食用價值

食譜營養

海(hai)帶(dai)(dai)：含有大量(liang)的(de)甘露(lu)醇，而甘露(lu)醇具有利尿(niao)消腫(zhong)的(de)作(zuo)(zuo)用，可(ke)防(fang)(fang)治(zhi)腎功(gong)能衰竭、老(lao)年性水腫(zhong)、藥(yao)物(wu)中毒等。甘露(lu)醇與(yu)碘、鉀、煙酸等協同(tong)作(zuo)(zuo)用，對防(fang)(fang)治(zhi)動(dong)脈硬化、高(gao)血(xue)(xue)壓、慢(man)性氣管(guan)炎、慢(man)性肝炎、貧血(xue)(xue)、水腫(zhong)等疾(ji)病，都有較好的(de)效(xiao)果。海(hai)帶(dai)(dai)中的(de)優質(zhi)蛋白質(zhi)和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖(tang)尿(niao)病、高(gao)血(xue)(xue)壓有一定的(de)防(fang)(fang)治(zhi)作(zuo)(zuo)用。中醫(yi)認為，海(hai)帶(dai)(dai)性味(wei)咸寒，具有軟堅(jian)、散(san)結(jie)、消炎、平喘、通行利水、祛(qu)脂降壓等功(gong)效(xiao)，并對防(fang)(fang)治(zhi)矽肺病有較好的(de)作(zuo)(zuo)用。海(hai)帶(dai)(dai)膠質(zhi)能促使體(ti)內的(de)放(fang)射(she)性物(wu)質(zhi)隨同(tong)大便排出(chu)體(ti)外，從而減少放(fang)射(she)性物(wu)質(zhi)在人體(ti)內的(de)積(ji)聚，也減少了放(fang)射(she)性疾(ji)病的(de)發(fa)生幾(ji)率(lv)。

粉(fen)(fen)絲(si)：粉(fen)(fen)條(tiao)里富含(han)碳水化合物(wu)、膳食(shi)纖維、蛋白質、煙酸(suan)和(he)鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物(wu)質。粉(fen)(fen)條(tiao)有良好的附味(wei)性，它能吸收各種鮮美(mei)湯(tang)料的味(wei)道，再(zai)加上粉(fen)(fen)條(tiao)本身(shen)的柔潤(run)嫩(nen)滑，更加爽口宜人；但是粉(fen)(fen)條(tiao)含(han)鋁很多一次(ci)不宜食(shi)用過多。

油(you)(you)(you)(you)菜：油(you)(you)(you)(you)菜中(zhong)含有(you)豐(feng)富的(de)鈣、鐵和維(wei)c。另外胡蘿卜(bu)素也很豐(feng)富，是人體(ti)黏膜(mo)及(ji)上(shang)皮(pi)組(zu)織維(wei)持(chi)生長的(de)重要營養源，對于(yu)抵御皮(pi)膚過度(du)角化(hua)大有(you)裨益，愛美人士(shi)不妨多(duo)吃一些(xie)油(you)(you)(you)(you)菜。油(you)(you)(you)(you)菜還(huan)有(you)促(cu)血液循環、散血消腫、活血化(hua)瘀(yu)、解(jie)毒消腫、寬(kuan)腸通(tong)便(bian)、強身(shen)健體(ti)等功效。另外最近(jin)國(guo)外科學家(jia)還(huan)在油(you)(you)(you)(you)菜中(zhong)發現(xian)含有(you)能促(cu)進眼睛視紫質合成的(de)物質，能起(qi)到明目的(de)作用(yong)，同時(shi)指出十(shi)字花科蔬(shu)菜如油(you)(you)(you)(you)菜可降低胰腺癌發病(bing)的(de)危險。

制作方法

食品用料

主料：海帶(鮮) 100克(ke) 粉絲 100克(ke)

輔料：油菜 80克

調料：醋(cu)10克(ke) 醬油15克(ke) 味精2克(ke) 鹽(yan)5克(ke) 大蔥(cong)10克(ke) 姜5克(ke) 香油5克(ke) 大蒜5克(ke) 各適量

制作工藝

海帶洗凈(jing)泥沙，直刀切(qie)成(cheng)(cheng)細(xi)絲(si)，入開水鍋內氽(tun)透撈出；粉絲(si)推切(qie)成(cheng)(cheng)五(wu)分段；油菜取(qu)其葉洗凈(jing)直刀切(qie)成(cheng)(cheng)細(xi)絲(si)；大蔥去(qu)根洗凈(jing)切(qie)成(cheng)(cheng)蔥花(hua)；姜洗凈(jing)去(qu)皮切(qie)成(cheng)(cheng)末；大蒜(suan)(suan)剝(bo)去(qu)蒜(suan)(suan)衣搗成(cheng)(cheng)蒜(suan)(suan)泥。

海帶絲(si)、粉(fen)絲(si)、油菜葉細絲(si)放入調盆內，然后將醬(jiang)油、醋、精鹽、味精、姜末(mo)、蔥花、蒜(suan)泥、香(xiang)油依次調入，攪拌均勻，裝(zhuang)盤上桌即(ji)可。

工藝提示

豬肉應選用五花肉。

菜品口感

絲長味香(xiang)，鮮香(xiang)可口。

食用方法

早餐(can)|中餐(can)|晚餐(can)|零食