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白銀大肉面介紹

白銀大肉面是甘肅(su)白銀的(de)(de)(de)一種特(te)色美食，歷史悠久，深(shen)受當(dang)地人(ren)民的(de)(de)(de)喜(xi)愛，也成(cheng)為(wei)了當(dang)地的(de)(de)(de)代(dai)表(biao)性小吃之一。白銀大肉面中(zhong)含(han)(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)蛋白質和碳水化合物(wu)，適(shi)量食用(yong)有(you)助于提供身體(ti)所(suo)(suo)需的(de)(de)(de)能量和營養。但因為(wei)豬肉臊子和紅(hong)油辣子等(deng)輔(fu)料含(han)(han)有(you)較(jiao)高的(de)(de)(de)脂肪和鹽分，所(suo)(suo)以應(ying)該適(shi)量食用(yong)，注意控制熱量和鹽的(de)(de)(de)攝入量。

白銀大肉面臊子怎么做

臊子鹵料：

干木耳5克(ke)、胡蘿卜50克(ke)、青蒜20克(ke)、豆腐150克(ke)、五花肉200克(ke)、大(da)料1個、料酒15ml、生抽10ml、老抽5ml、老陳醋20ml、辣椒粉1克(ke)、鹽3克(ke)、糖3克(ke)、胡椒粉少許、辣椒油5ml

白銀大肉(rou)面肉(rou)臊(sao)子做法：

1、將五(wu)花肉(rou)切小塊(kuai)，干木耳泡發，蘿卜切小丁，青蒜切末，姜切末備用。

2、豆腐切成小方(fang)塊(kuai)用(yong)油煎至金黃備用(yong)。

3、炒(chao)鍋燒熱放入(ru)少許(xu)油，放入(ru)肉(rou)丁轉(zhuan)小火煸炒(chao)其間加入(ru)姜末(mo)和大料炒(chao)出香味。

4、煸炒至肉粒發干后烹入料酒(jiu)，出(chu)香味后倒(dao)入生抽(chou)、老抽(chou)、醋、鹽、辣椒面、糖，翻(fan)炒均勻再加入100ml清水小火(huo)燉煮15分鐘左右。

5、鍋中湯汁收干再加入胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、木耳和豆(dou)腐，翻(fan)炒一分鐘，再倒入熱350ml。

6、加入鹽調味，再煮(zhu)10分鐘，最后(hou)撒胡椒粉(fen)和青蒜關火。

白銀大肉面做法

白銀大肉面(mian)的(de)做法(fa)簡單(dan)，只要臊(sao)子做好(hao)，準備(bei)手(shou)搟面(mian)300克，鍋(guo)中(zhong)加入(ru)(ru)多量的(de)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)沸后加入(ru)(ru)手(shou)搟面(mian)條煮5分(fen)鐘左(zuo)右，中(zhong)間加入(ru)(ru)兩次涼水(shui)(shui)，防止(zhi)於鍋(guo)。撈出煮好(hao)的(de)面(mian)條，舀一勺臊(sao)子鹵，澆點(dian)辣椒(jiao)油即可食用(yong)。

白銀大肉面的來歷

白(bai)銀(yin)大(da)肉面源自甘肅白(bai)銀(yin)，白(bai)銀(yin)市是(shi)一座(zuo)因(yin)礦而來的城(cheng)市，1956年(nian)的驚天一爆(bao)，爆(bao)出了白(bai)銀(yin)廠鳳凰山礦床，于是(shi)無數年(nian)輕(qing)人(ren)從祖(zu)國的四面八方匯聚到這(zhe)里，為支援大(da)西北貢獻(xian)自己的力量。

上(shang)世紀七十年代，沒有如今發達的(de)網絡、外賣(mai)送(song)餐(can)，工廠(chang)的(de)工人們都在廠(chang)里食堂吃飯，食堂的(de)師傅們為(wei)了讓職(zhi)工吃到更方便(bian)、更實(shi)惠、更美味的(de)飯菜(cai)，研究出了雞(ji)湯大肉(rou)(rou)面。用大鍋熬制雞(ji)湯和豬(zhu)骨，澆上(shang)香噴(pen)(pen)噴(pen)(pen)的(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)臊子(zi)，再配上(shang)簡(jian)單的(de)蔥花、香菜(cai)和鮮亮的(de)紅油辣子(zi)，一碗簡(jian)單但美味的(de)大肉(rou)(rou)面就這樣(yang)出鍋了。