核桃(tao),原產于近東地(di)區(qu),又稱(cheng)胡(hu)桃(tao)、羌桃(tao),與扁桃(tao)、腰(yao)果(guo)、榛子(zi)并稱(cheng)為世界著名的“四大干(gan)果(guo)”。不(bu)僅(jin)味(wei)美,而且(qie)營養價值很高(gao),被譽為“萬(wan)歲(sui)子(zi)”、“長壽果(guo)”。
得榮(rong)縣核(he)桃產(chan)業在產(chan)業發展優(you)惠政策的大(da)力扶持和全(quan)縣廣大(da)核(he)桃種植戶的積極參與下,逐步(bu)轉(zhuan)變資(zi)源優(you)勢為(wei)產(chan)業優(you)勢,規模由小(xiao)到(dao)大(da),栽(zai)植核(he)桃面積達到(dao)1.98萬畝
核(he)果(guo)球形,外果(guo)皮平滑,內(nei)果(guo)皮堅硬,有(you)皺紋。果(guo)仁可以(yi)(yi)吃,可以(yi)(yi)榨油,也可以(yi)(yi)入藥。
現(xian)代醫學(xue)研究(jiu)認為(wei),核(he)桃(tao)中的(de)磷(lin)脂,對腦(nao)神(shen)經有很好(hao)保(bao)健作用(yong)。核(he)桃(tao)油含有不飽和脂肪酸(suan),有防治動脈硬化的(de)功效。
核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體(ti)不可缺少的微量元素。
人體(ti)在衰老過程中鋅(xin)、錳含量日漸降低,鉻有促進(jin)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心(xin)血(xue)管的功(gong)能。
核桃仁的(de)鎮(zhen)咳平喘作用也十分明顯,冬季,對慢性氣管(guan)炎和哮喘病(bing)患者療效極佳。
可見經常(chang)食用核桃,既能健(jian)身體(ti),又能抗(kang)衰老。有(you)些人往往吃補(bu)(bu)藥,其實每天早晚(wan)各吃幾(ji)枚(mei)核桃,實在大有(you)裨(bi)益,往往比吃補(bu)(bu)藥還(huan)好。
采收時期:青果皮由綠變黃,部分果皮頂部開裂,內褶壁變黑后分批采收。
加工:
脫(tuo)(tuo)除(chu)青果(guo)(guo)皮(pi):采用堆(dui)漚(ou)脫(tuo)(tuo)皮(pi)法或機(ji)械脫(tuo)(tuo)皮(pi)法脫(tuo)(tuo)除(chu)青果(guo)(guo)皮(pi),不(bu)得使用藥劑脫(tuo)(tuo)皮(pi)法。堆(dui)漚(ou)脫(tuo)(tuo)皮(pi)法的堆(dui)漚(ou)厚度≤50cm,時間≤72小時,溫度控制在20℃至25℃,中途翻涼。
漂(piao)洗處理(li):用(yong)清水漂(piao)洗處理(li),禁止使(shi)用(yong)藥劑漂(piao)白。
干(gan)制處(chu)理(li):自(zi)然涼曬或烘干(gan)至(zhi)種仁(ren)水分含(han)量≤7%。
貯藏:常溫下貯藏(zang)期≤240天;低溫下貯藏(zang)期≤360天。
核(he)桃仁用清水沖洗,生吃。
平時在家可以熬點核(he)桃仁(ren)粥(zhou):用糯米(mi)煮粥(zhou),鍋開后(hou)放入(ru)核(he)桃仁(ren)和(he)大(da)棗,再(zai)熬10分鐘左右就可以了(le),這樣(yang)最有營養(yang)了(le),口味更鮮美。
如(ru)果你口味(wei)(wei)比較重,喜歡(huan)吃香(xiang)香(xiang)的(de)(de)炒(chao)貨,可以(yi)試用炒(chao)貨的(de)(de)方法炒(chao),在家里(li)最(zui)簡單的(de)(de)就是(shi)加熱(re)鍋子,加大把的(de)(de)鹽及適量糖、味(wei)(wei)精、胡椒粉、鮮辣粉調味(wei)(wei),等這些粉末達(da)到一定熱(re)度(du)時(shi)(shi),加核桃(tao)仁,用小火推炒(chao),在鹽的(de)(de)顏色開始變黑時(shi)(shi)起鍋,核桃(tao)仁香(xiang)香(xiang)咸咸的(de)(de)
可(ke)采(cai)用核桃(tao)(tao)仁250克可(ke)做(zuo)沙(sha)司核桃(tao)(tao)仁零食,琥珀核桃(tao)(tao)、椒鹽核桃(tao)(tao)等。