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三蝦面的功效

三蝦(xia)面的三種(zhong)蝦(xia)類都富含(han)高蛋(dan)白、低脂(zhi)肪和(he)(he)(he)多種(zhong)維生(sheng)(sheng)素(su)和(he)(he)(he)微量元(yuan)素(su)，有助于(yu)增(zeng)強人(ren)體免疫力和(he)(he)(he)抗(kang)疲勞能力，促進生(sheng)(sheng)長發育和(he)(he)(he)預防心血管疾病。

此外，面條也是人(ren)們(men)日常生活中重(zhong)要(yao)的碳水(shui)化合物來(lai)源，能夠提供人(ren)體所需的能量。

三蝦面的制作方法

準備材料：面條(tiao)1250克(ke)(ke)(ke)，蝦(xia)(xia)仁(ren)200克(ke)(ke)(ke)，蝦(xia)(xia)腦25克(ke)(ke)(ke)，蝦(xia)(xia)籽17.5克(ke)(ke)(ke)，白醬油150克(ke)(ke)(ke)，雞蛋1個，濕淀粉75克(ke)(ke)(ke)，干淀粉25克(ke)(ke)(ke)，精(jing)鹽15克(ke)(ke)(ke)，味精(jing)12克(ke)(ke)(ke)，白糖160克(ke)(ke)(ke)，高(gao)粱酒(jiu)1.5克(ke)(ke)(ke)，料酒(jiu)20克(ke)(ke)(ke)，蔥4.5克(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)3.5克(ke)(ke)(ke)，鮮湯2000克(ke)(ke)(ke)，熟豬油300克(ke)(ke)(ke)，芝(zhi)麻油15克(ke)(ke)(ke)。

制作步驟：

1、將產(chan)卵的大肚子(zi)河蝦放入水(shui)桶內沖洗，待蝦肚子(zi)的卵大部或全部脫落后(hou)，取(qu)出蝦，然后(hou)倒入40眼的篩子(zi)內瀝水(shui)，去掉殼就是蝦籽。

2、鍋內倒入(ru)(ru)白醬油，加(jia)蔥、姜各2.5克(ke)(ke)燒(shao)透，撇去(qu)浮沫，加(jia)入(ru)(ru)蝦籽、高(gao)粱酒翻(fan)動幾次，最后(hou)加(jia)入(ru)(ru)白糖150克(ke)(ke)燒(shao)開溶化(hua)，即(ji)成蝦籽醬油約150克(ke)(ke)。

3、將適量的雌蝦(xia)(xia)頭擇下，放入沸水中煮透取(qu)出，剝去殼，取(qu)用(yong)一粒(li)粒(li)形似紅米的蝦(xia)(xia)腦25克。

4、盆內放入蝦仁200克，加雞蛋(dan)清、精鹽5克、干淀粉拌(ban)勻上(shang)漿。

5、炒(chao)(chao)鍋內加熟(shu)豬油400克，燒(shao)至(zhi)七成熱時(shi)，放入蝦仁，用(yong)鐵勺劃散出鍋，入漏(lou)勺瀝油。鍋內留底(di)油少許，放入蔥(cong)末(mo)、蝦腦翻炒(chao)(chao)，淋(lin)入料(liao)酒和少許姜(jiang)汁，加水200克及精(jing)鹽、白糖10克、味精(jing)燒(shao)沸(fei)，用(yong)濕淀粉勾(gou)芡，倒(dao)入蝦仁，淋(lin)上芝麻油出鍋。

6、鍋內加水(shui)5000克(ke)燒沸，放入(ru)面(mian)(mian)條，煮至浮(fu)起時，再(zai)加冷水(shui)250克(ke)，待水(shui)再(zai)沸時面(mian)(mian)條即熟。取碗10只，各加入(ru)豬油15克(ke)、蝦(xia)籽(zi)醬油15克(ke)和鮮湯(tang)200克(ke)，盛入(ru)面(mian)(mian)條，各蓋上蝦(xia)仁和蝦(xia)腦(nao)澆頭，即成三蝦(xia)面(mian)(mian)。

三蝦面食用須知

1、腐壞(huai)變(bian)質的蝦不可(ke)食用(yong)，色發紅、身軟(ruan)、掉(diao)頭的蝦不新(xin)鮮，盡(jin)量(liang)不要(yao)吃。

2、蝦忌(ji)與某些水(shui)果(guo)同吃，蝦含有(you)(you)比較豐富(fu)的蛋白質和鈣等營(ying)養物質，如果(guo)把(ba)它們與含有(you)(you)鞣(rou)(rou)酸的水(shui)果(guo)，如葡(pu)萄、石榴、山楂等同食，不僅會降低(di)營(ying)養價(jia)值，而且(qie)鞣(rou)(rou)酸和鈣酸結合御毀(hui)形成鞣(rou)(rou)酸鈣后會刺(ci)激腸胃，引起人體不適，容(rong)易出(chu)現嘔吐、頭暈、惡(e)心和腹(fu)痛(tong)腹(fu)瀉等癥狀(zhuang)。

3、對海鮮(xian)過(guo)敏(min)的(de)及(ji)患有過(guo)敏(min)性(xing)疾病(bing)（過(guo)敏(min)性(xing)鼻(bi)炎(yan)、過(guo)敏(min)性(xing)皮炎(yan)、過(guo)敏(min)性(xing)紫(zi)癜等(deng)）的(de)人應(ying)慎(shen)食(shi)。