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油炸豆腐特色

炸(zha)好的油(you)豆(dou)腐，可以撒些香料拌一拌，當零食吃；也可以用(yong)來(lai)(lai)做菜(cai)，蒸、煮、炒(chao)、燉，皆(jie)可成(cheng)美(mei)味。與普通的豆(dou)腐相比，炸(zha)過的豆(dou)腐，口感更(geng)酥軟(ruan)，吃起來(lai)(lai)更(geng)香。

油炸豆腐制作方法

用料：豆腐、食用油

做法：

1、把豆腐切成(cheng)自己喜歡(huan)的形(xing)狀，一塊塊攤開，晾干水分，這樣豆腐下鍋時就不會濺油了。

2、鍋里倒油，燒至(zhi)四五成熱時，慢(man)慢(man)放(fang)入(ru)豆腐，用中小火慢(man)慢(man)炸。

3、炸到豆腐(fu)微(wei)微(wei)定(ding)型后(hou)，再用漏勺輕(qing)輕(qing)推動一(yi)下，讓(rang)豆腐(fu)受(shou)熱更均(jun)勻。等待幾(ji)分鐘，豆腐(fu)就(jiu)會慢(man)慢(man)浮起來，表面(mian)也(ye)漸漸呈現出金黃色，這時(shi)不要急著出鍋，稍微(wei)多(duo)炸一(yi)會兒。

4、豆(dou)腐(fu)炸至(zhi)表面金黃，鼓(gu)起(qi)大泡時，就(jiu)可以(yi)出鍋了，用漏勺把炸好的(de)豆(dou)腐(fu)撈出來(lai)，控(kong)干水分(fen)就(jiu)可以(yi)了。稍(shao)微晾幾分(fen)鐘，蘸點調料(liao)吃，完全冷(leng)卻后，可以(yi)用保鮮袋裝起(qi)來(lai)，冷(leng)藏或(huo)者冷(leng)凍保存。

油炸豆腐烹飪技巧

1、炸豆(dou)腐(fu)要選擇比(bi)較瓷實(shi)的(de)(de)北豆(dou)腐(fu)，也就是我們常說的(de)(de)老豆(dou)腐(fu)，這樣炸出來的(de)(de)豆(dou)腐(fu)更(geng)香，口感(gan)也更(geng)好(hao)。

2、炸豆腐時(shi)，油(you)溫不能太高，火也不能太大(da)，否則容易變黑。