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三蝦面的功效

三蝦(xia)(xia)面的(de)三種蝦(xia)(xia)類都富含(han)高(gao)蛋白、低脂肪(fang)和多種維生素和微量元素，有助于增強人體免疫力(li)和抗(kang)疲(pi)勞能(neng)力(li)，促進生長發(fa)育(yu)和預防心(xin)血管(guan)疾病(bing)。

此外，面(mian)條(tiao)也是人們(men)日(ri)常生活中重要的(de)碳水化合物來源，能(neng)夠提供人體所需的(de)能(neng)量。

三蝦面的制作方法

準備材料：面條1250克(ke)(ke)(ke)(ke)，蝦(xia)仁200克(ke)(ke)(ke)(ke)，蝦(xia)腦25克(ke)(ke)(ke)(ke)，蝦(xia)籽(zi)17.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，白(bai)醬油(you)150克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞蛋1個，濕淀粉75克(ke)(ke)(ke)(ke)，干淀粉25克(ke)(ke)(ke)(ke)，精(jing)鹽15克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精(jing)12克(ke)(ke)(ke)(ke)，白(bai)糖160克(ke)(ke)(ke)(ke)，高粱酒(jiu)1.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，料酒(jiu)20克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥4.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜3.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，鮮湯2000克(ke)(ke)(ke)(ke)，熟(shu)豬油(you)300克(ke)(ke)(ke)(ke)，芝(zhi)麻(ma)油(you)15克(ke)(ke)(ke)(ke)。

制作步驟：

1、將產卵的大(da)(da)肚子河蝦(xia)放入(ru)水(shui)(shui)桶內(nei)沖洗，待(dai)蝦(xia)肚子的卵大(da)(da)部或全部脫落后，取出蝦(xia)，然后倒入(ru)40眼的篩子內(nei)瀝水(shui)(shui)，去(qu)掉殼就是蝦(xia)籽。

2、鍋內倒入(ru)白(bai)(bai)醬(jiang)油(you)，加蔥、姜各2.5克(ke)燒透，撇去浮(fu)沫，加入(ru)蝦籽、高(gao)粱(liang)酒翻動(dong)幾次，最后加入(ru)白(bai)(bai)糖150克(ke)燒開溶化，即成蝦籽醬(jiang)油(you)約150克(ke)。

3、將(jiang)適量的(de)雌蝦頭擇下，放入沸水(shui)中煮透取(qu)出(chu)，剝去殼(ke)，取(qu)用一粒(li)粒(li)形似紅(hong)米(mi)的(de)蝦腦25克。

4、盆內放(fang)入蝦仁(ren)200克，加雞蛋清、精(jing)鹽5克、干淀(dian)粉拌(ban)勻(yun)上漿。

5、炒鍋內(nei)加(jia)熟豬油400克，燒至(zhi)七(qi)成熱時，放(fang)(fang)入蝦仁，用鐵勺劃散出鍋，入漏勺瀝油。鍋內(nei)留底油少(shao)許(xu)，放(fang)(fang)入蔥末、蝦腦(nao)翻炒，淋入料酒和少(shao)許(xu)姜汁，加(jia)水200克及(ji)精鹽、白糖10克、味(wei)精燒沸，用濕淀粉勾芡，倒入蝦仁，淋上芝麻油出鍋。

6、鍋內加(jia)水(shui)5000克燒沸，放入面(mian)條，煮至浮起時，再加(jia)冷水(shui)250克，待水(shui)再沸時面(mian)條即(ji)熟。取碗10只(zhi)，各(ge)加(jia)入豬油15克、蝦(xia)籽醬油15克和鮮(xian)湯200克，盛入面(mian)條，各(ge)蓋上蝦(xia)仁(ren)和蝦(xia)腦(nao)澆頭，即(ji)成三蝦(xia)面(mian)。

三蝦面食用須知

1、腐壞(huai)變質(zhi)的(de)蝦不可(ke)食用，色發紅、身軟(ruan)、掉頭(tou)的(de)蝦不新鮮，盡量(liang)不要吃。

2、蝦忌與某些(xie)水(shui)果(guo)同吃，蝦含(han)有比較豐富(fu)的蛋白質和(he)鈣(gai)等(deng)營(ying)養物質，如果(guo)把它們(men)與含(han)有鞣(rou)酸的水(shui)果(guo)，如葡萄、石榴、山楂等(deng)同食，不(bu)(bu)僅會(hui)降低營(ying)養價值，而且鞣(rou)酸和(he)鈣(gai)酸結(jie)合御毀形成鞣(rou)酸鈣(gai)后會(hui)刺(ci)激腸(chang)胃，引起人(ren)體不(bu)(bu)適(shi)，容易出現嘔吐(tu)、頭暈、惡(e)心和(he)腹痛腹瀉等(deng)癥狀(zhuang)。

3、對海鮮(xian)過(guo)(guo)敏(min)的(de)及患有過(guo)(guo)敏(min)性(xing)疾病（過(guo)(guo)敏(min)性(xing)鼻炎、過(guo)(guo)敏(min)性(xing)皮炎、過(guo)(guo)敏(min)性(xing)紫癜等）的(de)人應慎食。