南京板鴨俗稱“琵琶鴨”，是南京地區一道傳統名菜，也是江蘇三寶之一，素有“北烤鴨南板鴨”之美名。南京板鴨用鹽鹵腌制風干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。板鴨色香味俱全，外形飽滿，體肥皮白，肉質細嫩緊密，食之酥、香回味無窮。南京板鴨外形較干，狀如平板，肉質酥爛細膩，香味濃郁，故有“干、板、酥、爛、香”之美譽。M aigoo小編了解到，清代時地方官員挑選質量較好的新板鴨進貢皇室，所以又稱“貢鴨”；朝庭官員在互訪時以板鴨為禮品互贈，故又有“官禮板鴨”之稱。國家農業部對中國四大板鴨做出了官方認定：分別是江蘇南京板鴨、江西南安板鴨、福建建甌板鴨、四川任市板鴨。詳細

贛州素有“板鴨之鄉”的美稱，尤其是南安板鴨，以“色、香、味、型”俱佳而著稱，被人們譽為臘味之王。南安板鴨與福建建甌板鴨、江蘇南京板鴨、四川建昌板鴨并列中國傳統四大板鴨之一，南安板鴨以傳統工藝為基礎，對毛鴨進行加工，制成的板鴨皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡適中，瘦肉醬色、肥肉不膩，吃板鴨也有講究，煮熟之后要完全冷卻后方可改刀，以免流失油鹵，影響口味。南安板鴨還有真空包裝的產品，很適合帶回家食用或者贈送親友。詳細

建甌板鴨是福建省建甌市的特色美食，中國四大板鴨之一，也是閩北老字號板鴨，素有“八閩佳肴”之美稱。建甌板鴨制工精細、風味獨特、食用方便，在清朝已久負盛名，深受南北消費者的青睞。每年農歷九月開始制作，尤以霜風天制作的板鴨最佳，用來制作板鴨的鴨源必須是在田野溪流中放養的，以吃稻谷為主，也就是人們常說的“土鴨”。建甌板鴨形、色、香、味俱全，形如扁平龜狀，色澤黃嫩光潤，肉質肥厚，味道香美，不僅是當地人送禮、辦酒席和家庭食用必備，而且深受外地賓客歡迎。

任市板鴨是四川省達州市開江縣特產美食，全國農產品地理標志，是我國最好吃的10大板鴨之一。任市板鴨制作工藝歷史悠久，距今已有一百多年的民間加工歷史，是整個川東地區板鴨制作的典型代表，一直以口口相授的方法進行傳承。任市板鴨呈黃亮或紅褐色；切面為紅褐色，質地結實，肉質紋路清晰。蒸熟后，咸淡適中，肉質有韌勁，香味醇濃、具有特有的熏香味，回味悠長。2008年7月，開江任市唐板鴨傳統制作技藝被達州市人民政府列入第二批市級非物質文化遺產名錄。詳細

常德醬板鴨是湖南省常德市武陵區特產，是常德富有濃郁地方特色的風味美食，享有“常德一絕”的美譽。常德醬板鴨是以武陵及周邊地區的本地母麻鴨為主料，經過醬、腌、烤、鹵等15道工序，加上武陵區傳承上千年的鹵水古法配方工藝，生產加工而成。常德醬板鴨看上去紅光油亮、聞著醬香濃郁、吃起來香辣爽口、嚼勁綿長，且脂肪含量低，蛋白質含量高，是聞名全國的“常德味”。買購美食編輯了解到，常德醬板鴨也是十大最受歡迎的常德特產之一，很多人來到常德都會帶點醬板鴨回去吃。詳細

哪里的板鴨最正宗？宜城板鴨又叫宜城醬板鴨，產于湖北宜城市，是襄樊一道特色風味名吃。宜城板鴨采用古田螺、魚蝦、稻谷為食的成鴨以獨特的配料進行育肥、李殺、去毛、精制，造型、曬干及寒霜侵蝕、真空保鮮技術等二十幾道工序加工而成。宜城板鴨的特點是外表呈白色、淡黃色，鴨肉豐滿細膩、肥而不膩、皮薄鮮香。宜城板鴨吃法多樣，常見的吃法是將宜城板鴨放入鍋里的蒸架上，放入姜片、料酒上籠蒸熟，取出刷上麻油，宰成小塊裝盤即可，是飲酒佐餐之佳肴。詳細

無為板鴨也稱無為熏鴨，是安徽省無為市傳統特色名食，始創于清朝年間。無為板鴨以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先熏后鹵，制作而成。成品無為熏鴨金黃油亮，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，醇香味美，有天然煙熏芳香，兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。2013年無為板鴨制作技藝更是入選安徽省級非物質文化遺產名錄。詳細

南雄板鴨是廣東省南雄市特產，當地稱為“曝腌”，又以珠璣巷臘巷的板鴨最為出名。南雄板鴨是一種以南雄麻鴨為主要原材料，經過腌制晾曬而成的南雄客家美食。南雄板鴨的特點是造型美觀、鴨皮白中透黃、油尾豐滿、皮薄肉嫩、肉紅味鮮、骨脆可嚼、香氣濃郁、風味獨特，而且是低鹽、低水分、低脂肪、高蛋白質，屬于環保健康食品。因此千余年來南來北往的客人都要品嘗或購買南雄精制的臘鴨。詳細

臨桂板鴨是廣西桂林風味小吃之一，產于桂林市臨桂區會仙鎮舊村，據說從清朝末年開始制作，距今已有200多年的制作歷史。傳統的臨桂板鴨是選用老鴨、稻谷鴨和草籽鴨經開膛、獨特秘方腌制、上板和整形等幾十道工序制作，最后還要晾曬半月左右，即可蒸熟來吃。臨桂板鴨的特點是味香色美，油而不膩，食后回味無窮，實為宴請及送禮佳品，是能帶走的桂林美食小吃之一。買購美食編輯了解到，臨桂板鴨的吃法也很講究，一般的鴨子皮可能不好吃，而會仙板鴨的皮則是香脆可口有嚼頭，吃的時候不要再用水煮，只需要蒸，這樣才能保證原味。同時，鴨爪、胸脯肉、鴨腎等各種附屬產品也是特別好吃。詳細

遂川板鴨是江西省吉安市遂川縣的名優產品，是采用中國三大名鴨之一的紅毛鴨作原料，以腌、烤、曬的傳統工藝制作而成，為“遂川三寶”之一，1999年遂川縣被國家農業部、中國農學會特產經濟委員會命名為“中國板鴨之鄉”。遂川板鴨的特點是外形美觀、皮色潔白，皮薄肉嫩、尾油豐富，骨脆味香，風味獨特，為臘味中之上品。遂川板鴨多次榮獲“江西省外貿優質特產獎”、“江西省食品學會優質獎”、“全國星火計劃博覽會銀獎”。詳細