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青玉米粑粑食用價值

青玉米粑粑中含有(you)蛋白質(zhi)、脂肪、粗纖維(wei)、碳水(shui)化合物、維(wei)生(sheng)素、礦物質(zhi)等成份，具(ju)有(you)降(jiang)低血清膽固醇的(de)作用，可減少(shao)冠(guan)心(xin)病和高壓血壓的(de)發生(sheng)。

青玉米粑粑制作方法

用料：青玉米、清水

做法：

一、用蒸籠蒸制法

1、選擇成熟度適宜(yi)鮮嫩的(de)青(qing)玉米(mi)(mi)若干苞(bao)為宜(yi)，過嫩不易摘取玉米(mi)(mi)籽粒，過硬(ying)做成的(de)青(qing)玉米(mi)(mi)粑(ba)粑(ba)適口(kou)性(xing)差，普通嫩玉米(mi)(mi)或糯玉米(mi)(mi)皆可。

2、剝取玉(yu)米苞葉(xie)，摘取青玉(yu)米籽粒于盆(pen)中，用(yong)清(qing)水洗凈，用(yong)小石磨磨成玉(yu)米稠漿(jiang)用(yong)飯勺舀取適量的玉(yu)米稠漿(jiang)，置(zhi)于蒸(zheng)籠中大(da)火蒸(zheng)20-25分鐘即可(ke)蒸熟，色香味俱佳的青玉米(mi)粑(ba)粑(ba)即制作(zuo)成功。

3、注(zhu)意青(qing)玉(yu)米稠漿中(zhong)無(wu)須添加任何(he)調料(liao)，這樣可(ke)保持(chi)其特(te)有的(de)色香味(wei)(wei)，但所用的(de)玉(yu)米必須是當天采的(de)新鮮(xian)玉(yu)米，否則將(jiang)喪失鮮(xian)甜(tian)味(wei)(wei)道(dao)。

二、鐵鍋干炕法

把(ba)磨好(hao)的玉米漿用手做成餅放在(zai)鍋爐上炕(kang)，這(zhe)樣玉米粑(ba)粑(ba)更(geng)香甜口感(gan)更(geng)佳。