北海生蠔,外殼(ke)堅硬,蠣體飽滿或(huo)稍軟,呈(cheng)乳白色,體液澄清,有(you)彈(dan)性,肥(fei)厚爽滑,滋味鮮(xian)香,有(you)淡(dan)淡(dan)的海腥味。理化指標:蛋白質≥6.9克(ke)/100克(ke),鈣≥75.0米(mi)克(ke)/100克(ke),鋅≥130.0米(mi)克(ke)/千克(ke),牛磺(huang)酸≥500.0米(mi)克(ke)/100克(ke)。
外(wai)殼堅硬(ying),蠣體飽滿
北海生(sheng)蠔,外殼堅硬,蠣體(ti)飽滿或稍軟,呈乳白色,體(ti)液澄清,有彈性,肥厚爽滑,滋味鮮香,有淡淡的海腥味。理(li)化指(zhi)標:蛋白質≥6.9克(ke)(ke)/100克(ke)(ke),鈣≥75.0米(mi)克(ke)(ke)/100克(ke)(ke),鋅(xin)≥130.0米(mi)克(ke)(ke)/千克(ke)(ke),牛磺(huang)酸≥500.0米(mi)克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)。
北海(hai)(hai)海(hai)(hai)岸線東(dong)起與(yu)廣東(dong)廉江縣交(jiao)界(jie)的(de)英(ying)羅灣,西至與(yu)欽州市交(jiao)界(jie)的(de)大風江港(gang),全長668.98千(qian)米(mi)(mi)(其中海(hai)(hai)島(dao)岸線140.81千(qian)米(mi)(mi)),海(hai)(hai)灘涂500千(qian)米(mi)(mi)。
北部(bu)灣漁場總面積16萬平方千(qian)米,海(hai)灘涂(潮間帶(dai))72.677萬畝。淺海(hai)(0~10米水深)面積226.34萬畝。
可供養殖(zhi)面積21萬畝(其中水面8.73萬畝)。海(hai)水平均鹽度(du)31%-32%,溴含量55~60ppm,適宜養殖(zhi)生(sheng)蠔。
截至2017年(nian)底,北(bei)海市(shi)生(sheng)蠔養殖面(mian)積達4.6萬畝,產量11.2萬噸,產值6.7億元。產品主要銷(xiao)往廣東、福建、四(si)川、湖北(bei)、浙江、北(bei)京、上海、重(zhong)慶等省市(shi)。
2018年7月,原國家(jia)質(zhi)檢總局批準(zhun)對“北海(hai)生蠔”實施地理標志產(chan)品保護。 ?
2020年(nian)7月27日,北海生蠔入選中歐地理標志第二批保護名單。
品種
近江牡蠣。
環境條件
采苗環(huan)境條(tiao)件:風(feng)浪較小(xiao),潮流暢通(tong),有天(tian)然(ran)或人工養殖近江牡蠣的河(he)口兩側灘涂(tu)或內灣(wan),無污染(ran)源(yuan);底(di)(di)(di)質(zhi)包括有泥(ni)(ni)沙底(di)(di)(di)、泥(ni)(ni)底(di)(di)(di)、沙泥(ni)(ni)底(di)(di)(di)和巖(yan)石(shi)底(di)(di)(di)質(zhi);海水鹽度3.87至19.61ppt,水溫24至31℃。
養(yang)殖環境條件:海水(shui)鹽度(du)15.27至(zhi)24.36ppt,水(shui)溫(wen)24至(zhi)31℃。
育肥(fei)環境條件:海灣上段(duan)或(huo)近(jin)河口,水(shui)溫16至28℃為宜,海水(shui)鹽度20.58至32.74ppt。
養殖管理
采苗(miao):采苗(miao)時間4月(yue)至(zhi)8月(yue),采用(yong)傘形采苗(miao)法、“井(jing)”字形采苗(miao)法和(he)垂下式(shi)采苗(miao)法進行(xing)天然采苗(miao)。
苗(miao)(miao)種:苗(miao)(miao)種在采苗(miao)(miao)場(chang)培育3至(zhi)6個月,殼(ke)高達到(dao)5毫米以上(shang)轉移至(zhi)養殖場(chang)。苗(miao)(miao)種密度2000粒/米為宜,顏色以紅褐色為主,平貼(tie)生長,殼(ke)緣不翹起。
養成:采用柵(zha)架式(shi)、浮筏式(shi)和延(yan)繩式(shi)養成方法(fa)。蠣苗培育(yu)12至18個月(yue),殼(ke)高(gao)8厘米以(yi)上時轉移(yi)育(yu)肥場育(yu)肥。
育(yu)肥(fei):育(yu)肥(fei)時(shi)間(jian)為收獲前的(de)(de)3至6個月。將(jiang)牡(mu)蠣從附著器(qi)上(shang)剝下運至育(yu)肥(fei)場,殼頂打孔穿成串或用(yong)水泥粘在繩(sheng)上(shang),吊養;育(yu)肥(fei)期間(jian)放養密度為養成期的(de)(de)三分之一(yi)。
餌(er)喂:產地范(fan)圍內放養,不(bu)投喂飼料,生蠔(hao)自行攝(she)食海水中的天然餌(er)料。
收獲
養(yang)殖(zhi)周期3年(nian),9月(yue)份(fen)至翌年(nian)5月(yue)份(fen)、殼高10厘米以上收(shou)獲。