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一.產品介紹

海(hai)門香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)屬豆(dou)科(ke)蔓性(xing)植(zhi)(zhi)物(wu)，地(di)(di)下塊莖(jing)為(wei)食用器(qi)官。清代(dai)從美(mei)洲引(yin)入我國(guo)，最初在沿(yan)海(hai)地(di)(di)區種植(zhi)(zhi)，唯海(hai)門的(de)氣候(hou)、土壤及耕作制度最適宜香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)生長，在海(hai)門廣(guang)為(wei)種植(zhi)(zhi)，成(cheng)為(wei)海(hai)門區出類(lei)拔(ba)萃(cui)名(ming)特優蔬菜(cai)，在《清光緒海(hai)門廳圖志》(1900年(nian))中(zhong)(zhong)也有(you)此記(ji)載。2001年(nian)中(zhong)(zhong)國(guo)農業科(ke)技(ji)出版社出版的(de)《中(zhong)(zhong)國(guo)蔬菜(cai)品種志》下卷1137頁也有(you)介紹海(hai)門香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)，并于2013年(nian)12月認證為(wei)中(zhong)(zhong)華人民共和國(guo)農產品地(di)(di)理標志。香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)表(biao)皮黃褐(he)色，質地(di)(di)致密，肉乳白色，似薯類(lei)，味(wei)道好似板栗，甘(gan)甜芳(fang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)。有(you)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)燒(shao)竹雞、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)燒(shao)茶干、涼拌熟香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)等佳肴(yao)，久(jiu)煮(zhu)不糊，粉面不散，入口清香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)微甘(gan)，食后(hou)回(hui)味(wei)悠長，歷(li)來是逢年(nian)過節，喜慶筵(yan)席(xi)上(shang)(shang)(shang)必備的(de)上(shang)(shang)(shang)乘菜(cai)肴(yao)。“萬余(yu)”、“悅來”等品牌香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)已在上(shang)(shang)(shang)海(hai)等大中(zhong)(zhong)城市聞名(ming)遐邇，產品供不應求(qiu)，價(jia)格一(yi)直穩步上(shang)(shang)(shang)升，有(you)著“一(yi)斤香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)一(yi)斤肉”的(de)說法(fa)。

二.自然生態環(huan)境和人文歷史因(yin)素

1、氣(qi)候情況：海門屬北亞熱(re)帶季(ji)風氣(qi)候區，四季(ji)分明，雨(yu)水(shui)充沛，光照(zhao)較足，土地肥(fei)沃，自然環境獨特。全(quan)市(shi)年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫15.9-16.7℃。，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)降水(shui)量(liang)1048毫米(mi)，其中夏季(ji)降水(shui)量(liang)占到(dao)50%以上，全(quan)市(shi)年(nian)(nian)日(ri)照(zhao)總時數2120小時左(zuo)右(you)，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)無(wu)霜期(qi)238天。每(mei)年(nian)(nian)6月下旬至7月上旬為梅雨(yu)期(qi)，夏季(ji)常遭受臺風的危害。

2、水文情況：海門區境內(nei)溝(gou)河與(yu)長(chang)江相通，年平均最高潮位、最低(di)潮位分(fen)別為5.50米、0.62米，地(di)下水深度距(ju)地(di)表(biao)平均0.8米。年平均水溫17.6℃，水源充足，水質(zhi)清澈(che)，水的PH值為7.44，符(fu)合3類水以(yi)上的灌溉(gai)條(tiao)件，適合香芋的生長(chang)。

3、土壤地(di)貌情況：海門(men)(men)地(di)處長江下(xia)游(you)，系沖擊平(ping)(ping)原(yuan)。境內地(di)勢(shi)平(ping)(ping)坦(tan)，溝河縱橫(heng)交(jiao)叉，地(di)勢(shi)西北略(lve)高，東南(nan)偏低，地(di)表海拔2.5—5.2米，平(ping)(ping)均4.96米。全市可耕地(di)面積(ji)6.01萬公頃，占(zhan)總面積(ji)的49.2%。土壤類型(xing)主要為潮(chao)土中黃夾沙(sha)土，土壤PH值7.8 -8.2平(ping)(ping)均為8，既粘又沙(sha)的土壤質地(di)決(jue)定(ding)了海門(men)(men)香(xiang)芋干香(xiang)可口、酥而不爛的獨特風味。

三.地域范圍

海(hai)門香芋屬豆科(ke)蔓性植(zhi)物，地下(xia)塊莖為(wei)食用(yong)器官，原產(chan)(chan)地位于(yu)江(jiang)(jiang)蘇省海(hai)門區，包括海(hai)門街道、濱江(jiang)(jiang)街道、三廠街道、三星鎮(zhen)、臨江(jiang)(jiang)鎮(zhen)、包場鎮(zhen)、常(chang)樂鎮(zhen)、悅來鎮(zhen)、余(yu)東鎮(zhen)、四甲(jia)鎮(zhen)、正余(yu)鎮(zhen)、海(hai)永鄉(xiang)。地處北緯31°46′-32°09′，東經121°04′-121°32′，總(zong)面(mian)積1148.77平方公里(li)。常(chang)年(nian)全市(shi)海(hai)門香芋播種(zhong)面(mian)積在367公頃左(zuo)右，總(zong)產(chan)(chan)量4404噸，總(zong)產(chan)(chan)值7046.4萬元。

四.產品品質特性特征

1、感觀(guan)特征：塊莖呈(cheng)近(jin)球狀或(huo)(huo)呈(cheng)不(bu)規則卵形(xing)，表皮黃褐(he)色，有輪紋，肉乳(ru)白(bai)，質地致密。一(yi)般商品塊莖單個(ge)重20～100克之間，其單體的(de)大小與土(tu)壤、肥水、植株長勢的(de)差異(yi)都有很大關(guan)系。如(ru)作多年(nian)生栽培(pei)，年(nian)限越(yue)長，塊莖單體越(yue)大。去皮后(hou)的(de)海門香芋塊莖可以紅燒、清(qing)(qing)煮、煲(bao)湯或(huo)(huo)與葷菜搭配。有豆的(de)清(qing)(qing)香，久煮不(bu)糊，粉(fen)而不(bu)散，入口清(qing)(qing)香微甘，食后(hou)回味(wei)悠長。

2、內(nei)在品質：經(jing)測定(ding)每(mei)百克(ke)鮮海門香芋含(han)蛋白質＞5.0 克(ke)、淀(dian)粉＞21.0克(ke)，氨(an)基酸總和＞3.0%。

3、安(an)全要(yao)(yao)求：海(hai)門香芋質量(liang)安(an)全按照(zhao)江蘇省南(nan)通市地方標準(zhun)《無公害食品 香芋生產技(ji)術規程》（DB3206/T047—2004）標準(zhun)要(yao)(yao)求執行。產品符合《農產品安(an)全質量(liang)無公害蔬(shu)菜(cai)安(an)全要(yao)(yao)求》（GB18406.1-2001）

五.特定生產方式(shi)

1、產(chan)地(di)要(yao)(yao)求(qiu) 海門(men)香芋的產(chan)地(di)為海門(men)區全(quan)境，生產(chan)環境應符合(he)《NY5010無(wu)公害食品蔬菜產(chan)地(di)環境條件》的要(yao)(yao)求(qiu)。產(chan)地(di)要(yao)(yao)平(ping)坦，排(pai)灌通暢。土壤中有(you)機質含量要(yao)(yao)高，土質疏松(song)、通透性良好，耕作層厚度在13厘米以(yi)上(shang)，土壤PH為8，忌連(lian)作。

2、種(zhong)(zhong)子(zi)選擇 雖(sui)然海門(men)香(xiang)芋大(da)小塊(kuai)莖均可作種(zhong)(zhong)子(zi)，但一(yi)般大(da)的塊(kuai)莖作為商(shang)品銷售，直徑在1.9厘(li)米(mi)左右小的塊(kuai)莖留(liu)作種(zhong)(zhong)子(zi)用(yong)，種(zhong)(zhong)子(zi)要帶側根，左右各一(yi)根且分開，留(liu)側根長2-3厘(li)米(mi)以(yi)上(shang)。

3、作畦播種(zhong) 

（1）整(zheng)地作畦(qi)(qi)(qi)(qi)：入冬后深耕凍垡(fa)，深翻(fan)深度20厘(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)～25厘(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)。播(bo)種(zhong)前整(zheng)地作畦(qi)(qi)(qi)(qi)。畦(qi)(qi)(qi)(qi)寬1.8米(mi)(mi)(mi)(mi)—2.0米(mi)(mi)(mi)(mi)，畦(qi)(qi)(qi)(qi)高10厘(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)，畦(qi)(qi)(qi)(qi)間隔35厘(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)。東西(xi)作畦(qi)(qi)(qi)(qi)，南北(bei)行播(bo)種(zhong)增加抵抗(kang)臺風的(de)能力。 

（2）播(bo)種時間：耕(geng)作層地中溫度穩定通過(guo)10℃—12℃時；一般4月中旬為(wei)適宜播(bo)期。 

（3）密(mi)度與播種(zhong)量(liang)：行距 50厘(li)米，穴距10 厘(li)米。667平方米密(mi)度13000株左(zuo)右(you)，667平方米播種(zhong)量(liang)一(yi)般為65公(gong)斤(jin)。 

（4）播(bo)種(zhong)(zhong)方法：開行點播(bo)：播(bo)后蓋土平(ping)畦(qi)，播(bo)種(zhong)(zhong)深度為6厘(li)米-8厘(li)米。若播(bo)種(zhong)(zhong)過(guo)淺(qian)、塊莖膨大后露出(chu)泥面(mian)，導(dao)致(zhi)裂皮(pi)、形成“粗皮(pi)”。每穴播(bo)一顆(ke)種(zhong)(zhong)子；側(ce)根橫向伸展；大小種(zhong)(zhong)子分(fen)畦(qi)播(bo)種(zhong)(zhong)，播(bo)種(zhong)(zhong)后15天左右出(chu)苗。

4、肥料(liao)管理 

（1）基肥：每667平方米(mi)施商品有機肥200公(gong)斤，整地時施于行間。基肥不能與(yu)種子直接(jie)接(jie)觸，防止造(zao)成塊莖表(biao)皮粗糙。 

（2）追(zhui)肥(fei)：當藤(teng)蔓(man)爬到架頂時(shi)，每(mei)667平方(fang)米用(yong)硫酸鉀型復合(he)肥(fei)15公(gong)斤兌水澆(jiao)施作追(zhui)肥(fei)。

5、水分管(guan)理 出苗時遇干旱(han)及(ji)7月下旬～8月下旬干旱(han)時澆水抗旱(han)。

6、植株管(guan)理 藤蔓開始倒(dao)伏(fu)時及時搭架(jia)，由蘆桿(gan)或(huo)小(xiao)竹竿構成(cheng)。每穴(xue)旁(pang)（行(xing)間）插一(yi)根立桿(gan)，插深10厘米。架(jia)高1.5～1.8米。每行(xing)7根，2行(xing)14根頂(ding)部捆成(cheng)一(yi)把成(cheng)叢狀組合。組合間用連桿(gan)捆扎成(cheng)一(yi)體增(zeng)強抗臺風(feng)能(neng)力。 

7、病(bing)、蟲、草害(hai)(hai)防治(zhi) 海門香芋(yu)病(bing)蟲草害(hai)(hai)發生較輕，實行預防防為主，綜(zong)合防治(zhi)的方(fang)針(zhen)，采用農業防治(zhi)和物理防治(zhi)的方(fang)法來有效控制病(bing)蟲草害(hai)(hai)。 

（1）病(bing)蟲害(hai)防(fang)(fang)治(zhi) 其中病(bing)害(hai)防(fang)(fang)治(zhi)主要(yao)通過輪作換茬等農(nong)業防(fang)(fang)治(zhi)措施來控制病(bing)害(hai)的發生；蟲害(hai)防(fang)(fang)治(zhi)則采用物理(li)防(fang)(fang)治(zhi)：即每(mei)20畝裝(zhuang)一盞雙波燈(deng)誘(you)殺害(hai)蟲，另外每(mei)畝設置30塊黃板誘(you)蚜蟲。 

（2）草害防治 播(bo)前和立架搭(da)棚前結合(he)松土對園地雜草進行一次全面人工鏟除；生長中(zhong)期(qi)即6月下旬～7月上旬行間覆蓋麥(mai)秸，保墑滅草。 

8、產(chan)后(hou)處理 

（1）霜(shuang)降(jiang)后，地上(shang)(shang)部全部枯萎后采挖。采挖的塊莖(jing)(jing)可直接上(shang)(shang)市或(huo)穴藏、堆藏，貯藏環境要干(gan)燥、冷涼。其中塊莖(jing)(jing)較多時采用穴藏，方法為：選(xuan)排水良好(hao)的高地挖穴，貯藏時放一(yi)(yi)層(ceng)塊莖(jing)(jing)（帶(dai)側根）后撒一(yi)(yi)層(ceng)疏松(song)細(xi)土(tu)，最上(shang)(shang)面一(yi)(yi)層(ceng)放一(yi)(yi)些干(gan)燥的新鮮稻草(cao)或(huo)麥秸，最后再(zai)用疏松(song)細(xi)土(tu)封蓋。塊莖(jing)(jing)量少時可在(zai)室(shi)內堆藏，要防止凍(dong)害，其它方法同上(shang)(shang)。

（2）留(liu)種 留(liu)種塊(kuai)莖不宜提早(zao)采挖，并要帶側根貯(zhu)藏(zang)，于(yu)2月份前(qian)將莖剪好，左右(you)各(ge)留(liu)長(chang)2-3厘(li)米，貯(zhu)藏(zang)待播。