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潢川胡辣湯的歷史

明朝嘉靖年間(jian)，閣老嚴嵩為了討皇帝歡(huan)心，從一(yi)個高僧手中得(de)到一(yi)付助壽延年的調(diao)味藥獻給(gei)皇帝，以(yi)燒湯(tang)飲之。該湯(tang)美味無窮，龍顏大(da)喜，命名為“御湯(tang)”。

明朝亡后，御廚趙(zhao)紀攜帶(dai)此(ci)(ci)藥逃至河南逍遙(yao)，將此(ci)(ci)方傳到了該地。該地人(ren)以(yi)此(ci)(ci)湯辣味俱全，遂改名(ming)為“胡辣湯”。

因為逍遙與皖北地理位置(zhi)上的(de)緊密，胡辣湯(tang)在河南安徽(hui)等地流行(xing)開來，并演變成為當地的(de)特色傳統美食。

潢川胡辣湯的做法

準備材料：

半肥半瘦豬肉(rou)、鹽、黑胡椒(jiao)、綠豆粉(fen)條、粉(fen)芡、雞蛋、紅(hong)糖、醬油(you)、十三香、蔥(cong)花、骨頭(tou)湯、姜粉(fen)。

制作步驟：

1、肉切細條，加入鹽，少(shao)量十三(san)香，調勻，腌制10分鐘入味(wei)后，加人(ren)粉芡(qian)、雞蛋、適量水，使勁捏(nie)拌勻，水不要(yao)太多，要(yao)保證肉和粉芡(qian)能成黏黏的一坨。

2、鍋中(zhong)加水至(zhi)滾開，用(yong)手團直徑3-5厘(li)米的肉球下鍋，至(zhi)粉芡變略透明色(se)后，用(yong)漏勺(shao)撈(lao)出，放入事(shi)前備好的涼(liang)水中(zhong)冷卻(que)備用(yong)。

3、鍋中倒(dao)入(ru)事先準備的(de)大骨頭(tou)湯，粉(fen)條要提前(qian)半(ban)個(ge)小時用開水(shui)發脹(zhang)后(hou)瀝干水(shui)后(hou)入(ru)鍋煮，加(jia)入(ru)黑胡椒粉(fen)、花椒粉(fen)、紅糖，姜(jiang)粉(fen)或姜(jiang)塊，煮上5分鐘。

4、倒入粉(fen)酥肉(rou)，煮10-20分(fen)鐘，倒入適(shi)量醬(jiang)油。

5、出(chu)鍋前加入適量蔥花碎(sui)末即可(ke)。

潢川胡辣湯的功效與作用

經常食用(yong)(yong)潢川胡辣湯可(ke)以起到健脾開胃、去寒除濕、溫中散寒的(de)作用(yong)(yong)，適宜食欲不佳者(zhe)(zhe)、氣虛(xu)無力者(zhe)(zhe)食用(yong)(yong)，痞滿者(zhe)(zhe)和內(nei)熱者(zhe)(zhe)最好不要經常吃。