芒果视频下载

羊盤腸口感特色

羊盤腸是(shi)寧夏地區制(zhi)作(zuo)的一款風味特色面點產品，本產品屬于生物膨松面團制(zhi)品，采用搓、捏等制(zhi)作(zuo)手法，利用炸的成熟方法，使(shi)產品形成色澤金黃、口感喧軟(ruan)、甜香適口的特點。

羊盤腸制作方法

用料：蕎面500克(ke)、面粉(fen)250克、酵母10克(ke)、泡(pao)打粉10克、溫開水350克、胡麻油(you)200克、紅(hong)糖150克、胡麻油2500克

做法：

1、蕎面與面粉(fen)，泡打粉(fen)混合(he)過篩(shai)，盛入(ru)(ru)(ru)拌粉(fen)機(ji)內，再(zai)加入(ru)(ru)(ru)酵母。胡麻(ma)油到入(ru)(ru)(ru)鍋內燒熱倒(dao)入(ru)(ru)(ru)攪拌機(ji)內的面粉(fen)上將部分面粉(fen)燙熟，紅糖用少許溫(wen)水化開(kai)加入(ru)(ru)(ru)面粉(fen)內，最(zui)后用溫(wen)開(kai)水調制(zhi)出(chu)面團，取出(chu)放入(ru)(ru)(ru)盆內蓋(gai)上濕布讓其發酵20-30分鐘。

2、取(qu)出發酵好(hao)的(de)面團(tuan)，在案子上搓(cuo)成(cheng)長條采用挖劑的(de)手法(fa)下成(cheng)50克的一個劑(ji)子(zi)(zi)，手上粘(zhan)少(shao)許右將劑(ji)子(zi)(zi)搓成(cheng)直徑(jing)1、5厘米，長30厘(li)米(mi)的條(tiao)兩頭少抹點水粘(zhan)在一起，然后反手擰成一個8字形(xing)，再將2個圓圈擺到(dao)一起生(sheng)坯即可完成，擺在盤子里(li)送入醒(xing)發箱醒(xing)發20分鐘。

3、待生坯醒發起后取出，鍋內加(jia)入胡麻油加(jia)熱到6成(cheng)熱，將(jiang)生還(huan)逐(zhu)個下鍋，注意要(yao)翻動生還(huan)，炸到制(zhi)品成(cheng)深金黃色即(ji)可撈出。

操作關鍵：

1、養面和面粉(fen)，泡打粉(fen)要過(guo)篩。

2、紅塘用(yong)少許溫水化開(kai)即可。

3、用(yong)油(you)燙(tang)面時不宜(yi)太熱，要邊加(jia)邊用(yong)筷(kuai)子攪開。

4、注(zhu)意炸制(zhi)油溫(wen)。