和(he)順香(xiang)菇(gu)是(shi)山(shan)西省晉中市和(he)順縣的(de)(de)特(te)色農產(chan)品,和(he)順香(xiang)菇(gu)是(shi)一類高(gao)蛋白、低脂肪(fang)、多糖、多種氨基酸和(he)多種維生素(su)的(de)(de)菌類食物,具有(you)較高(gao)的(de)(de)營養價(jia)值(zhi),能有(you)效提高(gao)輔助性T細胞的(de)(de)活力(li),增(zeng)強(qiang)人體免疫(yi)力(li)。
山西(xi)省(sheng)晉中市和(he)順縣義興鎮南關、九京、白珍(zhen)、鳳臺(tai)四個園區。
和順香(xiang)菇菌(jun)(jun)(jun)(jun)蓋(gai)(gai)呈扁半球稍平展(zhan),邊緣(yuan)內卷;菌(jun)(jun)(jun)(jun)柄(bing)長度小于或等于菌(jun)(jun)(jun)(jun)蓋(gai)(gai)直徑(jing);菌(jun)(jun)(jun)(jun)體顏色(se)為(wei)(wei)淡褐色(se)至(zhi)褐色(se),部(bu)分菌(jun)(jun)(jun)(jun)蓋(gai)(gai)表面有天然裂紋狀(zhuang)花(hua)紋,菌(jun)(jun)(jun)(jun)褶為(wei)(wei)乳白至(zhi)淺黃色(se);菌(jun)(jun)(jun)(jun)肉組織致(zhi)密,有韌(ren)性(xing),菌(jun)(jun)(jun)(jun)肉較厚,具有香(xiang)菇的特有香(xiang)味。
和順香菇是一類(lei)(lei)高蛋白(bai)、低脂(zhi)肪、多糖、多種氨(an)基酸和多種維(wei)生素的(de)菌類(lei)(lei)食物(wu),具有(you)較高的(de)營養價值,其(qi)蛋白(bai)質含3.70%、可溶性(xing)糖含0.59%,鈣(gai)、磷、鐵和維(wei)生素含量高,粗纖維(wei)含量低,僅(jin)1.05%,能有(you)效提高輔助性(xing)T細胞的(de)活力,增強人(ren)體(ti)免疫力。
和(he)順香菇每年4月(yue)—10月(yue)正常出菇。最(zui)佳(jia)品質(zhi)期為7月(yue)。
用(yong)保(bao)鮮膜(mo)覆蓋放入冰箱即可(ke)。
涼拌、清炒(chao)、煲湯、搭配(pei)肉類(lei)食用(yong)等(deng)。
香菇豆腐煲
主(zhu)料(liao):嫩豆(dou)腐2塊,蝦仁、鮮貝(bei)、絞肉各2兩,香菇2朵(duo),蘆筍2支。
配料:醬油(you)、蠔(hao)油(you)各1大(da)匙,糖半(ban)小匙,高湯1杯,薯(shu)粉1小匙,胡(hu)椒粉、麻油(you)各適量。
做法:所有的材料切丁,備用。先炒(chao)香菇丁、絞肉(rou)、豆腐、鮮(xian)貝,加入調(diao)味(wei)料以小(xiao)火燜(men)煮(zhu),再(zai)入蝦仁、蘆筍丁燴一下,以薯粉水勾芡,撒上胡椒(jiao)粉、淋(lin)點麻油即可。