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跑(pao)海(hai)(hai)鴨(ya)(ya)生(sheng)長在海(hai)(hai)南儋州沿(yan)海(hai)(hai)地區，平日(ri)在灘涂及(ji)咸淡水交匯河流入海(hai)(hai)口活動。每逢潮水退去，沿(yan)海(hai)(hai)灘涂上就會(hui)留下大量小魚、小蝦、小蟹(xie)、小螺等高蛋(dan)白海(hai)(hai)洋生(sheng)物，它(ta)們都是(shi)“趕海(hai)(hai)”鴨(ya)(ya)群的美餐(can)，使得(de)海(hai)(hai)鴨(ya)(ya)體肥蛋(dan)多，蛋(dan)黃(huang)晶(jing)紅、味美鮮香。

由于常年吃海(hai)洋生物(wu)，且運(yun)動量大，跑(pao)(pao)海(hai)鴨(ya)(ya)體(ti)肥蛋(dan)多。跑(pao)(pao)海(hai)鴨(ya)(ya)所(suo)產的(de)鴨(ya)(ya)蛋(dan)個頭(tou)大、蛋(dan)殼厚實，蛋(dan)清粘稠不易散(san)，沒有(you)腥味，蛋(dan)黃呈鮮亮的(de)紅(hong)色(se)，味美鮮香。經過腌制的(de)跑(pao)(pao)海(hai)鴨(ya)(ya)蛋(dan)，煮熟后(hou)蛋(dan)黃含油量極高。

儋州跑海鴨蛋的營養

跑海鴨蛋(dan)(dan)營養豐富。蛋(dan)(dan)中含有(you)的(de)(de)卵磷(lin)脂能起到延(yan)緩衰老，軟(ruan)化(hua)、清理血管，增強記憶力的(de)(de)作用。此外(wai)，跑海鴨蛋(dan)(dan)還含有(you)鈣、磷(lin)、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多(duo)種對人體(ti)有(you)益的(de)(de)微量元素和10多(duo)種維生(sheng)素。

儋州跑海鴨蛋食用方法

跑海鴨蛋(dan)的(de)食(shi)用方法(fa)非常(chang)簡(jian)單(dan)，除了(le)腌制(zhi)成咸鴨蛋(dan)外(wai)，還(huan)可蒸、炒(chao)、煎、煮(zhu)。特別是煮(zhu)、煎后的(de)味道和口感(gan)更(geng)佳，腥(xing)味小，蛋(dan)黃顏色與普通鴨蛋(dan)有較明顯的(de)差別。