跑海(hai)鴨生長在海(hai)南(nan)儋州沿海(hai)地區，平日在灘涂(tu)及咸淡水交(jiao)匯河流入(ru)海(hai)口活動。每(mei)逢潮水退(tui)去，沿海(hai)灘涂(tu)上(shang)就會留下大量小(xiao)魚(yu)、小(xiao)蝦、小(xiao)蟹、小(xiao)螺等高蛋白(bai)海(hai)洋生物，它們都(dou)是(shi)“趕海(hai)”鴨群的(de)美餐，使得海(hai)鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅、味美鮮香。
由于常年吃海(hai)洋生物(wu)，且運動量大，跑(pao)海(hai)鴨體(ti)肥蛋(dan)(dan)多。跑(pao)海(hai)鴨所產的鴨蛋(dan)(dan)個頭大、蛋(dan)(dan)殼厚(hou)實，蛋(dan)(dan)清(qing)粘稠不易(yi)散，沒(mei)有(you)腥(xing)味(wei)，蛋(dan)(dan)黃(huang)呈(cheng)鮮亮的紅(hong)色，味(wei)美鮮香。經過腌制的跑(pao)海(hai)鴨蛋(dan)(dan)，煮熟后蛋(dan)(dan)黃(huang)含油量極高。
儋州跑海鴨蛋的營養
跑(pao)海鴨蛋營養豐富。蛋中(zhong)含有的卵磷(lin)(lin)脂(zhi)能起到延緩衰(shuai)老，軟化、清理(li)血管(guan)，增強記(ji)憶力(li)的作用。此(ci)外(wai)，跑(pao)海鴨蛋還含有鈣、磷(lin)(lin)、鐵、鋅、碘、鎂(mei)、鉀(jia)、硒等多(duo)(duo)種對(dui)人體有益的微量元素和10多(duo)(duo)種維生素。
儋州跑海鴨蛋食用方法
跑海鴨蛋(dan)的食用(yong)方(fang)法(fa)非常簡單，除(chu)了腌制成(cheng)咸鴨蛋(dan)外，還(huan)可(ke)蒸(zheng)、炒、煎、煮。特別是(shi)煮、煎后的味(wei)道(dao)和口感更佳，腥味(wei)小(xiao)，蛋(dan)黃顏色與普通鴨蛋(dan)有(you)較明顯的差別。
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