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一.產品介紹

海(hai)門(men)香(xiang)(xiang)芋(yu)屬(shu)豆科蔓性(xing)植物，地(di)下(xia)塊莖為(wei)食用器官。清代從美(mei)洲(zhou)引入(ru)我國(guo)，最初在沿海(hai)地(di)區種植，唯(wei)海(hai)門(men)的氣候、土壤及耕作制度最適(shi)宜香(xiang)(xiang)芋(yu)生長，在海(hai)門(men)廣為(wei)種植，成(cheng)為(wei)海(hai)門(men)區出(chu)類拔萃名特優蔬菜，在《清光緒海(hai)門(men)廳圖志(zhi)(zhi)》(1900年)中(zhong)(zhong)(zhong)也(ye)有此記載(zai)。2001年中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)農業科技出(chu)版社出(chu)版的《中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)蔬菜品種志(zhi)(zhi)》下(xia)卷(juan)1137頁也(ye)有介紹海(hai)門(men)香(xiang)(xiang)芋(yu)，并于2013年12月(yue)認證為(wei)中(zhong)(zhong)(zhong)華人民共和國(guo)農產品地(di)理標志(zhi)(zhi)。香(xiang)(xiang)芋(yu)表皮黃褐色，質(zhi)地(di)致密，肉(rou)乳白(bai)色，似(si)薯類，味道好似(si)板栗(li)，甘甜芳香(xiang)(xiang)。有香(xiang)(xiang)芋(yu)燒(shao)竹雞、香(xiang)(xiang)芋(yu)燒(shao)茶干、涼拌(ban)熟香(xiang)(xiang)芋(yu)等佳肴(yao)(yao)，久煮不糊，粉面不散，入(ru)口清香(xiang)(xiang)微(wei)甘，食后回味悠長，歷(li)來(lai)是逢年過節，喜慶(qing)筵席上(shang)(shang)必備的上(shang)(shang)乘菜肴(yao)(yao)。“萬余”、“悅(yue)來(lai)”等品牌香(xiang)(xiang)芋(yu)已在上(shang)(shang)海(hai)等大中(zhong)(zhong)(zhong)城(cheng)市聞名遐(xia)邇(er)，產品供不應求，價格一直穩步上(shang)(shang)升，有著“一斤香(xiang)(xiang)芋(yu)一斤肉(rou)”的說法。

二.自然(ran)生態環(huan)境和人文歷(li)史因素

1、氣候(hou)情(qing)況：海門屬北亞熱帶季(ji)風(feng)氣候(hou)區，四(si)季(ji)分明，雨(yu)水(shui)(shui)充沛，光照(zhao)較足，土地肥(fei)沃，自(zi)然(ran)環境獨特。全市年平(ping)均(jun)氣溫15.9-16.7℃。，年平(ping)均(jun)降(jiang)水(shui)(shui)量1048毫米(mi)，其中夏(xia)季(ji)降(jiang)水(shui)(shui)量占到50%以上，全市年日(ri)照(zhao)總時數2120小時左右，年平(ping)均(jun)無霜期238天。每年6月(yue)下旬至7月(yue)上旬為梅雨(yu)期，夏(xia)季(ji)常遭受臺風(feng)的危害。

2、水(shui)(shui)文情(qing)況：海門區境內溝河與長江相通，年(nian)平(ping)均(jun)最(zui)高(gao)潮位、最(zui)低潮位分別為5.50米(mi)、0.62米(mi)，地下水(shui)(shui)深(shen)度(du)距地表平(ping)均(jun)0.8米(mi)。年(nian)平(ping)均(jun)水(shui)(shui)溫17.6℃，水(shui)(shui)源(yuan)充足，水(shui)(shui)質清澈，水(shui)(shui)的(de)PH值為7.44，符合(he)(he)3類(lei)水(shui)(shui)以上(shang)的(de)灌溉條件，適合(he)(he)香芋(yu)的(de)生長。

3、土(tu)(tu)壤地(di)貌(mao)情況：海門地(di)處長(chang)江下游，系沖擊平(ping)(ping)原(yuan)。境內地(di)勢(shi)(shi)平(ping)(ping)坦，溝河縱橫交叉，地(di)勢(shi)(shi)西(xi)北略高(gao)，東南偏低(di)，地(di)表海拔2.5—5.2米(mi)，平(ping)(ping)均4.96米(mi)。全市(shi)可耕(geng)地(di)面(mian)積(ji)6.01萬公頃，占(zhan)總面(mian)積(ji)的(de)(de)49.2%。土(tu)(tu)壤類型主(zhu)要(yao)為潮土(tu)(tu)中黃夾(jia)沙(sha)土(tu)(tu)，土(tu)(tu)壤PH值(zhi)7.8 -8.2平(ping)(ping)均為8，既粘(zhan)又沙(sha)的(de)(de)土(tu)(tu)壤質地(di)決定(ding)了(le)海門香芋干香可口、酥而(er)不爛的(de)(de)獨(du)特風味。

三.地域范圍

海(hai)門香芋(yu)屬豆科(ke)蔓性植物，地下塊莖為食用器官，原產地位于(yu)江(jiang)(jiang)蘇省海(hai)門區，包括海(hai)門街(jie)道(dao)、濱江(jiang)(jiang)街(jie)道(dao)、三廠街(jie)道(dao)、三星鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、臨江(jiang)(jiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、包場鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、常樂鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、悅來(lai)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、余(yu)東鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、四甲鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、正(zheng)余(yu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、海(hai)永鄉。地處北(bei)緯(wei)31°46′-32°09′，東經121°04′-121°32′，總面積(ji)1148.77平(ping)方(fang)公(gong)(gong)里。常年全市海(hai)門香芋(yu)播(bo)種面積(ji)在367公(gong)(gong)頃左右，總產量4404噸，總產值7046.4萬元。

四.產(chan)品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征

1、感觀特征：塊莖(jing)呈(cheng)近球狀或呈(cheng)不規(gui)則卵形，表皮黃(huang)褐色，有(you)輪紋(wen)，肉乳白，質地致密。一般商品塊莖(jing)單(dan)個重20～100克之間，其單(dan)體(ti)的大(da)小與土壤、肥水、植株長勢的差異都有(you)很大(da)關(guan)系。如作多(duo)年生栽培，年限越長，塊莖(jing)單(dan)體(ti)越大(da)。去皮后(hou)的海門(men)香芋塊莖(jing)可以紅燒、清煮(zhu)(zhu)、煲湯(tang)或與葷(hun)菜搭配。有(you)豆的清香，久煮(zhu)(zhu)不糊，粉而(er)不散，入(ru)口(kou)清香微甘，食后(hou)回味悠長。

2、內在品(pin)質：經測定每(mei)百克(ke)鮮海門香(xiang)芋含蛋白(bai)質＞5.0 克(ke)、淀粉＞21.0克(ke)，氨(an)基酸(suan)總和＞3.0%。

3、安全要(yao)(yao)求(qiu)：海門香(xiang)芋質量(liang)安全按照江蘇省(sheng)南通市地方標(biao)準《無(wu)公(gong)害食品 香(xiang)芋生產(chan)技術規程》（DB3206/T047—2004）標(biao)準要(yao)(yao)求(qiu)執行。產(chan)品符合《農產(chan)品安全質量(liang)無(wu)公(gong)害蔬菜安全要(yao)(yao)求(qiu)》（GB18406.1-2001）

五.特定生(sheng)產(chan)方式(shi)

1、產(chan)地(di)要(yao)(yao)求 海門(men)香芋的產(chan)地(di)為(wei)海門(men)區全境，生產(chan)環(huan)(huan)境應符合《NY5010無公(gong)害(hai)食品蔬菜(cai)產(chan)地(di)環(huan)(huan)境條件》的要(yao)(yao)求。產(chan)地(di)要(yao)(yao)平(ping)坦，排灌通暢。土(tu)壤中有機質含量要(yao)(yao)高，土(tu)質疏(shu)松(song)、通透性(xing)良(liang)好，耕作層厚度在13厘米以上(shang)，土(tu)壤PH為(wei)8，忌連(lian)作。

2、種子(zi)(zi)選擇 雖然海(hai)門(men)香(xiang)芋大小(xiao)塊莖均可作(zuo)種子(zi)(zi)，但一(yi)般大的塊莖作(zuo)為商(shang)品(pin)銷售，直(zhi)徑在1.9厘(li)(li)米左右小(xiao)的塊莖留作(zuo)種子(zi)(zi)用，種子(zi)(zi)要帶側根(gen)，左右各一(yi)根(gen)且分開，留側根(gen)長2-3厘(li)(li)米以上(shang)。

3、作畦播(bo)種 

（1）整(zheng)地作(zuo)畦：入冬(dong)后深耕凍垡，深翻深度20厘(li)(li)米(mi)～25厘(li)(li)米(mi)。播種前整(zheng)地作(zuo)畦。畦寬1.8米(mi)—2.0米(mi)，畦高10厘(li)(li)米(mi)，畦間隔35厘(li)(li)米(mi)。東(dong)西作(zuo)畦，南北行播種增加抵抗臺風的能(neng)力。 

（2）播種時間：耕(geng)作(zuo)層地中(zhong)溫度穩定通過10℃—12℃時；一(yi)般4月中(zhong)旬為適宜播期。 

（3）密度(du)與播(bo)種量(liang)：行距 50厘米，穴距10 厘米。667平(ping)方米密度(du)13000株(zhu)左(zuo)右(you)，667平(ping)方米播(bo)種量(liang)一(yi)般(ban)為65公(gong)斤。 

（4）播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)方法：開(kai)行點播(bo)：播(bo)后蓋土平畦，播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)深(shen)度為6厘米(mi)-8厘米(mi)。若播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)過淺、塊莖膨大后露出泥(ni)面，導致裂皮(pi)、形(xing)成“粗(cu)皮(pi)”。每(mei)穴(xue)播(bo)一顆種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)；側根橫向伸展；大小種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)分畦播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)后15天左右出苗。

4、肥(fei)料管理 

（1）基(ji)肥(fei)：每667平方米施商品有機(ji)肥(fei)200公(gong)斤，整(zheng)地(di)時(shi)施于行間(jian)。基(ji)肥(fei)不能與種子(zi)直接接觸，防止造成塊莖表皮(pi)粗糙。 

（2）追(zhui)肥：當藤蔓爬到架(jia)頂時，每667平方(fang)米用硫(liu)酸鉀型(xing)復合肥15公斤兌水澆施(shi)作追(zhui)肥。

5、水分管理 出(chu)苗時遇干(gan)旱(han)及7月(yue)(yue)下旬～8月(yue)(yue)下旬干(gan)旱(han)時澆水抗(kang)旱(han)。

6、植株管理 藤蔓開始(shi)倒伏時(shi)(shi)及(ji)時(shi)(shi)搭架，由蘆桿(gan)或小竹竿構(gou)成(cheng)。每(mei)穴旁(pang)（行間）插一(yi)根立桿(gan)，插深(shen)10厘米(mi)。架高(gao)1.5～1.8米(mi)。每(mei)行7根，2行14根頂部(bu)捆成(cheng)一(yi)把成(cheng)叢(cong)狀組(zu)合(he)。組(zu)合(he)間用連桿(gan)捆扎成(cheng)一(yi)體增強抗臺風能力。 

7、病(bing)(bing)、蟲(chong)、草(cao)害(hai)防(fang)(fang)治(zhi) 海門香芋病(bing)(bing)蟲(chong)草(cao)害(hai)發生較輕，實行預防(fang)(fang)防(fang)(fang)為主，綜合(he)防(fang)(fang)治(zhi)的方針，采(cai)用農(nong)業(ye)防(fang)(fang)治(zhi)和物理防(fang)(fang)治(zhi)的方法(fa)來有效控(kong)制病(bing)(bing)蟲(chong)草(cao)害(hai)。 

（1）病蟲(chong)害防(fang)(fang)治 其中(zhong)病害防(fang)(fang)治主(zhu)要通過輪作(zuo)換茬等(deng)農業(ye)防(fang)(fang)治措施來控制病害的發生；蟲(chong)害防(fang)(fang)治則采(cai)用物理防(fang)(fang)治：即每(mei)20畝裝一盞雙波(bo)燈(deng)誘(you)殺害蟲(chong)，另外每(mei)畝設(she)置30塊黃(huang)板(ban)誘(you)蚜蟲(chong)。 

（2）草(cao)害防治 播前和立架搭棚前結合(he)松土對園地雜草(cao)進行(xing)一次全面人(ren)工(gong)鏟除；生長中期即6月下旬(xun)～7月上旬(xun)行(xing)間覆(fu)蓋麥秸(jie)，保墑滅草(cao)。 

8、產后處理 

（1）霜降后，地(di)(di)上(shang)部全部枯(ku)萎后采(cai)挖(wa)。采(cai)挖(wa)的塊(kuai)莖(jing)(jing)(jing)可直(zhi)接上(shang)市或穴(xue)(xue)藏(zang)、堆(dui)藏(zang)，貯(zhu)藏(zang)環境要干燥(zao)、冷涼。其中塊(kuai)莖(jing)(jing)(jing)較多時采(cai)用穴(xue)(xue)藏(zang)，方(fang)法為：選排(pai)水良好的高地(di)(di)挖(wa)穴(xue)(xue)，貯(zhu)藏(zang)時放(fang)(fang)一(yi)層塊(kuai)莖(jing)(jing)(jing)（帶側(ce)根(gen)）后撒一(yi)層疏松(song)細土(tu)，最(zui)上(shang)面一(yi)層放(fang)(fang)一(yi)些(xie)干燥(zao)的新(xin)鮮(xian)稻草或麥秸(jie)，最(zui)后再用疏松(song)細土(tu)封(feng)蓋。塊(kuai)莖(jing)(jing)(jing)量(liang)少時可在室內堆(dui)藏(zang)，要防止凍害，其它(ta)方(fang)法同上(shang)。

（2）留種 留種塊(kuai)莖不宜提早采(cai)挖，并要帶側根貯(zhu)藏，于(yu)2月(yue)份前(qian)將莖剪好，左(zuo)右各留長2-3厘米，貯(zhu)藏待播。