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基本介紹

肇(zhao)慶肇(zhao)實(shi)(shi)，即芡的(de)(de)種子，植物(wu)學名叫(jiao)芡實(shi)(shi)，又名雞(ji)頭米，因肇(zhao)慶產的(de)(de)芡實(shi)(shi)特別好，故名肇(zhao)實(shi)(shi)。

屬(shu)睡蓮(lian)科一年生(sheng)(sheng)水生(sheng)(sheng)草本植物(wu)。由于(yu)其出于(yu)淤泥，倚水而生(sheng)(sheng)，葉(xie)(xie)盤平(ping)鋪水面，形似蓮(lian)葉(xie)(xie)，而果(guo)實狀似雞(ji)頭，故俗(su)稱(cheng)為“雞(ji)頭蓮(lian)”。

芡(qian)實的葉、莖(jing)及(ji)果實外皮(pi)均長有硬刺，故又名(ming)“水底黃(huang)蜂”。

使用價值

代黃佐(zuo)主編的(de)嘉靖《廣東通志》記載(zai)：“芡葉似荷而(er)大，實(shi)有(you)芒刺，其(qi)裹(guo)如珠，雞頭實(shi)也，出肇(zhao)慶(qing)”，可見肇(zhao)慶(qing)于明(ming)代已有(you)栽培(pei)芡實(shi)。肇(zhao)慶(qing)城郊下瑤的(de)新(xin)瀝(li)塘(tang)今星湖一帶所產肇(zhao)實(shi)最負(fu)盛名，故(gu)有(you)“新(xin)瀝(li)肇(zhao)實(shi)”之稱。

肇實在國內(nei)外享有盛譽，產品不僅內(nei)銷，還銷往港澳地區(qu)和東南亞各(ge)國。

隨著城區(qu)的(de)(de)(de)發展，現以鼎湖(hu)區(qu)大量種植為主。純(chun)正地道的(de)(de)(de)肇(zhao)實(shi)，有(you)別于外地出產(chan)的(de)(de)(de)芡實(shi)。它“皮(pi)色雖紅而(er)不(bu)鮮”，顆粒大，種仁有(you)明顯的(de)(de)(de)蟋(xi)蟀紋(wen)，斷(duan)口處凹(ao)凸不(bu)平，含有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)淀粉(fen)，煮熟后似怒放的(de)(de)(de)菊(ju)花，極為松(song)化，其(qi)湯色清(qing)白，味道清(qing)甘。

據化學分析，每100克米中(zhong)含蛋(dan)白質(zhi)(zhi)11．8克，脂肪(fang)0．2克，碳水化合物75．4克，熱量351千卡，粗纖維(wei)(wei)0．4克，鈣質(zhi)(zhi)1．2克和(he)維(wei)(wei)生素(su)C、胡蘿卜素(su)等多種營養成份。肇實可(ke)作藥(yao)用。它(ta)性溫，味(wei)甘澀，具有補(bu)中(zhong)益氣、健脾(pi)、祛濕(shi)、固精益腎(shen)、止瀉(xie)功能，主治脾(pi)虛泄(xie)瀉(xie)、小便不禁、遺精帶下等癥。肇實的殼和(he)根也可(ke)藥(yao)用。

肇實殼(ke)煲(bao)水(shui)服(fu)用(yong)可治療腎炎；肇實根煲(bao)茶、煮粥，有祛濕補腎的功(gong)用(yong)。

肇實也可作食用(yong)，用(yong)作煲湯或燉品。

用肇實(shi)煲的湯(tang)，其湯(tang)色清白，味道清甘(gan)。

芡(qian)實的莖葉可(ke)作(zuo)畜用(yong)飼料(liao)，硬殼可(ke)作(zuo)燃(ran)料(liao)，可(ke)見芡(qian)實全身(shen)是(shi)寶(bao)。它具(ju)有清補(bu)健(jian)脾、去濕(shi)、滋陰補(bu)腎的藥效，據《本草綱目》記載，芡(qian)實“可(ke)止渴益腎”，“治小便不禁(jin)，遺(yi)精白濁帶下(xia)”。莖葉可(ke)作(zuo)畜用(yong)飼料(liao)，根頭可(ke)作(zuo)去濕(shi)藥用(yong)，硬殼可(ke)作(zuo)燃(ran)料(liao)，全身(shen)是(shi)寶(bao)。

種植方法

肇(zhao)實野生力強，適應性廣，宜于荒涌、湖凼、淺水(shui)塘(tang)等地方(fang)種(zhong)植。春節前后(hou)(hou)播種(zhong)，六月(yue)后(hou)(hou)開(kai)花，花為紫色，果實內(nei)包種(zhong)子。一般于芒種(zhong)、夏至、立秋、處暑多次(ci)結籽。

成熟(shu)后的肇實自落水中，一直浸到處暑后才收獲，有“水下(xia)熟(shu)”的特點。

水(shui)浸時間愈(yu)長愈(yu)結實、飽滿。

收獲時用(yong)竹(zhu)編的“肇(zhao)實鏟”把浸在水(shui)中的肇(zhao)實鏟起來，洗凈(jing)曬干，破殼后便得肇(zhao)實。