將清水在鍋內燒開后,酌量撒(sa)入磨細的新鮮黃玉米粉(fen),加粉(fen)的同時(shi)用粗(cu)竹筷攪(jiao)拌,此(ci)時(shi)灶(zao)火(huo)要猛,攪(jiao)成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)后蒙蓋一層(ceng)新鮮潔凈的芭(ba)蕉葉,再以文火(huo)蒸20來分鐘,用大碗盛起即可食(shi)用。
玉(yu)(yu)米攪(jiao)團(tuan)一(yi)般(ban)就著酸(suan)油(you)(you)菜(cai)湯吃。酸(suan)油(you)(you)菜(cai)湯佐食(shi)玉(yu)(yu)米攪(jiao)團(tuan),如同吃生魚片(pian)要有蘸(zhan)料(liao)一(yi)樣(yang)不可少。酸(suan)油(you)(you)菜(cai)是龍門山(shan)區(qu)的一(yi)種特(te)色(se)菜(cai),其味(wei)(wei)略酸(suan)而鮮美爽口,并有一(yi)種特(te)殊香味(wei)(wei)。羌(qiang)族人將海椒、花椒、麻油(you)(you)、姜汁、精鹽、蔥(cong)絲、胡(hu)椒、醬油(you)(you)、食(shi)醋、味(wei)(wei)精等調料(liao)做(zuo)成油(you)(you)碟,作為(wei)蘸(zhan)料(liao)與玉(yu)(yu)米攪(jiao)團(tuan)一(yi)同食(shi)用。一(yi)碗(wan)酸(suan)油(you)(you)菜(cai)湯,一(yi)小油(you)(you)碟,一(yi)大碗(wan)玉(yu)(yu)米攪(jiao)團(tuan),邊吃攪(jiao)團(tuan)邊喝菜(cai)湯,香噴(pen)噴(pen),辣乎乎,油(you)(you)漬(zi)漬(zi),酸(suan)溜(liu)溜(liu),咸(xian)絲絲的,五(wu)味(wei)(wei)雜陳,更具民族特(te)色(se)。
1、緩解便秘:玉(yu)米中的(de)維生素B6、煙(yan)酸等成分(fen)具有(you)刺激胃腸(chang)(chang)(chang)蠕動、加速糞便排(pai)泄的(de)作(zuo)用,可(ke)緩解便秘、腸(chang)(chang)(chang)炎等,有(you)助于(yu)促進胃腸(chang)(chang)(chang)道(dao)疾(ji)病患者癥狀的(de)好(hao)轉。
2、降(jiang)低膽(dan)(dan)固(gu)醇:玉(yu)米(mi)中亞油酸的含量高達60%以上,和玉(yu)米(mi)胚芽中的維生素E起協同作用,有(you)助于降(jiang)低血液中的膽(dan)(dan)固(gu)醇濃度,防止其沉積于血管壁(bi)。因此,玉(yu)米(mi)對(dui)冠心(xin)病(bing)、動脈粥樣硬化(hua)、高脂血癥(zheng)及高血壓等都有(you)一定的預防和輔助治療作用。
3、促進(jin)新(xin)(xin)陳(chen)代(dai)謝(xie):玉米(mi)胚芽所含(han)的(de)蛋白質、纖維素(su)和煙(yan)酸(suan)可(ke)增強人體新(xin)(xin)陳(chen)代(dai)謝(xie)、調整神(shen)經系(xi)統功(gong)能,使皮膚細嫩光(guang)滑,抑制、延(yan)緩皺(zhou)紋的(de)產生。
4、明目:玉米(mi)含有的黃體素、玉米(mi)黃質可以(yi)有效的預防(fang)眼睛老化。