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油炸豆腐特色

炸(zha)好的(de)油豆(dou)腐(fu)，可(ke)以撒些香(xiang)料拌一拌，當(dang)零食吃；也可(ke)以用來(lai)做菜(cai)，蒸、煮、炒、燉，皆可(ke)成美(mei)味。與(yu)普(pu)通的(de)豆(dou)腐(fu)相比，炸(zha)過的(de)豆(dou)腐(fu)，口感更酥軟(ruan)，吃起(qi)來(lai)更香(xiang)。

油炸豆腐制作方法

用料：豆腐、食用油

做法：

1、把豆腐(fu)切成自(zi)己喜歡的形狀，一塊塊攤開，晾(liang)干水分，這樣豆腐(fu)下(xia)鍋時就不會濺油了。

2、鍋里倒油，燒至四五成熱(re)時，慢(man)(man)慢(man)(man)放入豆腐，用(yong)中小火慢(man)(man)慢(man)(man)炸。

3、炸到豆(dou)腐(fu)微微定型后，再(zai)用漏勺(shao)輕輕推動一下，讓豆(dou)腐(fu)受熱(re)更均勻。等待幾分鐘(zhong)，豆(dou)腐(fu)就(jiu)會(hui)慢慢浮(fu)起來，表面也漸漸呈(cheng)現出(chu)金黃色(se)，這時不要急著出(chu)鍋(guo)，稍微多(duo)炸一會(hui)兒。

4、豆(dou)腐炸(zha)至表(biao)面金黃(huang)，鼓起大泡時，就(jiu)可(ke)(ke)以出鍋了(le)，用(yong)漏勺把炸(zha)好的(de)豆(dou)腐撈(lao)出來(lai)，控(kong)干水分就(jiu)可(ke)(ke)以了(le)。稍微晾幾分鐘(zhong)，蘸點調料吃，完全(quan)冷卻后，可(ke)(ke)以用(yong)保鮮(xian)袋裝起來(lai)，冷藏或者冷凍保存。

油炸豆腐烹飪技巧

1、炸豆(dou)腐(fu)要選擇比較瓷實的(de)北豆(dou)腐(fu)，也就(jiu)是我們常說的(de)老豆(dou)腐(fu)，這樣炸出來的(de)豆(dou)腐(fu)更香，口感也更好(hao)。

2、炸豆腐時，油溫不能太高，火也不能太大，否則(ze)容易變(bian)黑。