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內蒙古肴驢肉配方

內蒙(meng)古的肴驢肉烹制工(gong)藝(yi)與廣饒縣的類似，采用許多(duo)中藥(yao)材料開發出獨特的口味。

選取肉(rou)質卓越的驢子(zi)作(zuo)為(wei)原材料，將驢肉(rou)洗凈后，以老湯(tang)為(wei)底湯(tang)，加入適當(dang)的中(zhong)藥材料如白芷、八(ba)角、丁香、桂(gui)皮等，用(yong)中(zhong)小(xiao)火(huo)慢慢煨燉。

肴驢肉做法

1、驢肉(rou)切塊冷水下鍋，不要(yao)蓋(gai)鍋蓋(gai)，大火煮開撈出，把血(xue)沫和腥味洗掉。

2、熱油放入蔥、姜、蒜、八(ba)角、花椒(jiao)、桂(gui)皮炒香。

3、放入洗(xi)凈的(de)驢(lv)肉，倒入料酒繼續翻炒。

4、放入冰糖、生抽和(he)老抽繼(ji)續翻炒(chao)上色。

5、放入開水，大火煮(zhu)開后小火慢燉。

6、一(yi)個半小時(shi)左右，肉燉爛后，放(fang)入鹽和黑(hei)胡椒，大火收汁。

7、盛出，撒上(shang)蔥花即可(ke)。