芒果视频下载

虎門蟹餅用什么蟹做好吃

虎門蟹(xie)(xie)(xie)餅(bing)是(shi)選用虎門盛產的青蟹(xie)(xie)(xie)，膏蟹(xie)(xie)(xie)就(jiu)是(shi)成熟的雌(ci)性青蟹(xie)(xie)(xie)，肉蟹(xie)(xie)(xie)就(jiu)是(shi)成熟的雄(xiong)性青蟹(xie)(xie)(xie)，是(shi)粵閩(min)沿(yan)海的特產。

做蟹(xie)餅其實很挑(tiao)螃蟹(xie)，要是(shi)碰上(shang)(shang)「水蟹(xie)」，蟹(xie)肉(rou)不(bu)夠飽滿，高溫蒸焗加(jia)劇水分流失，更顯殼中空空。也(ye)試過(guo)聽起(qi)來高大上(shang)(shang)的進口蟹(xie)，由(you)于水域原因，有(you)些蟹(xie)肉(rou)帶有(you)淡淡氨水味（比如緬甸蟹(xie)），反而沒有(you)東莞本地蟹(xie)來得鮮甜。

虎門蟹餅做法

虎門蟹(xie)餅(bing)，上至海鮮(xian)大(da)酒樓，下(xia)(xia)至路邊大(da)排檔都(dou)會做(zuo)：螃(pang)(pang)蟹(xie)一開四(si)，跟(gen)肉碎、蛋液混合，撒(sa)大(da)量白胡椒(jiao)粉和新鮮(xian)九層塔，先蒸(zheng)后焗(ju)，猛火逼出(chu)焦(jiao)香，一缽端上桌還在滋(zi)(zi)滋(zi)(zi)作響，頗有啫啫煲的(de)(de)氣勢(shi)。一口(kou)下(xia)(xia)去，焦(jiao)香中透著白胡椒(jiao)粉的(de)(de)溫和辛(xin)辣，回味又有點(dian)類似紫蘇薄荷的(de)(de)草本(ben)清(qing)香。口(kou)味淡的(de)(de)人，剛開始大(da)概(gai)是吃不(bu)習慣的(de)(de)，比起突出(chu)螃(pang)(pang)蟹(xie)本(ben)身的(de)(de)鮮(xian)甜，這(zhe)道(dao)菜更強調香口(kou)惹味，下(xia)(xia)飯(fan)一流。

虎門蟹餅多少錢一份

虎門(men)蟹餅是(shi)當地(di)的特色(se)菜(cai)，價格(ge)一(yi)般是(shi)100元左右。