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基本介紹

沼山茶油(you)是湖北(bei)省鄂(e)州市的特產(chan)，產(chan)于(yu)沼山，沼山方(fang)圓百(bai)里，位于(yu)鄂(e)州梁子湖之東(dong)，沼山重(zhong)重(zhong)疊疊、綿延起伏的山峰，四(si)季(ji)景觀(guan)新穎各異，是春季(ji)踏青、夏(xia)季(ji)避暑(shu)、秋季(ji)登高、冬季(ji)觀(guan)雪的秀麗場所，非常有(you)利于(yu)油(you)茶種植。

生長環境

沼山茶油產(chan)地境內地勢東高(gao)西低(di)，南高(gao)北低(di)，有高(gao)中低(di)丘垅崗(gang)及(ji)平(ping)原、梁子(zi)湖等。

其中(zhong)丘陵占44.4％、平原占36.4％、丘崗地(di)(di)是梁子湖(hu)區(qu)的重要地(di)(di)形，是建設茶油生產(chan)基地(di)(di)理想的區(qu)域。

其(qi)產(chan)地(di)土(tu)壤富含硒土(tu)、以(yi)紅黃壤為(wei)主，土(tu)壤肥沃、有(you)機質含量在(zai)1％以(yi)上。土(tu)層(ceng)深厚、活土(tu)層(ceng)在(zai)60cm以(yi)上，地(di)下水位在(zai)1m以(yi)下，土(tu)壤pH值在(zai)5.5-7.5之間。加之茶油產(chan)地(di)緊靠梁(liang)子湖(hu)，春(chun)夏時節(jie)由于(yu)湖(hu)水蒸(zheng)發(fa)云霧(wu)彌漫，極有(you)利于(yu)茶油的生長和掛果。

沼山茶油采用梁(liang)子(zi)湖湖水(shui)(shui)灌溉，梁(liang)子(zi)湖為(wei)全國十大淡水(shui)(shui)湖之一，水(shui)(shui)體清澈，水(shui)(shui)質純凈，無任何污染。

品質特點

特(te)殊的(de)(de)地理(li)環境(jing)和氣候特(te)征(zheng)決定了沼山茶(cha)油(you)區(qu)別(bie)于其他茶(cha)油(you)類品(pin)種的(de)(de)特(te)殊品(pin)質(zhi)：單不(bu)飽和脂(zhi)肪酸的(de)(de)含量(liang)(liang)超過橄(gan)欖油(you)，高達80%；不(bu)飽和脂(zhi)肪酸含量(liang)(liang)完全符(fu)合(he)"歐米伽膳食"國(guo)際(ji)營養標(biao)準(zhun)；富含較高的(de)(de)維生素E，是橄(gan)欖油(you)的(de)(de)兩(liang)倍；含有角鯊(sha)烯與黃酮類物質(zhi)；不(bu)含膽固(gu)醇、黃曲霉素、添加劑，未受任何農藥化肥的(de)(de)污染。

油(you)(you)茶(cha)籽含(han)油(you)(you)率一般為25～35%，所榨出的(de)(de)油(you)(you)茶(cha)籽油(you)(you)主要(yao)含(han)油(you)(you)酸(suan)、亞油(you)(you)酸(suan)等不(bu)飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)，其脂肪(fang)酸(suan)含(han)量、比例與(yu)橄欖(lan)(lan)油(you)(you)極為相似，素有“東方橄欖(lan)(lan)油(you)(you)”的(de)(de)稱號，甚至有些營養成分(fen)的(de)(de)指標還要(yao)高于橄欖(lan)(lan)油(you)(you)。

由于(yu)油茶整個生長過程無需使用(yong)化肥、農藥，山茶果生長期從開花(hua)到成熟(shu)，歷經(jing)冬、春、夏(xia)、秋之(zhi)雨(yu)露，盡吸天然養分(fen)、日月精華(hua)，營養價(jia)值(zhi)極高，是能夠與橄欖油相媲美的高檔健康食用(yong)油。

鑒別真假

聞：手掌(zhang)上滴一兩滴油，合攏摩擦雙手發熱(re)時(shi)聞其氣味(wei)(wei)。優質的(de)(de)壓榨山(shan)茶(cha)油都是(shi)可以聞到獨特(te)茶(cha)油味(wei)(wei)的(de)(de)，但(dan)是(shi)如果聞到異(yi)味(wei)(wei)或者(zhe)其它油種的(de)(de)味(wei)(wei)道，那就說明油的(de)(de)質量有問題了(le)。

嘗：如(ru)(ru)果(guo)口(kou)感(gan)爽滑，喉嚨的(de)后部(bu)有(you)明顯的(de)茶油清香，基(ji)本就可以放心食用(yong)！如(ru)(ru)果(guo)感(gan)覺有(you)酸味(wei)(wei)、焦苦(ku)味(wei)(wei)，或者是有(you)明顯的(de)異味(wei)(wei)，生吃(chi)之后有(you)惡心感(gan)就必(bi)定是摻假產品。

摸：假(jia)茶油(you)非常油(you)膩，涂在皮膚上是浮在表(biao)面不(bu)被(bei)吸(xi)收(shou)的，用(yong)清(qing)潔液洗過依(yi)然油(you)膩，真茶油(you)是潤而不(bu)膩的，很快會被(bei)皮膚吸(xi)收(shou)，不(bu)會給皮膚帶來任何(he)負擔和(he)厚(hou)重感。

聽：取一兩滴(di)油(you)，涂在易燃的(de)紙(zhi)片上點燃：燃燒正常（只(zhi)有輕微(wei)的(de)油(you)料沸騰聲音）無異常聲音，屬合格產品。燃燒不正常且發出“吱(zhi)吱(zhi)”聲，或者燃燒時發出“叭叭”的(de)爆炸聲，則(ze)說明(ming)水(shui)分(fen)嚴重超標。

品嘗吃法

涼拌(ban)：普通(tong)的食用(yong)油(you)在(zai)(zai)不(bu)加熱至(zhi)熟的情(qing)況下，不(bu)能(neng)直接用(yong)于涼拌(ban)，而野茶油(you)在(zai)(zai)不(bu)需加熱的情(qing)況下，可(ke)直接用(yong)于涼拌(ban)各(ge)種葷、素(su)菜，同時還可(ke)以調制色拉醬，具有色澤鮮亮、口(kou)味爽(shuang)滑，清淡、不(bu)油(you)膩等特點。

熱炒：營(ying)養(yang)專家(jia)指出“熱鍋冷油(you)”的烹調方式可(ke)以保證菜品色(se)、香、味和(he)營(ying)養(yang)的正確方法。用野(ye)茶(cha)油(you)熱炒食品不(bu)(bu)發黑(hei)，清爽可(ke)口，不(bu)(bu)油(you)膩。

煎(jian)炸(zha)：煎(jian)炸(zha)食(shi)物(wu)(wu)時(shi)，普(pu)通(tong)食(shi)用油(you)在(zai)高(gao)溫下會產(chan)生(sheng)(sheng)過氧化物(wu)(wu)，對人體(ti)極(ji)為有害(hai)。而野茶油(you)含有抗氧化物(wu)(wu)（維E），可(ke)以在(zai)220度高(gao)溫連(lian)續油(you)炸(zha)20小(xiao)時(shi)不變質(zhi)，不產(chan)生(sheng)(sheng)反式脂肪酸(suan)，品質(zhi)也不會發生(sheng)(sheng)改變，是更理(li)想、更健康的(de)煎(jian)、炸(zha)食(shi)用油(you)。

烘烤(kao)：在烘烤(kao)前或烘烤(kao)時(shi)涂抹一層野茶油，可以(yi)保(bao)持(chi)食物鮮(xian)香酥脆(cui)，口感(gan)爽滑，不易(yi)糊(hu)焦。

湯菜：在煮湯時(shi)或煮湯后加入一(yi)匙(chi)野茶油(you)，使(shi)湯更清鮮(xian)味美。