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三門縊蟶是哪里的特產

三(san)(san)門(men)縊(yi)蟶(cheng)是(shi)浙江省(sheng)臺(tai)州市(shi)三(san)(san)門(men)縣的(de)特產(chan)。縊(yi)蟶(cheng)，俗稱(cheng)蜻子、蟶(cheng)子，隸屬于真瓣鰓(sai)目，蟶(cheng)科、縊(yi)蟶(cheng)屬，三(san)(san)門(men)所產(chan)的(de)縊(yi)蟶(cheng)殼薄(bo)，肉嫩肥壯，色(se)白味(wei)鮮，在省(sheng)內外享有盛名(ming)。2009年(nian)三(san)(san)門(men)縊(yi)蟶(cheng)獲“臺(tai)州名(ming)牌產(chan)品(pin)”稱(cheng)號，2009年(nian)7月三(san)(san)門(men)縊(yi)蟶(cheng)通過了中國綠色(se)食(shi)品(pin)發(fa)展中心的(de)認證，被認定為(wei)綠色(se)食(shi)品(pin)A級產(chan)品(pin)。

三門蟶子的特點

三門(men)縊(yi)蟶個體(ti)大小均勻，貝殼完整，無(wu)畸形，表面清潔，殼色呈灰(hui)白(bai)色，殼表有(you)(you)黃綠色殼皮，對外界刺激(ji)有(you)(you)反應(ying)，雙(shuang)殼能閉(bi)合(he)，干放(fang)時足部(bu)與進排水管能收縮，肥滿(man)度高。肉(rou)(rou)色潔白(bai)鮮嫩(nen)，活體(ti)剝(bo)開后，其整體(ti)肌肉(rou)(rou)富有(you)(you)彈性(xing)，足部(bu)呈半透明(ming)狀，顯(xian)奶白(bai)色；口(kou)嘗肉(rou)(rou)質(zhi)鮮嫩(nen)、味美，具有(you)(you)縊(yi)蟶固有(you)(you)的氣味，無(wu)異味，營養豐富。三門(men)灣海涂(tu)平坦遼(liao)闊，海水中(zhong)生(sheng)(sheng)物質(zhi)含(han)量很高，涂(tu)質(zhi)肥沃，污染較少，三門(men)灣縊(yi)蟶，生(sheng)(sheng)長快，個體(ti)大，殼薄，肉(rou)(rou)嫩(nen)肥壯，色白(bai)味鮮，在省內外享有(you)(you)盛(sheng)名。每百(bai)克(ke)(ke)鮮蟶肉(rou)(rou)含(han)蛋白(bai)質(zhi)7.2克(ke)(ke)，脂肪1.1克(ke)(ke)，碳水化合(he)物2.4克(ke)(ke)，糖3克(ke)(ke)，灰(hui)粉1.3克(ke)(ke)，鈣133毫(hao)克(ke)(ke)，磷(lin)114毫(hao)克(ke)(ke)，鐵(tie)277毫(hao)克(ke)(ke)，有(you)(you)滋(zi)補作用，被群眾譽為"唐僧肉(rou)(rou)"。

三門蟶子怎么燒好吃

蔥爆蟶子

將蔥切(qie)(qie)段、姜(jiang)切(qie)(qie)絲(si)、蒜切(qie)(qie)片(pian)。炒(chao)(chao)鍋(guo)放(fang)油(you)燒至八成(cheng)熱，下(xia)蔥白(bai)部分、姜(jiang)絲(si)、蒜片(pian)爆香。放(fang)蟶(cheng)子大(da)火快(kuai)速翻(fan)炒(chao)(chao)，邊(bian)炒(chao)(chao)邊(bian)加(jia)入(ru)料酒、鹽(yan)、白(bai)糖，炒(chao)(chao)至蛭殼打開，撒(sa)少許胡椒粉，放(fang)蔥綠部分，翻(fan)炒(chao)(chao)幾下(xia)即(ji)可出鍋(guo)。（時間不能過(guo)長，蟶(cheng)子肉(rou)會老(lao)）

清炒蟶子

把鍋熱油，把切片的(de)姜、蒜(suan)、蔥白放入(ru)熗鍋，待其出香味時放蟶子(zi)炒。等蟶子(zi)殼都張開時放料(liao)酒，稍煮加(jia)水（水可以稍多一些作湯喝），待水變白后改(gai)小火(huo)。10分(fen)鐘后，加(jia)少許鹽，撒上蔥花出鍋。由于(yu)蟶子(zi)本身就很(hen)鮮，所(suo)以強烈(lie)不建議再加(jia)雞精(jing)，以免走味。

辣椒炒蟶子

炒(chao)鍋中(zhong)倒(dao)(dao)少許的油，油熱后，爆香姜絲和蒜片(pian)，放入(ru)1勺豆瓣醬炒(chao)散。倒(dao)(dao)入(ru)蟶(cheng)子，加料酒(jiu)，少許鹽，炒(chao)勻。倒(dao)(dao)入(ru)切好的青(qing)椒絲大火炒(chao)約兩(liang)分鐘。待蟶(cheng)子都開口，辣椒絲斷生即可(ke)。

絲瓜蟶子湯

蟶子(zi)洗(xi)(xi)凈殼(ke)，絲(si)(si)瓜洗(xi)(xi)凈去皮切成薄片(pian)，同時把(ba)生姜和(he)(he)大蒜切成絲(si)(si)備用。熱鍋(guo)入(ru)油(you)炒香蒜和(he)(he)姜絲(si)(si)。倒入(ru)適(shi)量(liang)的(de)水燒開(kai)(kai)后，倒入(ru)蟶子(zi)繼(ji)續(xu)煮開(kai)(kai)。加入(ru)絲(si)(si)瓜煮至絲(si)(si)瓜熟了(le)即可。湯出(chu)鍋(guo)前加入(ru)適(shi)量(liang)的(de)鹽調味。

家常炒蟶子

蟶子(zi)用(yong)清水沖洗(xi)干凈，下入(ru)(ru)開(kai)水鍋煮幾分鐘后撈出，用(yong)冷(leng)水沖洗(xi)，將蟶子(zi)剝殼去黑線備用(yong)。起(qi)油(you)鍋，倒入(ru)(ru)少量的(de)油(you)燒(shao)熱，接著倒入(ru)(ru)洋蔥塊(kuai)，青紅(hong)椒煸炒(chao)出香味。倒入(ru)(ru)處理好的(de)蟶子(zi)肉(rou)煸炒(chao)1分鐘后加入(ru)(ru)適量蒸魚豉(chi)油(you)繼(ji)續翻(fan)炒(chao)均(jun)勻，最后加入(ru)(ru)鹽炒(chao)均(jun)勻即可出鍋。

鹽漬蟶子

蟶(cheng)子洗凈(jing)，去(qu)掉殼夾(jia)連接處的那(nei)個黑點后放(fang)在無(wu)水無(wu)油的容器(qi)里，加(jia)入(ru)適量(liang)細(xi)鹽，再在蟶(cheng)子上(shang)鋪上(shang)一層(ceng)姜蒜片(pian)，再鋪一層(ceng)細(xi)鹽封頂(ding)。將容器(qi)蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，放(fang)進(jin)冰箱腌制二天。食(shi)用的時候，加(jia)入(ru)適量(liang)白醋、魚(yu)露、白糖調味即可。

蟶子炒豆芽

蟶子洗干(gan)凈(jing)用開水泡一下，然后取出(chu)(chu)其肉，摘(zhai)掉(diao)周身一圈黑線，瀝(li)去蟶子肉的水分(fen)。豆芽摘(zhai)根洗凈(jing)。先將(jiang)豆芽入(ru)鍋(guo)煸炒(chao)1分(fen)鐘，以鹽、酒(jiu)調味，然后將(jiang)蟶肉倒入(ru)鍋(guo)內，撒些蔥(cong)段姜絲旺火急炒(chao)1分(fen)鐘出(chu)(chu)鍋(guo)裝盤。

鹽焗蟶子

蟶子用(yong)小刀(dao)在后背劃開，水份(fen)會流出。靜置10分鐘(zhong)讓(rang)其瀝干(gan)(gan)水份(fen)。鍋中(zhong)(zhong)倒入粗(cu)鹽(yan)(yan)(yan)鋪平(ping)，中(zhong)(zhong)火炒至發燙。放入花椒(jiao)、香葉和五香粉，炒出香味。把瀝干(gan)(gan)水份(fen)的蟶子，開口朝下，背部(bu)朝上，放入鍋中(zhong)(zhong)。蓋(gai)上蓋(gai)子，關火，利用(yong)鍋中(zhong)(zhong)鹽(yan)(yan)(yan)的余(yu)溫燜10分鐘(zhong)左右即可。吃的時候把表面鹽(yan)(yan)(yan)粒弄干(gan)(gan)凈。做(zuo)鹽(yan)(yan)(yan)焗(ju)(ju)類菜(cai)用(yong)過的鹽(yan)(yan)(yan)，下次還是(shi)可以再做(zuo)鹽(yan)(yan)(yan)焗(ju)(ju)菜(cai)或者拿來(lai)腌菜(cai)、腌肉(rou)的，只是(shi)不要(yao)重復使用(yong)多次，因為每做(zuo)一次都會有些(xie)鹽(yan)(yan)(yan)會結塊。

蟶子蒸粉絲

將蟶子洗凈用鹽和醋泡一會兒，將粉絲用清水浸泡。將姜切成條狀，蒜切碎末，青紅辣椒切圈備用。將粉絲(si)鋪在容器的(de)(de)底部，洗凈的(de)(de)蟶子平鋪在粉絲(si)上面(mian)。向鋪好的(de)(de)蟶子上面(mian)撒上適量(liang)的(de)(de)醬油(you)(you)、鹽(yan)、油(you)(you)、雞精(jing)和(he)(he)適量(liang)的(de)(de)清水(shui)(shui)（加(jia)清水(shui)(shui)是防(fang)止粉絲(si)太干）。然后將姜絲(si)、蒜末、青辣(la)椒和(he)(he)紅辣(la)椒圈平鋪在蟶子上面(mian)。開水(shui)(shui)上鍋蒸五分鐘即可。

蟶子炒蛋

鍋(guo)里(li)放(fang)(fang)少量水，放(fang)(fang)入(ru)洗好的(de)蟶子(zi)(zi)煮(zhu)至(zhi)蟶子(zi)(zi)開口。將煮(zhu)好的(de)蟶子(zi)(zi)肉剝出(chu)，洗一下(xia)后瀝干。雞(ji)蛋(dan)打散，把蟶子(zi)(zi)肉放(fang)(fang)入(ru)蛋(dan)液中，加(jia)入(ru)蔥花和鹽、醬油打均(jun)。鍋(guo)里(li)放(fang)(fang)油燒熱，下(xia)蛋(dan)液煎一下(xia)，等(deng)蛋(dan)液凝固(gu)后炒散即(ji)可。

三門縊蟶生產情況

截至2010年，三門縊(yi)(yi)蟶(cheng)養殖面積7萬畝(mu)，年產量4.5萬余噸，產值約6億元。“三門縊(yi)(yi)蟶(cheng)”被國家(jia)工商(shang)(shang)總局(ju)商(shang)(shang)標(biao)(biao)局(ju)核準為地(di)(di)理標(biao)(biao)志證明商(shang)(shang)標(biao)(biao)，全縣共有(you)9個縊(yi)(yi)蟶(cheng)主要(yao)產地(di)(di)獲得浙江省(sheng)(sheng)無公害農產品產地(di)(di)認定證書。2004年，浙江省(sheng)(sheng)人民(min)政府和浙江省(sheng)(sheng)海(hai)洋與漁業局(ju)授予(yu)三門縣“浙江省(sheng)(sheng)縊(yi)(yi)蟶(cheng)之鄉”稱號(hao)，縊(yi)(yi)蟶(cheng)養殖產業亦成為當地(di)(di)海(hai)洋經濟的(de)重要(yao)支柱(zhu)產業之一。

三門縊蟶發展

為(wei)(wei)有效保(bao)護“三(san)門縊蟶”這一品牌，經縣政府同意，三(san)門縣水(shui)產技術推(tui)廣站向國家商(shang)標(biao)局申報“三(san)門縊蟶”地(di)理標(biao)志證(zheng)明商(shang)標(biao)，并于2010年核準注冊(ce)（有效期為(wei)(wei)2010年11月21日(ri)至(zhi)2020年11月20日(ri)）。“三(san)門縊蟶”被(bei)國家工商(shang)總局商(shang)標(biao)局核準為(wei)(wei)地(di)理標(biao)志證(zheng)明商(shang)標(biao)，地(di)理坐(zuo)標(biao)為(wei)(wei)東經121°12′00″-121°56′36″，北緯28°50′18″-29°11′48″，具體地(di)域為(wei)(wei)花(hua)橋鎮(zhen)(zhen)、泗淋(lin)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、小(xiao)雄鎮(zhen)(zhen)、海(hai)游鎮(zhen)(zhen)、六敖鎮(zhen)(zhen)、健(jian)跳鎮(zhen)(zhen)、沙柳(liu)鎮(zhen)(zhen)、沿赤鄉(xiang)(xiang)(xiang)、蛇蟠(pan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)。