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生地水蟹湯食用價值

生(sheng)(sheng)地水蟹湯(tang)養陰(yin)清(qing)熱、涼血散結(jie)，是民(min)間(jian)常用(yong)(yong)溫(wen)熱病(bing)食療的湯(tang)品之(zhi)一(yi)。生(sheng)(sheng)地黃性(xing)味(wei)甘、苦、寒、入心、肝(gan)、腎經、具有清(qing)熱生(sheng)(sheng)津(jin)、滋陰(yin)涼血的作用(yong)(yong)。蟹肉味(wei)咸性(xing)寒、有清(qing)熱、散血、滋陰(yin)之(zhi)功能(neng)，蟹殼咸涼、有清(qing)熱解毒、破瘀消積、止痛的效(xiao)用(yong)(yong)。

生地黃與水蟹同煮，可解燥熱(re)，還是治禿發(fa)、白(bai)發(fa)的秘方，當(dang)地人的吃法(fa)是用牙(ya)咬掉大螫關節后，把殼里(li)(li)的肉和湯一同吸進嘴(zui)里(li)(li)，肉味鮮香。

生地水蟹湯制作方法

用料：青蟹、生地、鹽、油(you)、米酒

做法：

1、生(sheng)地洗凈，泡水，切薄片；

2、清水(shui)入鍋煮，煮沸后轉小(xiao)火煮25-30分鐘左右；

3、趁煮(zhu)生(sheng)地的時間處(chu)理(li)青蟹(xie)(xie)，青蟹(xie)(xie)未解綁前帶手套(tao)或刀(dao)把蟹(xie)(xie)鉗(qian)卸(xie)下來，再用刷子刷洗掉泥垢，去除(chu)蟹(xie)(xie)腮等，灑1勺酒(jiu)去(qu)腥。

4、砍成方(fang)便食用的小塊，蟹鉗(qian)用刀背(bei)拍幾(ji)下。

5、調大火煮(zhu)沸騰，下青蟹煮(zhu)10分鐘；

6、撇去浮(fu)沫，放適量鹽、油調味，美(mei)味鮮甜的生地水蟹湯完成了。