漬菜(cai)(cai)粉就是酸(suan)菜(cai)(cai)燉粉條,是東北地區一(yi)道傳統的(de)菜(cai)(cai)肴(yao),主料是酸(suan)菜(cai)(cai)和粉絲(si),調料為蔥姜蒜(suan)等,通過大火炒燉的(de)方(fang)式做(zuo)成。
食材:
選用新鮮的酸菜(如東北酸菜),五花肉,粉條,以(yi)及適量的蔥(cong)姜蒜、五香粉、鹽(yan)、生(sheng)抽、糖、雞精等調料。
做法:
1、熱鍋涼(liang)油,加入五(wu)花(hua)肉(rou)進行(xing)煸炒,直至(zhi)肉(rou)色變白(bai)。
2、加入(ru)蔥姜蒜末,炒(chao)出香味。
3、加入酸菜(cai)繼(ji)續炒制,直(zhi)到酸菜(cai)變得(de)柔軟。
4、加入適量(liang)的清水,水量(liang)應(ying)沒過酸菜。
5、加入生抽、糖、五香粉等調(diao)(diao)料,調(diao)(diao)整味道(dao)。
6、將泡軟的粉條加入(ru)鍋中,與酸菜(cai)一同炒(chao)制。
7、根據個(ge)人口味添加鹽和其他調料。
8、最后,加(jia)入雞精,淋入少許水淀粉勾芡,使菜品更(geng)加(jia)濃郁(yu)。
9、出鍋前撒(sa)上(shang)蔥花作為點綴。
一般都是以馬鈴(ling)薯為原料制作成(cheng)的(de)(de)粉(fen)(fen)條,還有紅薯做成(cheng)的(de)(de)粉(fen)(fen)條,口感筋道,吃著特別好(hao)吃,成(cheng)透明狀。一般上市面的(de)(de)粉(fen)(fen)條,都是由(you)馬鈴(ling)薯或者是紅薯制作的(de)(de),可以根據(ju)個人喜好(hao)選(xuan)擇不(bu)同類型(xing)的(de)(de)粉(fen)(fen)絲。此外,在(zai)炒制過程中(zhong),注意不(bu)要(yao)讓粉(fen)(fen)絲過于干燥,以免影響口感。