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地域產地

黃山竹筍產于風景秀麗的黃山地區(qu)，其獨特的色(se)鮮味濃，肉厚質(zhi)嫩(nen)和(he)很高的營養價(jia)值，實(shi)為(wei)黃山珍品。

品質特點

黃山竹筍(sun)(sun)(sun)是純天然、無(wu)污染的綠色食(shi)品，含有豐富(fu)的粗(cu)纖維，新鮮(xian)竹筍(sun)(sun)(sun)食(shi)之口感(gan)鮮(xian)美、爽脆(cui)；制成筍(sun)(sun)(sun)干食(shi)之除口感(gan)鮮(xian)美之外(wai)，提高(gao)了(le)筍(sun)(sun)(sun)柔韌度，增強了(le)咀嚼的感(gan)官享受，刺激唾(tuo)液分泌，利于消化(hua)。

價值功效

竹筍中所含的(de)蛋白質(zhi)比較(jiao)豐(feng)富，人(ren)體所需的(de)賴氨(an)(an)酸(suan)、色氨(an)(an)酸(suan)、蘇(su)氨(an)(an)酸(suan)、苯丙氨(an)(an)酸(suan)、谷氨(an)(an)酸(suan)、胱氨(an)(an)酸(suan)等，都有一定含量。另外，竹筍具有低脂肪、低糖(tang)、高纖維素等特(te)點，食用竹筍，能促進腸(chang)道(dao)蠕(ru)動，幫助消化(hua)，促進排便(bian)，是理想的(de)減肥佳蔬。

制作方法

竹筍炒牛肉

材料：竹筍(sun)500g、牛肉200g、指天椒(jiao)3個、姜適量、大蒜(suan)3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蠔油15ml、淀(dian)粉2g、油適(shi)量。

做法：

1、把(ba)(ba)竹(zhu)筍剝去(qu)外皮(pi)，清洗(xi)干凈后用刀斜著切成長段(duan)，然后把(ba)(ba)竹(zhu)筍放(fang)在沸水中汆(cuan)燙2分鐘，撈出放入清水(shui)中浸泡至少1天，期(qi)間需更(geng)換幾次清水。

2、牛(niu)肉(rou)洗凈(jing)切(qie)片，用(yong)(yong)少(shao)許料酒、生抽、淀粉(fen)拌勻(yun)后(hou)腌制片刻，指天椒、大蒜和(he)姜切(qie)碎。炒鍋不用(yong)(yong)放(fang)油，燒熱后(hou)放(fang)入(ru)竹(zhu)筍(sun)用(yong)(yong)中(zhong)火翻炒一下，將竹(zhu)筍(sun)的水(shui)分焙干后(hou)盛(sheng)出。

3、炒(chao)鍋倒(dao)入油燒熱，下姜蒜末(mo)和指天椒末(mo)爆(bao)香，放(fang)入牛肉滑炒(chao)斷生，放(fang)入竹筍翻炒(chao)竹筍怎么做好吃，烹(peng)入料酒，蠔油和鹽翻炒(chao)均(jun)勻即可(ke)。

竹筍紅燒肉

材料：竹筍1根、五(wu)花(hua)(hua)肉一斤、花(hua)(hua)椒、桂(gui)皮(pi)、八角、老抽、料(liao)酒、姜片、蔥段、冰糖、鹽。

做法：

1、帶(dai)皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的(de)塊，竹(zhu)筍去殼切滾刀(dao)塊。分別將竹(zhu)筍和五花(hua)肉(rou)焯燙(tang)一(yi)下，焯好后撈出(chu)備用。

2、鍋(guo)燒熱(re)，倒(dao)一(yi)點油(you)，油(you)熱(re)后(hou)，放(fang)(fang)冰糖，炒(chao)糖色(se)。當冰糖出現氣泡并變色(se)時，倒(dao)入焯好的五(wu)花肉(rou)翻炒(chao)，放(fang)(fang)入蔥斷、姜片、八(ba)角、桂皮(pi)、花椒(jiao)翻炒(chao)一(yi)會兒，再加料酒和老抽(chou)繼續翻炒(chao)一(yi)會兒。

3、放(fang)入竹筍，加入蓋過五花肉的(de)開(kai)水(shui)，大火煮(zhu)開(kai)會(hui)轉小火燉1小時，再(zai)放(fang)入鹽，后大火收汁即可。

雞肉竹筍湯

材料：雞胸脯肉100克、竹(zhu)筍(sun)100克、菠菜(cai)8克、雞蛋(dan)50克、豬油10克、味精(jing)6克、胡(hu)椒粉(fen)1克、鹽5克(ke)、雞油5克、淀粉7克。

做法：

1、雞(ji)脯(fu)肉剔去(qu)筋，膜，用刀(dao)背(bei)砸成(cheng)雞(ji)茸后放入碗內(nei)。雞(ji)茸先用少許(xu)涼水調散，加入細鹽，雞(ji)蛋清攪(jiao)拌上勁，放入豬油拌勻(yun)(yun)，再加入水淀(dian)粉和(he)勻(yun)(yun)。

2、竹筍切去(qu)兩頭，洗凈(jing)沙質，切成3.3厘(li)米長(chang)的段，一剖兩開，擠干水分。隨(sui)即(ji)將高湯下入(ru)湯鍋(guo)(guo)置火上。將竹筍逐個裹上雞茸(rong)放(fang)入(ru)湯鍋(guo)(guo)內。將菠菜心也裹上雞茸(rong)放(fang)入(ru)湯鍋(guo)(guo)內。

3、接(jie)下來加入細(xi)鹽，味精，胡椒粉，待湯燒開(kai)后淋(lin)入雞油(you)，起鍋盛(sheng)入大湯碗內即(ji)成。

竹筍煲鴨肉

材料(liao)：鴨肉、竹筍、鹽、味精、蔥、姜。

做法：

1、將鴨肉洗凈切成合適(shi)大(da)小的塊狀，在開水中煮3分鐘(zhong)備用;竹筍切片。

2、鍋置火(huo)上，放入鴨塊，加適(shi)量水，水開后(hou)打去浮沫，加入蔥、姜等調味品。鴨肉將熟時加入筍片、適(shi)量鹽燉至(zhi)鴨肉軟爛，加少許(xu)味精(jing)即可。

榮譽認證

黃(huang)山竹(zhu)筍——2015年度全國名特(te)優新農(nong)產品。

歷史起源

竹筍是中國傳(chuan)統佳肴，味香質(zhi)脆，食(shi)用和栽培(pei)歷史極為悠(you)久。《詩經(jing)》中就有(you)“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟(wei)筍及蒲”等詩句，表明了人(ren)民食用竹(zhu)筍有2500年以至3000年的歷史。