北海生(sheng)蠔，外殼(ke)堅硬，蠣(li)體飽滿(man)或稍軟(ruan)，呈乳(ru)白色，體液澄清，有(you)彈性，肥(fei)厚(hou)爽滑，滋味鮮香，有(you)淡(dan)淡(dan)的海腥味。理(li)化指標：蛋(dan)白質≥6.9克(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)，鈣≥75.0米(mi)克(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)，鋅≥130.0米(mi)克(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)，牛磺酸≥500.0米(mi)克(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)。
外殼堅(jian)硬，蠣體飽滿
北海生蠔(hao)，外殼堅(jian)硬，蠣體(ti)飽(bao)滿或稍軟，呈乳(ru)白(bai)(bai)色，體(ti)液澄清，有(you)彈性，肥厚爽(shuang)滑，滋味(wei)(wei)鮮(xian)香，有(you)淡淡的(de)海腥味(wei)(wei)。理化指標：蛋白(bai)(bai)質≥6.9克(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)，鈣(gai)≥75.0米(mi)克(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)，鋅≥130.0米(mi)克(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)，牛(niu)磺(huang)酸≥500.0米(mi)克(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)。
北海(hai)海(hai)岸(an)線東(dong)起(qi)與(yu)廣(guang)東(dong)廉江(jiang)縣交界的英羅灣，西至(zhi)與(yu)欽州市交界的大風(feng)江(jiang)港，全長668.98千(qian)(qian)米（其(qi)中海(hai)島岸(an)線140.81千(qian)(qian)米），海(hai)灘涂500千(qian)(qian)米。
北部灣漁場總(zong)面(mian)積16萬(wan)平方千米(mi)，海(hai)灘涂（潮間帶(dai)）72.677萬(wan)畝。淺(qian)海(hai)（0～10米(mi)水深(shen)）面(mian)積226.34萬(wan)畝。
可(ke)供(gong)養殖面(mian)積21萬(wan)畝(mu)(mu)（其中水面(mian)8.73萬(wan)畝(mu)(mu)）。海水平均鹽(yan)度31%-32%，溴(xiu)含(han)量55～60ppm，適宜養殖生蠔。
截至2017年底(di)，北(bei)海市(shi)生蠔養殖面(mian)積達4.6萬(wan)畝，產量11.2萬(wan)噸，產值6.7億(yi)元。產品主要銷往廣東、福建(jian)、四川、湖北(bei)、浙(zhe)江、北(bei)京(jing)、上海、重慶(qing)等(deng)省市(shi)。
2018年7月，原(yuan)國家質檢總(zong)局批準對“北海生蠔”實施(shi)地理標志(zhi)產品保護。 ?
2020年7月27日，北海生蠔入(ru)選中歐地理標志第二(er)批保護(hu)名單。
品種
近江牡蠣。
環境條件
采苗環(huan)境條件(jian)：風浪較(jiao)小，潮(chao)流暢(chang)通，有天然(ran)或人工養殖(zhi)近江(jiang)牡蠣的河口(kou)兩側(ce)灘涂或內灣，無污染源；底(di)質(zhi)包括有泥(ni)(ni)(ni)沙底(di)、泥(ni)(ni)(ni)底(di)、沙泥(ni)(ni)(ni)底(di)和巖石底(di)質(zhi)；海水(shui)鹽(yan)度3.87至(zhi)19.61ppt，水(shui)溫(wen)24至(zhi)31℃。
養殖環境條(tiao)件：海水(shui)鹽度15.27至24.36ppt，水(shui)溫24至31℃。
育(yu)肥(fei)環境條件：海(hai)灣上段(duan)或近河口，水(shui)溫16至28℃為宜，海(hai)水(shui)鹽度20.58至32.74ppt。
養殖管理
采苗：采苗時間(jian)4月至8月，采用傘(san)形采苗法、“井”字形采苗法和垂下(xia)式采苗法進行天然采苗。
苗(miao)(miao)種：苗(miao)(miao)種在采苗(miao)(miao)場(chang)培(pei)育(yu)3至6個(ge)月，殼高(gao)達到5毫米(mi)(mi)以上轉移至養殖場(chang)。苗(miao)(miao)種密度2000粒/米(mi)(mi)為宜(yi)，顏色(se)以紅褐(he)色(se)為主，平貼生長，殼緣不翹起。
養(yang)成(cheng)：采(cai)用(yong)柵架式、浮(fu)筏式和(he)延繩式養(yang)成(cheng)方(fang)法(fa)。蠣苗培育(yu)12至18個月，殼高(gao)8厘(li)米以上時(shi)轉移育(yu)肥場(chang)育(yu)肥。
育(yu)肥：育(yu)肥時間為收獲前的3至(zhi)6個月。將牡蠣從附著器上剝(bo)下運(yun)至(zhi)育(yu)肥場(chang)，殼頂打(da)孔穿成(cheng)串(chuan)或用水泥粘(zhan)在繩上，吊養；育(yu)肥期(qi)間放養密度(du)為養成(cheng)期(qi)的三分之一(yi)。
餌喂(wei)(wei)：產地范圍內放養，不投喂(wei)(wei)飼(si)料(liao)，生蠔自(zi)行攝食(shi)海水中的天然餌料(liao)。
收獲
養殖周期3年(nian)，9月份至翌年(nian)5月份、殼(ke)高10厘米以上收獲。
美(mei)食&特(te)產
】編(bian)輯上傳(chuan)提供，當前頁面所展示的(de)詞條介紹(shao)涉及宣(xuan)傳(chuan)內(nei)容屬于注冊用戶個人編(bian)輯行為，網(wang)站不(bu)完全保證(zheng)內(nei)容信息的(de)準確性、真實性，也(ye)不(bu)代表本站立場(chang)。
