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四川玉米攪團的做法

將清水在鍋(guo)內燒開后(hou)，酌量撒入磨細的(de)新鮮黃玉米粉(fen)，加粉(fen)的(de)同時用粗竹筷攪拌，此(ci)時灶火要猛，攪成糊狀后(hou)蒙蓋一(yi)層(ceng)新鮮潔凈(jing)的(de)芭(ba)蕉葉，再以文(wen)火蒸20來分鐘，用大碗盛起即可食用。

玉米(mi)攪(jiao)(jiao)(jiao)團(tuan)(tuan)一般就(jiu)著酸(suan)油(you)菜(cai)湯吃。酸(suan)油(you)菜(cai)湯佐食玉米(mi)攪(jiao)(jiao)(jiao)團(tuan)(tuan)，如(ru)同(tong)吃生魚(yu)片(pian)要(yao)有(you)蘸料(liao)(liao)一樣不可少(shao)。酸(suan)油(you)菜(cai)是龍(long)門山區的(de)(de)一種(zhong)特色菜(cai)，其味略酸(suan)而鮮(xian)美爽口，并(bing)有(you)一種(zhong)特殊香味。羌族(zu)人將海椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)、麻油(you)、姜汁、精鹽(yan)、蔥絲(si)(si)、胡椒(jiao)(jiao)、醬(jiang)油(you)、食醋(cu)、味精等調料(liao)(liao)做成油(you)碟，作為蘸料(liao)(liao)與玉米(mi)攪(jiao)(jiao)(jiao)團(tuan)(tuan)一同(tong)食用。一碗酸(suan)油(you)菜(cai)湯，一小(xiao)油(you)碟，一大碗玉米(mi)攪(jiao)(jiao)(jiao)團(tuan)(tuan)，邊(bian)吃攪(jiao)(jiao)(jiao)團(tuan)(tuan)邊(bian)喝菜(cai)湯，香噴(pen)(pen)噴(pen)(pen)，辣乎(hu)乎(hu)，油(you)漬漬，酸(suan)溜溜，咸(xian)絲(si)(si)絲(si)(si)的(de)(de)，五味雜陳，更具民族(zu)特色。

玉米攪團的功效與作用

1、緩解便(bian)秘(mi)：玉米中的(de)維生素B6、煙酸等成分(fen)具(ju)有(you)刺(ci)激胃腸蠕(ru)動、加速糞便(bian)排泄的(de)作用(yong)，可緩解便(bian)秘(mi)、腸炎等，有(you)助于促進胃腸道疾病患者癥(zheng)狀的(de)好轉。

2、降(jiang)低(di)膽固(gu)醇：玉米(mi)(mi)中亞油酸的含(han)量高達60％以(yi)上，和(he)玉米(mi)(mi)胚芽中的維(wei)生素E起協(xie)同(tong)作(zuo)用，有(you)助(zhu)(zhu)于降(jiang)低(di)血液(ye)中的膽固(gu)醇濃(nong)度(du)，防止其(qi)沉積于血管壁。因(yin)此，玉米(mi)(mi)對冠心病、動脈粥(zhou)樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有(you)一定的預(yu)防和(he)輔助(zhu)(zhu)治療(liao)作(zuo)用。

3、促進新陳代(dai)謝：玉米胚芽所(suo)含的(de)蛋白質、纖維素(su)和煙酸可增強(qiang)人體新陳代(dai)謝、調整(zheng)神(shen)經(jing)系統功能，使(shi)皮膚細嫩(nen)光滑(hua)，抑制、延緩(huan)皺(zhou)紋的(de)產生。

4、明目：玉米含有(you)的(de)黃體素、玉米黃質可以有(you)效的(de)預防眼(yan)睛老化。