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酸面肉幾月份做

酸面肉(rou)是(shi)(shi)(shi)云南臨滄美(mei)食，臨滄是(shi)(shi)(shi)中國(guo)恒春之都，這里的(de)人們多喜酸辣(la)，由此創造出了許多酸辣(la)味(wei)的(de)美(mei)食，永德酸面肉(rou)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)其中一種(zhong)，制作(zuo)酸面肉(rou)一般是(shi)(shi)(shi)在冬臘月。

酸面肉腌制方法

原(yuan)料：豬頭肉(rou)、豬腳手、五花肉(rou)、酸面、玉米面、蘿卜絲、鹽、辣椒、花椒。

做法：

1、將豬頭肉剔骨(gu)，用炭火(huo)將皮燒焦，洗凈，然后加鹽、草果、花椒、八角等，將豬肉煮至八九分熟即可。

2、然后加酸(suan)面，酸(suan)面要(yao)用炒熟的(de)苞谷(gu)面和(he)蘿(luo)卜絲(si)，將豬(zhu)頭肉、酸(suan)面、鹽(yan)、辣椒(jiao)、花椒(jiao)放(fang)入(ru)盆中(zhong)(zhong)攪拌(ban)均勻(yun)，就可放(fang)入(ru)陶罐中(zhong)(zhong)腌制(zhi)了。

3、腌(a)制(zhi)酸面(mian)肉的土壇(tan)子用稻草燒煙熏壇(tan)2~3分(fen)鐘，再加(jia)蓋密封，置于(yu)陰涼干燥處，腌(a)制(zhi)兩(liang)個月(yue)后即可開壇(tan)食用。

4、制(zhi)作酸面，最講究鹽巴的用(yong)量，太咸則苦、少(shao)則過酸。

酸面肉怎么吃

制(zhi)作好(hao)的(de)酸面(mian)肉(rou)色澤鮮紅、味道(dao)微酸，可(ke)冷吃也可(ke)熱(re)吃。口味獨(du)特(te)、清爽可(ke)口，是(shi)很多臨滄人記憶中(zhong)的(de)味道(dao)，也是(shi)當地人招待客人、節日聚會必備的(de)上品佳肴。