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四川玉米攪團的做法

將清(qing)水在鍋內燒開后，酌(zhuo)量撒(sa)入磨細的(de)新(xin)(xin)鮮黃(huang)玉米粉，加粉的(de)同時用粗竹筷攪(jiao)拌，此時灶火要(yao)猛，攪(jiao)成糊(hu)狀(zhuang)后蒙(meng)蓋一(yi)層新(xin)(xin)鮮潔(jie)凈(jing)的(de)芭蕉葉，再以文火蒸(zheng)20來分鐘(zhong)，用大碗盛起即可食(shi)用。

玉(yu)米攪(jiao)(jiao)團(tuan)一(yi)(yi)(yi)般就著酸(suan)(suan)油(you)菜湯(tang)吃。酸(suan)(suan)油(you)菜湯(tang)佐食玉(yu)米攪(jiao)(jiao)團(tuan)，如同吃生魚片要有蘸(zhan)料(liao)一(yi)(yi)(yi)樣不可少。酸(suan)(suan)油(you)菜是(shi)龍門山區(qu)的一(yi)(yi)(yi)種特(te)色(se)菜，其味略酸(suan)(suan)而鮮美爽口(kou)，并有一(yi)(yi)(yi)種特(te)殊香味。羌族(zu)人將(jiang)海椒、花(hua)椒、麻(ma)油(you)、姜汁、精(jing)鹽(yan)、蔥絲、胡椒、醬油(you)、食醋、味精(jing)等調(diao)料(liao)做成(cheng)油(you)碟(die)，作(zuo)為蘸(zhan)料(liao)與玉(yu)米攪(jiao)(jiao)團(tuan)一(yi)(yi)(yi)同食用。一(yi)(yi)(yi)碗酸(suan)(suan)油(you)菜湯(tang)，一(yi)(yi)(yi)小油(you)碟(die)，一(yi)(yi)(yi)大碗玉(yu)米攪(jiao)(jiao)團(tuan)，邊吃攪(jiao)(jiao)團(tuan)邊喝菜湯(tang)，香噴噴，辣乎(hu)乎(hu)，油(you)漬漬，酸(suan)(suan)溜溜，咸絲絲的，五(wu)味雜陳，更具民族(zu)特(te)色(se)。

玉米攪團的功效與作用

1、緩解便秘：玉米中(zhong)的(de)維(wei)生素B6、煙(yan)酸等(deng)成分具有(you)刺(ci)激胃腸蠕(ru)動、加(jia)速糞(fen)便排泄的(de)作用，可緩解便秘、腸炎(yan)等(deng)，有(you)助于促進胃腸道疾(ji)病患(huan)者癥狀的(de)好轉。

2、降低(di)膽固醇：玉米中亞油(you)酸的(de)含量(liang)高達60％以上，和玉米胚芽中的(de)維生素E起協同作(zuo)用(yong)，有助(zhu)于降低(di)血液(ye)中的(de)膽固醇濃度，防(fang)止其沉積于血管(guan)壁。因此，玉米對(dui)冠心病(bing)、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的(de)預防(fang)和輔助(zhu)治療作(zuo)用(yong)。

3、促進(jin)新(xin)陳(chen)代(dai)謝：玉米胚芽所含的蛋(dan)白質、纖(xian)維素和煙酸可增強(qiang)人(ren)體新(xin)陳(chen)代(dai)謝、調整(zheng)神經系統功(gong)能，使皮(pi)膚細嫩光滑，抑制、延緩(huan)皺紋的產生。

4、明目：玉(yu)米含有的黃體素(su)、玉(yu)米黃質可以有效的預防眼睛老化(hua)。