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定安黑豬肉粽的做法

用料：糯(nuo)米、黑豬瘦(shou)肉(rou)、豬腳、咸蛋(dan)黃、蝦仁(ren)、火(huo)腿、叉燒、黃酒、鹽、醬油、姜汁(zhi)、蒜蓉(rong)、五香粉(fen)、冬茹(ru)、枸子、胡(hu)椒粉(fen)、桔汁(zhi)、味精(jing)

做法：

1、將每片(pian)粽葉煮透(tou)晾干，再浸泡精白純正的糯米至柔軟，淘(tao)在簸筐里濾干水；

2、將黑豬瘦(shou)肉、豬腳、咸蛋黃(huang)等切成小片(pian)，配以黃(huang)酒、鹽(yan)、醬油、姜(jiang)汁(zhi)、蒜蓉、五香粉、冬(dong)茹(ru)、枸子、胡(hu)椒粉、桔汁(zhi)、味精等攪拌(ban)腌(a)制；

3、將(jiang)事先洗干凈的粽(zong)子葉鋪好，再鋪上一層(ceng)豬(zhu)肉，咸(xian)鴨蛋，糯米，然后(hou)將(jiang)粽(zong)子葉仔細包裹好；

4、最后放在鍋中蒸煮十個小(xiao)時(shi)左右(you)方出爐。