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內蒙古肴驢肉配方

內蒙古的(de)肴驢肉烹制工藝與(yu)廣饒縣的(de)類(lei)似，采用(yong)許(xu)多中(zhong)藥材(cai)料開發出獨特的(de)口味。

選取肉質(zhi)卓越的驢子作為原材料，將驢肉洗凈后，以(yi)老湯為底湯，加(jia)入適當的中(zhong)(zhong)藥(yao)材料如白芷、八角、丁香、桂皮等，用中(zhong)(zhong)小火慢慢煨(wei)燉。

肴驢肉做法

1、驢肉切塊冷水下鍋(guo)，不要蓋鍋(guo)蓋，大火(huo)煮開撈(lao)出(chu)，把血沫(mo)和腥味洗掉。

2、熱油放入蔥、姜、蒜、八角(jiao)、花椒、桂皮炒(chao)香。

3、放入洗凈的(de)驢肉，倒入料酒繼續翻炒(chao)。

4、放入冰(bing)糖、生抽和老(lao)抽繼續翻炒上色。

5、放入開水，大火煮開后(hou)小火慢燉。

6、一個(ge)半小時左(zuo)右，肉燉爛后(hou)，放入鹽和(he)黑胡椒，大火收(shou)汁。

7、盛(sheng)出，撒上蔥花即可。