跑海鴨(ya)生長在海南(nan)儋(dan)州(zhou)沿海地區,平(ping)日在灘(tan)涂(tu)及咸淡水(shui)(shui)交匯河(he)流入海口活(huo)動。每逢潮水(shui)(shui)退去(qu),沿海灘(tan)涂(tu)上(shang)就會留下大量(liang)小(xiao)魚、小(xiao)蝦、小(xiao)蟹、小(xiao)螺等高蛋白海洋生物,它們都是“趕海”鴨(ya)群的美餐,使得海鴨(ya)體肥(fei)蛋多,蛋黃晶紅、味美鮮香。
由于常年吃海(hai)洋生物(wu),且運動(dong)量大,跑(pao)海(hai)鴨體(ti)肥蛋(dan)(dan)多。跑(pao)海(hai)鴨所產的鴨蛋(dan)(dan)個頭大、蛋(dan)(dan)殼厚實,蛋(dan)(dan)清粘(zhan)稠(chou)不易散,沒有腥味(wei),蛋(dan)(dan)黃呈鮮亮(liang)的紅色,味(wei)美鮮香。經過腌制的跑(pao)海(hai)鴨蛋(dan)(dan),煮熟后蛋(dan)(dan)黃含(han)油量極高。
儋州跑海鴨蛋的營養
跑海(hai)(hai)鴨蛋營養豐富(fu)。蛋中含有的(de)卵磷脂能起到延緩衰老(lao),軟(ruan)化、清理血管,增強記憶力(li)的(de)作用。此(ci)外,跑海(hai)(hai)鴨蛋還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多(duo)(duo)種(zhong)對人體有益的(de)微(wei)量元素(su)和10多(duo)(duo)種(zhong)維生素(su)。
儋州跑海鴨蛋食用方法
跑海鴨蛋的(de)(de)食用方法非常簡單,除了腌制成咸鴨蛋外(wai),還可(ke)蒸、炒、煎、煮。特別(bie)是煮、煎后的(de)(de)味道和口感更佳(jia),腥味小(xiao),蛋黃(huang)顏(yan)色與普通鴨蛋有較明(ming)顯的(de)(de)差別(bie)。