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白銀大肉面介紹

白銀(yin)大(da)肉(rou)面(mian)是甘肅白銀(yin)的(de)(de)(de)一種特色(se)美食(shi)，歷史悠久(jiu)，深受當地人(ren)民的(de)(de)(de)喜愛(ai)，也成(cheng)為了當地的(de)(de)(de)代表性小吃之一。白銀(yin)大(da)肉(rou)面(mian)中(zhong)含有(you)(you)(you)豐富的(de)(de)(de)蛋白質和(he)碳水化合物(wu)，適(shi)量食(shi)用有(you)(you)(you)助于(yu)提供身體(ti)所需的(de)(de)(de)能量和(he)營(ying)養。但因為豬肉(rou)臊子和(he)紅油(you)辣子等輔(fu)料含有(you)(you)(you)較高的(de)(de)(de)脂(zhi)肪和(he)鹽分(fen)，所以應該適(shi)量食(shi)用，注意(yi)控制(zhi)熱量和(he)鹽的(de)(de)(de)攝入量。

白銀大肉面臊子怎么做

臊子鹵料：

干木耳5克(ke)、胡(hu)蘿卜50克(ke)、青蒜20克(ke)、豆(dou)腐150克(ke)、五(wu)花(hua)肉200克(ke)、大(da)料(liao)1個、料(liao)酒15ml、生(sheng)抽10ml、老(lao)抽5ml、老(lao)陳醋20ml、辣(la)椒粉1克(ke)、鹽3克(ke)、糖3克(ke)、胡(hu)椒粉少許、辣(la)椒油5ml

白銀大肉(rou)面肉(rou)臊(sao)子做法：

1、將五花(hua)肉(rou)切(qie)(qie)(qie)小(xiao)塊，干(gan)木(mu)耳泡發，蘿(luo)卜切(qie)(qie)(qie)小(xiao)丁(ding)，青蒜切(qie)(qie)(qie)末，姜切(qie)(qie)(qie)末備用。

2、豆腐切成小方塊用(yong)油(you)煎至金(jin)黃備用(yong)。

3、炒(chao)(chao)鍋燒熱(re)放入少(shao)許油，放入肉丁轉小(xiao)火煸炒(chao)(chao)其間加(jia)入姜末和大料炒(chao)(chao)出香味。

4、煸炒至(zhi)肉粒發干后烹入(ru)料酒，出香味后倒(dao)入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、醋、鹽(yan)、辣(la)椒面、糖(tang)，翻炒均勻再加入(ru)100ml清水小火燉煮(zhu)15分鐘左(zuo)右。

5、鍋中湯(tang)汁收干(gan)再加入胡蘿卜、木(mu)耳和(he)豆腐，翻(fan)炒(chao)一分鐘(zhong)，再倒入熱350ml。

6、加入鹽調味，再(zai)煮10分鐘，最后(hou)撒胡椒粉和青蒜關火。

白銀大肉面做法

白銀大(da)肉(rou)面(mian)的(de)做法簡單，只要臊子(zi)做好(hao)，準備(bei)手(shou)搟面(mian)300克，鍋(guo)(guo)中(zhong)加入(ru)多量的(de)水(shui)，水(shui)沸(fei)后(hou)加入(ru)手(shou)搟面(mian)條煮5分鐘(zhong)左右(you)，中(zhong)間加入(ru)兩次涼(liang)水(shui)，防止(zhi)於鍋(guo)(guo)。撈出煮好(hao)的(de)面(mian)條，舀(yao)一勺臊子(zi)鹵，澆點辣椒油即(ji)可(ke)食用。

白銀大肉面的來歷

白(bai)銀大肉面(mian)源自甘肅白(bai)銀，白(bai)銀市是一座因礦(kuang)而來的城(cheng)市，1956年的驚天一爆(bao)，爆(bao)出了白(bai)銀廠(chang)鳳凰山礦(kuang)床，于(yu)是無數年輕人從祖國(guo)的四面(mian)八方匯聚到這里，為支援大西北貢獻自己的力量。

上(shang)世紀(ji)七十年(nian)代，沒有如今發達的(de)(de)網絡、外賣(mai)送(song)餐，工廠(chang)的(de)(de)工人們(men)都在廠(chang)里食堂(tang)吃飯，食堂(tang)的(de)(de)師傅們(men)為了(le)(le)(le)讓(rang)職工吃到更(geng)(geng)方便、更(geng)(geng)實惠(hui)、更(geng)(geng)美味(wei)的(de)(de)飯菜(cai)，研(yan)究出(chu)了(le)(le)(le)雞(ji)湯(tang)大肉面(mian)。用大鍋熬制(zhi)雞(ji)湯(tang)和豬(zhu)骨，澆上(shang)香(xiang)噴噴的(de)(de)豬(zhu)肉臊子，再配上(shang)簡(jian)單(dan)的(de)(de)蔥花、香(xiang)菜(cai)和鮮亮的(de)(de)紅油辣子，一碗簡(jian)單(dan)但美味(wei)的(de)(de)大肉面(mian)就(jiu)這樣出(chu)鍋了(le)(le)(le)。