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殺甲魚最簡單的方法

1、將甲魚翻過身來，背朝(chao)地，肚(du)朝(chao)天(tian)，當(dang)它(ta)使勁翻身將脖(bo)子伸到最長時，迅速(su)用快刀在脖(bo)根一，然后(hou)提起控(kong)凈血(xue)。

2、將(jiang)宰殺(sha)后的(de)甲魚(yu)放在80度左右的(de)熱水中，燙2到(dao)5分鐘，具體(ti)時間和溫度根據(ju)甲魚(yu)的(de)老嫩和季節(jie)掌握，主(zhu)要還是(shi)看(kan)甲魚(yu)的(de)體(ti)表稍(shao)稍(shao)變白(bai)，就(jiu)可以立即撈起(qi)，放涼，這(zhe)一步的(de)關(guan)鍵是(shi)，水溫不(bu)(bu)可太高，泡的(de)時間不(bu)(bu)可太長，不(bu)(bu)然表皮會跟肉連在一起(qi)，很難(nan)剝(bo)落。

3、把(ba)甲魚(yu)體(ti)表的(de)硬皮(pi)刨落，用剪(jian)刀或尖(jian)刀在甲魚(yu)的(de)腹(fu)部切開十字刀口，挖出內(nei)臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把(ba)腿(tui)邊的(de)黃油給拿掉(diao)，因為(wei)甲魚(yu)的(de)油脂很腥。

4、把甲(jia)魚全身(shen)烏黑的污皮輕(qing)輕(qing)刮凈(jing)，別把裙邊刮破(po)或刮掉(diao)，因為裙邊是甲(jia)魚周身(shen)最鮮、最嫩、最好吃的部(bu)分，刮凈(jing)黑皮后，洗(xi)干凈(jing)。

5、剖(pou)開甲魚的(de)下巴翻開看看有沒有魚鉤。

甲魚(yu)可以(yi)不(bu)去皮，適量食用不(bu)影響健(jian)康。

清燉甲魚做法

食(shi)材：活甲魚750克(ke)、雞肉50克(ke)、蔥15克(ke)、姜(jiang)10克(ke)、蒜末(mo)5克(ke)、清(qing)湯100克(ke)、醬(jiang)油10克(ke)、精鹽5克(ke)、蔥椒10克(ke)、紹酒15克(ke)。

制作步驟：

1、將活甲魚去頭，宰(zai)殺放凈血(xue)后，放入鍋內，加清(qing)水燒(shao)沸撈出，刮去黑皮，撕下硬蓋。

2、取出(chu)內臟（留(liu)苦膽），去(qu)爪(zhua)，改剁成(cheng)小塊。

3、雞肉也(ye)切成小塊，放入沸水(shui)中氽。

4、炒(chao)鍋內(nei)放熟豬油，中火燒至(zhi)七成熱，加(jia)(jia)蔥、姜、蒜末(mo)，炸出香味，放入甲魚、雞(ji)肉、醬油，煸炒(chao)2分鐘(zhong)，隨即加(jia)(jia)入清湯，用(yong)(yong)小火燉(dun)至(zhi)酥爛，然后用(yong)(yong)小火燒沸打去浮沫，放上(shang)精鹽、蔥椒、紹(shao)酒(jiu)即成。

甲魚是發物嗎

甲魚屬于(yu)發(fa)物(wu)，發(fa)物(wu)是(shi)(shi)指容易誘發(fa)某些疾(ji)(ji)病，尤其是(shi)(shi)舊(jiu)病宿疾(ji)(ji)或加重已發(fa)疾(ji)(ji)病的(de)食(shi)物(wu)。

甲(jia)魚屬(shu)于(yu)咸寒(han)而腥的食物，對于(yu)體質過(guo)敏(min)者，易誘發過(guo)敏(min)性疾病(bing)發作，如哮喘、蕁麻疹等(deng)，同時(shi)，也易催(cui)發瘡瘍腫毒等(deng)皮膚疾病(bing)。

甲魚的功效與作用

1、甲魚中含有亞油酸(suan)，能(neng)緩和減輕膽固(gu)醇沉積、防(fang)止動脈硬(ying)化。有很好的(de)凈血(xue)作用，對高(gao)血(xue)壓(ya)、冠心病患者(zhe)有益。

2、甲魚中(zhong)含(han)有鐵元素，能旺盛造血功(gong)能，對于(yu)患有肺結(jie)核(he)、貧(pin)血、體質虛等病癥的患者有一(yi)定的輔助療效。

3、龜板(ban)膠是(shi)大分子膠原(yuan)蛋白質，甲(jia)魚的甲(jia)殼做成的龜板(ban)膠含有(you)皮膚所(suo)需要(yao)的氨基酸，可以養(yang)顏護(hu)膚。甲(jia)魚含有(you)維生(sheng)素(su)E，能(neng)抗氧化、延(yan)緩衰老，能(neng)滋潤(run)肌(ji)膚和減少皺紋。

4、甲魚還能(neng)補(bu)勞傷(shang)，壯陽氣，大補(bu)陰之(zhi)不足(zu)。食甲魚對肺結(jie)核、貧血(xue)、體質(zhi)虛弱等多(duo)種病患亦有一定(ding)的輔助療效。