提到阜陽(yang)小吃,咸鴨蛋也是阜陽(yang)一絕。
在阜陽大大小(xiao)小(xiao)的菜市場中(zhong)有很多賣鴨(ya)蛋(dan)的,在阜陽咸鴨(ya)蛋(dan)之中(zhong)就(jiu)不少佼佼者,咸鴨(ya)蛋(dan)是指以新鮮鴨(ya)蛋(dan)為主要原料經過(guo)腌(a)制而(er)成的再制蛋(dan)。
阜(fu)陽咸鴨(ya)蛋營養豐富(fu),富(fu)含(han)脂肪(fang)、蛋白質及人(ren)體所需的各(ge)種氨(an)基酸、鈣、磷、鐵、各(ge)種微量(liang)元素(su)、維生素(su)等,易被人(ren)體吸收(shou),咸味適中,老少皆宜(yi)。
咸蛋蒸豬肉
主料:咸鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克。
調料(liao):味精4克(ke),鹽4克(ke),花生油30克(ke),淀粉(fen)(豌(wan)豆)5克(ke)。
做法:
將(jiang)豬肉剁爛,加(jia)入(ru)(ru)精(jing)鹽、味(wei)粉、生(sheng)(sheng)粉拌(ban)勻,攪至(zhi)起膠,再加(jia)入(ru)(ru)咸蛋(dan)白(bai)、花生(sheng)(sheng)油、拌(ban)勻后放在碟(die)上(shang)鋪勻。
將咸蛋黃用刀壓扁,放在肉面(mian)上,入籠蒸熟(shu),取出(chu),用生抽(chou)與二(er)湯調勻,淋(lin)上肉面(mian)上,即(ji)可食用。