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油炸豆腐特色

炸(zha)好的(de)油(you)豆(dou)腐(fu)，可以撒些(xie)香(xiang)料拌一拌，當零食吃；也可以用來做菜，蒸、煮、炒、燉，皆可成(cheng)美味。與(yu)普通的(de)豆(dou)腐(fu)相(xiang)比，炸(zha)過的(de)豆(dou)腐(fu)，口感更(geng)酥軟(ruan)，吃起來更(geng)香(xiang)。

油炸豆腐制作方法

用料：豆腐、食用油

做法：

1、把豆腐切成自己喜歡(huan)的形狀，一塊(kuai)塊(kuai)攤開，晾干水(shui)分，這樣豆腐下(xia)鍋時就(jiu)不會濺(jian)油了。

2、鍋里倒油，燒(shao)至四五成熱(re)時，慢慢放入豆腐(fu)，用中小火(huo)慢慢炸。

3、炸到豆腐(fu)微(wei)微(wei)定型后(hou)，再(zai)用漏勺輕輕推動一下，讓(rang)豆腐(fu)受熱更(geng)均勻。等待幾分鐘(zhong)，豆腐(fu)就會慢慢浮起來，表面也(ye)漸漸呈現(xian)出(chu)金黃(huang)色，這時不要(yao)急著出(chu)鍋，稍微(wei)多炸一會兒。

4、豆(dou)(dou)腐炸至表面金黃，鼓起(qi)大泡時，就可以出鍋了(le)，用(yong)漏勺把炸好的豆(dou)(dou)腐撈出來，控干(gan)水(shui)分(fen)就可以了(le)。稍微(wei)晾幾分(fen)鐘，蘸點調料吃，完全冷卻(que)后，可以用(yong)保鮮袋裝起(qi)來，冷藏或者冷凍(dong)保存。

油炸豆腐烹飪技巧

1、炸豆腐(fu)要(yao)選擇比較瓷實的(de)北豆腐(fu)，也就(jiu)是我們常說的(de)老豆腐(fu)，這樣炸出來(lai)的(de)豆腐(fu)更香(xiang)，口(kou)感也更好。

2、炸豆腐時，油溫(wen)不(bu)能(neng)太高，火也不(bu)能(neng)太大(da)，否(fou)則容易變(bian)黑。