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油炸豆腐特色

炸好的油豆(dou)腐，可以撒些香(xiang)(xiang)料拌一拌，當零(ling)食吃；也可以用來(lai)做(zuo)菜，蒸、煮、炒、燉，皆(jie)可成美味(wei)。與普通的豆(dou)腐相比，炸過的豆(dou)腐，口感更酥(su)軟，吃起來(lai)更香(xiang)(xiang)。

油炸豆腐制作方法

用料：豆腐、食用油

做法：

1、把豆腐(fu)切成(cheng)自(zi)己喜(xi)歡的形狀，一塊塊攤開，晾干(gan)水分，這(zhe)樣豆腐(fu)下鍋時(shi)就(jiu)不會濺油了。

2、鍋里倒(dao)油，燒(shao)至四五(wu)成熱時，慢慢放入豆腐，用中小火慢慢炸。

3、炸到豆(dou)腐微(wei)微(wei)定型后，再用(yong)漏勺輕輕推動一下，讓豆(dou)腐受熱更均勻。等(deng)待幾分鐘(zhong)，豆(dou)腐就會(hui)慢慢浮起來，表(biao)面也漸漸呈現(xian)出金(jin)黃色，這時不(bu)要(yao)急著出鍋，稍微(wei)多炸一會(hui)兒。

4、豆腐炸至表面金黃(huang)，鼓(gu)起大泡時，就可(ke)以出鍋了，用漏勺把炸好的(de)豆腐撈出來(lai)，控干水(shui)分就可(ke)以了。稍微晾幾分鐘，蘸點(dian)調料吃，完全冷卻后，可(ke)以用保鮮袋裝起來(lai)，冷藏(zang)或者冷凍保存。

油炸豆腐烹飪技巧

1、炸豆(dou)(dou)腐要選擇(ze)比較瓷實的北豆(dou)(dou)腐，也(ye)就是我們常說的老豆(dou)(dou)腐，這樣炸出(chu)來的豆(dou)(dou)腐更香，口感(gan)也(ye)更好。

2、炸豆腐時，油溫不能太高，火(huo)也不能太大，否(fou)則容(rong)易變黑(hei)。