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酸面肉幾月份做

酸(suan)(suan)面(mian)肉是(shi)云南臨滄美食，臨滄是(shi)中國恒春之(zhi)都，這里的人們多喜酸(suan)(suan)辣(la)，由此創造出(chu)了(le)許(xu)多酸(suan)(suan)辣(la)味的美食，永德酸(suan)(suan)面(mian)肉就是(shi)其(qi)中一(yi)種，制作(zuo)酸(suan)(suan)面(mian)肉一(yi)般(ban)是(shi)在冬臘月。

酸面肉腌制方法

原(yuan)料：豬(zhu)頭肉、豬(zhu)腳手、五花肉、酸面、玉米面、蘿卜絲、鹽(yan)、辣椒、花椒。

做法：

1、將(jiang)豬頭肉(rou)剔骨(gu)，用炭火將(jiang)皮燒焦，洗(xi)凈，然后(hou)加鹽、草果、花(hua)椒(jiao)、八角等(deng)，將(jiang)豬肉(rou)煮至(zhi)八九分(fen)熟(shu)即(ji)可。

2、然后加酸面(mian)(mian)，酸面(mian)(mian)要用炒熟(shu)的苞谷面(mian)(mian)和(he)蘿卜絲，將(jiang)豬頭肉、酸面(mian)(mian)、鹽、辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)放入盆中(zhong)攪拌均勻，就可放入陶罐中(zhong)腌制了。

3、腌(a)制酸面肉的土(tu)壇(tan)子用稻草(cao)燒(shao)煙(yan)熏壇(tan)2~3分鐘(zhong)，再加蓋密(mi)封，置于陰(yin)涼(liang)干燥處(chu)，腌(a)制兩(liang)個月后即可(ke)開壇(tan)食用。

4、制作(zuo)酸面，最講究鹽巴的用量，太咸則苦、少(shao)則過酸。

酸面肉怎么吃

制作好的(de)酸(suan)(suan)面肉(rou)色澤鮮紅、味道微(wei)酸(suan)(suan)，可冷吃也可熱(re)吃。口味獨特、清爽可口，是(shi)很多臨滄人(ren)記(ji)憶中的(de)味道，也是(shi)當(dang)地人(ren)招待客(ke)人(ren)、節日聚會必(bi)備的(de)上品佳肴(yao)。