沼山(shan)(shan)茶油是(shi)湖(hu)北省鄂(e)州(zhou)市(shi)的(de)特產,產于(yu)沼山(shan)(shan),沼山(shan)(shan)方圓百里,位于(yu)鄂(e)州(zhou)梁子湖(hu)之東,沼山(shan)(shan)重重疊疊、綿(mian)延起(qi)伏的(de)山(shan)(shan)峰,四季景觀新穎各(ge)異,是(shi)春季踏青、夏季避暑、秋季登(deng)高(gao)、冬(dong)季觀雪的(de)秀(xiu)麗場所,非常有利(li)于(yu)油茶種(zhong)植。
沼山茶(cha)油產地境(jing)內地勢(shi)東高西低,南高北低,有高中低丘垅崗及平原、梁子湖等。
其中(zhong)丘(qiu)陵占(zhan)44.4%、平原占(zhan)36.4%、丘(qiu)崗(gang)地(di)是(shi)梁(liang)子湖區(qu)的重要地(di)形,是(shi)建設茶油生產基地(di)理想的區(qu)域。
其產地土(tu)壤(rang)富含硒(xi)土(tu)、以(yi)紅黃壤(rang)為主,土(tu)壤(rang)肥沃、有機(ji)質含量在(zai)1%以(yi)上。土(tu)層深厚、活土(tu)層在(zai)60cm以(yi)上,地下水位在(zai)1m以(yi)下,土(tu)壤(rang)pH值在(zai)5.5-7.5之間(jian)。加之茶(cha)油產地緊靠(kao)梁(liang)子湖,春(chun)夏時節由于湖水蒸發(fa)云霧(wu)彌漫,極(ji)有利(li)于茶(cha)油的生長和掛果。
沼山茶油采用梁子湖湖水(shui)(shui)(shui)(shui)灌(guan)溉,梁子湖為全國(guo)十(shi)大(da)淡水(shui)(shui)(shui)(shui)湖之一(yi),水(shui)(shui)(shui)(shui)體(ti)清澈,水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)純凈,無任(ren)何污染。
特(te)殊(shu)的地(di)理環境(jing)和氣候特(te)征(zheng)決定了沼山(shan)茶(cha)(cha)油區(qu)別于其他茶(cha)(cha)油類(lei)品(pin)種的特(te)殊(shu)品(pin)質:單不(bu)飽(bao)(bao)和脂肪(fang)酸的含(han)(han)量(liang)超過橄欖油,高達80%;不(bu)飽(bao)(bao)和脂肪(fang)酸含(han)(han)量(liang)完全符合"歐米伽膳食"國際營(ying)養標準;富含(han)(han)較高的維生素E,是橄欖油的兩倍;含(han)(han)有角鯊(sha)烯(xi)與(yu)黃酮類(lei)物質;不(bu)含(han)(han)膽固(gu)醇、黃曲霉素、添加劑,未(wei)受任何農藥化肥的污染。
油茶籽含(han)油率一般為(wei)25~35%,所榨出的(de)油茶籽油主要含(han)油酸(suan)、亞(ya)油酸(suan)等(deng)不飽和脂肪(fang)酸(suan),其脂肪(fang)酸(suan)含(han)量(liang)、比例與橄欖(lan)油極為(wei)相似,素有“東(dong)方橄欖(lan)油”的(de)稱號,甚至有些營養成分的(de)指標還要高于橄欖(lan)油。
由(you)于(yu)油(you)茶(cha)整個生長過程(cheng)無需使(shi)用化肥(fei)、農藥,山茶(cha)果生長期從開花(hua)到成熟,歷經(jing)冬、春(chun)、夏、秋之(zhi)雨露,盡吸天然養(yang)(yang)分、日月精(jing)華,營養(yang)(yang)價值極(ji)高(gao),是能夠(gou)與橄欖油(you)相媲美的高(gao)檔(dang)健(jian)康(kang)食用油(you)。
聞(wen)(wen):手掌(zhang)上滴一(yi)兩(liang)滴油(you)(you),合攏摩擦雙(shuang)手發(fa)熱時聞(wen)(wen)其氣味(wei)(wei)。優質(zhi)的(de)(de)壓榨山茶(cha)油(you)(you)都是可以聞(wen)(wen)到(dao)獨特茶(cha)油(you)(you)味(wei)(wei)的(de)(de),但是如(ru)果(guo)聞(wen)(wen)到(dao)異味(wei)(wei)或者(zhe)其它(ta)油(you)(you)種的(de)(de)味(wei)(wei)道,那就說明(ming)油(you)(you)的(de)(de)質(zhi)量(liang)有問題了。
嘗:如(ru)果(guo)口(kou)感爽(shuang)滑,喉嚨的后部有明顯的茶油清香(xiang),基本就(jiu)可以放心食用(yong)!如(ru)果(guo)感覺有酸(suan)味、焦苦(ku)味,或(huo)者是(shi)有明顯的異味,生吃之后有惡(e)心感就(jiu)必定是(shi)摻假產品。
摸:假茶油非常油膩(ni)(ni),涂在皮膚上是浮在表面不被(bei)吸收的,用清(qing)潔液洗過依(yi)然油膩(ni)(ni),真(zhen)茶油是潤而(er)不膩(ni)(ni)的,很快(kuai)會被(bei)皮膚吸收,不會給皮膚帶來(lai)任何負擔和(he)厚重感。
聽:取一兩(liang)滴油(you)(you),涂在易燃(ran)的紙片上點燃(ran):燃(ran)燒正(zheng)常(只有輕微的油(you)(you)料沸騰聲(sheng)(sheng)音)無異(yi)常聲(sheng)(sheng)音,屬合格產品(pin)。燃(ran)燒不正(zheng)常且發出“吱吱”聲(sheng)(sheng),或者(zhe)燃(ran)燒時發出“叭叭”的爆炸聲(sheng)(sheng),則說(shuo)明水分嚴重超標。
涼(liang)拌(ban):普通的食用(yong)(yong)油(you)在不加熱至熟(shu)的情(qing)況(kuang)下,不能直接(jie)用(yong)(yong)于涼(liang)拌(ban),而野茶(cha)油(you)在不需加熱的情(qing)況(kuang)下,可直接(jie)用(yong)(yong)于涼(liang)拌(ban)各種(zhong)葷、素菜,同(tong)時還可以調制色(se)拉醬,具有(you)色(se)澤鮮亮、口(kou)味爽滑,清(qing)淡、不油(you)膩(ni)等(deng)特點。
熱炒(chao):營養(yang)專家指出“熱鍋冷油(you)”的烹調方(fang)式(shi)可以(yi)保證(zheng)菜品色、香、味和(he)營養(yang)的正確(que)方(fang)法。用野茶油(you)熱炒(chao)食品不發黑(hei),清爽可口,不油(you)膩(ni)。
煎(jian)炸(zha)(zha)(zha):煎(jian)炸(zha)(zha)(zha)食物時(shi)(shi),普(pu)通食用油(you)(you)在(zai)高溫下會(hui)產生過氧化物,對人體極為(wei)有害。而野(ye)茶油(you)(you)含(han)有抗氧化物(維E),可(ke)以在(zai)220度高溫連續油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)20小(xiao)時(shi)(shi)不(bu)變質(zhi),不(bu)產生反式脂肪酸,品(pin)質(zhi)也不(bu)會(hui)發生改變,是(shi)更(geng)理想、更(geng)健(jian)康(kang)的煎(jian)、炸(zha)(zha)(zha)食用油(you)(you)。
烘(hong)烤(kao):在烘(hong)烤(kao)前或烘(hong)烤(kao)時涂抹一層野茶油,可以保持食物鮮香酥脆,口(kou)感爽滑,不易糊焦(jiao)。
湯(tang)菜:在煮湯(tang)時或(huo)煮湯(tang)后加入一匙野茶油,使湯(tang)更清(qing)鮮味美。