水東(dong)蜜棗的地理(li)標志(zhi)保護(hu)的區域(yu)范圍為(wei)宣城市宣州區所(suo)轄(xia)水東(dong)鎮境內10個(ge)村（社區(qu)）。地(di)理坐標為東經118°55′38.83″-118°59′14.76″，北緯30°43′3.20″-30°49′20.25″。
宣城尖棗果(guo)實(shi)長(chang)卵(luan)圓(yuan)形，果(guo)肉(rou)乳黃色，汁液少，質(zhi)地(di)致密，可食率95%以(yi)上。宣城圓棗(zao)果實近圓形，果肉(rou)淡綠色，質地細脆，汁液中等(deng)，可(ke)食(shi)率96%以(yi)上。
宣(xuan)(xuan)城市(shi)宣(xuan)(xuan)州區地(di)形東(dong)高東(dong)西(xi)低(di)，群山(shan)(shan)環抱，屬山(shan)(shan)地(di)、丘陵交接地(di)帶，水陽江過邊境。
宣城市宣州區(qu)(qu)屬北(bei)亞熱帶濕潤季風氣候(hou)區(qu)(qu)，年(nian)均日照時數1719.5小時，無霜期年平均230天(tian)；年平均氣(qi)溫15.9℃，最冷月(yue)（1月(yue)份）平均氣溫2.9℃，多年(nian)極端最(zui)低氣溫達-15.2℃，最熱月（7月(yue)份）平(ping)均氣溫28.5℃，多年極端最(zui)高氣溫曾達(da)40.7℃；年平均降水量1229.4毫米，其中棗樹(shu)生長期(qi)降水1000毫米左右(you)。
宣城市宣州區土(tu)壤(rang)為淤沙棗園土(tu)，土(tu)層深厚(hou)，質(zhi)(zhi)地為壤(rang)質(zhi)(zhi)，土(tu)壤(rang)pH值為(wei)7.0-7.5，土(tu)壤有(you)機質平均(jun)含(han)量為2.00%，全氮平(ping)均含量為0.113%，速效磷平均(jun)含量為4ppm，速(su)效鉀平均含(han)量為(wei)120ppm。土壤環(huan)境質量符合GB 15618-2018土壤環境(jing)質量(liang)農用地土壤污(wu)染風險(xian)管控標準的(de)規定。
宣城市宣州區棗樹(shu)生長以自(zi)然降水為(wei)主(zhu)，河(he)流(liu)和塘壩為(wei)輔，地表水資源豐富、水質良好；水質符(fu)合GB5084-2005-農田灌(guan)溉水質(zhi)規定。
宣(xuan)城市宣(xuan)州區(qu)環境(jing)空氣(qi)質量(liang)符(fu)合(he)GB3095-2012-環境空氣(qi)質量(liang)標準2級(ji)標準(zhun)。
可溶性(xing)固(gu)形物(wu)含量大于(yu)20%，總酸(suan)含量小于0.5%，維生素C含量大于50毫(hao)克/100克，鈣含量35毫克/100克(ke)以上(shang)。
產(chan)地環境(jing)符合NY/T 5010-2016無公害(hai)農(nong)產(chan)品種(zhong)植(zhi)業(ye)產(chan)地環境條件(jian)規定。
宣(xuan)城(cheng)尖棗(zao)、宣(xuan)城(cheng)圓棗(zao)等品種。
按(an)照DB34-T 1132-2010無公害棗生產技術(shu)規(gui)程執行(xing)。
按要求進行果實大小分級，未列入等級為等外果。其余按照GB-T 22345-2008鮮棗質量等級(ji)執行。
2018年2月(yue)12日，原中華(hua)人民共和國(guo)農業部正(zheng)式批準對“水(shui)東蜜棗”實施(shi)農產(chan)品地理(li)標志(zhi)登記(ji)保護。
水東鎮(zhen)是棗鄉，水東蜜棗已有300多年(nian)的加工(gong)(gong)歷史。由(you)于獨特的土壤、氣候條件(jian)，使(shi)水東地區生長的青棗具(ju)有(you)獨特的優良(liang)品質，加上數百年(nian)的加工(gong)(gong)歷史經驗，形成的完整工(gong)(gong)藝。
相傳(chuan)早在明(ming)末清(qing)初，水東鎮便開始加工蜜棗(zao)(zao)，已有(you)四(si)百年歷史。據(ju)說，最初制作蜜棗(zao)(zao)的人(ren)，是(shi)徽州一個聰明(ming)的和尚(shang)，他(ta)來“江南佛(fo)國”水東鎮從事佛(fo)事活動，發現水東的(de)棗子特別多，而(er)且品質也好，便想(xiang)帶些回去。但鮮棗不(bu)宜保(bao)管，于是想(xiang)出用蜂蜜煮棗的(de)辦法，便于存放(fang)。這一(yi)方(fang)法很快(kuai)被水東人學會了。后來水東人又(you)將青棗用刀(dao)切上細紋后再煮，這樣里面也能進糖，里外一(yi)樣甜，便形(xing)成了金絲琥珀蜜棗。
清初，詩人(ren)施潤(run)章（1618-1683年(nian)）在《割(ge)棗(zao)》一詩中(zhong)吟頌(song)道：“井梧(wu)未落棗(zao)欲黃(huang)，秋風來早吹妾裳。含情割(ge)棗(zao)寄遠方，綿綿重(zhong)疊千回腸。”
2003年11月，宣州區水(shui)東(dong)蜜棗項目被確定為第四(si)批全國農業(ye)標準(zhun)化示(shi)范區項目。
詩酒趁(chen)年華(hua)
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