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殺甲魚最簡單的方法

1、將(jiang)甲魚翻過身來(lai)，背(bei)朝(chao)地，肚朝(chao)天，當它使勁翻身將(jiang)脖(bo)子伸到最長時，迅速用快刀(dao)在脖(bo)根(gen)一，然后(hou)提起控凈血(xue)。

2、將宰殺后的(de)(de)甲(jia)(jia)(jia)魚放(fang)在80度左右的(de)(de)熱水中，燙(tang)2到5分鐘，具體時間(jian)(jian)和溫度根據(ju)甲(jia)(jia)(jia)魚的(de)(de)老嫩(nen)和季節掌握，主要還是看(kan)甲(jia)(jia)(jia)魚的(de)(de)體表稍稍變白，就可以(yi)立即撈起(qi)，放(fang)涼，這一步的(de)(de)關鍵是，水溫不可太高，泡(pao)的(de)(de)時間(jian)(jian)不可太長(chang)，不然表皮(pi)會(hui)跟肉連在一起(qi)，很難(nan)剝落。

3、把甲(jia)魚體表(biao)的硬皮刨(bao)落，用剪刀或尖刀在(zai)甲(jia)魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟(zang)，宰下(xia)四(si)肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉，因為甲(jia)魚的油脂很腥。

4、把甲魚全身(shen)烏(wu)黑(hei)的污皮(pi)(pi)輕輕刮(gua)(gua)(gua)凈(jing)，別把裙(qun)邊刮(gua)(gua)(gua)破或(huo)刮(gua)(gua)(gua)掉，因為裙(qun)邊是甲魚周身(shen)最(zui)(zui)鮮、最(zui)(zui)嫩、最(zui)(zui)好吃的部分，刮(gua)(gua)(gua)凈(jing)黑(hei)皮(pi)(pi)后，洗(xi)干(gan)凈(jing)。

5、剖開甲(jia)魚(yu)的下巴翻(fan)開看看有(you)沒有(you)魚(yu)鉤。

甲(jia)魚可以不去(qu)皮，適(shi)量(liang)食用不影響健康。

清燉甲魚做法

食材：活(huo)甲(jia)魚750克(ke)(ke)、雞(ji)肉50克(ke)(ke)、蔥(cong)15克(ke)(ke)、姜10克(ke)(ke)、蒜末5克(ke)(ke)、清湯100克(ke)(ke)、醬油10克(ke)(ke)、精鹽5克(ke)(ke)、蔥(cong)椒(jiao)10克(ke)(ke)、紹酒(jiu)15克(ke)(ke)。

制作步驟：

1、將(jiang)活甲魚去頭，宰殺放凈血后(hou)，放入鍋內，加清水燒沸(fei)撈出(chu)，刮去黑(hei)皮，撕下硬蓋。

2、取出(chu)內臟（留苦膽(dan)），去爪，改剁成小塊。

3、雞肉也切成小塊，放入沸水中氽。

4、炒(chao)鍋內放熟豬油，中火(huo)燒至七成(cheng)熱，加蔥、姜、蒜(suan)末，炸出香味，放入(ru)甲魚、雞肉、醬油，煸炒(chao)2分鐘，隨即加入(ru)清湯(tang)，用小火(huo)燉至酥爛(lan)，然后用小火(huo)燒沸(fei)打去(qu)浮(fu)沫，放上精鹽、蔥椒、紹酒即成(cheng)。

甲魚是發物嗎

甲魚(yu)屬于發(fa)物，發(fa)物是指容易誘發(fa)某些(xie)疾病，尤其是舊病宿疾或(huo)加重(zhong)已(yi)發(fa)疾病的食(shi)物。

甲魚屬(shu)于(yu)咸寒而腥的食(shi)物，對于(yu)體質過敏者(zhe)，易(yi)(yi)誘發(fa)過敏性疾(ji)病(bing)發(fa)作，如(ru)哮喘、蕁麻疹等，同時，也易(yi)(yi)催發(fa)瘡瘍腫(zhong)毒(du)等皮膚疾(ji)病(bing)。

甲魚的功效與作用

1、甲魚中含有亞(ya)油酸(suan)，能緩和減輕膽(dan)固醇沉積、防止(zhi)動(dong)脈硬(ying)化。有很好(hao)的(de)凈血作用，對高血壓、冠(guan)心病患(huan)者有益。

2、甲魚中含有(you)(you)鐵元素，能旺(wang)盛造血(xue)功能，對于患(huan)有(you)(you)肺結核(he)、貧(pin)血(xue)、體質虛等(deng)病癥的患(huan)者有(you)(you)一定的輔助療效。

3、龜板膠(jiao)是大分(fen)子膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，甲魚(yu)的(de)甲殼做成的(de)龜板膠(jiao)含有皮膚所需要的(de)氨基酸，可以養顏護膚。甲魚(yu)含有維(wei)生素E，能(neng)抗氧化(hua)、延(yan)緩衰(shuai)老，能(neng)滋(zi)潤肌膚和減少皺紋(wen)。

4、甲魚還(huan)能補(bu)勞傷，壯陽氣，大補(bu)陰之不(bu)足(zu)。食甲魚對肺結核、貧(pin)血、體質虛弱等多種(zhong)病患亦有一定的(de)輔(fu)助療效。