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三蝦面的功效

三蝦面的三種蝦類都富含高蛋(dan)白(bai)、低脂(zhi)肪和多(duo)種維(wei)生(sheng)素(su)和微量(liang)元素(su)，有(you)助于增強(qiang)人體免疫力和抗疲勞能力，促進(jin)生(sheng)長發育和預防(fang)心血管疾(ji)病。

此外，面條也是人們日常(chang)生活(huo)中重(zhong)要的碳水化合物(wu)來源(yuan)，能(neng)夠提供(gong)人體所(suo)需的能(neng)量。

三蝦面的制作方法

準備材料：面(mian)條(tiao)1250克(ke)，蝦(xia)仁200克(ke)，蝦(xia)腦(nao)25克(ke)，蝦(xia)籽17.5克(ke)，白醬油150克(ke)，雞蛋1個，濕淀粉75克(ke)，干淀粉25克(ke)，精(jing)鹽15克(ke)，味精(jing)12克(ke)，白糖(tang)160克(ke)，高(gao)粱(liang)酒(jiu)(jiu)1.5克(ke)，料酒(jiu)(jiu)20克(ke)，蔥(cong)4.5克(ke)，姜(jiang)3.5克(ke)，鮮湯2000克(ke)，熟豬(zhu)油300克(ke)，芝麻油15克(ke)。

制作步驟：

1、將產卵的(de)大(da)肚子河蝦(xia)放入水(shui)桶(tong)內(nei)沖洗，待蝦(xia)肚子的(de)卵大(da)部(bu)或全部(bu)脫落后，取出蝦(xia)，然(ran)后倒入40眼的(de)篩子內(nei)瀝水(shui)，去掉殼就是蝦(xia)籽(zi)。

2、鍋內倒入(ru)白醬(jiang)油(you)，加蔥、姜各2.5克(ke)燒透，撇去浮(fu)沫，加入(ru)蝦(xia)籽、高粱酒翻(fan)動幾次，最后(hou)加入(ru)白糖150克(ke)燒開(kai)溶化，即成蝦(xia)籽醬(jiang)油(you)約150克(ke)。

3、將適量的雌蝦頭(tou)擇下(xia)，放入(ru)沸(fei)水中煮(zhu)透取出，剝去(qu)殼，取用一粒粒形似紅米的蝦腦(nao)25克。

4、盆內(nei)放入(ru)蝦(xia)仁200克(ke)，加雞蛋(dan)清、精(jing)鹽5克(ke)、干淀粉拌勻上漿。

5、炒鍋內加熟豬油400克(ke)(ke)(ke)，燒至七成(cheng)熱(re)時，放入蝦仁，用鐵(tie)勺(shao)劃散出鍋，入漏勺(shao)瀝(li)油。鍋內留底(di)油少許(xu)，放入蔥末、蝦腦(nao)翻(fan)炒，淋(lin)(lin)入料(liao)酒和少許(xu)姜汁，加水200克(ke)(ke)(ke)及精(jing)鹽、白糖10克(ke)(ke)(ke)、味精(jing)燒沸，用濕(shi)淀(dian)粉(fen)勾芡，倒入蝦仁，淋(lin)(lin)上芝麻油出鍋。

6、鍋內(nei)加水5000克(ke)(ke)燒沸(fei)，放入(ru)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)，煮至浮起(qi)時(shi)，再加冷水250克(ke)(ke)，待水再沸(fei)時(shi)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)即(ji)熟(shu)。取碗10只(zhi)，各(ge)加入(ru)豬油15克(ke)(ke)、蝦(xia)籽醬油15克(ke)(ke)和鮮湯200克(ke)(ke)，盛入(ru)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)，各(ge)蓋(gai)上蝦(xia)仁(ren)和蝦(xia)腦澆頭，即(ji)成(cheng)三蝦(xia)面(mian)(mian)。

三蝦面食用須知

1、腐壞變(bian)質的(de)蝦不可(ke)食用，色發(fa)紅、身軟(ruan)、掉(diao)頭的(de)蝦不新(xin)鮮，盡量不要(yao)吃。

2、蝦(xia)忌與某些(xie)水果同吃，蝦(xia)含(han)有(you)比較(jiao)豐(feng)富的蛋白質和(he)鈣(gai)等營養(yang)物質，如果把它們與含(han)有(you)鞣(rou)酸的水果，如葡萄、石榴、山楂等同食(shi)，不僅會降低營養(yang)價(jia)值，而(er)且鞣(rou)酸和(he)鈣(gai)酸結合御(yu)毀形成(cheng)鞣(rou)酸鈣(gai)后會刺激(ji)腸(chang)胃，引(yin)起人體不適，容(rong)易(yi)出現嘔吐(tu)、頭暈、惡心和(he)腹痛(tong)腹瀉等癥狀。

3、對海鮮過敏(min)的(de)及患有(you)過敏(min)性(xing)疾病（過敏(min)性(xing)鼻炎、過敏(min)性(xing)皮(pi)炎、過敏(min)性(xing)紫癜(dian)等）的(de)人應慎食。