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基本介紹

核桃，原產于近東(dong)地區，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果(guo)、榛(zhen)子并稱為世界著名的“四大干果(guo)”。不僅味美，而且營養價值很(hen)高，被譽(yu)為“萬歲(sui)子”、“長(chang)壽果(guo)”。

得榮縣核(he)桃(tao)產(chan)業(ye)在產(chan)業(ye)發(fa)展優惠(hui)政策的大力扶持和(he)全縣廣大核(he)桃(tao)種植戶(hu)的積極參與(yu)下，逐(zhu)步轉變資源優勢(shi)為(wei)產(chan)業(ye)優勢(shi)，規模由小到大，栽植核(he)桃(tao)面積達到1.98萬畝

品質特點

核果(guo)球形，外果(guo)皮平滑，內果(guo)皮堅硬(ying)，有皺紋。果(guo)仁可以吃(chi)，可以榨油，也(ye)可以入藥。

價值功效

現(xian)代醫學研究認為，核桃中的磷(lin)脂，對(dui)腦神經有(you)很好(hao)保(bao)健作(zuo)用。核桃油含(han)有(you)不飽和脂肪酸，有(you)防治(zhi)動(dong)脈硬化(hua)的功效。

核桃仁中(zhong)含(han)有鋅、錳、鉻等(deng)人體(ti)不可缺少的微量元素。

人體(ti)在衰老(lao)過程中鋅、錳含(han)量日(ri)漸(jian)降(jiang)低，鉻有促(cu)進葡萄(tao)糖(tang)利用(yong)、膽(dan)固醇代謝和保護(hu)心(xin)血管的功能(neng)。

核(he)桃仁的鎮(zhen)咳平喘作用也十分明顯，冬(dong)季，對慢性氣管(guan)炎和哮(xiao)喘病(bing)患者(zhe)療效極佳(jia)。

可見(jian)經常食用核桃，既能健身體(ti)，又(you)能抗衰老。有些人往(wang)往(wang)吃補藥，其實(shi)每天早晚各(ge)吃幾(ji)枚核桃，實(shi)在大有裨益，往(wang)往(wang)比吃補藥還(huan)好。

制作方法

采收時期：青果皮由綠變黃，部分果皮頂部開裂，內褶壁變黑后分批采收。

加工：

脫除(chu)青果皮(pi)(pi)：采用(yong)堆漚(ou)脫皮(pi)(pi)法(fa)或機(ji)械脫皮(pi)(pi)法(fa)脫除(chu)青果皮(pi)(pi)，不得使(shi)用(yong)藥劑脫皮(pi)(pi)法(fa)。堆漚(ou)脫皮(pi)(pi)法(fa)的堆漚(ou)厚度(du)≤50cm，時(shi)間≤72小時(shi)，溫度(du)控制在(zai)20℃至25℃，中途翻涼。

漂洗處理(li)：用清水(shui)漂洗處理(li)，禁止使用藥劑漂白。

干制處(chu)理：自然涼曬(shai)或烘干至種仁(ren)水(shui)分含量(liang)≤7%。

貯藏：常溫(wen)下貯藏期≤240天；低溫(wen)下貯藏期≤360天。

品嘗吃法

核桃仁用清水(shui)沖洗(xi)，生吃。

平時在(zai)家可以熬(ao)(ao)點核桃仁粥：用糯米煮粥，鍋開后放(fang)入核桃仁和大棗，再熬(ao)(ao)10分鐘左(zuo)右就可以了，這樣最有營(ying)養了，口味更(geng)鮮(xian)美(mei)。

如果你口(kou)味比較(jiao)重，喜(xi)歡吃(chi)香香的(de)(de)炒(chao)貨(huo)，可以試用炒(chao)貨(huo)的(de)(de)方法(fa)炒(chao)，在家里最(zui)簡單的(de)(de)就是加熱鍋(guo)子，加大把的(de)(de)鹽(yan)及適量糖、味精、胡椒粉(fen)、鮮辣粉(fen)調味，等這(zhe)些粉(fen)末達到一定熱度時(shi)，加核桃(tao)仁，用小火(huo)推炒(chao)，在鹽(yan)的(de)(de)顏色開始(shi)變(bian)黑(hei)時(shi)起鍋(guo)，核桃(tao)仁香香咸(xian)咸(xian)的(de)(de)

可采用核桃仁250克可做沙司(si)核桃仁零食，琥(hu)珀核桃、椒鹽(yan)核桃等。