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基本介紹

溫縣(xian)核桃產地位于河南省焦作(zuo)市溫縣(xian)黃河灘林(lin)區，是(shi)當地的(de)特色農產品。

地域產地

溫(wen)縣(xian)核桃產(chan)地位于溫(wen)縣(xian)黃河灘林區，環境好，無(wu)污染(ran)，屬暖溫(wen)帶大陸性季風氣候，年(nian)(nian)平均氣溫(wen)14-15℃，年(nian)(nian)積溫(wen)4500℃以上，年(nian)(nian)日照(zhao)2484小時，年(nian)(nian)降水(shui)量550-700毫(hao)米，無(wu)霜期210天(tian)，冬不過冷，夏不過熱，干濕(shi)相宜，氣候溫(wen)和，適合核桃樹(shu)生長(chang)。

品質特點

溫縣核桃果型形態(tai)均勻，底部球面狀，果頂(ding)平鈍(dun)。果實半徑3.5-4cm，殼皮較厚，黃(huang)褐色(se)，無光(guang)澤，麻紋(wen)明顯，但(dan)不(bu)深刻(ke)，縫(feng)合線(xian)略隆起(qi)、突(tu)出(chu)，密合較緊(jin)密，內隔壁不(bu)發達，取(qu)果仁較容易，果仁飽滿(man)、呈黃(huang)褐色(se)。果仁味香，略帶澀味。

營養價值

溫縣(xian)核桃營養價值豐富，富含多(duo)種氨基(ji)酸(suan)、脂肪(fang)酸(suan)。其中(zhong)蛋(dan)白質含量(liang)14.2g/100g、維(wei)生(sheng)素E含量(liang)0.919mg/100g、谷氨酸(suan)含量(liang)3270mg/100g。

貯藏方法

貯藏(zang)的核桃采收后(hou)要經過脫總苞、漂洗、干燥、防蟲、殺(sha)菌處理后(hou)才能入貯。核桃在貯藏(zang)期間常(chang)發(fa)生(sheng)霉爛、蟲害和變質現象，需加強管理。貯藏(zang)場所必須(xu)冷涼、干燥和通(tong)風(feng)、背光。

制作方法

琥珀桃仁

材料

核桃仁150克、植物油(you)、冰糖(tang)、蜂蜜適量(liang)。

制作方法

1、炒鍋里放少量水(shui)，放冰糖(tang)(tang)，冰糖(tang)(tang)快融化的時(shi)候再放少許蜂蜜(mi)。

2、冰糖(tang)和蜂蜜水起(qi)大泡的時(shi)(shi)候，放入核桃(tao)仁，不(bu)停的翻(fan)炒，指導(dao)炒鍋里沒(mei)有糖(tang)漿，桃(tao)仁快干的時(shi)(shi)候關火(huo)，把桃(tao)仁盛出來。

3、鍋(guo)里放(fang)少許植物油，油溫不(bu)太熱的時候(hou)放(fang)入桃仁(ren)，不(bu)停(ting)的翻炒。直至桃仁(ren)熟(shu)了（變(bian)顏色了），盛出(chu)來撒上熟(shu)芝麻(ma)即(ji)可。

芹菜炒核桃仁

材料

核桃10個、芹菜1棵、大蒜4瓣、食用油適量(liang)。

制作方法

1、核(he)桃去殼剝(bo)出核(he)桃仁，用(yong)開水(shui)燙5分(fen)(fen)鐘，再(zai)換冷(leng)水(shui)浸泡20分(fen)(fen)鐘，剝(bo)掉褐色的(de)外衣（可以用(yong)牙簽協助），完全剝(bo)好后再(zai)用(yong)清水(shui)浸泡15分(fen)(fen)鐘。

2、大蒜切(qie)沫，芹(qin)菜(cai)切(qie)段，炒鍋燒熱放油，先把(ba)蒜末炒香(xiang)，倒(dao)入(ru)芹(qin)菜(cai)快(kuai)速(su)翻(fan)炒片刻，放入(ru)核桃仁。

3、放鹽調味后再翻炒片(pian)刻即可(ke)出鍋(guo)。