定安黑豬肉粽的做法
用料:糯(nuo)米(mi)、黑豬(zhu)瘦肉、豬(zhu)腳、咸蛋黃(huang)、蝦仁、火(huo)腿(tui)、叉燒、黃(huang)酒(jiu)、鹽、醬油(you)、姜汁、蒜蓉、五香粉、冬茹、枸子、胡(hu)椒粉、桔汁、味精
做法:
1、將每片(pian)粽葉煮(zhu)透晾干,再(zai)浸泡精白純(chun)正的糯米(mi)至柔軟,淘(tao)在簸(bo)筐里濾干水;
2、將(jiang)黑豬瘦肉、豬腳、咸(xian)蛋(dan)黃(huang)等(deng)切成小片,配以(yi)黃(huang)酒、鹽、醬油、姜汁、蒜蓉、五香(xiang)粉、冬茹、枸子、胡椒(jiao)粉、桔(jie)汁、味精(jing)等(deng)攪(jiao)拌腌制;
3、將事先洗干凈的粽子葉(xie)鋪好,再鋪上一層豬肉,咸鴨蛋,糯米,然后將粽子葉(xie)仔細包裹好;
4、最后放在鍋中蒸(zheng)煮十個小時左(zuo)右方出爐。