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基本介紹

九華佛(fo)茶為(wei)歷史名茶，又名九華毛(mao)(mao)峰(feng)、黃石溪毛(mao)(mao)峰(feng)，屬于綠茶類。

地域產地

九華佛茶(cha)就產于九華山及其周邊地區，它是以地方(fang)茶(cha)樹(shu)良(liang)種優(you)質鮮葉為原料，按照特定工藝加(jia)工而成的，其外形扁(bian)直呈(cheng)佛手狀(zhuang)。

品質特點

九華佛茶外形扁(bian)直(zhi)呈佛手(shou)狀，色澤(ze)翠綠，內質香高(gao)味醇。

生長環境

九(jiu)華山山勢雄峻，九(jiu)座主峰均在海撥千(qian)米(mi)以(yi)上(shang)，秀出云表，清奇多姿(zi)。山中雨量充沛，清溪細(xi)流，涌泉飛瀑。林木蔥籠，雜花生樹。生態環境良好，茶樹資源豐(feng)富。

制作方法

鮮(xian)葉采摘、攤(tan)青、殺青、攤(tan)涼、做形、烘干、揀剔、包裝(zhuang)。其獨(du)(du)特(te)之(zhi)處是做形，利用理(li)(li)條機分二次(ci)理(li)(li)條，期間攤(tan)涼加壓，手工壓扁，理(li)(li)條機理(li)(li)直，達到(dao)九(jiu)華佛(fo)茶獨(du)(du)特(te)外形。

采摘

九華佛(fo)茶一般在4月中下旬進行(xing)采(cai)摘(zhai)(zhai)，只對一芽(ya)二(er)葉(xie)初(chu)展(zhan)的進行(xing)采(cai)摘(zhai)(zhai)，要(yao)求(qiu)無(wu)表面水(shui)，無(wu)魚葉(xie)、茶果等雜質(zhi)；采(cai)摘(zhai)(zhai)后按(an)葉(xie)片老嫩程度和采(cai)摘(zhai)(zhai)先(xian)后順序(xu)攤放(fang)待制。

殺青

殺(sha)(sha)青(qing)用桶鍋，投葉(xie)(xie)前(qian)鍋溫上(shang)升到150～160℃，要(yao)(yao)求鍋溫穩定，先高后(hou)低，出(chu)葉(xie)(xie)時(shi)保持(chi)125～135℃左右。投葉(xie)(xie)量0．5公斤左右，嫩葉(xie)(xie)適當減(jian)少。殺(sha)(sha)青(qing)時(shi)間約6～7分鐘。殺(sha)(sha)青(qing)以抖為主，抖悶結(jie)合，要(yao)(yao)殺(sha)(sha)透殺(sha)(sha)勻，無焦葉(xie)(xie)紅梗。殺(sha)(sha)青(qing)過程減(jian)重率35～40%。殺(sha)(sha)青(qing)葉(xie)(xie)出(chu)鍋后(hou)放(fang)在小簸(bo)箕內(nei)，撼簸(bo)二三下，散熱去(qu)濕，簸(bo)除焦葉(xie)(xie)、碎片。

揉捻

輕揉1～2分鐘，待茶汁(zhi)溢出，有粘手感(gan)，基(ji)本成(cheng)條即(ji)可。揉捻時，結合解塊(kuai)散(san)熱2～3次。每鍋(guo)殺青葉，單揉單烘，及時烘焙。

烘焙

烘(hong)干分毛火(huo)和(he)足火(huo)。毛火(huo)用三(san)(san)只(zhi)烘(hong)籠，按溫(wen)度90℃、80℃、70℃，先高后低，順序移動。第一、二只(zhi)烘(hong)籠投葉(xie)(xie)量為(wei)一鍋殺青葉(xie)(xie)，第三(san)(san)只(zhi)烘(hong)籠為(wei)二鍋殺青葉(xie)(xie)。掌(zhang)握高溫(wen)、勤(qin)翻(fan)，翻(fan)勻攤平的原(yuan)則。毛火(huo)葉(xie)(xie)含水率不低于8～10%，下烘(hong)后攤涼(liang)。足火(huo)文火(huo)慢烘(hong)，溫(wen)度60～50℃，每烘(hong)籠投葉(xie)(xie)3～4公斤，烘(hong)6～8小(xiao)時，干茶含水率3～5%，下烘(hong)后趁熱裝筒(tong)。

歷史起源

傳(chuan)說，唐末時(shi)，有一(yi)僧一(yi)道因慕地藏菩薩之名從四川來九華(hua)山修行(xing)，修行(xing)期間不食(shi)米(mi)糧(liang)，僅以(yi)野(ye)(ye)草、野(ye)(ye)果(guo)等為(wei)食(shi)，日子(zi)一(yi)久，出(chu)現了頭暈(yun)身腫的病癥，無奈，二人只(zhi)好自(zi)尋草藥醫治，結果(guo)發現將采回的茶(cha)葉(xie)煮(zhu)飲后，病癥有逐漸減(jian)輕的趨向，一(yi)段時(shi)間后居然“藥”到病除。此(ci)種茶(cha)葉(xie)即(ji)是九華(hua)毛峰(feng)。

話說金(jin)(jin)(jin)喬覺——金(jin)(jin)(jin)地藏(zang)的(de)(de)(de)(de)化身，從新(xin)羅(luo)國(guo)渡海來(lai)，入唐求法，吃(chi)盡千(qian)辛萬苦，才找到(dao)這(zhe)仙(xian)氣悠(you)悠(you)的(de)(de)(de)(de)九華山(shan)。“袈裟借(jie)地”，得山(shan)主閔(min)公讓和(he)的(de)(de)(de)(de)施(shi)舍，將這(zhe)九華九十九峰(feng)做(zuo)了(le)他的(de)(de)(de)(de)道(dao)場。那年(nian)春天(tian)，春雨連(lian)綿，一(yi)連(lian)半個多月(yue)，九華山(shan)沉浸在(zai)濃(nong)霧細雨之(zhi)中。金(jin)(jin)(jin)地藏(zang)坐(zuo)巖洞中，誦經不(bu)歇。忽兒，隱(yin)隱(yin)聽到(dao)耳(er)邊聽見起“辟叭、辟叭”的(de)(de)(de)(de)聲音(yin)，原來(lai)是茶籽(zi)(zi)，是新(xin)羅(luo)國(guo)王子金(jin)(jin)(jin)地藏(zang)來(lai)唐的(de)(de)(de)(de)前一(yi)天(tian)深夜(ye)，遭父王廢棄的(de)(de)(de)(de)母后，含淚將她(ta)親手(shou)采來(lai)的(de)(de)(de)(de)王家香茶籽(zi)(zi)，縫在(zai)金(jin)(jin)(jin)地藏(zang)的(de)(de)(de)(de)衣襟(jin)里的(de)(de)(de)(de)。來(lai)之(zhi)不(bu)易(yi)，后來(lai)，金(jin)(jin)(jin)地藏(zang)將發了(le)芽的(de)(de)(de)(de)茶籽(zi)(zi)取出，種在(zai)他禪修的(de)(de)(de)(de)南(nan)臺(tai)（神光嶺）向陽(yang)的(de)(de)(de)(de)山(shan)坡上(shang)。茶籽(zi)(zi)入土(tu)，日日見長。不(bu)出三(san)月(yue)，竟長成一(yi)片郁郁蔥蔥的(de)(de)(de)(de)茶園(yuan)，滿山(shan)飄香。

這里所產的九華(hua)佛茶(cha)朝夕吸(xi)納高山霧露之滋潤，獨(du)吮奇花異草之靈氣(qi)，條索勻整緊細(xi)，色(se)澤嫩綠微黃，滿(man)披白毫，湯色(se)碧綠，回味甘爽，葉底勻嫩。同時由(you)于高山氣(qi)候之緣故，晝夜溫(wen)差大，而方圓百里人煙(yan)稀少(shao)，茶(cha)園無病蟲害，無農藥和工業污(wu)染，是天(tian)然(ran)有機生態茶(cha)園。