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一、山藥糕的做法

山(shan)藥糕是(shi)以山(shan)藥、豆(dou)餡(xian)、金糕為主料制作(zuo)的(de)藥膳。

配方(fang)：山藥500g，豆餡(xian)、金糕、白糖(tang)各(ge)(ge)150g，面粉(fen)60g，青絲、紅絲各(ge)(ge)少許。

做法：山(shan)藥(yao)去皮(pi)，洗凈，蒸熟(shu)，搗(dao)泥。將山(shan)藥(yao)泥加入面粉，搓(cuo)成面團，鋪干，拌(ban)勻(yun)豆(dou)餡(xian)，再(zai)擺(bai)上金(jin)糕，撒(sa)上白糖(tang)和青(qing)絲、紅絲，切(qie)成條(tiao)狀(zhuang)入籠(long)蒸熟(shu)即成。當(dang)主食食用。

山藥(yao)糕的功效(xiao)：補脾胃，助消化。適(shi)用于高脂血癥患者。

二、山藥糕點的花樣做法

原材(cai)料：山(shan)藥、大米粉、糯米粉、雞(ji)蛋、白糖、純牛奶(nai)、黑芝麻、食用油。

制作步驟：

1、準備山(shan)藥400克(ke)，先把外皮削掉，把山(shan)藥切(qie)成片(pian)，熱水上(shang)鍋蒸12分鐘(zhong)，在碗中倒(dao)上(shang)面粉(fen)200克(ke)，大米(mi)粉(fen)120克(ke)、白糖40克(ke)攪拌均勻備用。

2、山藥蒸(zheng)熟(shu)后，直(zhi)接倒在料(liao)理機中，加(jia)上(shang)250毫(hao)升(sheng)純牛(niu)奶，打成(cheng)山藥泥(ni)，再用山藥泥(ni)和面，攪拌(ban)成(cheng)細膩濃稠的面糊，再加(jia)上(shang)食用油20毫(hao)升(sheng)攪拌(ban)均(jun)勻。

3、準備一個(ge)模具(ju)，或者是一個(ge)深點的盤子，在盤子底部(bu)刷(shua)一層(ceng)油(you)，把山藥糊倒進去(qu)，撒上(shang)(shang)一層(ceng)黑(hei)芝麻，蓋上(shang)(shang)一層(ceng)耐(nai)高溫保鮮(xian)膜，用牙簽扎幾個(ge)小孔，熱(re)水(shui)上(shang)(shang)鍋(guo)蒸(zheng)20分鐘，時間到出鍋(guo)晾涼，然后(hou)脫膜切成小塊即可。

做山藥糕竅門：

1、先(xian)把山(shan)(shan)(shan)藥切(qie)成片，熱(re)水上(shang)(shang)鍋(guo)蒸熟(shu)了，把蒸熟(shu)的(de)山(shan)(shan)(shan)藥放(fang)在料理機中，加上(shang)(shang)純牛奶，打成細膩的(de)山(shan)(shan)(shan)藥泥，用牛奶山(shan)(shan)(shan)藥泥和面(mian)，這樣山(shan)(shan)(shan)藥糕，有淡(dan)淡(dan)的(de)奶香(xiang)味(wei)。

2、要(yao)記得在模具里面刷一(yi)層(ceng)油(you)，這樣會更容易脫(tuo)膜，在模具上面鋪上一(yi)層(ceng)耐高溫保(bao)鮮膜，或者(zhe)是蓋上一(yi)個盤子，只要(yao)是不讓蒸汽滴在上面就可以。

3、要記得(de)是熱水上(shang)鍋(guo)蒸(zheng)，大約蒸(zheng)20分(fen)鐘就可以出(chu)鍋(guo)了，出(chu)鍋(guo)后最好是先晾(liang)一(yi)會(hui)，然(ran)后脫模切(qie)成塊，這樣山藥糕(gao)不會(hui)粘連(lian)在模具上(shang)面。

三、山藥糕加面粉還是糯米粉

山藥糕最好面粉(fen)(fen)(fen)和糯米(mi)粉(fen)(fen)(fen)都(dou)加(jia)。面粉(fen)(fen)(fen)是(shi)必須要加(jia)，只(zhi)放糯米(mi)粉(fen)(fen)(fen)不太容易成(cheng)型。面粉(fen)(fen)(fen)和糯米(mi)粉(fen)(fen)(fen)的最佳比例是(shi)1：2。