水東蜜(mi)棗的(de)地理標志保(bao)護的(de)區域范圍為宣城(cheng)市宣州區所轄水東鎮境內10個村（社區(qu)）。地理(li)坐(zuo)標為東經118°55′38.83″-118°59′14.76″，北緯30°43′3.20″-30°49′20.25″。
宣城尖(jian)棗果實長卵圓形，果肉乳黃色(se)，汁(zhi)液少，質地致密，可食率95%以上。宣城圓(yuan)棗果實(shi)近圓(yuan)形，果肉淡綠色(se)，質地細(xi)脆(cui)，汁液中(zhong)等，可食率96%以上。
宣(xuan)城市宣(xuan)州區地(di)形東高東西低(di)，群山(shan)環抱，屬山(shan)地(di)、丘陵交(jiao)接地(di)帶，水陽江(jiang)過邊(bian)境(jing)。
宣城市宣州區(qu)屬北亞熱(re)帶濕(shi)潤季(ji)風(feng)氣候區(qu)，年均日照時數1719.5小時(shi)，無霜(shuang)期年平均(jun)230天；年平均氣溫15.9℃，最冷月（1月份）平(ping)均氣溫2.9℃，多年(nian)極端最低氣溫(wen)達-15.2℃，最(zui)熱月（7月份(fen)）平均(jun)氣溫28.5℃，多(duo)年極端最高氣(qi)溫曾達40.7℃；年平均(jun)降水量1229.4毫米(mi)，其中棗樹(shu)生長期降水1000毫米左右。
宣城市宣州(zhou)區土壤(rang)為(wei)淤(yu)沙棗園土，土層深厚，質地為(wei)壤(rang)質，土壤(rang)pH值為7.0-7.5，土壤有機質平均含量為2.00%，全(quan)氮平均含量為0.113%，速效磷平(ping)均含量(liang)為4ppm，速效鉀(jia)平均含量為120ppm。土壤環境質量符合(he)GB 15618-2018土壤環境質(zhi)量農用地土壤污染風(feng)險管控(kong)標(biao)準的規定。
宣城市宣州區棗(zao)樹生長以(yi)自然降水(shui)為主，河流(liu)和塘(tang)壩為輔，地表水(shui)資源(yuan)豐(feng)富(fu)、水(shui)質良好(hao)；水(shui)質符(fu)合(he)GB5084-2005-農田(tian)灌溉水質規定。
宣城市宣州(zhou)區環境空氣質量符(fu)合GB3095-2012-環境空氣質量標準2級(ji)標(biao)準。
可(ke)溶性固(gu)形物含量(liang)大(da)于20%，總(zong)酸含量(liang)小于0.5%，維生素C含量大(da)于50毫克/100克，鈣含(han)量35毫克/100克以(yi)上。
產地環境符合NY/T 5010-2016無公害農產品種植業產地環境條件(jian)規(gui)定。
宣城尖棗(zao)、宣城圓(yuan)棗(zao)等品種。
按照DB34-T 1132-2010無公害棗生產技術規程(cheng)執(zhi)行。
按(an)要(yao)求進行果(guo)實大小分級，未列入等級為等外果。其余按(an)照GB-T 22345-2008鮮棗質量等級執行。
2018年2月12日，原中華人民共和國農業(ye)部正式批準(zhun)對“水東(dong)蜜棗”實(shi)施(shi)農產品地理標志登記保護。
水東(dong)鎮是棗鄉，水東(dong)蜜棗已有(you)300多年的加(jia)工(gong)歷史。由(you)于獨特的土壤(rang)、氣候條件，使(shi)水東地區生長的青棗具有獨特的優良品質(zhi)，加(jia)上(shang)數百年的加(jia)工(gong)歷史經驗，形成(cheng)的完整工(gong)藝。
相(xiang)傳早(zao)在明末清初，水(shui)東(dong)鎮便開始加工(gong)蜜棗(zao)，已有四百年歷史。據(ju)說，最初制(zhi)作(zuo)蜜棗(zao)的(de)人，是徽州一個聰明的(de)和(he)尚，他來“江(jiang)南佛(fo)國”水東(dong)鎮從(cong)事佛(fo)事活動，發現水東(dong)的棗子(zi)特(te)別(bie)多(duo)，而且品質(zhi)也(ye)(ye)好(hao)，便想(xiang)帶些回去。但(dan)鮮棗不宜保管，于(yu)是想(xiang)出(chu)用蜂蜜煮(zhu)棗的辦法，便于(yu)存放。這一(yi)方法很(hen)快(kuai)被水東(dong)人學會了(le)。后(hou)來水東(dong)人又(you)將青棗用刀(dao)切上細紋后(hou)再煮(zhu)，這樣(yang)里面也(ye)(ye)能(neng)進糖(tang)，里外一(yi)樣(yang)甜，便形(xing)成了(le)金絲琥珀蜜棗。
清初(chu)，詩人(ren)施(shi)潤章（1618-1683年）在《割棗(zao)(zao)》一詩中吟(yin)頌道：“井梧未落棗(zao)(zao)欲黃，秋風來早吹妾(qie)裳。含情割棗(zao)(zao)寄遠方，綿綿重疊千回(hui)腸。”
2003年11月，宣(xuan)州區(qu)水(shui)東蜜(mi)棗項目被確定為第(di)四批全國農業(ye)標(biao)準化示范區(qu)項目。
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