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生地水蟹湯食用價值

生(sheng)地(di)水(shui)蟹(xie)湯養陰清熱、涼血(xue)散結，是(shi)民(min)間常用溫(wen)熱病(bing)食療的(de)湯品之一。生(sheng)地(di)黃性味甘、苦、寒、入心、肝、腎經(jing)、具有清熱生(sheng)津、滋陰涼血(xue)的(de)作用。蟹(xie)肉(rou)味咸性寒、有清熱、散血(xue)、滋陰之功能，蟹(xie)殼咸涼、有清熱解毒、破瘀消積(ji)、止痛的(de)效用。

生(sheng)地黃與水蟹(xie)同(tong)煮，可(ke)解燥熱，還是治(zhi)禿(tu)發(fa)、白發(fa)的(de)(de)秘(mi)方，當(dang)地人的(de)(de)吃法是用(yong)牙(ya)咬掉(diao)大(da)螫關節(jie)后，把殼里(li)(li)的(de)(de)肉(rou)(rou)和湯(tang)一同(tong)吸進嘴(zui)里(li)(li)，肉(rou)(rou)味鮮香(xiang)。

生地水蟹湯制作方法

用料：青蟹、生(sheng)地、鹽、油、米酒(jiu)

做法：

1、生地(di)洗凈，泡水，切薄片；

2、清水入鍋煮(zhu)，煮(zhu)沸后轉小火(huo)煮(zhu)25-30分鐘左右；

3、趁煮生地的時(shi)間處理(li)青(qing)蟹(xie)，青(qing)蟹(xie)未解綁前帶手(shou)套(tao)或刀把蟹(xie)鉗卸下來，再(zai)用刷(shua)子(zi)刷(shua)洗掉泥垢，去除蟹(xie)腮等，灑1勺酒(jiu)去腥。

4、砍成(cheng)方便食用的小塊，蟹鉗用刀背拍幾下。

5、調(diao)大火煮沸騰，下青蟹煮10分鐘；

6、撇(pie)去浮(fu)沫(mo)，放(fang)適(shi)量鹽、油調味(wei)(wei)，美味(wei)(wei)鮮甜(tian)的生地(di)水蟹湯完(wan)成了。