甜(tian)丸子是甘肅(su)省金(jin)昌市的(de)(de)特色傳統小吃(chi),起源于當(dang)地的(de)(de)農民生活,已(yi)有相(xiang)當(dang)長的(de)(de)歷史,反(fan)映了當(dang)地的(de)(de)飲食文化,是當(dang)地人們喜愛的(de)(de)小吃(chi)。
1、挑選(xuan)優(you)質土豆,洗干凈,蒸熟然(ran)后去皮;
2、把去皮的(de)土(tu)豆變成土(tu)豆泥,將土(tu)豆疙瘩逐個擊(ji)破,才(cai)會有更好的(de)口感;
3、在案板(ban)上抹上少許(xu)的油,用手掌繼(ji)續(xu)搓土(tu)豆,搓的綿(mian)(mian)綿(mian)(mian)的,期間撒(sa)上清粉面,繼(ji)續(xu)搓;
4、將土豆泥(ni)壓的細(xi)細(xi)的之后,開始(shi)團丸(wan)(wan)子(zi)。找出空盤(pan)子(zi)一個,在盤(pan)子(zi)中抹(mo)點(dian)油(you),這樣不(bu)會讓丸(wan)(wan)子(zi)粘在盤(pan)子(zi)里,團的時候,在手心(xin)也抹(mo)點(dian)油(you),丸(wan)(wan)子(zi)就(jiu)不(bu)會粘手了;
5、丸(wan)子團好了,開(kai)火燒油,丸(wan)子下(xia)鍋,炸至金黃,撈出即可;
6、劃重點了(le),湯(tang)汁可(ke)是(shi)成(cheng)敗的重要環節(jie),甜丸子的糖(tang)汁怎么勾?鍋燒熱,放入(ru)冰(bing)糖(tang),炒至糊狀(zhuang),加水加淀粉汁,再(zai)翻炒幾下,成(cheng)粘糊狀(zhuang)收汁即可(ke);
7、將(jiang)湯(tang)汁(zhi)澆(jiao)在丸子上,讓每(mei)一(yi)個(ge)丸子充分(fen)裹在湯(tang)汁(zhi)里,攪拌均勻即可享用(yong)。