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一、山藥糕的做法

山藥(yao)糕(gao)是以山藥(yao)、豆(dou)餡、金糕(gao)為主料制作的藥(yao)膳。

配方：山藥500g，豆(dou)餡、金糕、白糖各(ge)150g，面粉60g，青(qing)絲、紅絲各(ge)少許。

做法：山藥(yao)去(qu)皮，洗凈，蒸(zheng)熟(shu)，搗泥(ni)。將(jiang)山藥(yao)泥(ni)加(jia)入面(mian)粉，搓成面(mian)團，鋪干，拌勻豆餡，再擺上(shang)(shang)金糕，撒上(shang)(shang)白糖和(he)青絲、紅絲，切(qie)成條狀入籠蒸(zheng)熟(shu)即(ji)成。當主食(shi)食(shi)用。

山藥糕(gao)的功效：補(bu)脾胃，助消化(hua)。適用于高(gao)脂血癥患者。

二、山藥糕點的花樣做法

原材(cai)料：山藥、大米粉、糯米粉、雞蛋、白糖、純牛奶、黑芝麻、食(shi)用油。

制作步驟：

1、準備(bei)山藥(yao)400克，先(xian)把外(wai)皮削掉(diao)，把山藥(yao)切成片，熱水上鍋蒸(zheng)12分鐘，在碗中(zhong)倒上面粉200克，大米(mi)粉120克、白糖40克攪拌均勻(yun)備(bei)用。

2、山藥蒸熟(shu)后(hou)，直接(jie)倒在料理(li)機中，加上250毫(hao)升純牛奶，打成(cheng)(cheng)山藥泥，再用(yong)山藥泥和面，攪拌(ban)成(cheng)(cheng)細(xi)膩濃稠的面糊(hu)，再加上食(shi)用(yong)油20毫(hao)升攪拌(ban)均勻。

3、準備(bei)一(yi)個(ge)模具，或者是一(yi)個(ge)深點的盤(pan)子，在盤(pan)子底(di)部刷一(yi)層(ceng)油(you)，把山藥(yao)糊倒進(jin)去，撒上一(yi)層(ceng)黑芝麻，蓋上一(yi)層(ceng)耐高溫(wen)保鮮膜，用牙(ya)簽(qian)扎幾個(ge)小(xiao)孔，熱水上鍋蒸20分鐘，時間到出鍋晾涼，然后脫膜切成小(xiao)塊即可。

做山藥糕竅門：

1、先(xian)把(ba)山藥(yao)(yao)(yao)切(qie)成片，熱水上(shang)鍋蒸(zheng)(zheng)熟(shu)了，把(ba)蒸(zheng)(zheng)熟(shu)的山藥(yao)(yao)(yao)放在料(liao)理(li)機中，加上(shang)純(chun)牛(niu)奶(nai)，打成細(xi)膩的山藥(yao)(yao)(yao)泥，用(yong)牛(niu)奶(nai)山藥(yao)(yao)(yao)泥和面(mian)，這(zhe)樣山藥(yao)(yao)(yao)糕，有淡淡的奶(nai)香味。

2、要記得在(zai)(zai)模具里(li)面刷一層油，這(zhe)樣會更容易(yi)脫膜(mo)，在(zai)(zai)模具上(shang)面鋪上(shang)一層耐高溫保鮮(xian)膜(mo)，或者(zhe)是蓋上(shang)一個(ge)盤子，只(zhi)要是不讓(rang)蒸汽滴在(zai)(zai)上(shang)面就可以。

3、要記得是(shi)熱水上鍋(guo)蒸，大約蒸20分(fen)鐘就(jiu)可以出(chu)鍋(guo)了，出(chu)鍋(guo)后(hou)最(zui)好是(shi)先晾一會(hui)，然后(hou)脫(tuo)模切成塊，這樣山藥(yao)糕不會(hui)粘(zhan)連在模具上面。

三、山藥糕加面粉還是糯米粉

山藥糕最好面(mian)(mian)粉(fen)(fen)和(he)糯(nuo)米粉(fen)(fen)都加。面(mian)(mian)粉(fen)(fen)是(shi)必須要(yao)加，只放(fang)糯(nuo)米粉(fen)(fen)不太容易成型(xing)。面(mian)(mian)粉(fen)(fen)和(he)糯(nuo)米粉(fen)(fen)的最佳比(bi)例是(shi)1：2。