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生地水蟹湯食用價值

生(sheng)地水蟹湯(tang)養陰(yin)(yin)清(qing)(qing)熱、涼血散結(jie)，是民間(jian)常用溫熱病食療的(de)(de)湯(tang)品之一。生(sheng)地黃(huang)性(xing)(xing)味(wei)甘、苦、寒(han)、入(ru)心、肝、腎經、具有(you)清(qing)(qing)熱生(sheng)津、滋(zi)陰(yin)(yin)涼血的(de)(de)作用。蟹肉味(wei)咸性(xing)(xing)寒(han)、有(you)清(qing)(qing)熱、散血、滋(zi)陰(yin)(yin)之功(gong)能，蟹殼咸涼、有(you)清(qing)(qing)熱解毒、破瘀消積(ji)、止痛的(de)(de)效用。

生地(di)黃與水蟹同煮(zhu)，可解燥(zao)熱，還是(shi)治禿發、白發的秘方，當地(di)人的吃法是(shi)用(yong)牙咬掉大螫關節后，把(ba)殼里的肉和(he)湯一同吸進嘴里，肉味鮮香。

生地水蟹湯制作方法

用料：青蟹、生地(di)、鹽、油、米酒(jiu)

做法：

1、生地洗凈(jing)，泡(pao)水，切薄片；

2、清水入鍋煮(zhu)，煮(zhu)沸后轉小火(huo)煮(zhu)25-30分(fen)鐘左右；

3、趁煮生地的時(shi)間處理青蟹(xie)(xie)，青蟹(xie)(xie)未解綁(bang)前帶手套或刀把蟹(xie)(xie)鉗(qian)卸(xie)下(xia)來，再用(yong)刷子刷洗掉泥垢，去除蟹(xie)(xie)腮(sai)等(deng)，灑1勺酒去腥。

4、砍成方(fang)便(bian)食用(yong)的小塊，蟹鉗用(yong)刀背(bei)拍幾下。

5、調大火煮沸騰，下青(qing)蟹煮10分鐘；

6、撇去浮沫(mo)，放適量鹽、油(you)調味，美味鮮甜的生地水(shui)蟹湯完(wan)成了。