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內蒙古肴驢肉配方

內蒙(meng)古的肴驢肉烹制工藝與廣(guang)饒縣的類似，采用(yong)許多中(zhong)藥材料(liao)開發出(chu)獨特的口味。

選取肉質(zhi)卓越的(de)驢子作(zuo)為原(yuan)材料(liao)，將驢肉洗凈后，以老湯(tang)(tang)為底湯(tang)(tang)，加入適當(dang)的(de)中藥材料(liao)如白芷、八角、丁(ding)香、桂皮(pi)等(deng)，用中小火慢慢煨燉。

肴驢肉做法

1、驢肉切塊冷(leng)水(shui)下鍋(guo)，不要蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，大火煮開撈出，把血(xue)沫(mo)和(he)腥味洗掉。

2、熱油放入(ru)蔥、姜、蒜(suan)、八角(jiao)、花(hua)椒、桂皮炒(chao)香。

3、放(fang)入(ru)(ru)洗凈的驢(lv)肉，倒入(ru)(ru)料酒(jiu)繼續翻炒。

4、放入冰糖、生(sheng)抽和老抽繼續(xu)翻炒上色(se)。

5、放(fang)入開水，大(da)火(huo)煮開后小(xiao)火(huo)慢燉(dun)。

6、一個半小時左右，肉燉爛后，放入鹽和黑胡椒，大(da)火收汁。

7、盛出，撒上(shang)蔥花(hua)即可。