七山,位(wei)于永登西南(nan),面積(ji)占全縣的十分之一(yi),人口(kou)不(bu)足一(yi)萬,由數不(bu)清的山巒堆積(ji)交織而成,貧瘠干旱,一(yi)年的降(jiang)雨量不(bu)及南(nan)方的一(yi)場大雨。
這里(li)自古有(you)養羊的(de)(de)傳統,老百姓(xing)說這里(li)的(de)(de)羊 " 喝的(de)(de)堿泉水,吃的(de)(de)藥尖草 ",因(yin)此肉(rou)質(zhi)格外(wai)鮮(xian)美。據(ju)史料記載,魯土司曾將七山(shan)羊肉(rou)進貢給明成(cheng)祖,明成(cheng)祖品嘗(chang)后(hou)贊不絕口。
永登(deng)七山羊(yang)產區位(wei)于永登(deng)縣所(suo)轄的七山鄉(xiang)、通(tong)遠鎮(zhen)(zhen)、民(min)樂(le)鄉(xiang)、連城(cheng)鎮(zhen)(zhen)、武勝驛鎮(zhen)(zhen)、平城(cheng)鄉(xiang)、樹屏鎮(zhen)(zhen)、柳樹鎮(zhen)(zhen)、龍泉寺(si)鎮(zhen)(zhen)、苦水鎮(zhen)(zhen)、上(shang)川(chuan)鎮(zhen)(zhen)共11個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)151個行政(zheng)村。
地理(li)坐標為東經102°36′~103°45′,北緯(wei)36°12′~37°07′。
永登(deng)七(qi)山羊(yang)(yang)是蘭州大尾羊(yang)(yang)經(jing)長期(qi)自然選(xuan)擇(ze)和人(ren)工(gong)選(xuan)育而形成的適應本地生長的品種(zhong)。
體(ti)格中等,體(ti)質結(jie)實,結(jie)構勻(yun)稱(cheng)(cheng);公(gong)羊有角(jiao),母羊無角(jiao)或短角(jiao);成年羯羊體(ti)重30~45kg,成年母羊體(ti)重30~40kg,被(bei)毛純(chun)白;頭大(da)小(xiao)中等,耳大(da)略向前垂,眼大(da)有神,眼圈(quan)淡紅色(se),鼻梁隆(long)起;胸深接近體(ti)高的(de)二分之一,肋(lei)骨開張良好,腰背平直,十字(zi)部微(wei)高于鬐甲部,臀部微(wei)傾斜,體(ti)型呈長方形;脂尾肥大(da),方圓平展,自然下(xia)垂達飛(fei)節(jie)上下(xia),尾有中溝將尾部分為左右對稱(cheng)(cheng)兩瓣,尾尖外翻,并緊(jin)貼中溝,尾面著生被(bei)毛,內面光(guang)滑無毛,呈淡紅色(se)。
肉(rou)質細嫩,肥(fei)瘦相(xiang)間(jian),顏(yan)色(se)呈(cheng)鮮紅或深紅,有光澤(ze)。
煮熟后湯清亮(liang)透明(ming),香(xiang)味濃郁(yu),肉鮮嫩爽口,肥而(er)不膩(ni),瘦(shou)而(er)不柴,膻(shan)味輕。?
經檢測永登七(qi)山羊肉中蛋白質≥17.5g/100g,脂(zhi)肪(fang)≤16.5g/100g,不飽和脂(zhi)肪(fang)酸≥5.2g/100g,硒(xi)≥5.6μg/100g。
永(yong)登七(qi)(qi)山羊(yang)(yang)(yang)產區位于青藏(zang)高(gao)原(yuan)東北部(bu)與黃(huang)(huang)土(tu)高(gao)原(yuan)西部(bu)過渡地帶(dai),地貌上表現為(wei)石質山地與黃(huang)(huang)土(tu)丘陵(ling)交錯分布(bu)。加之永(yong)登七(qi)(qi)山羊(yang)(yang)(yang)以百年(nian)來傳承的(de)(de)原(yuan)生(sheng)態野生(sheng)散養方式為(wei)主,因而其善于爬(pa)山遠牧,游走能力(li)強(qiang)、耐粗飼(si)、抗寒、抗病力(li)強(qiang),從(cong)而產的(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)肉脂肪少,肉質細(xi)嫩,品味獨特(te)。
永登(deng)七山羊主要飲用山泉(quan)水(shui)。
登縣屬(shu)大陸性氣候,年平均(jun)氣溫為5.9℃,年均(jun)降溫水量為290毫米,年日(ri)照(zhao)時數為2659小時,平均(jun)無霜期(qi)121天。晝(zhou)夜溫差(cha)大,日(ri)照(zhao)時間長,光照(zhao)充足(zu),適宜牧草及沙(sha)蔥、合頭(tou)草、鎖陽、枸杞、車前、甘(gan)草、遠志(zhi)等野生藥用植物的(de)生長。
永登七(qi)山(shan)(shan)羊(yang)汲取(qu)當(dang)地山(shan)(shan)泉草藥之精華(hua),加之產(chan)羔率低(母羊(yang)每年(nian)僅能生(sheng)產(chan)一(yi)次且產(chan)羔一(yi)只),生(sheng)長(chang)(chang)周期長(chang)(chang)(一(yi)年(nian)以上)等(deng)原(yuan)因(yin),造就了永登七(qi)山(shan)(shan)羊(yang)獨特的品質,其鮮而不膻、香而不膩,蛋白質和不飽和脂肪酸(suan)含量高,礦物質元素(su)種(zhong)類豐富,含量適中(zhong)。
剪毛:對(dui)于公羊(yang),最(zui)好將前腿、前胸、皮膚、胡須(xu)上的長(chang)毛剪掉。對(dui)于泌(mi)乳(ru)(ru)母羊(yang),應(ying)剪掉乳(ru)(ru)房周圍(wei)和兩(liang)腿內側的長(chang)毛,以保證乳(ru)(ru)房衛生(sheng),減少(shao)羔羊(yang)疾病發(fa)生(sheng)。
定期進行防疫注射:按照行業部(bu)門(men)的要求對全群(qun)羊只進行疫苗預防注射,以(yi)防傳染病的發生,防疫應符(fu)合NY5149的規定。
做好衛生防疫工作:定時打掃清潔衛生和更換飲水(shui)(shui)。圈(quan)舍(she)(she)要(yao)(yao)常消毒,一般要(yao)(yao)求(qiu)每周對圈(quan)舍(she)(she)消毒一次,對飼養管理中使(shi)用的各(ge)種用具(ju)也要(yao)(yao)消毒。養羊(yang)場、羊(yang)舍(she)(she)內要(yao)(yao)禁止人員(yuan)隨意出入,飼養員(yuan)進入羊(yang)舍(she)(she)也要(yao)(yao)先消毒,特別是每次飼喂前都(dou)要(yao)(yao)先用消毒水(shui)(shui)洗(xi)手。
羊群的放牧管理:春(chun)季放牧(mu)(mu)先放枯草(cao)坡或喂(wei)一(yi)些干草(cao),然后再放青(qing)草(cao)坡,要(yao)防(fang)止羊跑青(qing)和臌氣,早上天冷,不能讓(rang)羊吃露水(shui)草(cao),否(fou)則易引(yin)起拉(la)稀、脹氣;夏季應(ying)做(zuo)好防(fang)暑(shu)降溫工作(zuo),中午炎熱時應(ying)讓(rang)羊群到通風(feng)、陰涼處休(xiu)息(xi),同時要(yao)多(duo)給(gei)羊群飲水(shui)和補鹽;秋季是(shi)羊群抓膘配(pei)種季節(jie),要(yao)將羊放飽(bao)、放好;冬季注意(yi)防(fang)寒(han)、保(bao)暖、保(bao)膘、保(bao)羔。冬季牧(mu)(mu)草(cao)短缺(que),應(ying)在夏季牧(mu)(mu)草(cao)旺盛期(qi)就(jiu)貯備好過冬牧(mu)(mu)草(cao)和精(jing)料,以保(bao)證冬季牧(mu)(mu)草(cao)的(de)正常供給(gei),使羊群安(an)全度(du)過寒(han)冷的(de)冬天。