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基本介紹

沼(zhao)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)油是(shi)(shi)湖北省鄂州市(shi)的(de)特(te)產(chan)，產(chan)于(yu)沼(zhao)山(shan)(shan)，沼(zhao)山(shan)(shan)方圓(yuan)百里，位于(yu)鄂州梁子湖之東，沼(zhao)山(shan)(shan)重(zhong)重(zhong)疊疊、綿延起伏的(de)山(shan)(shan)峰，四季(ji)(ji)景觀(guan)新(xin)穎各異，是(shi)(shi)春季(ji)(ji)踏青、夏季(ji)(ji)避暑(shu)、秋季(ji)(ji)登高、冬季(ji)(ji)觀(guan)雪的(de)秀麗場所，非常有利于(yu)油茶(cha)(cha)種植。

生長環境

沼(zhao)山茶(cha)油產地境內地勢東高(gao)西(xi)低，南(nan)高(gao)北低，有高(gao)中低丘垅崗及平原、梁子湖(hu)等。

其中(zhong)丘陵占44.4％、平(ping)原占36.4％、丘崗地是梁子湖區的重要地形，是建設茶油(you)生(sheng)產(chan)基(ji)地理想的區域(yu)。

其(qi)產地土(tu)壤(rang)富含(han)硒土(tu)、以紅(hong)黃(huang)壤(rang)為主，土(tu)壤(rang)肥沃(wo)、有(you)機質含(han)量在(zai)(zai)1％以上。土(tu)層深厚、活土(tu)層在(zai)(zai)60cm以上，地下(xia)水(shui)位在(zai)(zai)1m以下(xia)，土(tu)壤(rang)pH值(zhi)在(zai)(zai)5.5-7.5之間。加之茶(cha)(cha)油(you)產地緊靠(kao)梁(liang)子湖，春夏(xia)時節由于(yu)湖水(shui)蒸發云霧(wu)彌漫，極有(you)利于(yu)茶(cha)(cha)油(you)的生長和掛果(guo)。

沼山(shan)茶(cha)油采用(yong)梁(liang)子(zi)湖(hu)(hu)湖(hu)(hu)水(shui)(shui)(shui)灌溉，梁(liang)子(zi)湖(hu)(hu)為(wei)全國(guo)十大淡水(shui)(shui)(shui)湖(hu)(hu)之一，水(shui)(shui)(shui)體清(qing)澈，水(shui)(shui)(shui)質純凈，無(wu)任(ren)何污(wu)染。

品質特點

特殊的(de)地理環(huan)境和(he)氣候(hou)特征決定了沼山茶(cha)油(you)區(qu)別于其他(ta)茶(cha)油(you)類品(pin)種的(de)特殊品(pin)質(zhi)：單不(bu)飽和(he)脂肪酸的(de)含量(liang)超(chao)過(guo)橄(gan)欖油(you)，高(gao)達80%；不(bu)飽和(he)脂肪酸含量(liang)完全符合"歐米伽膳食"國(guo)際營(ying)養標準(zhun)；富含較高(gao)的(de)維生素(su)E，是橄(gan)欖油(you)的(de)兩倍(bei)；含有角鯊烯與(yu)黃(huang)酮(tong)類物質(zhi)；不(bu)含膽固醇(chun)、黃(huang)曲霉素(su)、添加(jia)劑，未受任(ren)何農藥化肥的(de)污染。

油(you)茶籽(zi)含油(you)率一(yi)般為(wei)25～35%，所榨出的(de)油(you)茶籽(zi)油(you)主要含油(you)酸、亞油(you)酸等不飽(bao)和脂肪(fang)酸，其脂肪(fang)酸含量、比例與橄欖(lan)油(you)極為(wei)相似(si)，素有(you)“東(dong)方橄欖(lan)油(you)”的(de)稱號，甚至有(you)些(xie)營養成(cheng)分的(de)指標還要高(gao)于橄欖(lan)油(you)。

由于油(you)茶整個生長(chang)過程無需使用化肥、農藥，山茶果(guo)生長(chang)期從開花到成熟(shu)，歷經(jing)冬(dong)、春、夏、秋(qiu)之雨露，盡吸天然(ran)養分、日月精(jing)華，營(ying)養價(jia)值(zhi)極(ji)高(gao)，是能夠與橄欖油(you)相(xiang)媲美(mei)的高(gao)檔健康食用油(you)。

鑒別真假

聞(wen)：手(shou)掌上滴一兩(liang)滴油，合攏摩擦雙手(shou)發熱時聞(wen)其(qi)氣(qi)味。優(you)質的(de)壓榨(zha)山茶油都是可以(yi)聞(wen)到獨特(te)茶油味的(de)，但是如果聞(wen)到異(yi)味或(huo)者其(qi)它油種的(de)味道，那就說明(ming)油的(de)質量有(you)問題了。

嘗：如果(guo)口(kou)感(gan)爽(shuang)滑，喉嚨(long)的(de)后部有(you)明顯(xian)的(de)茶油清香(xiang)，基本就可以放心食用！如果(guo)感(gan)覺有(you)酸味、焦苦味，或者是(shi)有(you)明顯(xian)的(de)異味，生(sheng)吃之后有(you)惡心感(gan)就必(bi)定是(shi)摻假產品(pin)。

摸：假茶油非常油膩(ni)，涂在皮膚上(shang)是浮在表面不(bu)被吸收(shou)的，用清潔液洗過依然油膩(ni)，真茶油是潤而不(bu)膩(ni)的，很(hen)快會被皮膚吸收(shou)，不(bu)會給皮膚帶來任何負擔(dan)和厚(hou)重感。

聽：取一兩滴油，涂在易燃的(de)紙片上點(dian)燃：燃燒(shao)(shao)正常(chang)（只有(you)輕微的(de)油料沸(fei)騰(teng)聲(sheng)(sheng)音(yin)）無異常(chang)聲(sheng)(sheng)音(yin)，屬(shu)合格產品。燃燒(shao)(shao)不(bu)正常(chang)且發(fa)出“吱吱”聲(sheng)(sheng)，或者燃燒(shao)(shao)時(shi)發(fa)出“叭叭”的(de)爆炸聲(sheng)(sheng)，則說明水分嚴重(zhong)超(chao)標(biao)。

品嘗吃法

涼(liang)拌：普(pu)通的食用油(you)在不(bu)加熱至熟的情況下(xia)，不(bu)能(neng)直(zhi)接用于涼(liang)拌，而野(ye)茶油(you)在不(bu)需(xu)加熱的情況下(xia)，可直(zhi)接用于涼(liang)拌各種葷、素菜，同時還(huan)可以(yi)調(diao)制色拉醬，具(ju)有色澤鮮(xian)亮、口味爽滑(hua)，清淡(dan)、不(bu)油(you)膩等(deng)特點。

熱(re)(re)炒(chao)：營養專(zhuan)家指出“熱(re)(re)鍋冷油(you)”的烹調方式可(ke)(ke)以保證菜品(pin)色、香、味和營養的正確方法(fa)。用(yong)野茶油(you)熱(re)(re)炒(chao)食(shi)品(pin)不發黑，清(qing)爽(shuang)可(ke)(ke)口，不油(you)膩。

煎炸：煎炸食(shi)物(wu)時(shi)，普通食(shi)用(yong)油在高(gao)溫下會產生(sheng)過氧化物(wu)，對人體極(ji)為(wei)有害。而野茶油含(han)有抗氧化物(wu)（維E），可以在220度高(gao)溫連續油炸20小時(shi)不變質(zhi)，不產生(sheng)反式脂(zhi)肪(fang)酸，品質(zhi)也不會發生(sheng)改變，是更理想、更健康的煎、炸食(shi)用(yong)油。

烘(hong)烤(kao)：在烘(hong)烤(kao)前或烘(hong)烤(kao)時(shi)涂抹(mo)一(yi)層野茶油，可以保持食物鮮香(xiang)酥(su)脆，口感(gan)爽滑，不(bu)易(yi)糊焦。

湯菜(cai)：在煮(zhu)湯時(shi)或(huo)煮(zhu)湯后(hou)加入一匙(chi)野(ye)茶(cha)油(you)，使湯更清(qing)鮮(xian)味美。