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白銀大肉面介紹

白(bai)銀(yin)大肉(rou)面是(shi)甘(gan)肅白(bai)銀(yin)的(de)一種(zhong)特色美食，歷史悠久，深受當(dang)地人民的(de)喜愛，也成為(wei)了當(dang)地的(de)代表性小吃之一。白(bai)銀(yin)大肉(rou)面中含有豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質和(he)碳水(shui)化合物，適量食用有助于(yu)提供身體(ti)所(suo)需的(de)能量和(he)營養。但因為(wei)豬肉(rou)臊子和(he)紅油辣(la)子等輔料含有較高(gao)的(de)脂肪和(he)鹽分，所(suo)以應該(gai)適量食用，注意控制熱量和(he)鹽的(de)攝入量。

白銀大肉面臊子怎么做

臊子鹵料：

干(gan)木(mu)耳5克、胡蘿卜50克、青蒜20克、豆腐150克、五花肉200克、大料(liao)1個、料(liao)酒(jiu)15ml、生(sheng)抽10ml、老抽5ml、老陳醋20ml、辣(la)椒粉1克、鹽3克、糖(tang)3克、胡椒粉少許、辣(la)椒油5ml

白銀大肉面肉臊子做法(fa)：

1、將(jiang)五花肉切(qie)小(xiao)塊，干木耳泡發，蘿(luo)卜切(qie)小(xiao)丁(ding)，青蒜切(qie)末，姜切(qie)末備用。

2、豆腐切成小(xiao)方塊用油煎至金黃備用。

3、炒(chao)鍋燒熱放入少(shao)許油，放入肉丁轉小火煸炒(chao)其間加(jia)入姜末和(he)大(da)料炒(chao)出香味。

4、煸炒至肉粒發干后(hou)烹入料酒，出香(xiang)味后(hou)倒入生抽(chou)、老抽(chou)、醋(cu)、鹽、辣椒面(mian)、糖，翻炒均勻再加(jia)入100ml清水小火燉煮(zhu)15分鐘左右。

5、鍋中湯汁收干再加入胡(hu)蘿(luo)卜、木(mu)耳(er)和豆腐，翻炒一分鐘(zhong)，再倒入熱350ml。

6、加(jia)入鹽調味，再煮10分鐘，最后撒胡(hu)椒(jiao)粉(fen)和青蒜關(guan)火(huo)。

白銀大肉面做法

白銀大肉(rou)面(mian)的做法(fa)簡單，只要臊(sao)子做好，準(zhun)備手搟面(mian)300克，鍋(guo)中加(jia)入多量的水(shui)(shui)，水(shui)(shui)沸后加(jia)入手搟面(mian)條煮(zhu)5分鐘(zhong)左右(you)，中間加(jia)入兩次涼水(shui)(shui)，防止於鍋(guo)。撈出(chu)煮(zhu)好的面(mian)條，舀(yao)一勺臊(sao)子鹵，澆點辣椒油即可食(shi)用。

白銀大肉面的來歷

白(bai)銀(yin)大肉面源自甘(gan)肅白(bai)銀(yin)，白(bai)銀(yin)市是一座因礦而(er)來的(de)城市，1956年(nian)的(de)驚天一爆，爆出了(le)白(bai)銀(yin)廠(chang)鳳凰山礦床，于是無(wu)數年(nian)輕人從祖國的(de)四面八方匯聚到這里，為(wei)支援大西北貢獻自己的(de)力(li)量(liang)。

上世(shi)紀(ji)七(qi)十年代(dai)，沒有如(ru)今(jin)發(fa)達(da)的(de)(de)(de)網絡、外賣送餐，工(gong)廠(chang)的(de)(de)(de)工(gong)人們(men)都(dou)在廠(chang)里(li)食(shi)堂吃飯(fan)，食(shi)堂的(de)(de)(de)師傅們(men)為了(le)讓職工(gong)吃到更方(fang)便、更實惠、更美味的(de)(de)(de)飯(fan)菜，研究(jiu)出了(le)雞(ji)湯大(da)肉面(mian)(mian)。用大(da)鍋熬制雞(ji)湯和豬骨，澆上香噴噴的(de)(de)(de)豬肉臊子(zi)(zi)，再配上簡單(dan)的(de)(de)(de)蔥(cong)花、香菜和鮮亮的(de)(de)(de)紅油辣子(zi)(zi)，一碗簡單(dan)但美味的(de)(de)(de)大(da)肉面(mian)(mian)就這(zhe)樣出鍋了(le)。