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殺甲魚最簡單的方法

1、將甲(jia)魚翻(fan)過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻(fan)身將脖子伸(shen)到最長時，迅速用快刀在(zai)脖根一，然后提起控凈(jing)血。

2、將宰殺后的(de)(de)(de)甲魚放(fang)在(zai)80度左右的(de)(de)(de)熱水(shui)中，燙2到5分鐘，具體時間和溫度根(gen)據甲魚的(de)(de)(de)老嫩和季節掌握，主(zhu)要還是看甲魚的(de)(de)(de)體表稍(shao)稍(shao)變白，就可(ke)以立即撈起，放(fang)涼(liang)，這一步的(de)(de)(de)關鍵是，水(shui)溫不(bu)可(ke)太高，泡(pao)的(de)(de)(de)時間不(bu)可(ke)太長，不(bu)然表皮(pi)會跟(gen)肉連在(zai)一起，很難剝落(luo)。

3、把甲魚體(ti)表(biao)的(de)硬(ying)皮(pi)刨落(luo)，用剪刀或尖刀在甲魚的(de)腹部(bu)切(qie)開十字刀口，挖出內臟(zang)，宰下(xia)四肢和尾(wei)稍，關鍵得把腿(tui)邊的(de)黃油給拿(na)掉，因為甲魚的(de)油脂(zhi)很腥。

4、把甲魚全身(shen)烏黑(hei)的污皮(pi)輕輕刮凈(jing)，別把裙邊刮破或刮掉，因為裙邊是(shi)甲魚周身(shen)最鮮、最嫩、最好吃的部分(fen)，刮凈(jing)黑(hei)皮(pi)后(hou)，洗干凈(jing)。

5、剖開甲(jia)魚(yu)的下巴(ba)翻開看看有沒有魚(yu)鉤。

甲(jia)魚(yu)可以不(bu)去(qu)皮，適(shi)量食用(yong)不(bu)影(ying)響健(jian)康。

清燉甲魚做法

食材：活甲(jia)魚750克(ke)、雞(ji)肉50克(ke)、蔥15克(ke)、姜(jiang)10克(ke)、蒜(suan)末5克(ke)、清湯100克(ke)、醬油10克(ke)、精鹽5克(ke)、蔥椒10克(ke)、紹酒15克(ke)。

制作步驟：

1、將(jiang)活甲魚去(qu)頭(tou)，宰殺放(fang)凈(jing)血后，放(fang)入鍋內，加清水燒沸(fei)撈(lao)出(chu)，刮(gua)去(qu)黑(hei)皮，撕下硬蓋。

2、取出內(nei)臟（留苦膽(dan)），去爪，改剁(duo)成小塊。

3、雞肉也切成小塊，放入沸水中氽。

4、炒鍋內放熟豬油，中火(huo)(huo)燒至七成熱，加蔥、姜、蒜(suan)末，炸出香味，放入甲魚、雞肉(rou)、醬油，煸炒2分鐘，隨即加入清湯，用(yong)小火(huo)(huo)燉至酥爛，然后(hou)用(yong)小火(huo)(huo)燒沸打去浮沫，放上精鹽、蔥椒、紹酒即成。

甲魚是發物嗎

甲魚屬于(yu)發物(wu)，發物(wu)是指(zhi)容易誘發某些疾病(bing)，尤其是舊病(bing)宿疾或加重已發疾病(bing)的食物(wu)。

甲(jia)魚屬(shu)于咸寒而腥的食物，對于體質過敏(min)者(zhe)，易(yi)(yi)誘發過敏(min)性(xing)疾病發作，如(ru)哮喘(chuan)、蕁(qian)麻疹等，同時，也易(yi)(yi)催發瘡瘍腫毒等皮(pi)膚疾病。

甲魚的功效與作用

1、甲魚中(zhong)含有亞油(you)酸，能緩和減輕膽(dan)固醇沉積、防止(zhi)動脈(mo)硬化。有很好的凈血(xue)(xue)作用，對高(gao)血(xue)(xue)壓、冠心病患者(zhe)有益。

2、甲魚中含有鐵元素，能旺(wang)盛(sheng)造(zao)血(xue)功能，對于患(huan)有肺(fei)結核、貧(pin)血(xue)、體(ti)質(zhi)虛等病(bing)癥的(de)患(huan)者有一定的(de)輔助療效。

3、龜(gui)板(ban)膠(jiao)是(shi)大(da)分子膠(jiao)原蛋白質，甲魚的甲殼做成的龜(gui)板(ban)膠(jiao)含有(you)(you)皮膚所需要的氨基(ji)酸，可以養顏護膚。甲魚含有(you)(you)維生(sheng)素(su)E，能抗氧化、延緩(huan)衰老，能滋潤肌(ji)膚和(he)減少皺(zhou)紋。

4、甲魚還(huan)能(neng)補(bu)勞(lao)傷，壯陽氣，大補(bu)陰之不(bu)足。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等(deng)多種病患亦(yi)有一(yi)定的輔助療效。