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酸面肉幾月份做

酸(suan)面(mian)肉(rou)(rou)是(shi)(shi)云南臨(lin)滄美食，臨(lin)滄是(shi)(shi)中(zhong)國恒春之都，這(zhe)里的人們(men)多喜酸(suan)辣(la)，由(you)此創造出了(le)許多酸(suan)辣(la)味的美食，永德(de)酸(suan)面(mian)肉(rou)(rou)就是(shi)(shi)其中(zhong)一種，制作酸(suan)面(mian)肉(rou)(rou)一般是(shi)(shi)在冬臘月(yue)。

酸面肉腌制方法

原料：豬(zhu)頭肉、豬(zhu)腳手、五(wu)花(hua)肉、酸(suan)面、玉米(mi)面、蘿卜絲、鹽、辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)。

做法：

1、將豬頭肉剔骨，用(yong)炭火將皮燒焦，洗(xi)凈，然后加鹽、草果(guo)、花(hua)椒、八(ba)(ba)角等，將豬肉煮至八(ba)(ba)九分(fen)熟即可。

2、然后加酸面(mian)，酸面(mian)要用炒熟的(de)苞谷面(mian)和蘿卜絲，將豬頭(tou)肉、酸面(mian)、鹽、辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)放入盆(pen)中攪拌均勻，就可放入陶罐中腌(a)制了。

3、腌(a)制酸面肉(rou)的土壇子用稻草(cao)燒煙熏壇2~3分鐘(zhong)，再加蓋密封，置(zhi)于陰涼干燥處，腌(a)制兩個月(yue)后即可開壇食用。

4、制作酸面，最講(jiang)究鹽巴(ba)的用量，太咸則苦(ku)、少(shao)則過酸。

酸面肉怎么吃

制(zhi)作好的酸(suan)面肉(rou)色澤鮮紅、味道(dao)微(wei)酸(suan)，可(ke)(ke)冷吃也可(ke)(ke)熱(re)吃。口味獨特、清(qing)爽可(ke)(ke)口，是很多臨滄人(ren)記憶中的味道(dao)，也是當(dang)地人(ren)招(zhao)待客人(ren)、節(jie)日(ri)聚會必(bi)備的上品佳肴。