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地域產地

黃(huang)(huang)山(shan)竹(zhu)筍產(chan)于風景秀麗的黃(huang)(huang)山(shan)地區(qu)，其獨(du)特的色鮮味濃(nong)，肉厚質嫩和很高的營養價值(zhi)，實為(wei)黃(huang)(huang)山(shan)珍品。

品質特點

黃山竹(zhu)筍(sun)是(shi)純天然、無污(wu)染的綠(lv)色食(shi)品(pin)，含有豐富的粗纖維，新鮮竹(zhu)筍(sun)食(shi)之(zhi)口感鮮美、爽脆；制(zhi)成筍(sun)干(gan)食(shi)之(zhi)除口感鮮美之(zhi)外，提高了筍(sun)柔(rou)韌(ren)度，增強(qiang)了咀嚼的感官(guan)享受，刺激唾液(ye)分泌，利于(yu)消化。

價值功效

竹筍中所(suo)含(han)的蛋白質(zhi)比較豐富，人體所(suo)需的賴氨(an)酸(suan)(suan)、色氨(an)酸(suan)(suan)、蘇氨(an)酸(suan)(suan)、苯丙氨(an)酸(suan)(suan)、谷氨(an)酸(suan)(suan)、胱(guang)氨(an)酸(suan)(suan)等(deng)，都有(you)一定含(han)量(liang)。另(ling)外，竹筍具(ju)有(you)低脂肪、低糖、高纖維素等(deng)特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助(zhu)消化，促進排便，是(shi)理想(xiang)的減肥(fei)佳蔬(shu)。

制作方法

竹筍炒牛肉

材料：竹筍500g、牛肉(rou)200g、指天椒3個、姜(jiang)適(shi)量(liang)、大蒜3瓣、料酒(jiu)15ml、生抽5ml、蠔油15ml、淀(dian)粉2g、油適量(liang)。

做法：

1、把(ba)竹(zhu)筍剝去外皮，清洗干凈(jing)后(hou)用刀斜著切成長段，然后(hou)把(ba)竹(zhu)筍放在沸水(shui)中汆(cuan)燙2分鐘(zhong)，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水(shui)。

2、牛肉洗(xi)凈切(qie)片，用(yong)少許料酒、生(sheng)抽、淀(dian)粉(fen)拌勻后腌制片刻，指(zhi)天椒、大蒜和姜切(qie)碎。炒鍋(guo)不用(yong)放油，燒熱后放入(ru)竹筍用(yong)中火翻炒一下，將竹筍的水分(fen)焙干后盛出。

3、炒(chao)鍋倒入油燒(shao)熱(re)，下(xia)姜蒜(suan)末和(he)指天椒末爆香(xiang)，放入牛肉滑炒(chao)斷生，放入竹筍翻炒(chao)竹筍怎么做好吃，烹入料(liao)酒，蠔油和(he)鹽翻炒(chao)均勻即可。

竹筍紅燒肉

材料：竹筍1根、五(wu)花肉一斤、花椒、桂皮、八(ba)角、老(lao)抽(chou)、料酒、姜(jiang)片(pian)、蔥段、冰(bing)糖、鹽(yan)。

做法：

1、帶皮五花肉洗凈(jing)，切成2厘米見方(fang)的(de)塊，竹筍去殼切滾刀塊。分別將竹筍和五(wu)花肉焯燙一下，焯好后撈出(chu)備用。

2、鍋燒熱，倒一點(dian)油(you)(you)，油(you)(you)熱后，放冰糖(tang)(tang)，炒糖(tang)(tang)色(se)。當冰糖(tang)(tang)出現氣泡并變色(se)時，倒入(ru)焯好的五(wu)花肉翻炒，放入(ru)蔥斷、姜(jiang)片、八角、桂皮、花椒(jiao)翻炒一會(hui)兒(er)，再加料酒和(he)老抽繼續翻炒一會(hui)兒(er)。

3、放入(ru)竹筍，加入(ru)蓋(gai)過五花肉的開(kai)(kai)水，大火(huo)煮(zhu)開(kai)(kai)會(hui)轉(zhuan)小火(huo)燉(dun)1小時，再放入鹽(yan)，后大火(huo)收(shou)汁即(ji)可。

雞肉竹筍湯

材料(liao)：雞胸脯肉100克、竹筍100克、菠(bo)菜8克(ke)、雞(ji)蛋50克、豬油(you)10克、味精6克(ke)、胡(hu)椒(jiao)粉1克、鹽5克、雞油5克、淀(dian)粉7克。

做法：

1、雞(ji)(ji)脯肉(rou)剔去筋(jin)，膜，用(yong)刀背砸成雞(ji)(ji)茸(rong)后(hou)放入碗內。雞(ji)(ji)茸(rong)先用(yong)少許涼水調散，加入細(xi)鹽(yan)，雞(ji)(ji)蛋清攪(jiao)拌上勁，放入豬油(you)拌勻(yun)，再加入水淀粉和勻(yun)。

2、竹筍切去兩頭，洗凈沙質，切成3.3厘米長(chang)的(de)段(duan)，一剖(pou)兩(liang)開，擠干(gan)水(shui)分。隨即將(jiang)高(gao)湯(tang)(tang)下入(ru)湯(tang)(tang)鍋(guo)置火上(shang)。將(jiang)竹筍逐個裹(guo)上(shang)雞(ji)茸(rong)放入(ru)湯(tang)(tang)鍋(guo)內(nei)。將(jiang)菠菜心也裹(guo)上(shang)雞(ji)茸(rong)放入(ru)湯(tang)(tang)鍋(guo)內(nei)。

3、接下來加入細鹽，味精(jing)，胡(hu)椒粉(fen)，待(dai)湯(tang)燒(shao)開后淋入雞油，起鍋盛(sheng)入大(da)湯(tang)碗內即成。

竹筍煲鴨肉

材料(liao)：鴨肉、竹筍、鹽、味精(jing)、蔥(cong)、姜。

做法：

1、將鴨肉洗凈(jing)切(qie)成合適(shi)大(da)小(xiao)的塊狀，在開水中煮3分鐘備用;竹筍切(qie)片(pian)。

2、鍋置火(huo)上，放入(ru)鴨塊，加(jia)適(shi)(shi)量水(shui)，水(shui)開后打去浮沫(mo)，加(jia)入(ru)蔥(cong)、姜等調味(wei)(wei)品。鴨肉(rou)將(jiang)熟時加(jia)入(ru)筍片、適(shi)(shi)量鹽(yan)燉(dun)至鴨肉(rou)軟爛，加(jia)少許味(wei)(wei)精(jing)即(ji)可。

榮譽認證

黃山竹筍(sun)——2015年度全國名特優新(xin)農產品。

歷史起源

竹(zhu)筍(sun)是中國傳統佳肴，味(wei)香質脆(cui)，食用和栽培歷(li)史極為悠久。《詩經(jing)》中就有“加豆(dou)之實(shi)，筍(sun)菹(zu)魚醢”、“其籟伊何(he)，惟(wei)筍(sun)及(ji)蒲”等詩句，表明了人(ren)民食用竹筍(sun)有2500年以至3000年(nian)的歷史。