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青玉米粑粑食用價值

青玉米(mi)粑粑中(zhong)含(han)有蛋(dan)白質(zhi)、脂肪(fang)、粗(cu)纖(xian)維、碳水化合(he)物(wu)、維生素、礦物(wu)質(zhi)等成份，具有降(jiang)低血(xue)清膽(dan)固醇的(de)作用，可減(jian)少冠心病和高壓血(xue)壓的(de)發(fa)生。

青玉米粑粑制作方法

用料：青玉米、清水

做法：

一、用蒸籠蒸制法

1、選擇成熟度適宜(yi)鮮嫩的(de)青(qing)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)若干苞為宜(yi)，過(guo)嫩不易摘取玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)籽粒，過(guo)硬(ying)做成的(de)青(qing)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)粑粑適口性差(cha)，普通嫩玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)或糯玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)皆可。

2、剝取(qu)玉(yu)米(mi)(mi)苞葉，摘取(qu)青玉(yu)米(mi)(mi)籽粒于盆中，用(yong)清(qing)水洗凈，用(yong)小石磨磨成玉(yu)米(mi)(mi)稠漿用(yong)飯(fan)勺舀取(qu)適量的玉(yu)米(mi)(mi)稠漿，置于蒸籠(long)中大火(huo)蒸20-25分鐘即(ji)可蒸熟(shu)，色香(xiang)味俱(ju)佳的青玉米粑粑即(ji)制作成功。

3、注意青玉(yu)米稠漿中無(wu)須(xu)添加任何(he)調料，這樣可保持(chi)其特有的(de)色香(xiang)味(wei)，但所用(yong)的(de)玉(yu)米必須(xu)是當天采(cai)的(de)新鮮(xian)(xian)玉(yu)米，否則將喪失鮮(xian)(xian)甜味(wei)道。

二、鐵鍋干炕法

把磨好的玉(yu)米(mi)漿(jiang)用手做成餅(bing)放在鍋爐上(shang)炕，這樣玉(yu)米(mi)粑粑更香(xiang)甜口(kou)感更佳(jia)。