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基本介紹

和(he)順香(xiang)菇是山西省晉中市和(he)順縣的(de)(de)特色農產品，和(he)順香(xiang)菇是一類高蛋白、低(di)脂肪、多(duo)(duo)糖(tang)、多(duo)(duo)種氨(an)基酸和(he)多(duo)(duo)種維生(sheng)素(su)的(de)(de)菌類食(shi)物，具有較高的(de)(de)營養價值(zhi)，能有效提高輔(fu)助性T細胞的(de)(de)活力，增強人體免疫力。

地域產地

山(shan)西省晉中(zhong)市和順縣義興鎮南關、九(jiu)京、白珍、鳳臺四個園區。

品質特點

和順香(xiang)菇菌蓋(gai)呈扁(bian)半球稍(shao)平展(zhan)，邊緣內卷；菌柄長(chang)度小于或等于菌蓋(gai)直徑；菌體(ti)顏色為淡褐色至褐色，部分菌蓋(gai)表面有天然(ran)裂紋(wen)(wen)狀(zhuang)花紋(wen)(wen)，菌褶為乳白至淺黃色；菌肉組織致(zhi)密，有韌性(xing)，菌肉較厚，具有香(xiang)菇的特(te)有香(xiang)味。

和(he)順(shun)香菇(gu)是(shi)一類(lei)高(gao)蛋白、低(di)脂肪、多糖、多種氨(an)基酸和(he)多種維生素(su)的菌類(lei)食(shi)物，具有較高(gao)的營養價值(zhi)，其蛋白質含3.70％、可溶性糖含0.59%，鈣、磷、鐵(tie)和(he)維生素(su)含量(liang)高(gao)，粗纖維含量(liang)低(di)，僅(jin)1.05%，能有效提高(gao)輔助性T細胞(bao)的活力，增強(qiang)人體免疫力。

收獲時間

和順香菇每年4月—10月正常出(chu)菇。最(zui)佳品質(zhi)期為7月。

貯藏保鮮

用保鮮(xian)膜覆(fu)蓋放(fang)入(ru)冰箱即可(ke)。

食用方法

涼拌、清炒(chao)、煲湯(tang)、搭配肉(rou)類(lei)食(shi)用等。

香菇豆腐煲

主(zhu)料：嫩豆腐2塊，蝦仁、鮮(xian)貝(bei)、絞(jiao)肉各2兩，香菇2朵，蘆筍(sun)2支。

配料(liao)：醬油、蠔油各(ge)1大匙，糖半小匙，高湯1杯(bei)，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各(ge)適量。

做法：所有的材料切丁，備用。先炒香菇(gu)丁、絞肉、豆腐(fu)、鮮貝，加入(ru)調味(wei)料(liao)以(yi)小火燜煮，再(zai)入(ru)蝦仁(ren)、蘆(lu)筍(sun)丁燴一下，以(yi)薯(shu)粉水勾(gou)芡，撒上胡椒(jiao)粉、淋點(dian)麻油即可(ke)。