芒果视频下载

基本介紹

九(jiu)尺(chi)板鴨(ya)是產于四川(chuan)省(sheng)成都(dou)市(shi)彭州(zhou)(zhou)市(shi)九(jiu)尺(chi)鎮的傳統名吃，彭州(zhou)(zhou)市(shi)九(jiu)尺(chi)的人們歷來(lai)就有養鴨(ya)子的習慣，1986年九(jiu)尺(chi)鎮被(bei)四川(chuan)省(sheng)譽為(wei)“板鴨(ya)之(zhi)鄉”，早在明朝，九(jiu)尺(chi)板鴨(ya)已頗有名氣，是當地待客宴(yan)賓的必(bi)備(bei)菜式(shi)。

聞名

自然條件

九尺土(tu)壤(rang)肥沃，空氣(qi)新鮮(xian)，自然條件優越，尤以水資源(yuan)豐富著(zhu)名。全鎮共有泉(quan)、堰近百處。

泉水甘甜清冽，富含豐(feng)富的礦物質和微量元(yuan)素；鴨子長期游(you)弋(yi)嬉(xi)戲于(yu)水中(zhong)，以水中(zhong)蟲(chong)草、浮游(you)生(sheng)物為食，其(qi)肉質瘦嫩，有極高的營養價值。文化氛(fen)圍

發展

據史料記載，早在明(ming)朝正德年(nian)間，就有許多廣東、福建、湖(hu)南、湖(hu)北等地的(de)客商(shang)在九尺(chi)附近經商(shang)。

他們在此生活繁衍(yan)，也把客家的飲食文化(hua)帶入當地，這都給九尺(chi)板鴨(ya)的孕育出爐提供了氛圍。

源遠流長良(liang)好(hao)的自然條件(jian)和(he)寬松(song)的人文環(huan)境，為(wei)九尺(chi)板鴨的傳承(cheng)和(he)發展提供了條件(jian)。勤勞聰慧的九尺(chi)人在當時就(jiu)開始(shi)不(bu)斷(duan)研習、反復試驗制作(zuo)九尺(chi)板鴨。

經(jing)過多年(nian)的(de)(de)積(ji)累和創新，九尺板鴨的(de)(de)做工越(yue)來越(yue)考究，制作也(ye)越(yue)來越(yue)精良，逐漸形成(cheng)了自己獨特的(de)(de)風格，不(bu)(bu)僅(jin)在(zai)成(cheng)都平(ping)原，就是(shi)在(zai)全國也(ye)是(shi)獨一無(wu)二(er)。如今(jin)，九尺板鴨歷經(jing)500年(nian)風雨滄(cang)桑，經(jing)久(jiu)不(bu)(bu)衰，深受國內外廣大(da)食客的(de)(de)喜愛(ai)。

保質期

根據查(cha)詢相關(guan)公開信息(xi)顯(xian)示，沒(mei)有(you)抽真(zhen)空的彭州九尺(chi)板(ban)鴨存(cun)放(fang)溫度在2-7攝氏度，相對(dui)濕度60%以(yi)(yi)下，存(cun)放(fang)彭州九尺(chi)板(ban)鴨可以(yi)(yi)達到7天以(yi)(yi)上的保質期。

制作方法

烹飪過程

九尺(chi)(chi)板鴨分為鹵(lu)鴨和風吹(chui)(chui)鴨兩(liang)種系(xi)列，其(qi)中鹵(lu)鴨為熟食(shi)，風吹(chui)(chui)鴨為生食(shi)。全部采用(yong)九尺(chi)(chi)獨特(te)的地(di)下泉水(shui)養殖的川鴨系(xi)列，以土(tu)麻鴨為原料。活鴨宰殺(sha)去(qu)毛后，利用(yong)當地(di)清(qing)澈泉水(shui)反復漂洗(xi)，清(qing)除淤血和臟物。

干板鴨(ya)加精鹽(yan)、香料浸(jin)漬、煙熏(xun)、風干。

鹵板鴨曬干水分后，用優質鋸末煙熏，然(ran)后選用八角(jiao)、茴香(xiang)(xiang)、花椒、老姜、陳皮、醬油(you)、白糖、胡椒、冰糖等(deng)多種香(xiang)(xiang)料(liao)下鍋鹵制，經(jing)過多道(dao)工藝(yi)精心制作而成。

成品(pin)做(zuo)到(dao)煙熏本色(se)，油亮鮮潤，香嫩(nen)可口，口味甜綿，香味悠(you)遠。

新突破

宴(yan)朋佐餐(can)，饋贈親友，九(jiu)尺(chi)板鴨在全(quan)國享有很高的聲(sheng)譽，被美食家贊為板鴨中的“精(jing)品” 。如今(jin)，在市場競爭(zheng)激烈的情況下，各(ge)經營戶紛(fen)紛(fen)在配方上下功夫，不斷創(chuang)新，出奇(qi)制勝(sheng)，八(ba)仙過(guo)海，各(ge)顯神通。

有的(de)在火候的(de)選擇上(shang)下功夫，有的(de)另辟蹊徑，大膽進行新(xin)的(de)嘗試，如(ru)在鹵料中加入香(xiang)蕉、蘋(pin)果(guo)等，使其(qi)具有水果(guo)的(de)香(xiang)味。

九尺板鴨在傳統的基礎(chu)上不斷有(you)新的突破，色香(xiang)味(wei)俱全，包裝也更(geng)加(jia)精美，更(geng)迎(ying)合人們更(geng)加(jia)多元(yuan)化的口味(wei)和(he)不同檔次的消費需求。

興旺發達

九尺鎮(zhen)是國家(jia)級小城鎮(zhen)經(jing)濟綜合開(kai)發示(shi)范項目鎮(zhen)、省小城鎮(zhen)試點鎮(zhen)、成都最大的小家(jia)禽產業(ye)集散基(ji)地之一。

九尺鎮致力于“九尺板(ban)(ban)鴨(ya)”這一傳統(tong)品牌的(de)發展和壯大(da)，政(zheng)府出臺(tai)多項(xiang)政(zheng)策，從土地(di)、資金等多方面給(gei)與(yu)扶持，還組(zu)織成立了九尺家(jia)禽(qin)養殖業協(xie)會(hui)，其中下設包括(kuo)養殖、宰殺(sha)、腌鹵(lu)等6個(ge)分會(hui)，使從事板(ban)(ban)鴨(ya)制作行業的(de)人員有了自(zi)己(ji)的(de)組(zu)織，大(da)家(jia)可以互相交流(liu)學(xue)習，共同提(ti)高。

早在上個(ge)世(shi)紀90年代初(chu)期，政(zheng)府工作人(ren)員(yuan)就(jiu)帶(dai)著(zhu)家鄉的九(jiu)尺(chi)板(ban)(ban)鴨，到北京參加食(shi)品展銷會，把九(jiu)尺(chi)板(ban)(ban)鴨介紹(shao)給(gei)全國各地的消(xiao)費者。

九尺板鴨，被成都(dou)市消費者(zhe)協會命名(ming)為(wei)“群眾最喜(xi)愛(ai)的產品”，品牌一直(zhi)保持至今，長盛不衰。

繼2007年九尺鎮(zhen)成功舉辦第一屆美食(shi)文(wen)化節后(hou)，2008年12月31日，彭州(zhou)第二(er)屆美食(shi)文(wen)化節在“板鴨之鄉”九尺揭(jie)幕。

美食(shi)節上，九尺鎮政府每天從(cong)每個攤位上買來兩(liang)只鴨子(zi)，供(gong)食(shi)客(ke)免費品嘗。

美食節(jie)受到中(zhong)央、省(sheng)市(shi)媒體(ti)關(guan)注，眾多媒體(ti)對震后九尺板鴨的(de)迅速恢復和(he)振興(xing)進行了相關(guan)報道。

美食(shi)節延續(xu)了近二(er)十天(tian)，來自(zi)四(si)面八方的(de)好吃(chi)嘴兒享足了口福，美食(shi)節還(huan)吸引(yin)了新加坡、越南(nan)等國家的(de)經營戶(hu)飛(fei)來取經。

整個(ge)美食(shi)節(jie)期(qi)間，兩萬名游客買走了近五萬只板(ban)鴨。鮮香(xiang)可(ke)口的(de)(de)板(ban)鴨，成為幸福(fu)和(he)美好的(de)(de)象征(zheng)，在震后的(de)(de)第一個(ge)春節(jie)，被(bei)人(ren)們端上餐桌。

獲得榮譽

2022年1月，入(ru)選四川省農村生(sheng)產(chan)生(sheng)活遺產(chan)名錄。