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白銀大肉面介紹

白(bai)銀大(da)肉(rou)面是甘(gan)肅(su)白(bai)銀的(de)(de)一(yi)種特色美食(shi)(shi)，歷史悠(you)久，深受當地人民(min)的(de)(de)喜愛，也成為了(le)當地的(de)(de)代(dai)表性小吃之一(yi)。白(bai)銀大(da)肉(rou)面中含有豐富的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)和(he)(he)碳水化合物，適(shi)量食(shi)(shi)用有助于提供(gong)身體所需的(de)(de)能量和(he)(he)營(ying)養。但因(yin)為豬肉(rou)臊子和(he)(he)紅油(you)辣(la)子等輔料含有較高的(de)(de)脂肪(fang)和(he)(he)鹽分，所以(yi)應該適(shi)量食(shi)(shi)用，注意控制(zhi)熱量和(he)(he)鹽的(de)(de)攝入量。

白銀大肉面臊子怎么做

臊子鹵料：

干木耳5克(ke)(ke)(ke)、胡蘿卜(bu)50克(ke)(ke)(ke)、青(qing)蒜20克(ke)(ke)(ke)、豆腐(fu)150克(ke)(ke)(ke)、五花肉200克(ke)(ke)(ke)、大料(liao)1個(ge)、料(liao)酒(jiu)15ml、生抽(chou)10ml、老抽(chou)5ml、老陳醋20ml、辣(la)椒粉1克(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)、糖(tang)3克(ke)(ke)(ke)、胡椒粉少許、辣(la)椒油5ml

白(bai)銀大肉(rou)面肉(rou)臊子做法：

1、將五(wu)花肉(rou)切小塊，干木耳泡發，蘿卜(bu)切小丁(ding)，青蒜切末，姜切末備用。

2、豆腐(fu)切成(cheng)小方塊(kuai)用油(you)煎至金黃備用。

3、炒鍋燒(shao)熱放入少許油，放入肉丁轉小火煸炒其間(jian)加入姜末和大料(liao)炒出香味。

4、煸炒至肉粒發干后(hou)烹(peng)入料酒，出香(xiang)味后(hou)倒(dao)入生抽、老抽、醋(cu)、鹽、辣椒面、糖，翻炒均勻再(zai)加入100ml清水(shui)小火燉(dun)煮15分鐘左右(you)。

5、鍋(guo)中(zhong)湯汁收干再(zai)加(jia)入胡蘿(luo)卜、木耳和豆(dou)腐(fu)，翻炒一分鐘，再(zai)倒入熱350ml。

6、加入(ru)鹽調味(wei)，再煮10分鐘，最后撒(sa)胡椒粉和青蒜關火。

白銀大肉面做法

白銀大肉(rou)面的做法(fa)簡(jian)單，只要臊子(zi)做好，準備(bei)手搟面300克，鍋中加(jia)入(ru)多量(liang)的水，水沸后加(jia)入(ru)手搟面條煮5分鐘左右，中間加(jia)入(ru)兩(liang)次涼水，防止於(wu)鍋。撈出煮好的面條，舀一勺臊子(zi)鹵，澆點辣椒油即可(ke)食用。

白銀大肉面的來歷

白(bai)銀大肉(rou)面(mian)源自甘肅白(bai)銀，白(bai)銀市(shi)是一(yi)座因礦(kuang)而來的(de)(de)城市(shi)，1956年(nian)(nian)的(de)(de)驚天一(yi)爆，爆出了白(bai)銀廠(chang)鳳凰山礦(kuang)床(chuang)，于是無數(shu)年(nian)(nian)輕(qing)人從(cong)祖國的(de)(de)四面(mian)八方匯聚到(dao)這里，為支援大西北貢獻自己的(de)(de)力量(liang)。

上世紀七(qi)十年代(dai)，沒(mei)有如今發達(da)的(de)(de)(de)網絡、外賣(mai)送餐，工(gong)廠的(de)(de)(de)工(gong)人們(men)(men)都在廠里食(shi)堂吃(chi)飯，食(shi)堂的(de)(de)(de)師傅們(men)(men)為了讓職工(gong)吃(chi)到更(geng)(geng)方便(bian)、更(geng)(geng)實(shi)惠(hui)、更(geng)(geng)美味(wei)的(de)(de)(de)飯菜，研究出了雞湯大(da)肉面(mian)。用(yong)大(da)鍋熬制雞湯和(he)豬(zhu)骨(gu)，澆上香噴噴的(de)(de)(de)豬(zhu)肉臊子，再配上簡單(dan)的(de)(de)(de)蔥花、香菜和(he)鮮亮的(de)(de)(de)紅油辣子，一碗簡單(dan)但(dan)美味(wei)的(de)(de)(de)大(da)肉面(mian)就這樣出鍋了。