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基本介紹

提到阜(fu)陽小吃，咸鴨蛋也是阜(fu)陽一絕。

在(zai)阜陽(yang)大(da)大(da)小小的菜市場中有很多賣鴨(ya)蛋的，在(zai)阜陽(yang)咸(xian)(xian)鴨(ya)蛋之中就不少佼(jiao)佼(jiao)者，咸(xian)(xian)鴨(ya)蛋是指以新鮮鴨(ya)蛋為(wei)主要原料經過腌(a)制(zhi)而成的再制(zhi)蛋。

品質特點

阜陽(yang)咸(xian)鴨蛋營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體(ti)所(suo)需的各種(zhong)氨基酸、鈣(gai)、磷、鐵、各種(zhong)微(wei)量元素、維生素等，易被(bei)人體(ti)吸收，咸(xian)味適中，老少(shao)皆宜。

品嘗吃法

咸蛋蒸豬肉

主料：咸鴨蛋200克，豬肉（肥瘦）300克。

調料：味精4克(ke)(ke)，鹽4克(ke)(ke)，花生油(you)30克(ke)(ke)，淀粉（豌豆）5克(ke)(ke)。

做法：

將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠(jiao)，再加入咸蛋(dan)白、花生油、拌勻后(hou)放在碟上鋪勻。

將咸蛋黃(huang)用(yong)刀壓扁(bian)，放在肉(rou)面上，入(ru)籠蒸熟，取出，用(yong)生抽(chou)與二湯調勻，淋上肉(rou)面上，即(ji)可食用(yong)。