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零陵板鴨怎么吃

永州(zhou)(zhou)零陵醬板(ban)鴨(ya)屬永州(zhou)(zhou)特產之一，起源于清朝末年，素(su)以香(xiang)、肥、脆(cui)、嫩(nen)而(er)聞名(ming)，被稱為永州(zhou)(zhou)一絕。零陵板(ban)鴨(ya)吃法多樣，有燒炒、油炸(zha)、汽(qi)蒸(zheng)等(deng)。燒板(ban)鴨(ya)重要的(de)是掌握火(huo)候，見(jian)鴨(ya)皮(pi)呈(cheng)紅(hong)棕色(se)，就(jiu)將(jiang)配(pei)制(zhi)好(hao)的(de)佐料(liao)(辣椒、生姜、大蒜等(deng))入鍋，然后翻炒幾下就(jiu)出鍋。若論味(wei)道油炸(zha)板(ban)鴨(ya)最(zui)佳，看(kan)到鴨(ya)皮(pi)呈(cheng)金黃色(se)，鴨(ya)骨(gu)(gu)呈(cheng)棕黃色(se)就(jiu)出鍋。吃時(shi)，拌少量的(de)八角粉、麻(ma)油、生姜米、碎大蒜、醬油等(deng)佐料(liao)，又香(xiang)又脆(cui)，是送酒的(de)美(mei)味(wei)佳肴。汽(qi)蒸(zheng)板(ban)鴨(ya)，則(ze)先需(xu)高溫鹵煮后小火(huo)回酥，這(zhe)樣蒸(zheng)出的(de)板(ban)鴨(ya)，肉爛(lan)，絲連，湯鮮，嚼骨(gu)(gu)香(xiang)而(er)有余味(wei)。