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跑海(hai)(hai)(hai)(hai)鴨(ya)生(sheng)長在(zai)海(hai)(hai)(hai)(hai)南儋州沿海(hai)(hai)(hai)(hai)地區(qu)，平日在(zai)灘涂及咸淡水交匯河流(liu)入海(hai)(hai)(hai)(hai)口活(huo)動(dong)。每逢潮水退去，沿海(hai)(hai)(hai)(hai)灘涂上(shang)就會留下大量小(xiao)(xiao)魚、小(xiao)(xiao)蝦(xia)、小(xiao)(xiao)蟹(xie)、小(xiao)(xiao)螺等(deng)高蛋(dan)白海(hai)(hai)(hai)(hai)洋生(sheng)物，它們(men)都(dou)是“趕(gan)海(hai)(hai)(hai)(hai)”鴨(ya)群的美餐(can)，使得海(hai)(hai)(hai)(hai)鴨(ya)體(ti)肥蛋(dan)多，蛋(dan)黃(huang)晶紅、味美鮮香。

由(you)于常年吃海(hai)(hai)洋(yang)生物，且運動量大(da)，跑(pao)海(hai)(hai)鴨體(ti)肥蛋(dan)多(duo)。跑(pao)海(hai)(hai)鴨所產(chan)的鴨蛋(dan)個頭大(da)、蛋(dan)殼(ke)厚實，蛋(dan)清粘稠不易散，沒有腥(xing)味，蛋(dan)黃呈鮮(xian)亮的紅色，味美鮮(xian)香。經過腌制的跑(pao)海(hai)(hai)鴨蛋(dan)，煮熟后蛋(dan)黃含油量極高。

儋州跑海鴨蛋的營養

跑海鴨(ya)蛋營養(yang)豐富。蛋中含有(you)的卵磷脂能(neng)起到延緩(huan)衰老，軟(ruan)化、清(qing)理血管，增(zeng)強(qiang)記憶力的作用。此外，跑海鴨(ya)蛋還含有(you)鈣、磷、鐵(tie)、鋅、碘、鎂、鉀、硒等(deng)多種對人體有(you)益(yi)的微量元(yuan)素和10多種維(wei)生素。

儋州跑海鴨蛋食用方法

跑海鴨(ya)(ya)蛋(dan)的(de)食用方法非常簡單，除了腌(a)制(zhi)成咸鴨(ya)(ya)蛋(dan)外，還可蒸、炒、煎、煮。特別是(shi)煮、煎后(hou)的(de)味道和(he)口感更佳，腥味小(xiao)，蛋(dan)黃顏色(se)與普通鴨(ya)(ya)蛋(dan)有較明(ming)顯的(de)差別。