1、蛋白質含量高、氨基酸豐富
安慶龍蝦的(de)蛋(dan)白質含量高于大多數的(de)淡水和海水魚(yu)蝦,其氨基酸(suan)組成優(you)于肉類,含有人(ren)體所(suo)必需(xu)的(de)而(er)體內又不能合成或(huo)合成量不足的(de)8種必需氨基(ji)酸,還含有脊椎動物體內含量(liang)很少的精氨酸,另外,安慶龍(long)蝦還(huan)含有對幼兒而言也是必需(xu)的組氨酸。
2、脂肪含量低
安慶龍蝦的脂肪(fang)含量不但(dan)比畜禽肉低得多(duo),比青蝦、對蝦還低許多(duo),而且其脂肪(fang)大多(duo)是由人(ren)體(ti)所必需(xu)的不飽和(he)脂肪(fang)酸組(zu)成,易被人(ren)體(ti)消化和(he)吸收,并(bing)且具有(you)防止(zhi)膽固醇(chun)在體(ti)內蓄(xu)積的作用(yong)。
3、礦物質豐富
安慶龍蝦和其他水產品一樣,含有人體所必需的礦物成分,其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷,含量比較重要的有鐵、硫、銅等。安慶龍蝦中礦物質總量約為1、6%,其中(zhong)鈣、磷、鈉及(ji)鐵(tie)的含量都比一般畜禽肉高,也比對蝦高。因此,經常食用(yong)安慶龍蝦(xia)肉(rou)可保(bao)持神(shen)經、肌肉(rou)的興奮性。
4、維生素豐富
安慶龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一,安慶龍蝦富含(han)維生素A、C、D,大(da)大(da)超過陸(lu)生動(dong)物的含量(liang)。
麻辣小龍蝦
配料:小(xiao)蔥、姜、蒜、花椒(jiao)、干辣椒(jiao)、茴香、香葉(xie)、桂皮、植物油(you)、紹興黃酒、醬油(you)、鹽、白糖、黑胡椒(jiao)粉、味精
燒法:
1、最好用(yong)大的鐵(tie)(tie)鍋(guo),大鐵(tie)(tie)鍋(guo)能炒得(de)多,一般炒龍蝦沒有(you)人拿小(xiao)盤子(zi)裝的;
2、鍋(guo)燒燙,油要多放;
3、蔥(cong)打結(jie),姜、蒜切片(pian)放(fang)入爆(bao)香,再放(fang)入花椒、干辣椒等一干香料,辣椒要剪開才有(you)味(wei)道;
4、蝦放入鍋內,開(kai)大火爆炒,倒一調羹黃酒(jiu),1分(fen)鐘后即放鹽(yan),這樣才會入味,就這樣一(yi)(yi)直翻炒,放醬油、白糖,再(zai)炒一(yi)(yi)下(xia),放水半(ban)碗,蓋上;
5、三(san)四(si)分(fen)鐘后開蓋,夾出蔥(cong)結,放味精、胡椒粉、小(xiao)蔥(cong)起(qi)鍋。