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一.產品介紹

海(hai)門(men)香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)屬豆(dou)科蔓性(xing)植物，地(di)下塊莖為(wei)(wei)食用器官。清(qing)代從(cong)美洲引入我國，最初在沿海(hai)地(di)區(qu)種植，唯海(hai)門(men)的氣候、土(tu)壤及耕作制度(du)最適宜香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)生長(chang)，在海(hai)門(men)廣為(wei)(wei)種植，成為(wei)(wei)海(hai)門(men)區(qu)出(chu)(chu)(chu)類拔(ba)萃名特優(you)蔬菜，在《清(qing)光緒海(hai)門(men)廳(ting)圖志(zhi)》(1900年(nian)(nian))中也有此記載(zai)。2001年(nian)(nian)中國農業(ye)科技出(chu)(chu)(chu)版(ban)社出(chu)(chu)(chu)版(ban)的《中國蔬菜品種志(zhi)》下卷(juan)1137頁也有介紹海(hai)門(men)香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)，并于2013年(nian)(nian)12月認(ren)證(zheng)為(wei)(wei)中華(hua)人(ren)民(min)共和(he)國農產品地(di)理標志(zhi)。香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)表皮黃褐色，質地(di)致密，肉乳(ru)白色，似薯(shu)類，味道(dao)好(hao)似板栗，甘甜芳香(xiang)(xiang)。有香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)燒竹雞、香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)燒茶干、涼拌熟香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)等(deng)佳肴(yao)，久煮不(bu)糊，粉(fen)面不(bu)散(san)，入口(kou)清(qing)香(xiang)(xiang)微(wei)甘，食后回味悠長(chang)，歷來是(shi)逢年(nian)(nian)過節(jie)，喜慶(qing)筵席(xi)上(shang)(shang)必備的上(shang)(shang)乘菜肴(yao)。“萬余”、“悅(yue)來”等(deng)品牌香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)已在上(shang)(shang)海(hai)等(deng)大中城市聞名遐邇，產品供不(bu)應求，價格一(yi)直穩(wen)步上(shang)(shang)升(sheng)，有著(zhu)“一(yi)斤香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)一(yi)斤肉”的說法。

二.自(zi)然生態(tai)環境和人文(wen)歷史因(yin)素

1、氣候情況：海門屬北亞熱帶季風(feng)氣候區，四季分明，雨水充沛，光照較足，土地肥沃，自然環(huan)境獨特(te)。全(quan)市年(nian)平(ping)均(jun)氣溫15.9-16.7℃。，年(nian)平(ping)均(jun)降(jiang)水量1048毫米，其(qi)中夏(xia)季降(jiang)水量占到(dao)50%以(yi)上(shang)，全(quan)市年(nian)日照總時(shi)數2120小(xiao)時(shi)左右(you)，年(nian)平(ping)均(jun)無霜期238天。每年(nian)6月(yue)下旬(xun)至7月(yue)上(shang)旬(xun)為梅雨期，夏(xia)季常遭受(shou)臺(tai)風(feng)的(de)危害。

2、水(shui)文情(qing)況(kuang)：海(hai)門區境(jing)內溝(gou)河與長江(jiang)相通，年(nian)平均(jun)(jun)最(zui)高(gao)潮位、最(zui)低(di)潮位分別為5.50米(mi)、0.62米(mi)，地下水(shui)深度距地表平均(jun)(jun)0.8米(mi)。年(nian)平均(jun)(jun)水(shui)溫17.6℃，水(shui)源(yuan)充足，水(shui)質(zhi)清澈，水(shui)的(de)(de)PH值(zhi)為7.44，符合(he)3類水(shui)以上的(de)(de)灌溉條件，適合(he)香芋(yu)的(de)(de)生(sheng)長。

3、土(tu)(tu)壤(rang)地貌情況：海(hai)門地處(chu)長江(jiang)下游，系(xi)沖擊平(ping)原。境內地勢(shi)平(ping)坦，溝(gou)河縱橫交叉，地勢(shi)西北略高(gao)，東(dong)南偏低，地表(biao)海(hai)拔(ba)2.5—5.2米，平(ping)均4.96米。全市可耕地面(mian)(mian)積(ji)6.01萬公(gong)頃，占總(zong)面(mian)(mian)積(ji)的(de)49.2%。土(tu)(tu)壤(rang)類型主要為(wei)潮土(tu)(tu)中黃夾沙土(tu)(tu)，土(tu)(tu)壤(rang)PH值7.8 -8.2平(ping)均為(wei)8，既(ji)粘(zhan)又(you)沙的(de)土(tu)(tu)壤(rang)質(zhi)地決定(ding)了海(hai)門香(xiang)芋干香(xiang)可口(kou)、酥而不爛(lan)的(de)獨特風味。

三.地域范圍

海(hai)門香芋(yu)屬豆科(ke)蔓(man)性(xing)植物，地(di)下塊莖為食用(yong)器官，原產(chan)地(di)位(wei)于江蘇省海(hai)門區，包括海(hai)門街道(dao)、濱江街道(dao)、三廠街道(dao)、三星鎮(zhen)(zhen)(zhen)、臨江鎮(zhen)(zhen)(zhen)、包場鎮(zhen)(zhen)(zhen)、常(chang)樂(le)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、悅來鎮(zhen)(zhen)(zhen)、余東鎮(zhen)(zhen)(zhen)、四(si)甲鎮(zhen)(zhen)(zhen)、正余鎮(zhen)(zhen)(zhen)、海(hai)永鄉。地(di)處北(bei)緯31°46′-32°09′，東經121°04′-121°32′，總(zong)面積(ji)1148.77平方公(gong)里。常(chang)年全市海(hai)門香芋(yu)播(bo)種面積(ji)在367公(gong)頃左右，總(zong)產(chan)量4404噸(dun)，總(zong)產(chan)值7046.4萬元。

四.產品品質特(te)性(xing)特(te)征

1、感觀特征：塊(kuai)(kuai)莖(jing)(jing)(jing)呈近(jin)球狀或(huo)呈不規則卵形(xing)，表(biao)皮黃褐色，有輪(lun)紋(wen)，肉乳白，質地致(zhi)密。一(yi)般(ban)商(shang)品塊(kuai)(kuai)莖(jing)(jing)(jing)單個(ge)重20～100克之(zhi)間(jian)，其單體的(de)大(da)小(xiao)與土(tu)壤、肥水、植(zhi)株長勢的(de)差異都有很大(da)關系。如作多年生栽培，年限越(yue)長，塊(kuai)(kuai)莖(jing)(jing)(jing)單體越(yue)大(da)。去(qu)皮后的(de)海(hai)門香(xiang)芋塊(kuai)(kuai)莖(jing)(jing)(jing)可以(yi)紅燒、清(qing)(qing)煮、煲湯或(huo)與葷菜搭配。有豆的(de)清(qing)(qing)香(xiang)，久煮不糊(hu)，粉(fen)而不散，入口清(qing)(qing)香(xiang)微甘(gan)，食后回味悠長。

2、內在品(pin)質(zhi)：經測定每百克鮮海門香芋含蛋白(bai)質(zhi)＞5.0 克、淀粉＞21.0克，氨(an)基酸總(zong)和＞3.0%。

3、安(an)(an)全(quan)要(yao)求(qiu)(qiu)：海門(men)香(xiang)芋(yu)質量安(an)(an)全(quan)按(an)照江蘇省南通市地方標(biao)準《無(wu)公害(hai)食品 香(xiang)芋(yu)生(sheng)產技術規程》（DB3206/T047—2004）標(biao)準要(yao)求(qiu)(qiu)執行。產品符合《農(nong)產品安(an)(an)全(quan)質量無(wu)公害(hai)蔬菜安(an)(an)全(quan)要(yao)求(qiu)(qiu)》（GB18406.1-2001）

五(wu).特定生產方式(shi)

1、產(chan)(chan)地要(yao)求 海門(men)香芋的(de)產(chan)(chan)地為海門(men)區(qu)全境，生產(chan)(chan)環境應符合《NY5010無公(gong)害食品蔬菜產(chan)(chan)地環境條件》的(de)要(yao)求。產(chan)(chan)地要(yao)平(ping)坦，排(pai)灌(guan)通暢(chang)。土(tu)壤中有機質含(han)量要(yao)高，土(tu)質疏(shu)松、通透(tou)性良好，耕作層厚度(du)在(zai)13厘米(mi)以上，土(tu)壤PH為8，忌連(lian)作。

2、種(zhong)子選擇 雖然海門香芋大(da)小(xiao)塊莖均可作(zuo)(zuo)種(zhong)子，但一(yi)般(ban)大(da)的塊莖作(zuo)(zuo)為商品(pin)銷售，直徑在1.9厘米左(zuo)右小(xiao)的塊莖留作(zuo)(zuo)種(zhong)子用，種(zhong)子要(yao)帶側根，左(zuo)右各(ge)一(yi)根且分開，留側根長2-3厘米以上。

3、作畦播種 

（1）整地作(zuo)畦(qi)(qi)(qi)(qi)：入冬(dong)后(hou)深耕凍垡(fa)，深翻深度20厘米(mi)(mi)(mi)～25厘米(mi)(mi)(mi)。播種前整地作(zuo)畦(qi)(qi)(qi)(qi)。畦(qi)(qi)(qi)(qi)寬(kuan)1.8米(mi)(mi)(mi)—2.0米(mi)(mi)(mi)，畦(qi)(qi)(qi)(qi)高10厘米(mi)(mi)(mi)，畦(qi)(qi)(qi)(qi)間隔35厘米(mi)(mi)(mi)。東西作(zuo)畦(qi)(qi)(qi)(qi)，南北行播種增加抵抗(kang)臺風(feng)的能力。 

（2）播種時(shi)間：耕作層地中溫度穩定通過(guo)10℃—12℃時(shi)；一(yi)般4月中旬為(wei)適宜播期。 

（3）密(mi)度與(yu)播種量：行距(ju) 50厘(li)米(mi)(mi)(mi)，穴距(ju)10 厘(li)米(mi)(mi)(mi)。667平方米(mi)(mi)(mi)密(mi)度13000株左(zuo)右，667平方米(mi)(mi)(mi)播種量一般為65公斤。 

（4）播(bo)種方法：開行點(dian)播(bo)：播(bo)后(hou)蓋土平(ping)畦，播(bo)種深(shen)度為6厘米-8厘米。若播(bo)種過(guo)淺、塊莖膨大后(hou)露出泥面，導致(zhi)裂皮、形成“粗皮”。每穴(xue)播(bo)一顆種子(zi)；側根橫向伸展；大小種子(zi)分畦播(bo)種，播(bo)種后(hou)15天左右出苗。

4、肥料管理 

（1）基(ji)肥(fei)：每667平方米施商(shang)品有(you)機肥(fei)200公斤，整地時(shi)施于(yu)行間。基(ji)肥(fei)不能與種子直接接觸，防止造(zao)成塊莖表皮粗糙。 

（2）追肥(fei)：當藤蔓(man)爬到架頂時，每667平方米用(yong)硫酸鉀型復合(he)肥(fei)15公斤兌水澆施作追肥(fei)。

5、水分(fen)管理 出苗時遇(yu)干旱及7月下旬～8月下旬干旱時澆水抗旱。

6、植株管理 藤蔓開始倒伏時及(ji)時搭(da)架，由蘆桿(gan)或小竹竿構成(cheng)。每(mei)穴旁（行間）插一(yi)根立桿(gan)，插深10厘米(mi)。架高1.5～1.8米(mi)。每(mei)行7根，2行14根頂部(bu)捆(kun)成(cheng)一(yi)把(ba)成(cheng)叢狀組合(he)。組合(he)間用連桿(gan)捆(kun)扎成(cheng)一(yi)體增(zeng)強(qiang)抗臺風(feng)能力。 

7、病(bing)、蟲、草害防治(zhi)(zhi) 海門香芋病(bing)蟲草害發生較輕，實行預防防為(wei)主，綜合(he)防治(zhi)(zhi)的(de)方針，采用農業防治(zhi)(zhi)和物理防治(zhi)(zhi)的(de)方法(fa)來(lai)有效控制(zhi)病(bing)蟲草害。 

（1）病蟲(chong)(chong)害(hai)防治(zhi)(zhi) 其中病害(hai)防治(zhi)(zhi)主要通(tong)過(guo)輪(lun)作換茬等農業防治(zhi)(zhi)措施來控(kong)制病害(hai)的發生；蟲(chong)(chong)害(hai)防治(zhi)(zhi)則采用物理防治(zhi)(zhi)：即每20畝裝一盞雙波燈誘殺害(hai)蟲(chong)(chong)，另(ling)外每畝設置30塊黃板(ban)誘蚜蟲(chong)(chong)。 

（2）草(cao)害防治(zhi) 播(bo)前(qian)和(he)立架(jia)搭棚前(qian)結合松土(tu)對(dui)園地雜草(cao)進行(xing)一次全面人工鏟除；生長中期(qi)即6月(yue)下旬～7月(yue)上旬行(xing)間覆(fu)蓋(gai)麥秸，保(bao)墑滅草(cao)。 

8、產后處理 

（1）霜降后，地上部全部枯萎后采挖(wa)。采挖(wa)的塊莖(jing)可直接上市或穴(xue)藏(zang)、堆(dui)(dui)藏(zang)，貯藏(zang)環境(jing)要(yao)干燥(zao)、冷(leng)涼。其(qi)(qi)中塊莖(jing)較多時(shi)采用穴(xue)藏(zang)，方(fang)法為：選排水(shui)良好的高地挖(wa)穴(xue)，貯藏(zang)時(shi)放(fang)一層塊莖(jing)（帶側根）后撒一層疏松(song)細土，最上面一層放(fang)一些干燥(zao)的新(xin)鮮(xian)稻(dao)草或麥秸(jie)，最后再(zai)用疏松(song)細土封蓋(gai)。塊莖(jing)量少時(shi)可在室內(nei)堆(dui)(dui)藏(zang)，要(yao)防止凍害，其(qi)(qi)它方(fang)法同上。

（2）留(liu)種 留(liu)種塊莖(jing)不宜提(ti)早采(cai)挖，并要帶(dai)側(ce)根貯藏(zang)，于2月份前將(jiang)莖(jing)剪好，左右(you)各留(liu)長2-3厘米，貯藏(zang)待播。