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潢川胡辣湯的歷史

明朝(chao)嘉靖年(nian)間，閣老嚴嵩(song)為(wei)(wei)了討(tao)皇帝(di)歡心，從一(yi)個高僧手中得到一(yi)付助壽延年(nian)的(de)調味藥獻給皇帝(di)，以燒湯(tang)飲之。該湯(tang)美味無窮，龍(long)顏大喜(xi)，命(ming)名為(wei)(wei)“御湯(tang)”。

明(ming)朝亡后(hou)，御廚趙(zhao)紀攜帶此藥逃至(zhi)河南(nan)逍(xiao)遙(yao)，將此方傳(chuan)到了該地。該地人(ren)以此湯辣味俱全，遂(sui)改(gai)名為“胡辣湯”。

因(yin)為逍(xiao)遙與皖北地(di)理位置上的(de)緊密(mi)，胡辣(la)湯在河南安徽等地(di)流(liu)行開(kai)來(lai)，并(bing)演變(bian)成為當地(di)的(de)特(te)色傳統(tong)美食。

潢川胡辣湯的做法

準備材料：

半(ban)肥半(ban)瘦豬(zhu)肉、鹽、黑胡椒、綠(lv)豆粉條、粉芡(qian)、雞蛋、紅糖(tang)、醬油(you)、十三香、蔥(cong)花(hua)、骨頭(tou)湯、姜(jiang)粉。

制作步驟：

1、肉(rou)切細條，加入(ru)鹽，少(shao)量十三香，調勻，腌(a)制10分鐘入(ru)味后，加人(ren)粉芡、雞蛋、適(shi)量水，使勁捏拌勻，水不要(yao)太多(duo)，要(yao)保證(zheng)肉(rou)和粉芡能(neng)成黏黏的(de)一(yi)坨。

2、鍋中(zhong)加水至(zhi)滾(gun)開(kai)，用(yong)(yong)手團直徑3-5厘(li)米(mi)的肉球下鍋，至(zhi)粉芡變略(lve)透明(ming)色(se)后，用(yong)(yong)漏勺撈出，放入(ru)事前(qian)備(bei)好的涼(liang)水中(zhong)冷卻備(bei)用(yong)(yong)。

3、鍋中倒入事先準(zhun)備的大骨頭湯，粉(fen)條要提前半個小時用開水發脹后瀝干(gan)水后入鍋煮，加入黑胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)、花(hua)椒(jiao)(jiao)粉(fen)、紅糖，姜粉(fen)或姜塊，煮上5分(fen)鐘。

4、倒入粉酥肉(rou)，煮10-20分(fen)鐘，倒入適量醬(jiang)油。

5、出鍋前加入適量(liang)蔥花碎末即(ji)可(ke)。

潢川胡辣湯的功效與作用

經常(chang)食(shi)用潢川胡辣湯可以起到健(jian)脾開胃(wei)、去寒(han)除濕(shi)、溫(wen)中散寒(han)的作用，適宜食(shi)欲不(bu)佳者(zhe)、氣(qi)虛無力(li)者(zhe)食(shi)用，痞滿者(zhe)和內熱者(zhe)最好不(bu)要經常(chang)吃。