食用價值

食譜營養

海帶(dai)：含有(you)(you)(you)大量的(de)(de)甘(gan)露(lu)醇(chun)，而(er)甘(gan)露(lu)醇(chun)具(ju)有(you)(you)(you)利(li)(li)尿消腫(zhong)的(de)(de)作(zuo)用(yong)，可(ke)防(fang)治(zhi)(zhi)腎(shen)功(gong)能(neng)衰竭、老年性水腫(zhong)、藥物中毒等(deng)。甘(gan)露(lu)醇(chun)與碘、鉀、煙酸等(deng)協同(tong)作(zuo)用(yong)，對防(fang)治(zhi)(zhi)動脈硬化(hua)、高(gao)血壓(ya)(ya)、慢性氣管炎(yan)、慢性肝炎(yan)、貧血、水腫(zhong)等(deng)疾(ji)病，都有(you)(you)(you)較(jiao)好(hao)的(de)(de)效果。海帶(dai)中的(de)(de)優(you)質(zhi)(zhi)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)和不(bu)飽和脂(zhi)肪酸，對心臟(zang)病、糖尿病、高(gao)血壓(ya)(ya)有(you)(you)(you)一(yi)定的(de)(de)防(fang)治(zhi)(zhi)作(zuo)用(yong)。中醫認(ren)為，海帶(dai)性味咸寒，具(ju)有(you)(you)(you)軟堅(jian)、散(san)結、消炎(yan)、平(ping)喘、通行利(li)(li)水、祛脂(zhi)降壓(ya)(ya)等(deng)功(gong)效，并對防(fang)治(zhi)(zhi)矽肺病有(you)(you)(you)較(jiao)好(hao)的(de)(de)作(zuo)用(yong)。海帶(dai)膠(jiao)質(zhi)(zhi)能(neng)促使體內的(de)(de)放射性物質(zhi)(zhi)隨同(tong)大便排出(chu)體外(wai)，從而(er)減少放射性物質(zhi)(zhi)在人體內的(de)(de)積聚，也減少了放射性疾(ji)病的(de)(de)發生幾率(lv)。

粉(fen)(fen)絲(si)：粉(fen)(fen)條(tiao)里富含碳水(shui)化(hua)合物、膳食(shi)(shi)纖維(wei)、蛋白質、煙酸和(he)鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉(fen)(fen)條(tiao)有良好的附味(wei)性，它(ta)能(neng)吸收(shou)各種鮮美(mei)湯料的味(wei)道，再加上粉(fen)(fen)條(tiao)本身的柔潤嫩滑，更加爽口(kou)宜人；但是粉(fen)(fen)條(tiao)含鋁很多一(yi)次(ci)不(bu)宜食(shi)(shi)用(yong)過多。

油(you)(you)菜(cai)：油(you)(you)菜(cai)中(zhong)含有(you)豐富的鈣、鐵和維(wei)c。另(ling)(ling)外(wai)(wai)胡蘿卜素也很豐富，是人體(ti)黏膜及上皮(pi)組(zu)織維(wei)持生(sheng)長的重要營養源(yuan)，對于抵(di)御皮(pi)膚(fu)過度角(jiao)化大有(you)裨益，愛美人士不妨多(duo)吃一些油(you)(you)菜(cai)。油(you)(you)菜(cai)還(huan)有(you)促血(xue)液循環(huan)、散(san)血(xue)消腫(zhong)、活血(xue)化瘀、解(jie)毒消腫(zhong)、寬腸通便(bian)、強身健體(ti)等功效(xiao)。另(ling)(ling)外(wai)(wai)最(zui)近國(guo)外(wai)(wai)科學家還(huan)在(zai)油(you)(you)菜(cai)中(zhong)發現含有(you)能促進眼睛(jing)視(shi)紫質合(he)成的物(wu)質，能起到明目(mu)的作用，同時指出十字花(hua)科蔬(shu)菜(cai)如油(you)(you)菜(cai)可降低胰腺癌(ai)發病(bing)的危(wei)險。

制作方法

食品用料

主料：海帶(鮮(xian)) 100克(ke) 粉絲 100克(ke)

輔料：油菜 80克

調料：醋10克(ke) 醬油15克(ke) 味精2克(ke) 鹽(yan)5克(ke) 大(da)蔥10克(ke) 姜5克(ke) 香油5克(ke) 大(da)蒜(suan)5克(ke) 各適量(liang)

制作工藝

海(hai)帶(dai)洗凈泥(ni)沙，直(zhi)(zhi)刀切成(cheng)細絲，入(ru)開水鍋內氽(tun)透撈出；粉(fen)絲推(tui)切成(cheng)五分段；油菜(cai)取(qu)其葉(xie)洗凈直(zhi)(zhi)刀切成(cheng)細絲；大蔥(cong)去(qu)根(gen)洗凈切成(cheng)蔥(cong)花；姜洗凈去(qu)皮切成(cheng)末；大蒜(suan)剝去(qu)蒜(suan)衣(yi)搗成(cheng)蒜(suan)泥(ni)。

海帶(dai)絲、粉絲、油菜葉(xie)細絲放入調(diao)盆(pen)內，然后將醬油、醋、精(jing)鹽、味精(jing)、姜(jiang)末、蔥花、蒜泥、香油依次調(diao)入，攪(jiao)拌均勻，裝盤上桌即可。

工藝提示

豬肉應選用五花肉。

菜品口感

絲長味香，鮮香可口。

食用方法

早餐(can)|中餐(can)|晚餐(can)|零食