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三蝦面的功效

三蝦面的三種(zhong)蝦類都富含高蛋白、低脂肪和(he)(he)多種(zhong)維生素和(he)(he)微(wei)量(liang)元素，有助于增(zeng)強人體(ti)免(mian)疫力和(he)(he)抗疲勞能力，促(cu)進生長(chang)發育和(he)(he)預防心血管疾(ji)病。

此外，面條也是(shi)人們(men)日(ri)常(chang)生活中(zhong)重要的碳水化合物來源，能夠提供人體所需的能量。

三蝦面的制作方法

準備材料：面(mian)條1250克(ke)(ke)，蝦仁200克(ke)(ke)，蝦腦(nao)25克(ke)(ke)，蝦籽17.5克(ke)(ke)，白(bai)醬油(you)(you)150克(ke)(ke)，雞蛋(dan)1個(ge)，濕淀粉75克(ke)(ke)，干淀粉25克(ke)(ke)，精鹽15克(ke)(ke)，味精12克(ke)(ke)，白(bai)糖160克(ke)(ke)，高粱酒1.5克(ke)(ke)，料酒20克(ke)(ke)，蔥4.5克(ke)(ke)，姜3.5克(ke)(ke)，鮮湯2000克(ke)(ke)，熟豬油(you)(you)300克(ke)(ke)，芝麻油(you)(you)15克(ke)(ke)。

制作步驟：

1、將產卵的大(da)肚(du)子(zi)(zi)河蝦(xia)(xia)放入(ru)水桶(tong)內沖洗(xi)，待(dai)蝦(xia)(xia)肚(du)子(zi)(zi)的卵大(da)部(bu)或(huo)全部(bu)脫落后(hou)，取出蝦(xia)(xia)，然(ran)后(hou)倒入(ru)40眼(yan)的篩(shai)子(zi)(zi)內瀝(li)水，去掉殼就(jiu)是(shi)蝦(xia)(xia)籽(zi)。

2、鍋內倒入(ru)白(bai)醬(jiang)油(you)，加(jia)蔥、姜各2.5克(ke)燒(shao)透，撇(pie)去浮(fu)沫，加(jia)入(ru)蝦籽、高(gao)粱酒翻動(dong)幾次，最后(hou)加(jia)入(ru)白(bai)糖150克(ke)燒(shao)開溶化，即成蝦籽醬(jiang)油(you)約150克(ke)。

3、將適量的(de)雌(ci)蝦(xia)頭(tou)擇下(xia)，放入沸水中煮透取出(chu)，剝去(qu)殼，取用(yong)一粒粒形似(si)紅米的(de)蝦(xia)腦25克(ke)。

4、盆(pen)內放入蝦仁200克(ke)，加雞(ji)蛋清、精鹽5克(ke)、干淀粉拌(ban)勻上漿。

5、炒鍋(guo)(guo)內加(jia)熟豬油(you)(you)400克，燒(shao)至七成(cheng)熱時，放入(ru)(ru)(ru)蝦(xia)仁，用鐵(tie)勺(shao)劃散(san)出鍋(guo)(guo)，入(ru)(ru)(ru)漏(lou)勺(shao)瀝(li)油(you)(you)。鍋(guo)(guo)內留底油(you)(you)少許(xu)，放入(ru)(ru)(ru)蔥末、蝦(xia)腦翻炒，淋入(ru)(ru)(ru)料酒(jiu)和少許(xu)姜汁，加(jia)水200克及精鹽、白糖10克、味精燒(shao)沸，用濕淀粉勾芡，倒入(ru)(ru)(ru)蝦(xia)仁，淋上芝麻油(you)(you)出鍋(guo)(guo)。

6、鍋內加(jia)水(shui)5000克(ke)燒沸，放入(ru)面(mian)條，煮至浮起時，再(zai)加(jia)冷水(shui)250克(ke)，待水(shui)再(zai)沸時面(mian)條即熟。取碗(wan)10只，各加(jia)入(ru)豬(zhu)油15克(ke)、蝦籽醬(jiang)油15克(ke)和鮮湯200克(ke)，盛入(ru)面(mian)條，各蓋上蝦仁(ren)和蝦腦(nao)澆(jiao)頭，即成三蝦面(mian)。

三蝦面食用須知

1、腐壞變質的蝦不(bu)可食用，色發紅(hong)、身軟、掉頭的蝦不(bu)新鮮(xian)，盡量不(bu)要(yao)吃。

2、蝦忌與(yu)某些水果(guo)同吃，蝦含有(you)比較豐富的蛋白質和(he)鈣等營養(yang)物質，如(ru)果(guo)把它們(men)與(yu)含有(you)鞣(rou)酸(suan)的水果(guo)，如(ru)葡萄(tao)、石(shi)榴、山楂等同食，不僅會降低營養(yang)價值(zhi)，而且鞣(rou)酸(suan)和(he)鈣酸(suan)結(jie)合御毀形(xing)成鞣(rou)酸(suan)鈣后(hou)會刺激腸胃，引(yin)起人(ren)體不適，容易(yi)出現嘔吐、頭暈、惡心和(he)腹痛腹瀉等癥狀。

3、對海鮮過(guo)(guo)敏(min)(min)的及患(huan)有過(guo)(guo)敏(min)(min)性(xing)疾病（過(guo)(guo)敏(min)(min)性(xing)鼻炎、過(guo)(guo)敏(min)(min)性(xing)皮炎、過(guo)(guo)敏(min)(min)性(xing)紫(zi)癜(dian)等）的人應慎食。