(zheng)個出耳(er)(er)(er)(er)期間空氣相對濕(shi)度應保持在80%以上;出耳(er)(er)(er)(er)階段溫度以20-25℃為宜。出耳(er)(er)(er)(er)期間適時停水(shui)(shui)曬袋(dai)。木耳(er)(er)(er)(er)八分熟(耳(er)(er)(er)(er)色轉(zhuan)淡(dan),耳(er)(er)(er)(er)片舒展變軟,耳(er)(er)(er)(er)柄收縮(suo),耳(er)(er)(er)(er)根變細(xi),未彈(dan)射孢子)采收。采收前一天(tian)停水(shui)(shui),讓陽(yang)光直曬耳(er)(er)(er)(er)片至干邊。
采收方(fang)法:采大留小,壓住(zhu)根部,輕(qing)輕(qing)擰下子實體,少(shao)留耳(er)基,避免殘根腐爛引起雜(za)菌感染和病(bing)蟲害(hai);避免粘帶(dai)雜(za)質;防止帶(dai)出培養料,以保(bao)護耳(er)芽和幼(you)耳(er)繼續生長(chang)。每次采收后(hou)曬袋,促(cu)使(shi)菌絲復壯積(ji)蓄營養。
晾曬、包裝、貯存
采收的(de)黑木(mu)耳(er)(er)及(ji)時(shi)(shi)晾曬(shai)(shai)或(huo)烘干(gan)。自(zi)然晾曬(shai)(shai)耳(er)(er)片半(ban)干(gan)時(shi)(shi)將其(qi)向中間聚攏,增加晾曬(shai)(shai)厚(hou)度,使耳(er)(er)型圓潤(run)規整。采收的(de)木(mu)耳(er)(er)必須(xu)及(ji)時(shi)(shi)精(jing)選,按采收期和耳(er)(er)型及(ji)大小分批,分等級,包(bao)裝或(huo)裝箱后入干(gan)燥通風庫(ku)房貯存(cun),做(zuo)到單采、單運、單儲。
佳木斯木耳的(de)銷售(shou)模式:直(zhi)接食用(yong)、袋裝(zhuang)、盒裝(zhuang)或壓縮加(jia)工,在超市和農(nong)產品(pin)市場銷售(shou)。
應保證在收(shou)(shou)獲、貯存和(he)運(yun)輸(shu)過程中(zhong)產品(pin)的新鮮(xian)度和(he)營養成分,防(fang)止在收(shou)(shou)獲、貯存和(he)運(yun)輸(shu)過程中(zhong)受(shou)到污(wu)染。
采取具有合(he)(he)格(ge)(ge)供(gong)方資格(ge)(ge)廠家提供(gong)的包裝(zhuang)(zhuang)原料(liao)。種(zhong)類包括(kuo)熱縮膜、玻璃紙、紙盒(he)等(deng)。經采購、供(gong)銷(xiao)部驗質驗數。質檢(jian)員(yuan)檢(jian)驗產品質量,合(he)(he)格(ge)(ge)裝(zhuang)(zhuang)箱(xiang),出具合(he)(he)格(ge)(ge)證,由倉庫(ku)管(guan)理員(yuan)清點入庫(ku)。
佳木(mu)斯木(mu)耳(er)生產中(zhong)詳細記(ji)(ji)(ji)錄(lu)操作(zuo)過(guo)程(cheng)(cheng)和(he)管理措施(shi),全(quan)面記(ji)(ji)(ji)載,以備查閱(yue)。基地(di)實行(xing)備案(an)登記(ji)(ji)(ji),記(ji)(ji)(ji)錄(lu)木(mu)耳(er)生產情(qing)況、病蟲害(hai)發生情(qing)況、技術措施(shi)、建立木(mu)耳(er)生產過(guo)程(cheng)(cheng)記(ji)(ji)(ji)錄(lu)檔案(an),記(ji)(ji)(ji)載投入品(pin)的名稱、使(shi)用時(shi)間、使(shi)用目的、使(shi)用方法、使(shi)用量、收獲(huo)方式(shi)、倉(cang)儲等。質檢員要作(zuo)好控制(zhi)點檢驗記(ji)(ji)(ji)錄(lu)。
2018年7月3日,中華(hua)人(ren)民共和國(guo)農(nong)業(ye)農(nong)村部正式批(pi)準對“佳木(mu)斯木(mu)耳”實施農(nong)產品地理標志登記保護(hu)。
1912-1990年,佳木斯木耳大規模生(sheng)產木段(duan)時(shi),始(shi)種植木耳。
1997年,佳木斯市開(kai)啟木耳袋料栽培模式。
2017年,佳木斯市在群(qun)英村投(tou)資建設了標準化集中(zhong)育(yu)菌基地(di)。