芒果视频下载

虎門蟹餅用什么蟹做好吃

虎門(men)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)餅是(shi)選用虎門(men)盛產的(de)青(qing)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，膏蟹(xie)(xie)(xie)(xie)就是(shi)成熟的(de)雌性青(qing)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，肉(rou)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)就是(shi)成熟的(de)雄性青(qing)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，是(shi)粵閩沿海的(de)特產。

做(zuo)蟹(xie)(xie)餅其實很(hen)挑螃(pang)蟹(xie)(xie)，要是碰上「水蟹(xie)(xie)」，蟹(xie)(xie)肉不夠飽滿，高溫蒸焗加(jia)劇水分流失，更顯殼中空空。也試(shi)過聽起來(lai)高大上的(de)進口蟹(xie)(xie)，由于水域原因，有些(xie)蟹(xie)(xie)肉帶(dai)有淡淡氨水味（比如緬(mian)甸蟹(xie)(xie)），反(fan)而沒有東莞本(ben)地(di)蟹(xie)(xie)來(lai)得鮮甜。

虎門蟹餅做法

虎門蟹(xie)餅，上至海鮮(xian)大酒樓，下至路邊(bian)大排檔都會做(zuo)：螃蟹(xie)一(yi)(yi)(yi)開四，跟肉(rou)碎、蛋(dan)液(ye)混合，撒大量白胡椒粉(fen)和新鮮(xian)九(jiu)層塔(ta)，先蒸后(hou)焗，猛火逼出焦香(xiang)(xiang)(xiang)，一(yi)(yi)(yi)缽(bo)端上桌還在滋滋作(zuo)響，頗有(you)(you)啫啫煲的氣勢。一(yi)(yi)(yi)口(kou)下去(qu)，焦香(xiang)(xiang)(xiang)中透著(zhu)白胡椒粉(fen)的溫和辛辣，回(hui)味(wei)又(you)有(you)(you)點類似紫蘇(su)薄荷的草(cao)本(ben)清香(xiang)(xiang)(xiang)。口(kou)味(wei)淡的人(ren)，剛開始大概是吃不(bu)習慣的，比起突出螃蟹(xie)本(ben)身的鮮(xian)甜，這道菜更強調香(xiang)(xiang)(xiang)口(kou)惹味(wei)，下飯一(yi)(yi)(yi)流(liu)。

虎門蟹餅多少錢一份

虎門蟹餅(bing)是(shi)當地的(de)特色菜(cai)，價格(ge)一般是(shi)100元左右。