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青玉米粑粑食用價值

青玉(yu)米粑粑中含有蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、粗纖(xian)維、碳水化(hua)合物(wu)(wu)、維生素、礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)等成份，具有降低血(xue)清膽固(gu)醇的(de)作用(yong)，可(ke)減少冠心(xin)病和(he)高(gao)壓(ya)血(xue)壓(ya)的(de)發生。

青玉米粑粑制作方法

用料：青玉米、清水

做法：

一、用蒸籠蒸制法

1、選擇成熟度適宜鮮嫩(nen)的青(qing)玉(yu)米(mi)若干苞為宜，過嫩(nen)不(bu)易摘(zhai)取(qu)玉(yu)米(mi)籽粒，過硬做成的青(qing)玉(yu)米(mi)粑粑適口性差，普通(tong)嫩(nen)玉(yu)米(mi)或糯玉(yu)米(mi)皆(jie)可。

2、剝取(qu)(qu)玉米(mi)苞葉(xie)，摘取(qu)(qu)青(qing)玉米(mi)籽粒于盆(pen)中，用清水洗凈，用小石磨(mo)磨(mo)成(cheng)玉米(mi)稠漿用飯勺舀取(qu)(qu)適量的玉米(mi)稠漿，置于蒸籠(long)中大火蒸20-25分鐘即可蒸熟(shu)，色香味俱佳的青玉米粑(ba)粑(ba)即制(zhi)作成功。

3、注意青(qing)玉(yu)米稠漿中無須(xu)添加任何調料，這樣可保持其特有的(de)色(se)香(xiang)味，但所用的(de)玉(yu)米必須(xu)是當天采的(de)新鮮(xian)玉(yu)米，否則將喪失鮮(xian)甜(tian)味道。

二、鐵鍋干炕法

把(ba)磨好的玉米漿用手(shou)做成(cheng)餅放在鍋爐上炕(kang)，這樣玉米粑(ba)粑(ba)更香甜(tian)口感(gan)更佳。