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青玉米粑粑食用價值

青(qing)玉米粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)中含有蛋白質、脂肪、粗纖維(wei)、碳水化合物、維(wei)生(sheng)素、礦物質等成份，具有降低血清膽固醇的作用，可減少冠心(xin)病和高壓(ya)(ya)血壓(ya)(ya)的發生(sheng)。

青玉米粑粑制作方法

用料：青玉米、清水

做法：

一、用蒸籠蒸制法

1、選擇(ze)成(cheng)熟度適宜鮮嫩的青玉(yu)(yu)(yu)米(mi)若干(gan)苞為宜，過嫩不(bu)易摘取玉(yu)(yu)(yu)米(mi)籽粒(li)，過硬做成(cheng)的青玉(yu)(yu)(yu)米(mi)粑粑適口(kou)性差，普(pu)通嫩玉(yu)(yu)(yu)米(mi)或糯玉(yu)(yu)(yu)米(mi)皆可(ke)。

2、剝(bo)取(qu)玉(yu)米苞葉，摘(zhai)取(qu)青玉(yu)米籽粒于(yu)盆(pen)中，用(yong)清(qing)水洗(xi)凈，用(yong)小(xiao)石磨磨成玉(yu)米稠漿(jiang)用(yong)飯勺舀取(qu)適量的玉(yu)米稠漿(jiang)，置(zhi)于(yu)蒸籠中大火蒸20-25分鐘(zhong)即可蒸熟，色香(xiang)味(wei)俱(ju)佳的青玉米粑粑即制作成功。

3、注意青玉米稠漿中無須添加任何調料(liao)，這(zhe)樣可保(bao)持其特有(you)的色香(xiang)味(wei)，但所用的玉米必須是當(dang)天采的新鮮玉米，否(fou)則將喪(sang)失鮮甜味(wei)道。

二、鐵鍋干炕法

把磨好的玉米漿用手做成餅放在(zai)鍋爐上炕，這(zhe)樣(yang)玉米粑粑更香(xiang)甜口(kou)感更佳(jia)。