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基本介紹

和(he)順(shun)香菇是(shi)山西(xi)省(sheng)晉中市和(he)順(shun)縣的(de)特色農產(chan)品，和(he)順(shun)香菇是(shi)一類高蛋白(bai)、低(di)脂肪、多糖(tang)、多種(zhong)氨基酸(suan)和(he)多種(zhong)維生(sheng)素(su)的(de)菌類食物，具有(you)較高的(de)營養價值，能有(you)效(xiao)提高輔助性T細胞的(de)活力，增(zeng)強人(ren)體(ti)免疫力。

地域產地

山西省晉(jin)中(zhong)市(shi)和順縣義興鎮南關、九京、白珍、鳳臺四個園區。

品質特點

和(he)順香(xiang)菇(gu)菌(jun)蓋呈扁半(ban)球稍(shao)平展(zhan)，邊(bian)緣內卷；菌(jun)柄長度(du)小于或等于菌(jun)蓋直徑；菌(jun)體顏色(se)為淡褐色(se)至(zhi)褐色(se)，部分(fen)菌(jun)蓋表面有(you)天然裂紋(wen)狀花紋(wen)，菌(jun)褶為乳白至(zhi)淺黃色(se)；菌(jun)肉組織致(zhi)密(mi)，有(you)韌性(xing)，菌(jun)肉較厚，具有(you)香(xiang)菇(gu)的特有(you)香(xiang)味(wei)。

和(he)順香菇是一類高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基(ji)酸和(he)多種維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)的(de)菌類食物，具有(you)(you)較高的(de)營養價值，其蛋白質含3.70％、可溶性糖含0.59%，鈣、磷(lin)、鐵和(he)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)含量高，粗纖(xian)維(wei)(wei)含量低，僅1.05%，能有(you)(you)效提(ti)高輔(fu)助(zhu)性T細胞的(de)活力，增強人體(ti)免疫力。

收獲時間

和順香菇(gu)每年4月—10月正常出菇(gu)。最佳品質期為7月。

貯藏保鮮

用保鮮膜覆蓋放入冰箱即可。

食用方法

涼(liang)拌、清炒、煲湯、搭(da)配肉類食用等。

香菇豆腐煲

主料：嫩豆腐2塊，蝦仁、鮮(xian)貝、絞肉各2兩(liang)，香菇(gu)2朵，蘆筍(sun)2支(zhi)。

配(pei)料：醬油(you)、蠔油(you)各(ge)(ge)1大匙，糖半小匙，高湯1杯(bei)，薯粉(fen)1小匙，胡椒粉(fen)、麻油(you)各(ge)(ge)適量。

做法：所有的材料切丁，備用。先炒香菇丁、絞肉、豆腐、鮮貝，加(jia)入(ru)調(diao)味料以(yi)小(xiao)火燜(men)煮，再入(ru)蝦仁、蘆筍丁燴一(yi)下，以(yi)薯粉水勾芡(qian)，撒上胡椒粉、淋點麻油即可(ke)。