六(liu)安(an)(an)板(ban)鴨(ya)(ya)也叫六(liu)安(an)(an)咸(xian)鴨(ya)(ya),六(liu)安(an)(an)鹽鴨(ya)(ya),它主要是用當(dang)地(di)的特產(chan)麻鴨(ya)(ya)腌制(zhi)、晾曬(shai)而成(cheng),這種板(ban)鴨(ya)(ya)吃的時候蒸(zheng)一下,鴨(ya)(ya)肉聞著鮮香(xiang)撲鼻,口感咸(xian)淡適中,十分受人(ren)歡(huan)迎。
干鍋板鴨
1、準備(bei)好生姜(jiang)、大蒜等輔(fu)助類的(de)食(shi)材。
2、板栗切塊,放到熱(re)水中浸泡。
3、土豆去皮(pi)切成塊,放(fang)到清(qing)水中浸泡。
4、板栗泡好后,入蒸(zheng)鍋中蒸(zheng)半(ban)個小時。
5、將(jiang)蒸好的板鴨取出來(lai),湯汁倒(dao)(dao)掉,熱(re)鍋下油(you),把板鴨倒(dao)(dao)入鍋中,炒(chao)成金黃色,再(zai)加入生姜,干辣椒,料(liao)酒(jiu),翻炒(chao)均(jun)勻。
6、把(ba)土(tu)豆下入(ru)(ru)鍋中(zhong),加入(ru)(ru)老抽翻炒,再加上清水(shui),用小火(huo)慢燉。
7、燉好之(zhi)后,撒(sa)上(shang)一些(xie)雞精、蔥花,出鍋。
六安市(shi)金(jin)安區三十鋪人偉(wei)板(ban)鴨(ya)廠、六安市(shi)金(jin)安區三十鋪鎮迎(ying)賓板(ban)鴨(ya)廠、黃氏板(ban)鴨(ya)廠、金(jin)寨縣南(nan)灣板(ban)鴨(ya)廠等都是當地比較大型(xing)的板(ban)鴨(ya)廠。