芒果视频下载

鱔魚雞蛋卷食用價值

1、鱔魚

南方人(ren)都愛(ai)吃鱔(shan)(shan)魚(yu)，不(bu)僅因為它肉(rou)嫩，而(er)且(qie)它的營養價值很高(gao)。鱔(shan)(shan)魚(yu)富(fu)含DHA和卵(luan)磷脂，是構成人(ren)體各(ge)器官組(zu)織細(xi)胞(bao)(bao)膜的主要(yao)成分，而且是腦細(xi)胞(bao)(bao)不可缺少的營(ying)養。鱔魚特含(han)降低血(xue)糖(tang)和調節血(xue)糖(tang)的“鱔魚素”，且所(suo)含(han)脂肪極少是糖(tang)尿病患者(zhe)的理想(xiang)食品。鱔魚含(han)豐富維生素A，能增進(jin)視力，促進(jin)皮膜的新(xin)陳代謝。

2、雞蛋

雞蛋(dan)含(han)豐富的優質蛋(dan)白，每(mei)百克雞蛋(dan)含(han)12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含(han)的蛋白質大(da)致(zhi)相當于3兩魚或瘦肉的蛋(dan)白(bai)質。雞蛋(dan)蛋(dan)白(bai)質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最(zui)高。雞蛋(dan)中蛋(dan)氨酸含量特別豐富，而谷(gu)類和豆(dou)類都缺乏這種人體必需的氨基(ji)酸，所以，將雞蛋(dan)與谷(gu)類或豆(dou)類食(shi)品(pin)混合食(shi)用，能提高后(hou)兩者的生(sheng)物(wu)利用率。

雞蛋(dan)每百克含脂肪(fang)11.6克(ke)，大多集中在蛋(dan)黃中，以不飽和(he)脂肪酸為多，脂肪呈乳融(rong)狀(zhuang)，易被人(ren)體吸(xi)收。

雞蛋還有其它重(zhong)要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷(lin)，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克(ke)/100克。嬰兒(er)食(shi)用蛋(dan)類(lei)，可以補充奶類(lei)中鐵的匱(kui)乏。蛋(dan)中的磷(lin)很豐(feng)富(fu)，但(dan)鈣相對不(bu)足，所以，將(jiang)奶類(lei)與雞(ji)蛋(dan)共同(tong)喂養(yang)嬰兒(er)就(jiu)可營養(yang)互補。雞(ji)蛋(dan)中維生素A、B2、B6、D、E及(ji)生物素(su)的含量也(ye)很豐富(fu)，特別是(shi)蛋黃中(zhong)，維生素(su)A、D和E與(yu)脂(zhi)肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋(dan)中維生素C的(de)含量比(bi)較(jiao)少，應注意與富含維(wei)生素(su)C的食品(pin)配合食用。

鱔魚雞蛋卷制作方法

用料：烤鱔魚串15克，雞蛋1個，魚(yu)湯(tang)1大匙，料酒1/2小匙，鹽、醬油各少量，油適量。

做法：

1、煎雞蛋

用油布將(jiang)煎蛋鍋毫無遺漏(lou)地(di)擦一下，然后將(jiang)好雞(ji)蛋的1/3一點(dian)一點(dian)倒(dao)入(ru)鍋(guo)內，向四周攤(tan)開。雞(ji)蛋(dan)半熟時，將鱔(shan)魚橫(heng)放(fang)在(zai)攤(tan)開的雞(ji)蛋(dan)上(shang)并卷上(shang)。

2、卷蛋芯

用油(you)布往(wang)(wang)鍋(guo)上擦油(you)，將卷好的(de)雞蛋卷往(wang)(wang)涂(tu)上油(you)的(de)地(di)方挪動一下，使沒涂(tu)上油(you)的(de)地(di)方也涂(tu)上，然后將剩(sheng)下的(de)雞蛋倒一半進(jin)鍋(guo)里，將剛(gang)才卷好的(de)雞蛋卷作芯，再按剛(gang)才的(de)順序(xu)卷一遍(bian)。同樣，將剩(sheng)下的(de)1/3的雞蛋再按上述做法卷(juan)一(yi)遍。

3、整形狀

趁(chen)熱將煎好的雞蛋放在竹簾上整形，切成適(shi)當(dang)的大小放在盤(pan)子中。