香辣串串螺(luo)是(shi)四川省(sheng)廣安市的特色美食,干香麻辣,肉鮮味爽。而且(qie)螺(luo)肉豐腴(yu)細膩,味道鮮美,營養價值(zhi)高,動(dong)物性天然食品,其成(cheng)分和營養的組合優于雞、鴨、鵝(e)肉。
配料:
主料:螺肉;
輔料:牙簽;
調料:精鹽(yan)、味(wei)精、蒜茸(rong)、胡椒粉(fen)、花椒粉(fen)、辣椒粉(fen)、料酒(jiu)、陳醋、蔥、姜(jiang)、蔥花、姜(jiang)米、色拉油。
做法:
1.螺肉洗(xi)凈,用精(jing)鹽、陳醋、料酒、蔥(cong)、姜(jiang)腌(a)漬入味。
2.鍋中(zhong)(zhong)放(fang)入(ru)(ru)色拉油(you)燒熱,螺肉用牙簽穿起來,放(fang)入(ru)(ru)油(you)中(zhong)(zhong)炸熟撈起,瀝去油(you)。
3.油鍋留(liu)底油,下姜(jiang)米、蔥(cong)花、蒜茸煸炒,加入胡椒粉、味精(jing)、花椒粉、辣椒粉、螺肉串(chuan)顛翻均(jun)勻,調味后即可裝盤。