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潢川胡辣湯的歷史

明(ming)朝(chao)嘉靖年(nian)間，閣(ge)老(lao)嚴嵩為了討皇帝歡心，從一個高僧手(shou)中得到一付助壽延(yan)年(nian)的(de)調味藥(yao)獻給(gei)皇帝，以(yi)燒湯(tang)(tang)飲之。該(gai)湯(tang)(tang)美味無窮，龍顏(yan)大喜(xi)，命(ming)名為“御湯(tang)(tang)”。

明朝亡后，御廚趙紀(ji)攜帶此藥逃(tao)至(zhi)河南逍遙，將(jiang)此方傳(chuan)到了該地(di)。該地(di)人以此湯(tang)(tang)辣(la)(la)味(wei)俱全，遂改名(ming)為“胡辣(la)(la)湯(tang)(tang)”。

因為逍遙與(yu)皖(wan)北地(di)(di)理位置上的(de)緊密，胡辣湯在河南安(an)徽(hui)等地(di)(di)流(liu)行開來，并演變(bian)成為當地(di)(di)的(de)特色傳(chuan)統(tong)美食。

潢川胡辣湯的做法

準備材料：

半肥半瘦(shou)豬肉、鹽、黑(hei)胡椒、綠豆粉(fen)條、粉(fen)芡、雞(ji)蛋、紅糖、醬(jiang)油(you)、十三(san)香、蔥花、骨頭湯、姜粉(fen)。

制作步驟：

1、肉(rou)切細條，加入鹽，少量(liang)十三(san)香，調(diao)勻，腌(a)制10分(fen)鐘(zhong)入味后，加人粉芡(qian)、雞(ji)蛋、適量(liang)水(shui)，使勁捏(nie)拌勻，水(shui)不(bu)要太多，要保(bao)證肉(rou)和(he)粉芡(qian)能成黏黏的一坨(tuo)。

2、鍋中加水(shui)至滾開，用手團直徑(jing)3-5厘(li)米的(de)肉球(qiu)下鍋，至粉芡變略(lve)透明色(se)后，用漏勺撈(lao)出，放(fang)入事前備(bei)好(hao)的(de)涼水(shui)中冷卻備(bei)用。

3、鍋(guo)中倒(dao)入事先準備的大(da)骨頭湯(tang)，粉條要提(ti)前半個小(xiao)時用開水發脹后瀝(li)干水后入鍋(guo)煮，加(jia)入黑胡(hu)椒(jiao)粉、花椒(jiao)粉、紅糖，姜(jiang)粉或姜(jiang)塊，煮上5分鐘。

4、倒入粉(fen)酥肉，煮10-20分鐘，倒入適量醬(jiang)油。

5、出鍋前(qian)加(jia)入適量蔥花碎末即可。

潢川胡辣湯的功效與作用

經常食用(yong)潢川(chuan)胡辣湯可以起(qi)到健脾開胃(wei)、去寒(han)除濕、溫(wen)中散(san)寒(han)的(de)作用(yong)，適宜食欲(yu)不(bu)佳者、氣虛無力者食用(yong)，痞滿者和內熱(re)者最好不(bu)要經常吃。