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三門縊蟶是哪里的特產

三(san)門(men)縊(yi)蟶(cheng)(cheng)是浙江省(sheng)臺(tai)州市三(san)門(men)縣的特產(chan)(chan)。縊(yi)蟶(cheng)(cheng)，俗稱蜻子、蟶(cheng)(cheng)子，隸屬于真瓣鰓目(mu)，蟶(cheng)(cheng)科、縊(yi)蟶(cheng)(cheng)屬，三(san)門(men)所(suo)產(chan)(chan)的縊(yi)蟶(cheng)(cheng)殼薄，肉嫩肥壯，色(se)白味鮮(xian)，在省(sheng)內外(wai)享有盛名(ming)(ming)。2009年(nian)三(san)門(men)縊(yi)蟶(cheng)(cheng)獲“臺(tai)州名(ming)(ming)牌產(chan)(chan)品(pin)”稱號，2009年(nian)7月三(san)門(men)縊(yi)蟶(cheng)(cheng)通過了中國(guo)綠(lv)色(se)食品(pin)發展中心的認(ren)證，被認(ren)定為綠(lv)色(se)食品(pin)A級產(chan)(chan)品(pin)。

三門蟶子的特點

三門縊(yi)蟶個體大小均勻，貝殼(ke)(ke)完整(zheng)(zheng)，無畸形，表面清潔，殼(ke)(ke)色(se)(se)(se)呈(cheng)灰白(bai)色(se)(se)(se)，殼(ke)(ke)表有(you)黃綠色(se)(se)(se)殼(ke)(ke)皮，對外(wai)界刺(ci)激有(you)反應，雙殼(ke)(ke)能(neng)閉合，干(gan)放時足部與進排水(shui)(shui)管(guan)能(neng)收縮，肥滿度高。肉(rou)色(se)(se)(se)潔白(bai)鮮(xian)嫩(nen)，活體剝開后(hou)，其(qi)整(zheng)(zheng)體肌肉(rou)富有(you)彈(dan)性，足部呈(cheng)半(ban)透明狀，顯奶白(bai)色(se)(se)(se)；口嘗肉(rou)質(zhi)鮮(xian)嫩(nen)、味美，具有(you)縊(yi)蟶固有(you)的氣味，無異味，營(ying)養豐富。三門灣(wan)海涂(tu)平坦(tan)遼闊，海水(shui)(shui)中生物質(zhi)含(han)量很(hen)高，涂(tu)質(zhi)肥沃，污染較少，三門灣(wan)縊(yi)蟶，生長快(kuai)，個體大，殼(ke)(ke)薄(bo)，肉(rou)嫩(nen)肥壯，色(se)(se)(se)白(bai)味鮮(xian)，在省內外(wai)享有(you)盛(sheng)名。每百克(ke)(ke)(ke)(ke)鮮(xian)蟶肉(rou)含(han)蛋白(bai)質(zhi)7.2克(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪1.1克(ke)(ke)(ke)(ke)，碳水(shui)(shui)化合物2.4克(ke)(ke)(ke)(ke)，糖3克(ke)(ke)(ke)(ke)，灰粉1.3克(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣(gai)133毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，磷(lin)114毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵277毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，有(you)滋(zi)補作(zuo)用，被群眾譽為"唐僧(seng)肉(rou)"。

三門蟶子怎么燒好吃

蔥爆蟶子

將蔥切段、姜切絲、蒜(suan)切片。炒(chao)鍋(guo)放油(you)燒至(zhi)八成熱，下(xia)(xia)蔥白部(bu)分、姜絲、蒜(suan)片爆香。放蟶(cheng)子(zi)大火快速翻(fan)炒(chao)，邊(bian)炒(chao)邊(bian)加入料酒、鹽、白糖，炒(chao)至(zhi)蛭殼(ke)打(da)開(kai)，撒少許胡椒粉，放蔥綠部(bu)分，翻(fan)炒(chao)幾(ji)下(xia)(xia)即可出(chu)鍋(guo)。（時間不能過(guo)長，蟶(cheng)子(zi)肉會老）

清炒蟶子

把(ba)鍋(guo)熱(re)油(you)，把(ba)切片(pian)的姜、蒜(suan)、蔥(cong)白(bai)(bai)放入熗鍋(guo)，待(dai)其出香(xiang)味時放蟶(cheng)子(zi)炒。等蟶(cheng)子(zi)殼都張開時放料酒(jiu)，稍煮加(jia)水(shui)（水(shui)可以稍多一些作湯喝），待(dai)水(shui)變白(bai)(bai)后改小火。10分鐘(zhong)后，加(jia)少許鹽，撒上蔥(cong)花出鍋(guo)。由于蟶(cheng)子(zi)本身就很鮮(xian)，所(suo)以強烈不建(jian)議再加(jia)雞精(jing)，以免(mian)走味。

辣椒炒蟶子

炒鍋中倒(dao)少許(xu)的(de)油(you)(you)，油(you)(you)熱后(hou)，爆香姜絲(si)和蒜片，放入(ru)(ru)1勺豆瓣(ban)醬炒散。倒(dao)入(ru)(ru)蟶子，加(jia)料酒，少許(xu)鹽，炒勻(yun)。倒(dao)入(ru)(ru)切(qie)好的(de)青椒絲(si)大火(huo)炒約兩分鐘。待蟶子都開口，辣(la)椒絲(si)斷生即可。

絲瓜蟶子湯

蟶子(zi)洗(xi)凈殼，絲(si)瓜洗(xi)凈去(qu)皮切成薄(bo)片，同時把生姜(jiang)和(he)大蒜(suan)切成絲(si)備用。熱鍋(guo)入油炒香蒜(suan)和(he)姜(jiang)絲(si)。倒入適量的(de)水燒開(kai)后，倒入蟶子(zi)繼(ji)續煮開(kai)。加(jia)入絲(si)瓜煮至(zhi)絲(si)瓜熟了(le)即可。湯(tang)出鍋(guo)前加(jia)入適量的(de)鹽調味。

家常炒蟶子

蟶(cheng)子(zi)用(yong)清水(shui)沖(chong)(chong)洗干凈，下入(ru)(ru)開水(shui)鍋(guo)(guo)煮幾(ji)分(fen)鐘(zhong)后撈出(chu)(chu)，用(yong)冷水(shui)沖(chong)(chong)洗，將蟶(cheng)子(zi)剝殼去黑線備用(yong)。起油鍋(guo)(guo)，倒入(ru)(ru)少量的油燒熱，接著倒入(ru)(ru)洋蔥塊(kuai)，青紅椒煸炒出(chu)(chu)香(xiang)味。倒入(ru)(ru)處理好(hao)的蟶(cheng)子(zi)肉煸炒1分(fen)鐘(zhong)后加入(ru)(ru)適量蒸魚(yu)豉(chi)油繼續翻炒均勻(yun)，最(zui)后加入(ru)(ru)鹽炒均勻(yun)即(ji)可出(chu)(chu)鍋(guo)(guo)。

鹽漬蟶子

蟶(cheng)子洗凈(jing)，去(qu)掉(diao)殼(ke)夾連接(jie)處的(de)那個(ge)黑點后放在(zai)無水無油的(de)容器里，加入(ru)適量細鹽(yan)，再在(zai)蟶(cheng)子上鋪上一層姜蒜(suan)片，再鋪一層細鹽(yan)封頂。將容器蓋上蓋子，放進冰箱腌制二(er)天。食(shi)用(yong)的(de)時候(hou)，加入(ru)適量白醋、魚露、白糖調味即可。

蟶子炒豆芽

蟶(cheng)(cheng)子洗干凈用開水泡一下，然后取(qu)出(chu)(chu)其肉，摘掉周身一圈黑線，瀝去蟶(cheng)(cheng)子肉的(de)水分(fen)。豆(dou)芽(ya)摘根洗凈。先(xian)將豆(dou)芽(ya)入(ru)鍋煸炒1分(fen)鐘，以鹽、酒調味，然后將蟶(cheng)(cheng)肉倒(dao)入(ru)鍋內，撒些蔥段姜絲(si)旺火急炒1分(fen)鐘出(chu)(chu)鍋裝(zhuang)盤。

鹽焗蟶子

蟶子用(yong)小(xiao)刀在后背劃開(kai)，水(shui)(shui)份會流出(chu)。靜置10分(fen)鐘讓其瀝(li)干水(shui)(shui)份。鍋中(zhong)倒入(ru)(ru)粗(cu)鹽(yan)(yan)鋪平，中(zhong)火炒至發燙。放(fang)入(ru)(ru)花(hua)椒、香葉和五香粉，炒出(chu)香味。把瀝(li)干水(shui)(shui)份的(de)蟶子，開(kai)口朝(chao)下，背部朝(chao)上(shang)，放(fang)入(ru)(ru)鍋中(zhong)。蓋上(shang)蓋子，關火，利用(yong)鍋中(zhong)鹽(yan)(yan)的(de)余溫燜10分(fen)鐘左右即可。吃的(de)時候把表面鹽(yan)(yan)粒弄(nong)干凈(jing)。做(zuo)鹽(yan)(yan)焗(ju)類菜(cai)用(yong)過(guo)的(de)鹽(yan)(yan)，下次還(huan)是可以再做(zuo)鹽(yan)(yan)焗(ju)菜(cai)或者拿(na)來腌(a)菜(cai)、腌(a)肉的(de)，只是不要(yao)重(zhong)復(fu)使用(yong)多次，因(yin)為每做(zuo)一次都會有些鹽(yan)(yan)會結塊(kuai)。

蟶子蒸粉絲

將蟶子洗凈用鹽和醋泡一會兒，將粉絲用清水浸泡。將姜切成條狀，蒜切碎末，青紅辣椒切圈備用。將(jiang)(jiang)粉絲鋪(pu)在(zai)(zai)容器的(de)底部，洗凈的(de)蟶子(zi)平(ping)鋪(pu)在(zai)(zai)粉絲上(shang)(shang)(shang)面(mian)。向鋪(pu)好的(de)蟶子(zi)上(shang)(shang)(shang)面(mian)撒上(shang)(shang)(shang)適(shi)量(liang)的(de)醬(jiang)油、鹽、油、雞精和(he)(he)適(shi)量(liang)的(de)清水(shui)（加清水(shui)是防止粉絲太(tai)干(gan)）。然(ran)后將(jiang)(jiang)姜絲、蒜末、青(qing)辣(la)椒和(he)(he)紅(hong)辣(la)椒圈平(ping)鋪(pu)在(zai)(zai)蟶子(zi)上(shang)(shang)(shang)面(mian)。開水(shui)上(shang)(shang)(shang)鍋蒸五分鐘即可。

蟶子炒蛋

鍋里(li)放(fang)少量水，放(fang)入(ru)洗好的蟶(cheng)子煮至蟶(cheng)子開(kai)口。將煮好的蟶(cheng)子肉(rou)剝出，洗一下后瀝干。雞蛋(dan)打散，把蟶(cheng)子肉(rou)放(fang)入(ru)蛋(dan)液中，加入(ru)蔥花和鹽(yan)、醬(jiang)油(you)(you)打均。鍋里(li)放(fang)油(you)(you)燒(shao)熱，下蛋(dan)液煎(jian)一下，等蛋(dan)液凝固后炒散即可。

三門縊蟶生產情況

截至2010年，三門縊(yi)蟶(cheng)養殖面積7萬(wan)(wan)畝，年產(chan)(chan)量(liang)4.5萬(wan)(wan)余噸，產(chan)(chan)值約6億元(yuan)。“三門縊(yi)蟶(cheng)”被國家工(gong)商(shang)總局商(shang)標(biao)(biao)局核準(zhun)為地(di)理標(biao)(biao)志證明商(shang)標(biao)(biao)，全縣共有9個(ge)縊(yi)蟶(cheng)主要產(chan)(chan)地(di)獲得浙(zhe)(zhe)江(jiang)省(sheng)無公害農產(chan)(chan)品產(chan)(chan)地(di)認(ren)定證書(shu)。2004年，浙(zhe)(zhe)江(jiang)省(sheng)人民政府和浙(zhe)(zhe)江(jiang)省(sheng)海洋與漁業(ye)(ye)局授予(yu)三門縣“浙(zhe)(zhe)江(jiang)省(sheng)縊(yi)蟶(cheng)之(zhi)鄉”稱號，縊(yi)蟶(cheng)養殖產(chan)(chan)業(ye)(ye)亦成為當地(di)海洋經濟的重要支(zhi)柱產(chan)(chan)業(ye)(ye)之(zhi)一。

三門縊蟶發展

為(wei)有(you)(you)效保護“三門(men)(men)(men)縊蟶”這一品牌，經(jing)縣(xian)政(zheng)府同意，三門(men)(men)(men)縣(xian)水(shui)產技術推廣站向(xiang)國家商標局申報“三門(men)(men)(men)縊蟶”地理(li)標志(zhi)(zhi)證明商標，并(bing)于2010年(nian)核(he)準注冊(ce)（有(you)(you)效期為(wei)2010年(nian)11月21日至2020年(nian)11月20日）。“三門(men)(men)(men)縊蟶”被國家工(gong)商總局商標局核(he)準為(wei)地理(li)標志(zhi)(zhi)證明商標，地理(li)坐標為(wei)東經(jing)121°12′00″-121°56′36″，北(bei)緯28°50′18″-29°11′48″，具(ju)體地域為(wei)花橋鎮(zhen)、泗淋鄉(xiang)、小雄(xiong)鎮(zhen)、海游(you)鎮(zhen)、六敖鎮(zhen)、健跳(tiao)鎮(zhen)、沙柳鎮(zhen)、沿赤鄉(xiang)、蛇蟠鄉(xiang)。