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基本介紹

九(jiu)(jiu)華佛茶為歷(li)史名(ming)茶，又名(ming)九(jiu)(jiu)華毛峰(feng)、黃石溪毛峰(feng)，屬(shu)于綠茶類。

地域產地

九華(hua)佛茶(cha)就產(chan)于(yu)九華(hua)山及其(qi)周邊地區，它是以地方茶(cha)樹良種優質鮮葉為原料，按照特定工藝加工而成的，其(qi)外(wai)形扁直呈佛手狀。

品質特點

九(jiu)華佛茶外形扁直呈佛手狀，色澤翠(cui)綠，內質(zhi)香(xiang)高味醇。

生長環境

九華山山勢雄峻，九座(zuo)主峰均在海撥(bo)千米以上，秀出云(yun)表(biao)，清奇多(duo)姿。山中雨量(liang)充沛(pei)，清溪(xi)細流，涌泉飛(fei)瀑(pu)。林(lin)木蔥籠，雜(za)花生樹。生態環境(jing)良好，茶樹資(zi)源豐富。

制作方法

鮮葉采摘、攤(tan)(tan)青、殺(sha)青、攤(tan)(tan)涼、做形、烘干、揀剔(ti)、包裝。其(qi)獨特之處是做形，利用理條機分二次(ci)理條，期(qi)間攤(tan)(tan)涼加(jia)壓(ya)，手工壓(ya)扁，理條機理直，達到(dao)九華佛茶獨特外形。

采摘

九華佛茶一(yi)般在4月中下(xia)旬進行采摘(zhai)，只(zhi)對一(yi)芽二(er)葉(xie)初展的進行采摘(zhai)，要求無表面水，無魚葉(xie)、茶果(guo)等雜質；采摘(zhai)后按葉(xie)片老嫩程(cheng)度和采摘(zhai)先后順序攤放待制(zhi)。

殺青

殺(sha)(sha)青用(yong)桶鍋(guo)，投葉前鍋(guo)溫上升到150～160℃，要求鍋(guo)溫穩(wen)定，先高后低，出葉時保持125～135℃左(zuo)右(you)。投葉量0．5公斤左(zuo)右(you)，嫩葉適(shi)當減少。殺(sha)(sha)青時間(jian)約6～7分鐘(zhong)。殺(sha)(sha)青以抖為主，抖悶結合，要殺(sha)(sha)透殺(sha)(sha)勻，無(wu)焦(jiao)葉紅梗。殺(sha)(sha)青過程(cheng)減重率35～40%。殺(sha)(sha)青葉出鍋(guo)后放(fang)在小簸(bo)箕內，撼簸(bo)二三下(xia)，散熱(re)去(qu)濕，簸(bo)除焦(jiao)葉、碎片。

揉捻

輕(qing)揉(rou)1～2分鐘，待茶汁溢出，有粘(zhan)手感，基本(ben)成(cheng)條(tiao)即可。揉(rou)捻時(shi)，結(jie)合解塊散熱2～3次。每鍋殺(sha)青葉(xie)，單(dan)揉(rou)單(dan)烘，及時(shi)烘焙。

烘焙

烘(hong)(hong)干分毛(mao)(mao)火和足火。毛(mao)(mao)火用三(san)只烘(hong)(hong)籠，按(an)溫(wen)(wen)度90℃、80℃、70℃，先高后(hou)低，順序移動。第一、二(er)只烘(hong)(hong)籠投葉(xie)(xie)量為一鍋(guo)殺(sha)青(qing)葉(xie)(xie)，第三(san)只烘(hong)(hong)籠為二(er)鍋(guo)殺(sha)青(qing)葉(xie)(xie)。掌握(wo)高溫(wen)(wen)、勤翻(fan)，翻(fan)勻攤(tan)平的原則。毛(mao)(mao)火葉(xie)(xie)含水(shui)率不低于8～10%，下(xia)烘(hong)(hong)后(hou)攤(tan)涼。足火文火慢烘(hong)(hong)，溫(wen)(wen)度60～50℃，每烘(hong)(hong)籠投葉(xie)(xie)3～4公斤，烘(hong)(hong)6～8小(xiao)時，干茶含水(shui)率3～5%，下(xia)烘(hong)(hong)后(hou)趁熱裝筒(tong)。

歷史起源

傳說(shuo)，唐(tang)末時，有(you)一(yi)(yi)僧(seng)一(yi)(yi)道(dao)因慕地藏菩薩之名從(cong)四川來九華山修行(xing)，修行(xing)期間(jian)不食米(mi)糧，僅以野草、野果等(deng)為食，日子(zi)一(yi)(yi)久，出現(xian)了頭暈身(shen)腫的(de)(de)病癥(zheng)(zheng)，無奈，二人只(zhi)好自尋草藥醫治，結(jie)果發現(xian)將采回的(de)(de)茶葉(xie)煮飲后，病癥(zheng)(zheng)有(you)逐漸減輕的(de)(de)趨(qu)向，一(yi)(yi)段時間(jian)后居(ju)然“藥”到病除。此種茶葉(xie)即(ji)是九華毛峰。

話說(shuo)金(jin)喬覺——金(jin)地(di)藏(zang)(zang)的(de)(de)(de)化身，從(cong)新(xin)羅國(guo)渡(du)海來(lai)(lai)，入唐求法，吃(chi)盡千辛萬苦，才找到這仙(xian)氣(qi)悠悠的(de)(de)(de)九(jiu)華山。“袈裟借(jie)地(di)”，得山主閔公讓(rang)和的(de)(de)(de)施舍，將(jiang)(jiang)這九(jiu)華九(jiu)十(shi)九(jiu)峰做了他的(de)(de)(de)道場(chang)。那年春天，春雨(yu)(yu)連綿，一(yi)連半個多月(yue)，九(jiu)華山沉浸在濃霧(wu)細雨(yu)(yu)之中。金(jin)地(di)藏(zang)(zang)坐巖洞中，誦經不歇。忽兒，隱隱聽(ting)到耳邊(bian)聽(ting)見起“辟叭、辟叭”的(de)(de)(de)聲音(yin)，原來(lai)(lai)是(shi)茶籽，是(shi)新(xin)羅國(guo)王(wang)子金(jin)地(di)藏(zang)(zang)來(lai)(lai)唐的(de)(de)(de)前(qian)一(yi)天深夜，遭父(fu)王(wang)廢棄(qi)的(de)(de)(de)母后，含淚將(jiang)(jiang)她親手采來(lai)(lai)的(de)(de)(de)王(wang)家香(xiang)(xiang)茶籽，縫在金(jin)地(di)藏(zang)(zang)的(de)(de)(de)衣(yi)襟里的(de)(de)(de)。來(lai)(lai)之不易，后來(lai)(lai)，金(jin)地(di)藏(zang)(zang)將(jiang)(jiang)發了芽(ya)的(de)(de)(de)茶籽取(qu)出(chu)，種在他禪修的(de)(de)(de)南臺（神光(guang)嶺）向陽的(de)(de)(de)山坡上。茶籽入土，日日見長。不出(chu)三月(yue)，竟長成一(yi)片郁郁蔥蔥的(de)(de)(de)茶園，滿山飄香(xiang)(xiang)。

這里(li)所產的九華佛茶(cha)朝夕吸納高(gao)山(shan)霧露之(zhi)滋潤，獨(du)吮奇花異草之(zhi)靈氣(qi)，條索勻整緊細，色(se)澤(ze)嫩綠微黃，滿披白毫(hao)，湯色(se)碧綠，回味甘爽，葉底勻嫩。同時由于高(gao)山(shan)氣(qi)候(hou)之(zhi)緣故，晝夜(ye)溫差大，而方圓百里(li)人(ren)煙稀少(shao)，茶(cha)園無病(bing)蟲害，無農藥和工(gong)業污染，是天然有機生態(tai)茶(cha)園。