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一、山藥糕的做法

山藥(yao)(yao)糕是(shi)以(yi)山藥(yao)(yao)、豆餡、金糕為主料制(zhi)作(zuo)的藥(yao)(yao)膳。

配方：山藥500g，豆(dou)餡、金糕、白(bai)糖各(ge)150g，面粉60g，青絲、紅絲各(ge)少許。

做法(fa)：山(shan)藥去皮，洗凈，蒸熟，搗(dao)泥。將山(shan)藥泥加(jia)入面(mian)粉，搓成面(mian)團，鋪干，拌勻豆餡，再擺(bai)上金糕，撒上白糖和(he)青絲、紅絲，切成條狀入籠蒸熟即成。當(dang)主食(shi)食(shi)用。

山藥糕的功(gong)效(xiao)：補(bu)脾胃，助(zhu)消化。適(shi)用(yong)于高脂(zhi)血癥患(huan)者。

二、山藥糕點的花樣做法

原材料：山藥、大米粉(fen)、糯米粉(fen)、雞蛋、白(bai)糖、純(chun)牛奶、黑芝(zhi)麻、食用油(you)。

制作步驟：

1、準備山藥(yao)400克(ke)(ke)，先(xian)把(ba)外皮削掉，把(ba)山藥(yao)切成片，熱水(shui)上鍋蒸12分鐘(zhong)，在碗中倒上面粉200克(ke)(ke)，大(da)米粉120克(ke)(ke)、白糖40克(ke)(ke)攪拌均勻備用。

2、山(shan)(shan)藥蒸熟(shu)后，直接(jie)倒在料理機中，加(jia)上250毫升純牛奶，打成山(shan)(shan)藥泥，再用山(shan)(shan)藥泥和面(mian)，攪(jiao)拌成細(xi)膩濃稠的面(mian)糊，再加(jia)上食用油20毫升攪(jiao)拌均(jun)勻。

3、準備一(yi)個模具，或者是(shi)一(yi)個深點的盤(pan)子(zi)(zi)，在盤(pan)子(zi)(zi)底部刷一(yi)層油，把山藥糊倒進去，撒(sa)上(shang)一(yi)層黑芝(zhi)麻，蓋上(shang)一(yi)層耐(nai)高溫(wen)保鮮(xian)膜，用牙簽扎(zha)幾個小孔，熱水上(shang)鍋蒸20分鐘，時(shi)間到出(chu)鍋晾涼，然后(hou)脫膜切成小塊即可。

做山藥糕竅門：

1、先把山藥(yao)切成(cheng)片，熱(re)水上(shang)鍋(guo)蒸(zheng)熟(shu)了，把蒸(zheng)熟(shu)的(de)山藥(yao)放在料理機中，加上(shang)純牛(niu)奶，打成(cheng)細膩的(de)山藥(yao)泥，用牛(niu)奶山藥(yao)泥和(he)面(mian)，這樣(yang)山藥(yao)糕，有淡淡的(de)奶香(xiang)味。

2、要(yao)記得在模具(ju)里面(mian)刷一(yi)層油，這樣會更容易脫膜，在模具(ju)上(shang)面(mian)鋪上(shang)一(yi)層耐高溫保(bao)鮮膜，或者是蓋上(shang)一(yi)個盤子，只要(yao)是不讓蒸汽滴在上(shang)面(mian)就可以。

3、要記(ji)得是熱水上鍋蒸(zheng)，大約蒸(zheng)20分(fen)鐘(zhong)就可(ke)以(yi)出鍋了，出鍋后最(zui)好是先(xian)晾一會，然后脫模(mo)切(qie)成塊(kuai)，這(zhe)樣山藥(yao)糕不會粘連在模(mo)具上面(mian)。

三、山藥糕加面粉還是糯米粉

山藥糕最好面(mian)粉和(he)糯米粉都加(jia)(jia)。面(mian)粉是必須要加(jia)(jia)，只放糯米粉不太(tai)容易成型(xing)。面(mian)粉和(he)糯米粉的最佳比例(li)是1：2。