一.產品介紹
海(hai)門(men)香(xiang)芋(yu)屬豆科蔓性植(zhi)物,地(di)下塊莖為食用器官。清代從美洲引入(ru)我國(guo),最初在沿海(hai)地(di)區種(zhong)植(zhi),唯海(hai)門(men)的氣候、土壤及(ji)耕(geng)作制(zhi)度最適(shi)宜香(xiang)芋(yu)生(sheng)長,在海(hai)門(men)廣為種(zhong)植(zhi),成為海(hai)門(men)區出(chu)類拔萃名特優蔬(shu)菜,在《清光緒(xu)海(hai)門(men)廳圖(tu)志(zhi)》(1900年(nian))中(zhong)也有此記載。2001年(nian)中(zhong)國(guo)農業(ye)科技出(chu)版(ban)社出(chu)版(ban)的《中(zhong)國(guo)蔬(shu)菜品(pin)種(zhong)志(zhi)》下卷1137頁也有介紹海(hai)門(men)香(xiang)芋(yu),并(bing)于2013年(nian)12月認證為中(zhong)華人民共和國(guo)農產品(pin)地(di)理標志(zhi)。香(xiang)芋(yu)表皮黃褐色(se)(se),質地(di)致密,肉乳(ru)白(bai)色(se)(se),似薯(shu)類,味(wei)道好似板栗,甘甜芳香(xiang)。有香(xiang)芋(yu)燒竹雞、香(xiang)芋(yu)燒茶干、涼(liang)拌熟(shu)香(xiang)芋(yu)等(deng)(deng)佳肴,久煮不糊,粉面不散,入(ru)口清香(xiang)微甘,食后回(hui)味(wei)悠長,歷來是逢年(nian)過節,喜慶筵席上(shang)(shang)必(bi)備(bei)的上(shang)(shang)乘菜肴。“萬(wan)余”、“悅(yue)來”等(deng)(deng)品(pin)牌香(xiang)芋(yu)已(yi)在上(shang)(shang)海(hai)等(deng)(deng)大中(zhong)城市(shi)聞名遐(xia)邇,產品(pin)供不應求,價格(ge)一(yi)直穩步上(shang)(shang)升,有著“一(yi)斤香(xiang)芋(yu)一(yi)斤肉”的說法(fa)。
二.自然生態(tai)環境和人文歷(li)史因(yin)素
1、氣候情況(kuang):海門屬北亞(ya)熱帶季(ji)風(feng)氣候區,四季(ji)分明,雨(yu)(yu)水充沛,光照較足,土地(di)肥沃,自然環境獨(du)特。全市年(nian)平(ping)均氣溫15.9-16.7℃。,年(nian)平(ping)均降(jiang)(jiang)水量(liang)1048毫(hao)米,其中夏(xia)季(ji)降(jiang)(jiang)水量(liang)占到50%以(yi)上(shang),全市年(nian)日照總時數2120小(xiao)時左(zuo)右,年(nian)平(ping)均無(wu)霜期(qi)238天。每年(nian)6月下旬(xun)至7月上(shang)旬(xun)為梅雨(yu)(yu)期(qi),夏(xia)季(ji)常遭(zao)受臺風(feng)的危(wei)害。
2、水(shui)文情況:海門區境內溝河與長江相(xiang)通,年(nian)平(ping)均最(zui)高潮位、最(zui)低潮位分別為(wei)(wei)5.50米、0.62米,地(di)下水(shui)深(shen)度(du)距地(di)表平(ping)均0.8米。年(nian)平(ping)均水(shui)溫17.6℃,水(shui)源(yuan)充足,水(shui)質清澈,水(shui)的PH值為(wei)(wei)7.44,符(fu)合3類水(shui)以上的灌溉條(tiao)件,適(shi)合香芋的生長。
3、土(tu)(tu)壤地貌情況:海(hai)門(men)地處長江下(xia)游,系沖擊平原。境內地勢(shi)平坦,溝河縱橫(heng)交叉,地勢(shi)西北略高,東南偏低,地表海(hai)拔2.5—5.2米(mi),平均4.96米(mi)。全市可(ke)耕地面積6.01萬公(gong)頃,占總(zong)面積的49.2%。土(tu)(tu)壤類型主要(yao)為(wei)潮土(tu)(tu)中(zhong)黃夾沙土(tu)(tu),土(tu)(tu)壤PH值(zhi)7.8 -8.2平均為(wei)8,既(ji)粘(zhan)又沙的土(tu)(tu)壤質地決(jue)定了海(hai)門(men)香芋干(gan)香可(ke)口、酥而不爛的獨(du)特風味(wei)。
三.地域范圍
海(hai)門(men)香(xiang)芋屬豆科蔓(man)性植物,地(di)(di)下塊(kuai)莖為食(shi)用器官,原(yuan)產地(di)(di)位于江(jiang)蘇省海(hai)門(men)區,包(bao)括海(hai)門(men)街道(dao)、濱(bin)江(jiang)街道(dao)、三(san)廠街道(dao)、三(san)星鎮(zhen)、臨江(jiang)鎮(zhen)、包(bao)場(chang)鎮(zhen)、常(chang)樂鎮(zhen)、悅來鎮(zhen)、余東(dong)鎮(zhen)、四甲鎮(zhen)、正余鎮(zhen)、海(hai)永鄉(xiang)。地(di)(di)處北緯31°46′-32°09′,東(dong)經121°04′-121°32′,總(zong)面積(ji)1148.77平方公(gong)里。常(chang)年全(quan)市海(hai)門(men)香(xiang)芋播種面積(ji)在367公(gong)頃(qing)左(zuo)右(you),總(zong)產量4404噸,總(zong)產值7046.4萬元。
四.產(chan)品(pin)品(pin)質特性(xing)特征
1、感觀特征:塊莖(jing)呈近球狀或呈不(bu)(bu)規則卵(luan)形,表皮(pi)黃褐色,有(you)輪(lun)紋,肉乳白,質地致密。一般商(shang)品(pin)塊莖(jing)單(dan)個重20~100克之間,其單(dan)體的大小(xiao)與土壤(rang)、肥水(shui)、植株(zhu)長勢的差異都(dou)有(you)很大關系。如作多(duo)年生栽培,年限越長,塊莖(jing)單(dan)體越大。去皮(pi)后的海門香芋(yu)塊莖(jing)可以紅(hong)燒、清(qing)煮(zhu)、煲湯(tang)或與葷菜搭配。有(you)豆的清(qing)香,久煮(zhu)不(bu)(bu)糊,粉而不(bu)(bu)散,入(ru)口(kou)清(qing)香微甘(gan),食后回味悠長。
2、內在品質:經測定(ding)每百克鮮海門香芋含蛋白質>5.0 克、淀粉>21.0克,氨(an)基酸總和>3.0%。
3、安(an)(an)(an)全要求(qiu)(qiu):海門香芋(yu)質量安(an)(an)(an)全按照江蘇省南(nan)通市地(di)方標準(zhun)《無公(gong)害食品 香芋(yu)生(sheng)產(chan)技術規(gui)程》(DB3206/T047—2004)標準(zhun)要求(qiu)(qiu)執行。產(chan)品符合《農產(chan)品安(an)(an)(an)全質量無公(gong)害蔬菜安(an)(an)(an)全要求(qiu)(qiu)》(GB18406.1-2001)
五.特定(ding)生產方式(shi)
1、產(chan)(chan)地要(yao)求(qiu) 海門(men)(men)香芋的(de)產(chan)(chan)地為(wei)海門(men)(men)區(qu)全境,生產(chan)(chan)環境應符(fu)合《NY5010無公害食品蔬菜產(chan)(chan)地環境條件》的(de)要(yao)求(qiu)。產(chan)(chan)地要(yao)平坦(tan),排灌通(tong)(tong)暢。土壤中(zhong)有機質含量要(yao)高(gao),土質疏松、通(tong)(tong)透性良好,耕作(zuo)層(ceng)厚度在13厘米以上,土壤PH為(wei)8,忌連作(zuo)。
2、種子選擇(ze) 雖然(ran)海(hai)門香(xiang)芋大小塊(kuai)(kuai)莖均(jun)可作(zuo)(zuo)種子,但(dan)一(yi)般(ban)大的塊(kuai)(kuai)莖作(zuo)(zuo)為(wei)商品銷(xiao)售(shou),直徑在1.9厘米左右小的塊(kuai)(kuai)莖留作(zuo)(zuo)種子用,種子要(yao)帶側根(gen)(gen),左右各一(yi)根(gen)(gen)且分開(kai),留側根(gen)(gen)長2-3厘米以上(shang)。
3、作畦(qi)播種
(1)整地作(zuo)畦:入冬后深耕凍垡,深翻(fan)深度(du)20厘米~25厘米。播種前整地作(zuo)畦。畦寬1.8米—2.0米,畦高10厘米,畦間(jian)隔35厘米。東(dong)西作(zuo)畦,南北行播種增加抵(di)抗臺風的(de)能力。
(2)播(bo)(bo)種時(shi)間(jian):耕作層地中溫度穩(wen)定(ding)通過10℃—12℃時(shi);一般4月中旬(xun)為(wei)適宜播(bo)(bo)期。
(3)密度與(yu)播種(zhong)量:行距 50厘米(mi)(mi),穴距10 厘米(mi)(mi)。667平方(fang)米(mi)(mi)密度13000株(zhu)左右(you),667平方(fang)米(mi)(mi)播種(zhong)量一般為65公斤(jin)。
(4)播(bo)種(zhong)方法:開行點播(bo):播(bo)后(hou)蓋(gai)土(tu)平畦,播(bo)種(zhong)深度為6厘米-8厘米。若播(bo)種(zhong)過淺、塊莖(jing)膨大后(hou)露出泥面(mian),導致裂皮、形成“粗(cu)皮”。每(mei)穴播(bo)一顆種(zhong)子(zi);側根橫向伸展;大小種(zhong)子(zi)分畦播(bo)種(zhong),播(bo)種(zhong)后(hou)15天左(zuo)右出苗。
4、肥料管理(li)
(1)基肥(fei):每667平(ping)方米施(shi)商品有(you)機肥(fei)200公斤(jin),整地(di)時施(shi)于行(xing)間。基肥(fei)不能與種子直(zhi)接接觸(chu),防止造成(cheng)塊莖表(biao)皮粗糙。
(2)追(zhui)肥(fei):當藤蔓爬到(dao)架頂(ding)時,每667平方米用硫(liu)酸鉀型復(fu)合肥(fei)15公斤兌水澆施作(zuo)追(zhui)肥(fei)。
5、水分管理 出(chu)苗(miao)時遇干旱及7月下旬~8月下旬干旱時澆水抗(kang)旱。
6、植株管理 藤蔓開始倒伏時及時搭架,由蘆桿(gan)或小竹(zhu)竿構(gou)成。每(mei)穴旁(行(xing)間(jian))插(cha)一(yi)根(gen)立桿(gan),插(cha)深10厘米(mi)。架高(gao)1.5~1.8米(mi)。每(mei)行(xing)7根(gen),2行(xing)14根(gen)頂部捆成一(yi)把成叢狀組合。組合間(jian)用連桿(gan)捆扎成一(yi)體增強抗臺風能力(li)。
7、病(bing)、蟲(chong)、草害(hai)防(fang)治(zhi) 海門香芋病(bing)蟲(chong)草害(hai)發生較(jiao)輕,實行預(yu)防(fang)防(fang)為主,綜合防(fang)治(zhi)的方針(zhen),采用農業防(fang)治(zhi)和(he)物理防(fang)治(zhi)的方法來(lai)有(you)效控制病(bing)蟲(chong)草害(hai)。
(1)病(bing)蟲害(hai)防(fang)治(zhi)(zhi) 其中病(bing)害(hai)防(fang)治(zhi)(zhi)主要通過輪(lun)作換茬等(deng)農(nong)業(ye)防(fang)治(zhi)(zhi)措施來(lai)控(kong)制病(bing)害(hai)的發生;蟲害(hai)防(fang)治(zhi)(zhi)則采用物理防(fang)治(zhi)(zhi):即(ji)每20畝裝一(yi)盞雙波燈誘(you)殺害(hai)蟲,另(ling)外(wai)每畝設置30塊黃板(ban)誘(you)蚜(ya)蟲。
(2)草(cao)害防治 播(bo)前和(he)立(li)架搭棚前結合松土對(dui)園(yuan)地雜草(cao)進行(xing)一(yi)次全面(mian)人工(gong)鏟除;生長中期即6月下旬~7月上旬行(xing)間覆蓋麥秸(jie),保(bao)墑(di)滅草(cao)。
8、產后處理
(1)霜降(jiang)后,地上部(bu)全部(bu)枯萎(wei)后采(cai)挖(wa)。采(cai)挖(wa)的(de)(de)塊(kuai)莖(jing)(jing)可(ke)直接(jie)上市或(huo)(huo)穴(xue)藏(zang)(zang)、堆(dui)藏(zang)(zang),貯藏(zang)(zang)環境要干燥、冷涼(liang)。其(qi)中(zhong)塊(kuai)莖(jing)(jing)較多時(shi)采(cai)用穴(xue)藏(zang)(zang),方法(fa)為:選排水良(liang)好(hao)的(de)(de)高地挖(wa)穴(xue),貯藏(zang)(zang)時(shi)放一(yi)(yi)層塊(kuai)莖(jing)(jing)(帶側(ce)根)后撒一(yi)(yi)層疏(shu)松細土,最上面一(yi)(yi)層放一(yi)(yi)些干燥的(de)(de)新鮮稻草或(huo)(huo)麥秸,最后再用疏(shu)松細土封蓋。塊(kuai)莖(jing)(jing)量少時(shi)可(ke)在室內堆(dui)藏(zang)(zang),要防止凍害,其(qi)它方法(fa)同上。
(2)留種 留種塊莖(jing)不宜提早(zao)采挖,并要帶側根貯藏(zang),于2月份前將莖(jing)剪(jian)好,左右各留長2-3厘(li)米,貯藏(zang)待播。