北海生(sheng)蠔，外殼堅(jian)硬，蠣(li)體飽(bao)滿(man)或稍軟，呈乳白(bai)色，體液澄(cheng)清，有彈性，肥厚爽(shuang)滑，滋味鮮香，有淡淡的海腥味。理化(hua)指標(biao)：蛋白(bai)質≥6.9克(ke)(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣≥75.0米克(ke)(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)(ke)，鋅≥130.0米克(ke)(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)(ke)，牛磺(huang)酸≥500.0米克(ke)(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)(ke)。
外殼堅硬，蠣(li)體飽滿(man)
北海(hai)生蠔(hao)，外殼堅硬(ying)，蠣(li)體飽滿或稍軟，呈乳(ru)白(bai)(bai)色(se)，體液澄(cheng)清，有彈性，肥厚(hou)爽滑，滋味鮮香，有淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的海(hai)腥味。理化(hua)指標：蛋白(bai)(bai)質≥6.9克/100克，鈣≥75.0米(mi)克/100克，鋅≥130.0米(mi)克/千(qian)克，牛磺酸≥500.0米(mi)克/100克。
北(bei)海海岸(an)(an)線東(dong)起與(yu)廣東(dong)廉江(jiang)縣(xian)交界的英羅灣，西(xi)至與(yu)欽州(zhou)市(shi)交界的大(da)風江(jiang)港，全長668.98千米（其(qi)中海島岸(an)(an)線140.81千米），海灘涂500千米。
北部灣漁場(chang)總面(mian)積(ji)16萬平方(fang)千(qian)米(mi)，海灘涂（潮間帶(dai)）72.677萬畝(mu)。淺(qian)海（0～10米(mi)水深(shen)）面(mian)積(ji)226.34萬畝(mu)。
可供養殖面積21萬(wan)畝（其中水面8.73萬(wan)畝）。海水平均鹽(yan)度31%-32%，溴含(han)量55～60ppm，適宜養殖生(sheng)蠔(hao)。
截至2017年(nian)底，北(bei)(bei)海市生蠔養(yang)殖面積達4.6萬畝，產(chan)量11.2萬噸(dun)，產(chan)值6.7億元(yuan)。產(chan)品主要銷往廣東(dong)、福建、四川、湖北(bei)(bei)、浙江、北(bei)(bei)京、上海、重慶等省市。
2018年7月，原(yuan)國(guo)家質(zhi)檢總局批(pi)準對“北(bei)海生蠔”實(shi)施地(di)理標志產(chan)品保護。 ?
2020年7月(yue)27日，北海(hai)生(sheng)蠔入(ru)選中歐地理標志第二批保護名單。
品種
近江牡蠣。
環境條件
采苗環境條件：風浪較小(xiao)，潮流(liu)暢通，有天然(ran)或人工(gong)養殖近江牡蠣的河口(kou)兩側灘涂或內灣，無污染源；底(di)(di)(di)(di)質(zhi)包括有泥沙底(di)(di)(di)(di)、泥底(di)(di)(di)(di)、沙泥底(di)(di)(di)(di)和巖石底(di)(di)(di)(di)質(zhi)；海水(shui)鹽度3.87至19.61ppt，水(shui)溫24至31℃。
養(yang)殖(zhi)環境條(tiao)件：海水鹽度15.27至(zhi)24.36ppt，水溫24至(zhi)31℃。
育(yu)肥環境條件：海灣上段或近河口(kou)，水溫16至28℃為宜(yi)，海水鹽度20.58至32.74ppt。
養殖管理
采苗：采苗時間4月至(zhi)8月，采用(yong)傘形采苗法、“井”字形采苗法和(he)垂下式(shi)采苗法進(jin)行天然采苗。
苗(miao)種：苗(miao)種在采苗(miao)場(chang)培育3至(zhi)6個月，殼高(gao)達到5毫米以(yi)上轉移至(zhi)養殖場(chang)。苗(miao)種密度(du)2000粒/米為宜，顏色(se)以(yi)紅褐色(se)為主，平貼生長，殼緣不翹起(qi)。
養成：采用柵架式(shi)、浮筏式(shi)和延繩式(shi)養成方法。蠣苗培育(yu)12至18個(ge)月，殼高8厘米以上時轉移(yi)育(yu)肥場育(yu)肥。
育肥(fei)(fei)：育肥(fei)(fei)時間為收獲(huo)前的3至6個月(yue)。將牡蠣(li)從(cong)附著器上(shang)剝下運至育肥(fei)(fei)場，殼(ke)頂(ding)打孔穿(chuan)成(cheng)(cheng)串或用水(shui)泥粘在(zai)繩上(shang)，吊養；育肥(fei)(fei)期間放(fang)養密度為養成(cheng)(cheng)期的三分之一。
餌喂：產地范圍(wei)內放養，不投喂飼料(liao)，生蠔自行(xing)攝食海水(shui)中的天然餌料(liao)。
收獲
養殖周期3年，9月份至翌年5月份、殼(ke)高10厘米以上收獲(huo)。
美食&特產
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