西(xi)平紅薯(shu)是河南(nan)駐(zhu)馬店市西(xi)平縣(xian)的(de)特色農(nong)產品(pin)，紅薯(shu)富含蛋(dan)白質、淀粉、果膠、纖維(wei)素、氨基酸、維(wei)生素及(ji)多種礦(kuang)物(wu)質，有“長壽(shou)食品(pin)”之譽。
西平(ping)紅薯薯塊(kuai)均勻(yun)整齊，體形(xing)修長；薯皮光滑(hua)，薯肉紅心，肉質細膩，粗纖維(wei)少；鮮食甘甜可(ke)口，熟食香味(wei)濃(nong)郁。
西平(ping)環境(jing)優美，景(jing)色宜人。縣境(jing)地勢西高東低(di)，海拔最(zui)高550米，最(zui)低(di)53米，平(ping)均59.5米。
伏牛山余(yu)脈自(zi)縣境西南(nan)綿延(yan)入境，形成山區(qu)(qu)(qu)向(xiang)平原過渡地帶。西南(nan)部為淺(qian)丘(qiu)陵區(qu)(qu)(qu)，占(zhan)全縣總面積的(de)(de)9%，有大小山峰10余(yu)座，峰巒疊嶂(zhang)，樹木蔥郁，山泉流瀉，風景秀麗，有著名(ming)的(de)(de)國(guo)家級(ji)重點文物保(bao)護單位戰國(guo)冶鐵遺址(zhi)，具(ju)有豐富(fu)的(de)(de)旅(lv)游資(zi)源，現已開(kai)發有棠(tang)溪源風景區(qu)(qu)(qu)。
中部為平(ping)原區(qu)占全縣面積(ji)67%，有師靈、蔡寨、金剛3個(ge)緩崗；東北(bei)為洼地區(qu)占全縣面積(ji)23%。
有號稱西平(ping)“八大(da)坡(po)”的(de)洼地，其中最著名的(de)是東(dong)部的(de)老王坡(po)，面積(ji)達140平(ping)方公里，明嘉(jia)靖以前(qian)為水勢浩淼的(de)湖泊(bo)，新中國成立后成為淮河(he)流域有名的(de)滯洪區(qu)。
境內河(he)(he)流(liu)屬淮河(he)(he)流(liu)域的洪汝(ru)河(he)(he)系。境內較大(da)(da)的河(he)(he)流(liu)有洪河(he)(he)、柳堰河(he)(he)和(he)淤泥河(he)(he)，洪河(he)(he)是境內最大(da)(da)的河(he)(he)流(liu)，它自西向東貫穿全境。
全縣(xian)多(duo)年平均(jun)水(shui)(shui)資源(yuan)總量(liang)4.5億(yi)(yi)立(li)方米(mi)(mi)，可利用(yong)水(shui)(shui)資源(yuan)總量(liang)1.62億(yi)(yi)立(li)方米(mi)(mi)，其中地表水(shui)(shui)0.33億(yi)(yi)立(li)方米(mi)(mi)，地下水(shui)(shui)（淺層）1.29億(yi)(yi)立(li)方米(mi)(mi)。
屬于亞熱帶(dai)向暖溫(wen)帶(dai)過(guo)渡的大陸(lu)性季(ji)風氣候，四季(ji)分明，氣候溫(wen)和，雨(yu)量充沛，陽光充足，生長季(ji)長。常年平均氣溫(wen)14.9℃，年日(ri)照時(shi)數2078.5小時(shi)，年降水量為800多毫(hao)米，耕層土壤屬中上等肥力(li)水平，適合(he)紅(hong)薯生長。
全縣土(tu)(tu)壤可分為石(shi)質(zhi)土(tu)(tu)、黃(huang)棕壤、砂姜(jiang)黑土(tu)(tu)、潮土(tu)(tu)、黃(huang)褐(he)土(tu)(tu)五(wu)個土(tu)(tu)類(lei)。砂姜(jiang)黑土(tu)(tu)、潮土(tu)(tu)、黃(huang)褐(he)土(tu)(tu)多(duo)為耕地，石(shi)質(zhi)土(tu)(tu)、黃(huang)棕壤多(duo)為非耕地。
2008年國(guo)土(tu)資源調(diao)查統計(ji)，全縣耕地面積80621.14公頃(qing)。其中黃褐土(tu)占(zhan)34.54%，砂姜黑(hei)土(tu)占(zhan)43.81%，適合紅薯(shu)生長。
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