田螺肉含有豐富(fu)的維生素(su)A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤(chi)、黃疸(dan)、腳氣、痔(zhi)瘡等疾病有食(shi)療(liao)作(zuo)用；食(shi)用田螺(luo)對狐臭(chou)有顯著療(liao)效。
紫蘇(su)葉也叫蘇(su)葉，有解表散寒(han)、行氣和胃的功能，主(zhu)治風寒(han)感冒(mao)、咳(ke)嗽、胸(xiong)腹脹滿，惡(e)心嘔(ou)吐等(deng)癥。種(zhong)子(zi)也稱蘇(su)子(zi)，有鎮(zhen)咳(ke)平喘、社痰的功能。紫蘇(su)全草可蒸餾紫蘇(su)油(you)(you)(you)，種(zhong)子(zi)出的油(you)(you)(you)也稱蘇(su)子(zi)油(you)(you)(you)，長(chang)期食用蘇(su)子(zi)油(you)(you)(you)對治療(liao)冠心病及高血脂有明顯療(liao)效(xiao)。
用料：石螺800克、料酒2勺、姜(jiang)30克、花生油1勺(shao)、雞油30g、小米辣2-3個、蒜5-6瓣、鹽適量、五(wu)香粉3g、雞精3g、鮮紫(zi)蘇30克、生抽(chou)2-3勺、清水1碗、淀粉(fen)5g
做法：
1、石螺(luo)鉗調螺(luo)尾巴后清洗干凈，準(zhun)備雞油，紫蘇，姜，小米辣和蒜，切好備用；
2、鍋中(zhong)倒入清水(shui)，加入料酒和姜片，把螺倒進去(qu)焯水(shui)10分鐘后撈起備用；
3、熱(re)鍋(guo)倒(dao)入(ru)1勺花生油，放入雞油爆香，然后加入姜絲煸一下，加入石螺，加入五(wu)香粉，雞精(jing)和鹽(yan)，翻炒均勻；
4、加入紫蘇，倒(dao)入一碗(wan)淀粉水(shui)，加蓋燜煮(zhu)5分鐘(zhong)，大火收汁即可出鍋(guo)。
螺肉不宜(yi)與中藥(yao)(yao)蛤(ha)蚧、西(xi)藥(yao)(yao)土霉素素同服，不宜(yi)與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤(ha)、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及(ji)糖類同食(shi)(shi)，吃螺不可飲用(yong)冰水，否(fou)則會導致腹瀉；紫蘇(su)葉不可同鯉(li)魚食(shi)(shi)，生毒瘡。
詩酒趁年華
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