內蒙(meng)古的(de)肴驢肉烹制工藝與廣饒(rao)縣的(de)類似，采用許(xu)多(duo)中藥材料開發出獨特的(de)口味。
選取肉質卓(zhuo)越(yue)的驢(lv)(lv)子作為(wei)原(yuan)材料，將驢(lv)(lv)肉洗凈后，以老湯為(wei)底湯，加入適當的中(zhong)藥材料如白芷、八角、丁香、桂皮等，用中(zhong)小火慢慢煨燉。
1、驢肉切塊(kuai)冷(leng)水下鍋，不(bu)要蓋(gai)鍋蓋(gai)，大火(huo)煮開撈出，把血沫和腥味洗掉。
2、熱油放入(ru)蔥、姜(jiang)、蒜、八角、花椒、桂皮炒香(xiang)。
3、放入洗凈(jing)的驢(lv)肉(rou)，倒入料(liao)酒(jiu)繼(ji)續翻炒。
4、放入(ru)冰糖、生抽和老抽繼續翻(fan)炒上(shang)色。
5、放入(ru)開水，大火煮開后小火慢燉。
6、一個半小(xiao)時左右，肉燉(dun)爛后，放入鹽和黑胡椒(jiao)，大火收汁。
7、盛(sheng)出，撒(sa)上蔥(cong)花即可。
吃吃
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