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定安黑豬肉粽的做法

用料：糯米、黑豬瘦肉、豬腳、咸(xian)蛋黃、蝦仁(ren)、火腿、叉燒、黃酒(jiu)、鹽(yan)、醬油、姜(jiang)汁(zhi)、蒜蓉、五香粉(fen)、冬(dong)茹、枸子、胡椒粉(fen)、桔汁(zhi)、味(wei)精(jing)

做法：

1、將每片粽葉煮透晾干，再浸(jin)泡精白(bai)純正的(de)糯(nuo)米至柔軟，淘在(zai)簸筐里濾干水；

2、將黑豬瘦(shou)肉(rou)、豬腳、咸蛋黃(huang)等切成小(xiao)片，配以黃(huang)酒、鹽、醬油、姜汁、蒜蓉、五香粉、冬茹(ru)、枸子、胡(hu)椒粉、桔汁、味(wei)精等攪拌腌制；

3、將(jiang)事先洗干(gan)凈(jing)的粽(zong)子葉鋪(pu)好，再鋪(pu)上一層豬肉，咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)，糯(nuo)米，然后將(jiang)粽(zong)子葉仔細包裹好；

4、最后放在鍋(guo)中蒸(zheng)煮十(shi)個小時左右方出爐。