六股河鴨蛋(dan)富含蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、脂肪、類脂質(zhi)(zhi)、礦物質(zhi)(zhi)及維生素等，切開后蛋(dan)清白嫩(nen)，蛋(dan)黃紅而流油，令人食欲(yu)大開。
六股河鴨蛋非常有(you)名氣，尤其是因(yin)為其蛋黃(huang)的(de)黃(huang)紅(hong)、油質(zhi)十足和口感的(de)好，使其在(zai)省內外享有(you)盛名。
1、茄子洗凈滾刀切(qie)好放碗(wan)中加鹽、淋入生抽、料酒翻勻腌制十(shi)分鐘(zhong)待用。
2、鐵鍋熱油加一點鹽(yan)，磕(ke)入(ru)鴨蛋(dan)煎至兩面(mian)金黃色后舀裝碗(wan)中。
3、鐵鍋加(jia)(jia)油倒入(ru)腌制好(hao)的茄(qie)子大火翻炒(chao)，幾(ji)分鐘后放(fang)入(ru)切(qie)碎的蒜米拌炒(chao)香，再(zai)放(fang)進(jin)煎(jian)好(hao)的鴨蛋(dan)炒(chao)拌一會兒，加(jia)(jia)一點水蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)燜煮，等收汁(zhi)差不多了撒入(ru)胡椒(jiao)粉(fen)拌兩下即(ji)可。
吃吃
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