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基本介紹

沼(zhao)山(shan)茶(cha)油是湖北省鄂(e)州市的特產(chan)(chan)，產(chan)(chan)于沼(zhao)山(shan)，沼(zhao)山(shan)方圓(yuan)百(bai)里(li)，位于鄂(e)州梁子湖之東，沼(zhao)山(shan)重重疊疊、綿(mian)延起(qi)伏的山(shan)峰，四季(ji)(ji)(ji)景觀(guan)新穎各異(yi)，是春季(ji)(ji)(ji)踏青、夏季(ji)(ji)(ji)避暑、秋季(ji)(ji)(ji)登高、冬季(ji)(ji)(ji)觀(guan)雪(xue)的秀麗(li)場所，非常有利于油茶(cha)種(zhong)植(zhi)。

生長環境

沼山(shan)茶油產地境內地勢(shi)東高(gao)西低(di)，南高(gao)北低(di)，有高(gao)中低(di)丘垅崗及平原、梁子(zi)湖等。

其中(zhong)丘陵占44.4％、平原占36.4％、丘崗地是梁子(zi)湖區的重要地形，是建設(she)茶油生產基地理想的區域。

其產地(di)(di)土(tu)壤(rang)(rang)富含(han)硒土(tu)、以(yi)紅(hong)黃(huang)壤(rang)(rang)為主，土(tu)壤(rang)(rang)肥沃(wo)、有機質含(han)量在(zai)(zai)(zai)1％以(yi)上(shang)。土(tu)層深厚、活土(tu)層在(zai)(zai)(zai)60cm以(yi)上(shang)，地(di)(di)下水位在(zai)(zai)(zai)1m以(yi)下，土(tu)壤(rang)(rang)pH值在(zai)(zai)(zai)5.5-7.5之間。加之茶油產地(di)(di)緊(jin)靠梁子湖，春夏時節由于湖水蒸發云(yun)霧彌(mi)漫，極(ji)有利于茶油的生(sheng)長和(he)掛果。

沼山茶(cha)油采用梁(liang)子湖(hu)湖(hu)水(shui)灌溉，梁(liang)子湖(hu)為全國十(shi)大(da)淡水(shui)湖(hu)之一，水(shui)體清澈(che)，水(shui)質純凈，無任(ren)何污染。

品質特點

特殊(shu)的(de)地理環(huan)境和(he)氣候(hou)特征(zheng)決(jue)定了沼山(shan)茶油(you)區別于(yu)其他茶油(you)類(lei)品(pin)種的(de)特殊(shu)品(pin)質：單不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸的(de)含(han)(han)量超過(guo)橄欖(lan)油(you)，高(gao)達80%；不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸含(han)(han)量完全符合"歐(ou)米伽膳(shan)食"國(guo)際營(ying)養標準；富含(han)(han)較(jiao)高(gao)的(de)維生素E，是橄欖(lan)油(you)的(de)兩倍；含(han)(han)有角鯊烯與黃(huang)酮類(lei)物質；不(bu)含(han)(han)膽固醇(chun)、黃(huang)曲霉(mei)素、添加(jia)劑，未受任何農(nong)藥(yao)化肥的(de)污染(ran)。

油(you)茶籽(zi)含油(you)率(lv)一般為(wei)25～35%，所榨出的(de)(de)油(you)茶籽(zi)油(you)主要(yao)含油(you)酸(suan)、亞油(you)酸(suan)等(deng)不飽(bao)和脂肪酸(suan)，其脂肪酸(suan)含量、比例與橄(gan)欖(lan)油(you)極為(wei)相似，素有“東(dong)方橄(gan)欖(lan)油(you)”的(de)(de)稱號(hao)，甚至(zhi)有些營(ying)養成分的(de)(de)指標還要(yao)高(gao)于橄(gan)欖(lan)油(you)。

由于油茶整個生長過(guo)程無需使用化肥、農藥(yao)，山茶果生長期從(cong)開花到(dao)成熟(shu)，歷經冬、春、夏(xia)、秋之雨(yu)露，盡(jin)吸(xi)天然養分(fen)、日月精華(hua)，營養價(jia)值極高(gao)，是能夠與(yu)橄欖油相媲(pi)美的高(gao)檔健康食(shi)用油。

鑒別真假

聞：手(shou)掌上滴一兩滴油(you)，合攏摩擦雙手(shou)發熱時聞其氣味。優質(zhi)的(de)(de)壓榨山茶(cha)油(you)都是可以聞到獨(du)特茶(cha)油(you)味的(de)(de)，但(dan)是如果聞到異味或者其它油(you)種的(de)(de)味道(dao)，那就說明油(you)的(de)(de)質(zhi)量(liang)有問(wen)題了(le)。

嘗：如果(guo)口感爽滑，喉(hou)嚨(long)的后部有(you)明顯(xian)的茶油清香，基(ji)本就可(ke)以放心食用！如果(guo)感覺有(you)酸味、焦苦(ku)味，或(huo)者是(shi)有(you)明顯(xian)的異(yi)味，生吃之(zhi)后有(you)惡心感就必定(ding)是(shi)摻(chan)假(jia)產品。

摸：假茶油非常油膩，涂在皮(pi)膚上是浮在表面不被(bei)吸(xi)收(shou)的，用清(qing)潔液洗過依然油膩，真(zhen)茶油是潤而不膩的，很快(kuai)會被(bei)皮(pi)膚吸(xi)收(shou)，不會給皮(pi)膚帶來任(ren)何負(fu)擔和厚重感。

聽：取一兩滴油，涂在易(yi)燃(ran)的紙片上(shang)點燃(ran)：燃(ran)燒正常（只(zhi)有輕(qing)微的油料(liao)沸騰聲(sheng)音）無異(yi)常聲(sheng)音，屬合格產品(pin)。燃(ran)燒不正常且發(fa)出(chu)“吱吱”聲(sheng)，或(huo)者燃(ran)燒時發(fa)出(chu)“叭(ba)叭(ba)”的爆炸聲(sheng)，則說明(ming)水分嚴重超標。

品嘗吃法

涼拌(ban)：普通的食用油(you)在不加熱(re)至熟(shu)的情況下，不能直接用于(yu)涼拌(ban)，而野(ye)茶(cha)油(you)在不需加熱(re)的情況下，可直接用于(yu)涼拌(ban)各種葷、素菜，同(tong)時還可以調制色拉(la)醬，具有(you)色澤鮮亮、口味爽(shuang)滑，清淡、不油(you)膩等(deng)特點(dian)。

熱(re)炒：營(ying)養專家指出“熱(re)鍋冷油(you)(you)”的烹調方(fang)式可以保(bao)證菜品(pin)色、香(xiang)、味和營(ying)養的正(zheng)確方(fang)法。用野茶油(you)(you)熱(re)炒食品(pin)不發黑，清(qing)爽(shuang)可口，不油(you)(you)膩。

煎炸：煎炸食(shi)(shi)物時(shi)，普通食(shi)(shi)用油(you)在高溫下會(hui)產生過氧化物，對(dui)人體(ti)極為(wei)有害。而野茶(cha)油(you)含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續油(you)炸20小時(shi)不變質，不產生反式(shi)脂肪酸(suan)，品質也不會(hui)發(fa)生改(gai)變，是(shi)更(geng)理(li)想、更(geng)健康的煎、炸食(shi)(shi)用油(you)。

烘烤(kao)：在烘烤(kao)前或烘烤(kao)時涂抹一層野茶(cha)油(you)，可以保持食物鮮(xian)香酥脆，口感爽滑，不易糊焦(jiao)。

湯(tang)菜：在煮湯(tang)時或煮湯(tang)后加(jia)入一(yi)匙野(ye)茶(cha)油(you)，使湯(tang)更(geng)清鮮(xian)味美。