核桃(tao)(tao)，原產(chan)于近(jin)東地區，又(you)稱(cheng)胡桃(tao)(tao)、羌桃(tao)(tao)，與(yu)扁桃(tao)(tao)、腰果(guo)、榛子并稱(cheng)為世界(jie)著名的“四大干果(guo)”。不(bu)僅味美，而(er)且營養價值很高(gao)，被譽為“萬歲子”、“長壽果(guo)”。
得榮縣核桃產(chan)業在產(chan)業發展優惠政策的大(da)(da)力扶持(chi)和全縣廣大(da)(da)核桃種植戶的積極參與(yu)下，逐步轉變資源優勢(shi)為產(chan)業優勢(shi)，規模(mo)由小到(dao)大(da)(da)，栽(zai)植核桃面積達(da)到(dao)1.98萬畝
核果(guo)(guo)球形(xing)，外果(guo)(guo)皮(pi)平(ping)滑(hua)，內果(guo)(guo)皮(pi)堅硬，有皺紋。果(guo)(guo)仁可以吃，可以榨油，也可以入藥。
現代(dai)醫(yi)學研(yan)究(jiu)認為，核(he)桃(tao)中的磷(lin)脂，對腦神(shen)經有很好保健(jian)作(zuo)用。核(he)桃(tao)油含(han)有不飽和脂肪酸(suan)，有防治動脈硬化的功效。
核桃仁(ren)中含有鋅(xin)、錳、鉻等人(ren)體(ti)不可(ke)缺少(shao)的微量元(yuan)素。
人體在衰老(lao)過(guo)程中鋅、錳含量日漸降(jiang)低(di)，鉻有促進葡萄(tao)糖利用、膽固醇代謝和保(bao)護心血(xue)管(guan)的功能(neng)。
核桃仁的鎮咳平喘(chuan)作用(yong)也十分明(ming)顯，冬季，對慢性氣管炎和哮(xiao)喘(chuan)病患者(zhe)療(liao)效(xiao)極佳。
可見經常(chang)食用核桃，既(ji)能健身體(ti)，又能抗衰老。有些人往(wang)(wang)往(wang)(wang)吃補藥，其實每天早晚各(ge)吃幾枚(mei)核桃，實在大有裨益，往(wang)(wang)往(wang)(wang)比(bi)吃補藥還(huan)好。
采收時期：青果皮由綠變黃，部分果皮頂部開裂，內褶壁變黑后分批采收。
加工：
脫除青果皮(pi)：采用堆漚脫皮(pi)法(fa)或機械脫皮(pi)法(fa)脫除青果皮(pi)，不得使用藥劑脫皮(pi)法(fa)。堆漚脫皮(pi)法(fa)的堆漚厚度(du)≤50cm，時(shi)間≤72小時(shi)，溫度(du)控制在20℃至25℃，中途翻涼(liang)。
漂(piao)洗(xi)(xi)處理(li)：用(yong)清水漂(piao)洗(xi)(xi)處理(li)，禁止使用(yong)藥劑漂(piao)白。
干制處理：自然涼曬或(huo)烘干至種(zhong)仁(ren)水分含量≤7%。
貯藏：常溫下貯藏(zang)期(qi)≤240天；低(di)溫下貯藏(zang)期(qi)≤360天。
核桃仁用清水(shui)沖(chong)洗，生吃(chi)。
平(ping)時在家可以熬點(dian)核桃(tao)仁粥：用(yong)糯米(mi)煮(zhu)粥，鍋開后放入(ru)核桃(tao)仁和大棗，再(zai)熬10分鐘左右就可以了，這(zhe)樣最有營養了，口味更鮮美。
如果你(ni)口味(wei)比(bi)較(jiao)重，喜歡吃香(xiang)香(xiang)的(de)(de)炒(chao)貨，可以試用炒(chao)貨的(de)(de)方(fang)法(fa)炒(chao)，在家(jia)里最簡單(dan)的(de)(de)就是加(jia)熱鍋子，加(jia)大把(ba)的(de)(de)鹽及適(shi)量糖、味(wei)精(jing)、胡椒粉(fen)、鮮辣粉(fen)調(diao)味(wei)，等這些粉(fen)末(mo)達到一定熱度時，加(jia)核桃(tao)仁，用小火推炒(chao)，在鹽的(de)(de)顏色開始變(bian)黑(hei)時起鍋，核桃(tao)仁香(xiang)香(xiang)咸(xian)咸(xian)的(de)(de)
可(ke)采用核桃(tao)仁250克可(ke)做沙司核桃(tao)仁零(ling)食，琥珀核桃(tao)、椒(jiao)鹽核桃(tao)等。
愛吃不胖
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