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殺甲魚最簡單的方法

1、將甲魚翻過身(shen)來，背朝地，肚(du)朝天，當它(ta)使勁翻身(shen)將脖(bo)子伸到最(zui)長時(shi)，迅速用快(kuai)刀在脖(bo)根一(yi)，然(ran)后提起控凈血(xue)。

2、將宰殺后(hou)的(de)(de)(de)甲魚(yu)放在(zai)80度(du)左右的(de)(de)(de)熱水中，燙(tang)2到(dao)5分(fen)鐘，具(ju)體時間(jian)和溫度(du)根(gen)據甲魚(yu)的(de)(de)(de)老嫩和季節掌握，主要還是(shi)看甲魚(yu)的(de)(de)(de)體表稍(shao)稍(shao)變白，就可(ke)以立(li)即撈起(qi)，放涼，這一(yi)步的(de)(de)(de)關鍵是(shi)，水溫不(bu)可(ke)太高，泡的(de)(de)(de)時間(jian)不(bu)可(ke)太長，不(bu)然表皮會跟肉連(lian)在(zai)一(yi)起(qi)，很難(nan)剝落。

3、把甲(jia)魚(yu)(yu)(yu)體表的硬皮刨落，用剪(jian)刀或尖刀在甲(jia)魚(yu)(yu)(yu)的腹部(bu)切開(kai)十字刀口，挖出內臟，宰(zai)下四肢和(he)尾(wei)稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉，因(yin)為甲(jia)魚(yu)(yu)(yu)的油脂很(hen)腥。

4、把甲(jia)魚全身烏(wu)黑的污皮輕(qing)輕(qing)刮凈(jing)，別把裙邊(bian)刮破或刮掉，因為裙邊(bian)是(shi)甲(jia)魚周身最(zui)鮮、最(zui)嫩(nen)、最(zui)好吃的部分(fen)，刮凈(jing)黑皮后，洗干凈(jing)。

5、剖(pou)開甲(jia)魚(yu)的(de)下(xia)巴翻開看看有沒有魚(yu)鉤。

甲(jia)魚(yu)可以不(bu)去皮，適量食(shi)用(yong)不(bu)影(ying)響健(jian)康。

清燉甲魚做法

食材：活甲魚(yu)750克(ke)(ke)(ke)、雞肉50克(ke)(ke)(ke)、蔥15克(ke)(ke)(ke)、姜(jiang)10克(ke)(ke)(ke)、蒜末5克(ke)(ke)(ke)、清湯100克(ke)(ke)(ke)、醬(jiang)油10克(ke)(ke)(ke)、精鹽(yan)5克(ke)(ke)(ke)、蔥椒10克(ke)(ke)(ke)、紹酒15克(ke)(ke)(ke)。

制作步驟：

1、將活甲魚(yu)去(qu)頭，宰殺放凈血(xue)后，放入鍋內，加清水燒沸撈出(chu)，刮去(qu)黑皮，撕下硬蓋。

2、取出內臟（留苦膽），去爪，改剁成小塊。

3、雞(ji)肉也切成小塊，放入沸水中氽。

4、炒鍋內放(fang)熟豬油，中火燒至七成(cheng)熱(re)，加(jia)蔥、姜、蒜末，炸出香味，放(fang)入(ru)甲魚、雞肉、醬油，煸炒2分鐘(zhong)，隨即加(jia)入(ru)清湯，用小(xiao)火燉(dun)至酥爛(lan)，然(ran)后用小(xiao)火燒沸打去浮沫，放(fang)上精(jing)鹽、蔥椒、紹酒即成(cheng)。

甲魚是發物嗎

甲(jia)魚(yu)屬于發物(wu)，發物(wu)是指容易誘發某(mou)些疾(ji)病(bing)，尤其是舊病(bing)宿(su)疾(ji)或加重(zhong)已發疾(ji)病(bing)的(de)食(shi)物(wu)。

甲魚屬于咸寒(han)而腥的食物，對于體質(zhi)過敏者，易誘發過敏性疾(ji)病(bing)發作，如哮喘(chuan)、蕁(qian)麻疹等，同時，也易催發瘡瘍腫(zhong)毒等皮膚疾(ji)病(bing)。

甲魚的功效與作用

1、甲魚中含有亞油酸，能緩(huan)和減輕膽(dan)固醇沉積(ji)、防(fang)止動(dong)脈硬化。有很好的凈血作(zuo)用(yong)，對(dui)高血壓、冠心病患者有益。

2、甲魚中含有鐵元(yuan)素，能(neng)(neng)旺盛造血功能(neng)(neng)，對于患有肺結核、貧血、體質虛等病(bing)癥的(de)患者有一(yi)定的(de)輔(fu)助療效。

3、龜板(ban)(ban)膠是大分子膠原(yuan)蛋(dan)白質，甲魚的(de)甲殼(ke)做成的(de)龜板(ban)(ban)膠含(han)有(you)皮(pi)膚(fu)所需要的(de)氨基酸，可(ke)以養顏護膚(fu)。甲魚含(han)有(you)維生素(su)E，能抗(kang)氧化、延緩衰老，能滋潤肌膚(fu)和減(jian)少皺紋。

4、甲魚還能補(bu)勞(lao)傷，壯(zhuang)陽(yang)氣，大補(bu)陰之不足(zu)。食甲魚對肺結核、貧血、體質(zhi)虛弱(ruo)等(deng)多種病患亦(yi)有一定的(de)輔助療效。