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跑海(hai)(hai)(hai)鴨(ya)(ya)生(sheng)長(chang)在海(hai)(hai)(hai)南儋州沿(yan)海(hai)(hai)(hai)地區(qu)，平日在灘(tan)涂(tu)(tu)及咸淡水交匯河流入海(hai)(hai)(hai)口活動。每逢潮(chao)水退去，沿(yan)海(hai)(hai)(hai)灘(tan)涂(tu)(tu)上就會留下大量小(xiao)(xiao)魚、小(xiao)(xiao)蝦、小(xiao)(xiao)蟹、小(xiao)(xiao)螺等高蛋白(bai)海(hai)(hai)(hai)洋生(sheng)物，它們(men)都是“趕海(hai)(hai)(hai)”鴨(ya)(ya)群的美(mei)餐，使得海(hai)(hai)(hai)鴨(ya)(ya)體肥蛋多，蛋黃晶紅、味美(mei)鮮(xian)香。

由于常年吃海洋生(sheng)物，且運動量大，跑海鴨體肥蛋(dan)(dan)多。跑海鴨所產的(de)鴨蛋(dan)(dan)個頭大、蛋(dan)(dan)殼厚實，蛋(dan)(dan)清粘稠不易散，沒有腥味，蛋(dan)(dan)黃(huang)呈鮮(xian)亮的(de)紅色，味美(mei)鮮(xian)香。經過腌(a)制(zhi)的(de)跑海鴨蛋(dan)(dan)，煮熟后蛋(dan)(dan)黃(huang)含(han)油量極高。

儋州跑海鴨蛋的營養

跑海(hai)鴨蛋(dan)營養(yang)豐(feng)富(fu)。蛋(dan)中含(han)有(you)的(de)卵磷脂能起到延緩衰老，軟化(hua)、清理(li)血(xue)管，增強記(ji)憶(yi)力的(de)作用(yong)。此外，跑海(hai)鴨蛋(dan)還含(han)有(you)鈣、磷、鐵、鋅、碘(dian)、鎂、鉀、硒等多種對人體有(you)益(yi)的(de)微量元素和10多種維生素。

儋州跑海鴨蛋食用方法

跑海鴨(ya)蛋(dan)的食用方法非常簡單，除了(le)腌制(zhi)成咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)外，還可蒸、炒、煎、煮。特別是煮、煎后的味道和口感更(geng)佳，腥味小，蛋(dan)黃顏色與(yu)普通鴨(ya)蛋(dan)有較明顯的差(cha)別。