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地域產地

黃(huang)山(shan)(shan)竹筍產于風景秀麗(li)的黃(huang)山(shan)(shan)地區，其獨特的色(se)鮮味濃，肉厚質嫩(nen)和很高的營養價值，實(shi)為黃(huang)山(shan)(shan)珍品。

品質特點

黃山竹(zhu)筍(sun)是純天然(ran)、無污染的(de)綠色食品，含有豐(feng)富的(de)粗纖維(wei)，新鮮竹(zhu)筍(sun)食之(zhi)(zhi)口感鮮美(mei)、爽脆；制成筍(sun)干食之(zhi)(zhi)除口感鮮美(mei)之(zhi)(zhi)外，提高了筍(sun)柔韌度，增強了咀(ju)嚼(jiao)的(de)感官(guan)享受，刺(ci)激唾液(ye)分(fen)泌，利于(yu)消化。

價值功效

竹(zhu)筍(sun)(sun)中所含(han)的(de)蛋白質比(bi)較豐富，人體所需的(de)賴氨(an)(an)酸、色氨(an)(an)酸、蘇氨(an)(an)酸、苯丙氨(an)(an)酸、谷氨(an)(an)酸、胱(guang)氨(an)(an)酸等(deng)，都(dou)有一定含(han)量。另外，竹(zhu)筍(sun)(sun)具有低脂(zhi)肪、低糖(tang)、高(gao)纖(xian)維素等(deng)特(te)點，食用竹(zhu)筍(sun)(sun)，能促進腸道(dao)蠕動，幫助(zhu)消化，促進排便，是理想的(de)減肥(fei)佳蔬。

制作方法

竹筍炒牛肉

材料(liao)：竹筍(sun)500g、牛肉200g、指天椒(jiao)3個、姜(jiang)適量、大蒜3瓣、料(liao)酒(jiu)15ml、生抽5ml、蠔油15ml、淀粉2g、油(you)適量。

做法：

1、把竹筍剝(bo)去外皮，清洗干凈(jing)后用刀斜(xie)著切成長段，然后把竹筍放在沸水中汆燙2分鐘，撈(lao)出放入清水中浸泡至少(shao)1天，期間需更換幾次清(qing)水。

2、牛肉洗凈切(qie)片，用少許料(liao)酒、生抽、淀粉(fen)拌勻后腌制片刻，指(zhi)天椒、大蒜(suan)和(he)姜切(qie)碎。炒(chao)鍋不用放油，燒熱(re)后放入竹筍用中火翻炒(chao)一下，將竹筍的水分(fen)焙干(gan)后盛出。

3、炒(chao)鍋倒入(ru)油燒熱，下姜蒜末和指(zhi)天椒末爆香，放(fang)入(ru)牛(niu)肉滑炒(chao)斷生，放(fang)入(ru)竹筍翻炒(chao)竹筍怎(zen)么(me)做好(hao)吃，烹入(ru)料酒，蠔(hao)油和鹽翻炒(chao)均(jun)勻即(ji)可。

竹筍紅燒肉

材料：竹筍1根、五花(hua)肉一斤(jin)、花(hua)椒(jiao)、桂皮(pi)、八角(jiao)、老抽、料酒(jiu)、姜片、蔥段、冰糖、鹽。

做法：

1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀(dao)塊。分別將竹筍和五花肉焯(zhuo)燙一下，焯(zhuo)好后撈出備用。

2、鍋燒(shao)熱，倒一(yi)點(dian)油(you)(you)，油(you)(you)熱后，放冰糖(tang)，炒(chao)(chao)(chao)糖(tang)色。當冰糖(tang)出現氣泡(pao)并變色時，倒入焯(zhuo)好的五花肉翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)(chao)，放入蔥斷、姜片、八角(jiao)、桂(gui)皮(pi)、花椒翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)(chao)一(yi)會兒，再加料(liao)酒和老抽繼續翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)(chao)一(yi)會兒。

3、放入(ru)竹筍，加入(ru)蓋過五花(hua)肉的開水，大(da)火煮開會(hui)轉小火燉1小時，再放入(ru)鹽，后大火收汁即可。

雞肉竹筍湯

材料：雞胸脯肉(rou)100克、竹(zhu)筍100克(ke)、菠(bo)菜8克(ke)、雞蛋50克、豬油10克(ke)、味精(jing)6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、淀粉(fen)7克。

做法：

1、雞脯肉剔去筋，膜(mo)，用刀(dao)背砸成雞茸后放入(ru)(ru)碗內。雞茸先用少許涼水調(diao)散，加入(ru)(ru)細鹽，雞蛋(dan)清攪(jiao)拌(ban)上勁，放入(ru)(ru)豬油拌(ban)勻，再加入(ru)(ru)水淀粉和(he)勻。

2、竹筍切(qie)去(qu)兩頭，洗凈(jing)沙質，切(qie)成3.3厘米長的段，一(yi)剖兩開，擠(ji)干水分。隨即將(jiang)高湯(tang)下入(ru)湯(tang)鍋(guo)(guo)置(zhi)火上(shang)。將(jiang)竹筍(sun)逐(zhu)個裹上(shang)雞(ji)茸(rong)放入(ru)湯(tang)鍋(guo)(guo)內。將(jiang)菠菜心(xin)也(ye)裹上(shang)雞(ji)茸(rong)放入(ru)湯(tang)鍋(guo)(guo)內。

3、接下來加入細鹽，味精，胡椒粉，待湯燒開后淋入雞油(you)，起鍋盛入大湯碗內即成。

竹筍煲鴨肉

材(cai)料：鴨肉、竹筍、鹽、味精、蔥、姜。

做法：

1、將(jiang)鴨肉洗凈切成合(he)適大小的(de)塊狀，在開水中煮(zhu)3分鐘備用;竹筍(sun)切片。

2、鍋置火上(shang)，放入(ru)鴨(ya)塊，加(jia)適量水，水開后打(da)去浮沫，加(jia)入(ru)蔥(cong)、姜等調(diao)味品(pin)。鴨(ya)肉將(jiang)熟時加(jia)入(ru)筍(sun)片、適量鹽(yan)燉至鴨(ya)肉軟爛，加(jia)少許味精(jing)即可。

榮譽認證

黃山竹筍——2015年度全(quan)國(guo)名(ming)特優新農產品。

歷史起源

竹筍是中(zhong)國傳統佳肴，味香質(zhi)脆，食用和栽培(pei)歷史(shi)極為悠久(jiu)。《詩經》中(zhong)就有“加豆之實，筍(sun)(sun)菹魚醢”、“其籟伊何(he)，惟筍(sun)(sun)及蒲”等詩(shi)句，表明了人民食用竹筍(sun)(sun)有2500年以至3000年的歷史。