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一.產品介紹

海(hai)門香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)屬豆科(ke)蔓性(xing)植(zhi)物，地(di)下塊(kuai)莖為(wei)(wei)(wei)食(shi)用器(qi)官(guan)。清(qing)代從美洲引(yin)入我國(guo)，最(zui)初在沿海(hai)地(di)區種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)，唯(wei)海(hai)門的(de)氣(qi)候、土(tu)壤(rang)及耕作(zuo)制度最(zui)適宜香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)生長，在海(hai)門廣為(wei)(wei)(wei)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)，成(cheng)為(wei)(wei)(wei)海(hai)門區出(chu)類拔萃名特(te)優蔬(shu)菜，在《清(qing)光(guang)緒(xu)海(hai)門廳(ting)圖志(zhi)(zhi)》(1900年(nian)(nian)(nian))中(zhong)也有此記載(zai)。2001年(nian)(nian)(nian)中(zhong)國(guo)農(nong)業科(ke)技(ji)出(chu)版社出(chu)版的(de)《中(zhong)國(guo)蔬(shu)菜品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)志(zhi)(zhi)》下卷(juan)1137頁(ye)也有介紹海(hai)門香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)，并于2013年(nian)(nian)(nian)12月認證為(wei)(wei)(wei)中(zhong)華(hua)人民共和國(guo)農(nong)產品(pin)地(di)理標志(zhi)(zhi)。香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)表皮黃褐色，質地(di)致(zhi)密(mi)，肉(rou)乳白色，似薯類，味道好似板栗，甘甜芳(fang)香(xiang)(xiang)。有香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)燒竹雞、香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)燒茶干、涼拌(ban)熟(shu)香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)等(deng)佳肴(yao)，久煮不(bu)糊，粉面(mian)不(bu)散，入口清(qing)香(xiang)(xiang)微甘，食(shi)后回(hui)味悠長，歷來是逢年(nian)(nian)(nian)過節，喜慶筵席上(shang)(shang)(shang)必(bi)備的(de)上(shang)(shang)(shang)乘(cheng)菜肴(yao)。“萬余(yu)”、“悅來”等(deng)品(pin)牌香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)已在上(shang)(shang)(shang)海(hai)等(deng)大(da)中(zhong)城市(shi)聞名遐邇，產品(pin)供不(bu)應求，價格(ge)一(yi)(yi)直穩步上(shang)(shang)(shang)升，有著“一(yi)(yi)斤香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)一(yi)(yi)斤肉(rou)”的(de)說法。

二.自然生(sheng)態環(huan)境(jing)和人文歷史因素

1、氣候(hou)(hou)情況(kuang)：海門屬北亞熱帶(dai)季風(feng)氣候(hou)(hou)區，四季分明，雨水充沛，光照(zhao)較(jiao)足(zu)，土(tu)地肥(fei)沃，自(zi)然環(huan)境獨特。全市(shi)年(nian)平(ping)(ping)均氣溫(wen)15.9-16.7℃。，年(nian)平(ping)(ping)均降水量1048毫(hao)米，其中夏季降水量占到50%以上(shang)，全市(shi)年(nian)日照(zhao)總時數2120小時左(zuo)右，年(nian)平(ping)(ping)均無霜(shuang)期238天(tian)。每(mei)年(nian)6月下旬至7月上(shang)旬為梅雨期，夏季常遭受臺風(feng)的危害。

2、水(shui)文情況：海門區(qu)境內溝(gou)河與長江相通(tong)，年平均(jun)最高潮位、最低(di)潮位分(fen)別為5.50米(mi)、0.62米(mi)，地下水(shui)深(shen)度距地表平均(jun)0.8米(mi)。年平均(jun)水(shui)溫(wen)17.6℃，水(shui)源充足，水(shui)質清澈，水(shui)的(de)(de)PH值為7.44，符合(he)3類水(shui)以(yi)上的(de)(de)灌(guan)溉(gai)條件，適合(he)香芋的(de)(de)生長。

3、土(tu)壤(rang)地貌情況：海門(men)地處長江下游，系沖擊平原。境內地勢(shi)平坦，溝河縱橫交叉，地勢(shi)西北略(lve)高，東南偏低，地表(biao)海拔2.5—5.2米，平均4.96米。全市可耕地面積6.01萬公頃，占總面積的49.2%。土(tu)壤(rang)類(lei)型主要(yao)為(wei)潮土(tu)中黃夾沙土(tu)，土(tu)壤(rang)PH值7.8 -8.2平均為(wei)8，既粘(zhan)又(you)沙的土(tu)壤(rang)質地決定了海門(men)香芋干香可口、酥(su)而(er)不(bu)爛的獨(du)特風味。

三.地域范圍

海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)香芋屬豆科蔓性植物，地下塊莖為食(shi)用器官，原產地位(wei)于江(jiang)(jiang)蘇省(sheng)海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)區，包括海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)街(jie)(jie)道(dao)(dao)、濱江(jiang)(jiang)街(jie)(jie)道(dao)(dao)、三廠(chang)街(jie)(jie)道(dao)(dao)、三星鎮、臨江(jiang)(jiang)鎮、包場鎮、常樂(le)鎮、悅來(lai)鎮、余(yu)東鎮、四(si)甲(jia)鎮、正余(yu)鎮、海(hai)(hai)(hai)(hai)永鄉。地處北緯31°46′-32°09′，東經121°04′-121°32′，總面積1148.77平(ping)方(fang)公(gong)里(li)。常年全市海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)香芋播種面積在367公(gong)頃左右(you)，總產量4404噸，總產值(zhi)7046.4萬元(yuan)。

四.產品品質特(te)性特(te)征

1、感(gan)觀(guan)特(te)征(zheng)：塊(kuai)莖(jing)呈近球狀(zhuang)或呈不規則(ze)卵形，表皮黃褐(he)色，有(you)輪紋，肉(rou)乳白，質地致密。一般商品塊(kuai)莖(jing)單個重20～100克之間(jian)，其(qi)單體的(de)大(da)小與土壤、肥水、植株長(chang)勢的(de)差(cha)異都(dou)有(you)很大(da)關(guan)系。如作多年生栽(zai)培(pei)，年限(xian)越(yue)(yue)長(chang)，塊(kuai)莖(jing)單體越(yue)(yue)大(da)。去皮后(hou)(hou)的(de)海門香(xiang)芋(yu)塊(kuai)莖(jing)可以紅燒、清(qing)煮(zhu)(zhu)、煲湯或與葷菜搭(da)配。有(you)豆的(de)清(qing)香(xiang)，久煮(zhu)(zhu)不糊(hu)，粉(fen)而(er)不散，入口清(qing)香(xiang)微甘，食后(hou)(hou)回味悠長(chang)。

2、內(nei)在(zai)品質：經測定(ding)每百克鮮(xian)海門香芋含蛋白質＞5.0 克、淀粉＞21.0克，氨基(ji)酸總和＞3.0%。

3、安(an)全要(yao)(yao)求：海(hai)門香(xiang)芋質(zhi)量(liang)安(an)全按(an)照江蘇(su)省南通市地方標準《無(wu)公害食品(pin)(pin) 香(xiang)芋生產技(ji)術規程》（DB3206/T047—2004）標準要(yao)(yao)求執行(xing)。產品(pin)(pin)符合《農產品(pin)(pin)安(an)全質(zhi)量(liang)無(wu)公害蔬(shu)菜安(an)全要(yao)(yao)求》（GB18406.1-2001）

五.特定生產方式

1、產(chan)地(di)要(yao)(yao)(yao)求 海門香芋的(de)產(chan)地(di)為(wei)海門區全境(jing)，生產(chan)環境(jing)應符合《NY5010無(wu)公害食品蔬菜產(chan)地(di)環境(jing)條件》的(de)要(yao)(yao)(yao)求。產(chan)地(di)要(yao)(yao)(yao)平坦，排灌通(tong)暢(chang)。土(tu)壤中有(you)機質(zhi)含量要(yao)(yao)(yao)高，土(tu)質(zhi)疏松、通(tong)透性良好，耕作(zuo)層厚度在13厘米以上，土(tu)壤PH為(wei)8，忌連作(zuo)。

2、種(zhong)子選擇 雖然海門香(xiang)芋大(da)小塊莖均(jun)可作(zuo)種(zhong)子，但一(yi)般大(da)的塊莖作(zuo)為(wei)商(shang)品(pin)銷售(shou)，直(zhi)徑在1.9厘米左(zuo)(zuo)右小的塊莖留(liu)作(zuo)種(zhong)子用，種(zhong)子要帶側(ce)根(gen)，左(zuo)(zuo)右各一(yi)根(gen)且(qie)分開，留(liu)側(ce)根(gen)長2-3厘米以(yi)上。

3、作畦播種 

（1）整地作(zuo)(zuo)畦(qi)：入冬后(hou)深(shen)耕凍垡，深(shen)翻深(shen)度(du)20厘(li)米～25厘(li)米。播種前整地作(zuo)(zuo)畦(qi)。畦(qi)寬1.8米—2.0米，畦(qi)高10厘(li)米，畦(qi)間隔35厘(li)米。東(dong)西(xi)作(zuo)(zuo)畦(qi)，南北行(xing)播種增加抵抗臺風(feng)的能力。 

（2）播種時間：耕作層地中溫(wen)度穩定通過10℃—12℃時；一般4月中旬為適宜播期。 

（3）密(mi)度與播種(zhong)(zhong)量：行(xing)距 50厘米(mi)(mi)，穴距10 厘米(mi)(mi)。667平方米(mi)(mi)密(mi)度13000株左右(you)，667平方米(mi)(mi)播種(zhong)(zhong)量一般為(wei)65公(gong)斤。 

（4）播(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)方法：開行點播(bo)(bo)(bo)(bo)：播(bo)(bo)(bo)(bo)后(hou)蓋土平畦，播(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)深度為6厘米-8厘米。若播(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)過淺、塊莖膨大后(hou)露出(chu)泥(ni)面，導致裂(lie)皮(pi)(pi)、形成“粗皮(pi)(pi)”。每(mei)穴(xue)播(bo)(bo)(bo)(bo)一顆種(zhong)(zhong)子；側根橫向伸展；大小種(zhong)(zhong)子分畦播(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)，播(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)后(hou)15天(tian)左右出(chu)苗。

4、肥(fei)料管理 

（1）基肥：每667平方米施商品有機肥200公(gong)斤，整地時施于行間。基肥不(bu)能與種子直接接觸，防止造成塊莖表皮粗糙。 

（2）追(zhui)肥：當藤蔓(man)爬到架頂時，每667平方米用(yong)硫酸鉀型(xing)復合(he)肥15公斤(jin)兌水澆施作追(zhui)肥。

5、水分(fen)管(guan)理(li) 出苗時(shi)遇干旱及7月下(xia)旬～8月下(xia)旬干旱時(shi)澆水抗旱。

6、植株管理 藤蔓開始倒伏時(shi)及(ji)時(shi)搭(da)架(jia)(jia)，由蘆(lu)桿(gan)或小竹竿構成(cheng)。每(mei)穴旁（行間）插一(yi)根立桿(gan)，插深10厘(li)米。架(jia)(jia)高1.5～1.8米。每(mei)行7根，2行14根頂(ding)部(bu)捆成(cheng)一(yi)把成(cheng)叢(cong)狀組合。組合間用連桿(gan)捆扎成(cheng)一(yi)體增強抗臺風能力。 

7、病、蟲、草害防(fang)(fang)治(zhi) 海門香芋病蟲草害發生較輕，實行預(yu)防(fang)(fang)防(fang)(fang)為主，綜(zong)合防(fang)(fang)治(zhi)的方針，采用(yong)農業防(fang)(fang)治(zhi)和(he)物理防(fang)(fang)治(zhi)的方法來有效控制病蟲草害。 

（1）病(bing)蟲(chong)害(hai)防(fang)(fang)治(zhi) 其中病(bing)害(hai)防(fang)(fang)治(zhi)主要通過(guo)輪作(zuo)換茬等農業防(fang)(fang)治(zhi)措施來控制病(bing)害(hai)的發生；蟲(chong)害(hai)防(fang)(fang)治(zhi)則采用物理防(fang)(fang)治(zhi)：即每(mei)20畝裝(zhuang)一盞雙波燈誘殺害(hai)蟲(chong)，另外(wai)每(mei)畝設置30塊黃板誘蚜蟲(chong)。 

（2）草(cao)害防治 播前和(he)立(li)架搭棚前結(jie)合松土對園(yuan)地雜(za)草(cao)進行(xing)一次全面人工鏟除(chu)；生長中期(qi)即6月(yue)下旬(xun)～7月(yue)上旬(xun)行(xing)間覆蓋麥秸，保(bao)墑(di)滅草(cao)。 

8、產(chan)后處理 

（1）霜降后(hou)，地(di)上部全部枯萎后(hou)采挖。采挖的(de)塊(kuai)(kuai)(kuai)莖(jing)可直接上市或穴藏、堆(dui)藏，貯藏環境要干燥(zao)、冷涼。其(qi)(qi)中塊(kuai)(kuai)(kuai)莖(jing)較多時采用穴藏，方(fang)法為(wei)：選排水良(liang)好的(de)高地(di)挖穴，貯藏時放(fang)一(yi)層(ceng)塊(kuai)(kuai)(kuai)莖(jing)（帶(dai)側根）后(hou)撒一(yi)層(ceng)疏松細土(tu)，最(zui)上面一(yi)層(ceng)放(fang)一(yi)些干燥(zao)的(de)新鮮稻(dao)草或麥秸，最(zui)后(hou)再用疏松細土(tu)封蓋。塊(kuai)(kuai)(kuai)莖(jing)量少(shao)時可在室內堆(dui)藏，要防(fang)止凍害，其(qi)(qi)它方(fang)法同(tong)上。

（2）留(liu)種 留(liu)種塊莖不宜(yi)提(ti)早采挖，并要帶(dai)側(ce)根貯(zhu)藏，于2月份前將莖剪好，左右各留(liu)長2-3厘米，貯(zhu)藏待播。