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定安黑豬肉粽的做法

用料：糯(nuo)米、黑豬瘦(shou)肉(rou)、豬腳、咸蛋黃、蝦(xia)仁、火腿、叉燒、黃酒、鹽、醬油、姜汁、蒜(suan)蓉、五(wu)香粉、冬茹(ru)、枸子、胡(hu)椒(jiao)粉、桔汁、味(wei)精

做法：

1、將每片粽(zong)葉煮透(tou)晾(liang)干，再(zai)浸泡精白純正的糯米至(zhi)柔軟，淘(tao)在簸筐里濾干水；

2、將(jiang)黑豬瘦(shou)肉、豬腳、咸蛋黃(huang)等切成小片(pian)，配以黃(huang)酒、鹽、醬油、姜汁、蒜蓉、五香粉、冬茹(ru)、枸子、胡椒(jiao)粉、桔汁、味精等攪(jiao)拌腌制；

3、將(jiang)事先(xian)洗(xi)干(gan)凈(jing)的粽子葉鋪好(hao)，再(zai)鋪上一層豬肉(rou)，咸(xian)鴨蛋，糯米，然后將(jiang)粽子葉仔細包裹好(hao)；

4、最后放在鍋中蒸煮十個小時左右方出(chu)爐。