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地域產地

黃山(shan)竹筍產于(yu)風(feng)景秀麗的黃山(shan)地區，其獨(du)特的色鮮味濃，肉厚質嫩和(he)很高(gao)的營養價值，實(shi)為(wei)黃山(shan)珍品。

品質特點

黃(huang)山竹(zhu)筍(sun)(sun)是純天然、無污(wu)染的(de)綠色食品，含有豐富的(de)粗纖維，新(xin)鮮(xian)竹(zhu)筍(sun)(sun)食之口(kou)感(gan)鮮(xian)美(mei)、爽脆；制成筍(sun)(sun)干食之除口(kou)感(gan)鮮(xian)美(mei)之外，提高了(le)筍(sun)(sun)柔韌度，增強了(le)咀(ju)嚼(jiao)的(de)感(gan)官(guan)享受，刺激唾液分泌，利于(yu)消(xiao)化(hua)。

價值功效

竹(zhu)筍(sun)中所(suo)含的(de)蛋白質(zhi)比較豐富，人體所(suo)需(xu)的(de)賴氨(an)(an)酸、色氨(an)(an)酸、蘇(su)氨(an)(an)酸、苯丙(bing)氨(an)(an)酸、谷(gu)氨(an)(an)酸、胱氨(an)(an)酸等，都有一定含量。另(ling)外(wai)，竹(zhu)筍(sun)具有低脂肪、低糖(tang)、高纖維素等特(te)點，食用(yong)竹(zhu)筍(sun)，能促(cu)進腸道蠕動，幫助消化，促(cu)進排(pai)便，是理想的(de)減肥佳蔬。

制作方法

竹筍炒牛肉

材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜(suan)3瓣(ban)、料酒15ml、生抽5ml、蠔油15ml、淀粉2g、油適量。

做法：

1、把(ba)竹(zhu)筍剝去外皮(pi)，清洗干凈后(hou)用(yong)刀斜著切成長段，然后(hou)把(ba)竹(zhu)筍放(fang)在沸水中汆燙2分鐘，撈出放入清水中(zhong)浸泡至(zhi)少1天，期間需(xu)更換幾次清水。

2、牛肉洗凈切片(pian)，用少許料酒(jiu)、生抽、淀粉拌勻后(hou)(hou)腌(a)制片(pian)刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒(chao)鍋不用放油，燒(shao)熱后(hou)(hou)放入(ru)竹(zhu)筍用中火(huo)翻炒(chao)一下，將竹(zhu)筍的水分焙干后(hou)(hou)盛出(chu)。

3、炒(chao)鍋倒入(ru)(ru)油燒熱，下姜蒜末和指(zhi)天(tian)椒末爆香，放入(ru)(ru)牛肉(rou)滑炒(chao)斷生，放入(ru)(ru)竹筍(sun)翻炒(chao)竹筍(sun)怎么做好吃(chi)，烹入(ru)(ru)料(liao)酒，蠔(hao)油和鹽翻炒(chao)均勻即(ji)可。

竹筍紅燒肉

材(cai)料：竹筍1根(gen)、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、姜片、蔥段、冰糖(tang)、鹽。

做法：

1、帶皮(pi)五花(hua)肉洗凈，切(qie)成2厘米見方的塊(kuai)，竹筍(sun)去殼切滾刀塊(kuai)。分別(bie)將竹筍(sun)和五花(hua)肉焯燙一下，焯好后撈出備用。

2、鍋(guo)燒熱，倒一點(dian)油，油熱后，放(fang)冰(bing)糖(tang)(tang)，炒(chao)糖(tang)(tang)色(se)。當(dang)冰(bing)糖(tang)(tang)出現氣泡并變(bian)色(se)時(shi)，倒入(ru)焯好的五花肉(rou)翻炒(chao)，放(fang)入(ru)蔥(cong)斷(duan)、姜片、八(ba)角、桂皮、花椒翻炒(chao)一會兒(er)，再加料(liao)酒和老抽(chou)繼續翻炒(chao)一會兒(er)。

3、放(fang)入竹筍(sun)，加入蓋過五花肉的開(kai)水，大火煮開(kai)會轉小火燉1小時，再放(fang)入鹽，后大火收汁即可。

雞肉竹筍湯

材料：雞胸(xiong)脯肉100克、竹筍(sun)100克、菠菜(cai)8克、雞蛋50克、豬油10克(ke)、味精6克、胡椒(jiao)粉1克(ke)、鹽5克、雞油5克、淀粉7克。

做法：

1、雞(ji)(ji)脯肉(rou)剔去筋，膜(mo)，用(yong)刀背砸成雞(ji)(ji)茸(rong)后放入(ru)碗內。雞(ji)(ji)茸(rong)先(xian)用(yong)少許涼水調散，加入(ru)細鹽，雞(ji)(ji)蛋清(qing)攪拌(ban)上(shang)勁，放入(ru)豬油拌(ban)勻，再加入(ru)水淀粉和(he)勻。

2、竹筍切去兩(liang)頭，洗凈沙質，切成3.3厘米長(chang)的段，一剖兩開，擠干水(shui)分。隨即將高湯(tang)下入湯(tang)鍋(guo)置火上。將竹筍逐個裹(guo)上雞(ji)茸放(fang)(fang)入湯(tang)鍋(guo)內。將菠(bo)菜心也裹(guo)上雞(ji)茸放(fang)(fang)入湯(tang)鍋(guo)內。

3、接(jie)下來加入(ru)細鹽，味精，胡椒粉，待湯燒開后淋入(ru)雞油(you)，起鍋盛(sheng)入(ru)大湯碗內(nei)即成。

竹筍煲鴨肉

材料(liao)：鴨肉、竹筍(sun)、鹽、味精、蔥、姜。

做法：

1、將鴨肉(rou)洗(xi)凈切成(cheng)合(he)適大小的塊(kuai)狀(zhuang)，在開水中煮3分鐘備用;竹筍切片。

2、鍋置火上，放入鴨塊，加(jia)(jia)適量水，水開后打去浮沫，加(jia)(jia)入蔥、姜等調味品(pin)。鴨肉將熟時加(jia)(jia)入筍片、適量鹽燉至鴨肉軟爛，加(jia)(jia)少許味精即可。

榮譽認證

黃山竹筍——2015年度(du)全國名特(te)優新農產品。

歷史起源

竹筍(sun)是中國(guo)傳統(tong)佳(jia)肴，味(wei)香(xiang)質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經(jing)》中就有(you)“加(jia)豆之實，筍菹魚(yu)醢”、“其(qi)籟(lai)伊何，惟筍及蒲”等詩(shi)句，表(biao)明了人(ren)民(min)食用竹筍有(you)2500年以(yi)至3000年的歷史。