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三蝦面的功效

三蝦面的三種蝦類都(dou)富含高蛋白、低(di)脂(zhi)肪和(he)多(duo)種維(wei)生(sheng)素(su)(su)和(he)微(wei)量元素(su)(su)，有(you)助于增(zeng)強人(ren)體免疫力(li)和(he)抗(kang)疲勞能力(li)，促進生(sheng)長發育和(he)預(yu)防(fang)心血管(guan)疾病。

此外(wai)，面(mian)條也是人們日常生活中重(zhong)要的(de)碳水化合物來(lai)源，能夠提供(gong)人體(ti)所需的(de)能量。

三蝦面的制作方法

準備材料：面條1250克(ke)(ke)(ke)(ke)，蝦(xia)仁200克(ke)(ke)(ke)(ke)，蝦(xia)腦25克(ke)(ke)(ke)(ke)，蝦(xia)籽17.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，白(bai)醬(jiang)油(you)150克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞(ji)蛋1個，濕淀(dian)粉75克(ke)(ke)(ke)(ke)，干淀(dian)粉25克(ke)(ke)(ke)(ke)，精鹽15克(ke)(ke)(ke)(ke)，味(wei)精12克(ke)(ke)(ke)(ke)，白(bai)糖160克(ke)(ke)(ke)(ke)，高粱酒(jiu)1.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，料酒(jiu)20克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)4.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜3.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，鮮湯2000克(ke)(ke)(ke)(ke)，熟豬(zhu)油(you)300克(ke)(ke)(ke)(ke)，芝麻油(you)15克(ke)(ke)(ke)(ke)。

制作步驟：

1、將產卵的(de)大肚(du)子(zi)河(he)蝦(xia)放入(ru)水桶(tong)內沖洗，待蝦(xia)肚(du)子(zi)的(de)卵大部或全部脫(tuo)落后(hou)，取(qu)出蝦(xia)，然后(hou)倒入(ru)40眼(yan)的(de)篩子(zi)內瀝水，去(qu)掉(diao)殼(ke)就是蝦(xia)籽。

2、鍋內倒入白(bai)醬(jiang)油，加蔥、姜(jiang)各(ge)2.5克燒透(tou)，撇(pie)去浮沫，加入蝦(xia)籽(zi)、高粱酒翻動幾次，最后加入白(bai)糖150克燒開溶(rong)化，即(ji)成蝦(xia)籽(zi)醬(jiang)油約150克。

3、將適量的雌蝦頭擇下，放(fang)入沸(fei)水中煮透取出，剝去(qu)殼，取用一(yi)粒粒形(xing)似紅米的蝦腦25克。

4、盆內放(fang)入(ru)蝦仁200克，加雞蛋清、精鹽5克、干淀粉(fen)拌勻(yun)上(shang)漿。

5、炒鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)加熟(shu)豬油(you)(you)400克，燒(shao)至七成熱時，放入蝦仁，用鐵勺(shao)劃散出(chu)鍋(guo)(guo)(guo)，入漏勺(shao)瀝油(you)(you)。鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)留底油(you)(you)少許，放入蔥(cong)末、蝦腦翻(fan)炒，淋入料酒和少許姜汁，加水200克及精(jing)鹽、白(bai)糖10克、味精(jing)燒(shao)沸，用濕淀粉勾芡，倒入蝦仁，淋上芝麻油(you)(you)出(chu)鍋(guo)(guo)(guo)。

6、鍋(guo)內加(jia)水(shui)5000克(ke)燒沸，放入(ru)面條，煮至浮(fu)起時，再加(jia)冷水(shui)250克(ke)，待(dai)水(shui)再沸時面條即熟(shu)。取碗10只，各加(jia)入(ru)豬油15克(ke)、蝦(xia)籽醬油15克(ke)和鮮湯200克(ke)，盛(sheng)入(ru)面條，各蓋上蝦(xia)仁和蝦(xia)腦澆頭(tou)，即成三(san)蝦(xia)面。

三蝦面食用須知

1、腐(fu)壞變質的(de)蝦(xia)不(bu)(bu)可食用，色發紅、身軟、掉頭的(de)蝦(xia)不(bu)(bu)新鮮，盡量不(bu)(bu)要(yao)吃(chi)。

2、蝦忌與(yu)(yu)某些水果(guo)(guo)同(tong)吃，蝦含有比較(jiao)豐富的蛋白(bai)質和鈣等營(ying)養(yang)物質，如(ru)果(guo)(guo)把它(ta)們與(yu)(yu)含有鞣(rou)酸(suan)的水果(guo)(guo)，如(ru)葡萄、石榴、山楂等同(tong)食，不僅(jin)會降低(di)營(ying)養(yang)價(jia)值，而且鞣(rou)酸(suan)和鈣酸(suan)結合御(yu)毀(hui)形成(cheng)鞣(rou)酸(suan)鈣后會刺激(ji)腸(chang)胃，引(yin)起人體(ti)不適，容易出現嘔吐(tu)、頭暈、惡(e)心和腹痛腹瀉等癥狀。

3、對海鮮過(guo)敏(min)的及患有過(guo)敏(min)性(xing)(xing)(xing)疾(ji)病（過(guo)敏(min)性(xing)(xing)(xing)鼻炎、過(guo)敏(min)性(xing)(xing)(xing)皮炎、過(guo)敏(min)性(xing)(xing)(xing)紫癜等(deng)）的人應慎(shen)食。