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四川玉米攪團的做法

將清(qing)水在鍋內(nei)燒開后，酌量(liang)撒入(ru)磨細的(de)新鮮(xian)黃玉米粉，加粉的(de)同時用粗竹筷攪拌，此時灶火要猛，攪成糊狀(zhuang)后蒙(meng)蓋一層新鮮(xian)潔凈的(de)芭蕉葉，再以文(wen)火蒸20來(lai)分鐘，用大碗盛起即可食用。

玉(yu)米攪團一(yi)般就著酸(suan)油(you)菜(cai)湯吃(chi)。酸(suan)油(you)菜(cai)湯佐食(shi)玉(yu)米攪團，如(ru)同(tong)吃(chi)生魚片(pian)要有蘸(zhan)料一(yi)樣(yang)不可少(shao)。酸(suan)油(you)菜(cai)是龍(long)門(men)山區的(de)(de)一(yi)種特(te)(te)(te)色菜(cai)，其味(wei)(wei)略(lve)酸(suan)而(er)鮮美爽口，并(bing)有一(yi)種特(te)(te)(te)殊香味(wei)(wei)。羌族(zu)(zu)人將海(hai)椒、花椒、麻油(you)、姜汁、精(jing)鹽、蔥絲(si)、胡椒、醬油(you)、食(shi)醋、味(wei)(wei)精(jing)等(deng)調料做成油(you)碟，作為蘸(zhan)料與玉(yu)米攪團一(yi)同(tong)食(shi)用(yong)。一(yi)碗(wan)酸(suan)油(you)菜(cai)湯，一(yi)小油(you)碟，一(yi)大碗(wan)玉(yu)米攪團，邊(bian)吃(chi)攪團邊(bian)喝菜(cai)湯，香噴噴，辣乎(hu)乎(hu)，油(you)漬漬，酸(suan)溜溜，咸絲(si)絲(si)的(de)(de)，五味(wei)(wei)雜陳，更(geng)具民族(zu)(zu)特(te)(te)(te)色。

玉米攪團的功效與作用

1、緩解(jie)便秘(mi)：玉米中的(de)維生素B6、煙酸等成分具有(you)刺激胃(wei)腸蠕動、加速糞便排泄(xie)的(de)作用，可(ke)緩解(jie)便秘(mi)、腸炎等，有(you)助于促進胃(wei)腸道疾病患者癥狀的(de)好轉。

2、降(jiang)(jiang)低(di)膽固醇：玉(yu)米中亞油(you)酸的含(han)量高(gao)達60％以上，和(he)玉(yu)米胚芽中的維(wei)生素E起協同作用(yong)，有助(zhu)(zhu)于(yu)降(jiang)(jiang)低(di)血液(ye)中的膽固醇濃度，防止其沉積于(yu)血管壁。因(yin)此(ci)，玉(yu)米對冠心病(bing)、動脈(mo)粥樣硬(ying)化、高(gao)脂血癥及高(gao)血壓等(deng)都有一定的預防和(he)輔助(zhu)(zhu)治(zhi)療作用(yong)。

3、促進新陳(chen)代謝：玉(yu)米胚(pei)芽(ya)所含的(de)蛋白(bai)質(zhi)、纖維(wei)素和煙酸可增強人(ren)體新陳(chen)代謝、調(diao)整神(shen)經系統功能，使皮(pi)膚細(xi)嫩光滑(hua)，抑制、延(yan)緩皺紋(wen)的(de)產(chan)生(sheng)。

4、明目：玉米含有的(de)黃(huang)體素(su)、玉米黃(huang)質可以有效的(de)預防眼睛(jing)老化。