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乳腐肉怎樣做

食(shi)材(cai)：五花(hua)肉、腐乳、料酒(jiu)、香(xiang)(xiang)蔥、姜片、蠔油、白糖、食(shi)鹽、香(xiang)(xiang)醋。

1、熱鍋，拿著(zhu)整塊的五花(hua)肉在(zai)鍋里來回地滑(hua)上(shang)2分鐘，把豬皮上(shang)邊的豬毛給清(qing)理一下(xia)，然后清(qing)洗干(gan)凈，可以用刀(dao)稍微(wei)刮(gua)一下(xia)。

2、五花(hua)肉沖洗干凈之后，涼水下(xia)鍋，加入(ru)姜片(pian)、香蔥結、料酒，大火(huo)(huo)煮開之后，打(da)去上邊的(de)浮沫，然后轉成(cheng)小火(huo)(huo)，煮上40分(fen)鐘左右。中間可(ke)以(yi)用筷子扎(zha)一下(xia)，一扎(zha)到底，有8分(fen)熟(shu)就可(ke)以(yi)了(le)。

3、五花(hua)肉煮好之后，用溫水洗一下，然后稍微放(fang)涼，把(ba)五花(hua)肉切成薄薄片，然后放(fang)在一邊(bian)備用。

4、肉煮好之后調腐乳(ru)汁(zhi)。腐乳(ru)三(san)到四(si)塊，腐乳(ru)汁(zhi)適(shi)量，料酒(jiu)少(shao)許，蠔油一(yi)勺(shao)，白糖(tang)一(yi)勺(shao)，食鹽一(yi)勺(shao)，香醋(cu)半勺(shao)，加入(ru)適(shi)量的溫開水，調成汁(zhi)。

5、把腐(fu)乳(ru)汁倒進切好的肉片中(zhong)，用手拌勻，讓每一片五花肉都能均勻地蘸(zhan)上腐(fu)乳(ru)汁。

6、把(ba)拌好(hao)的(de)肉片，肉皮朝下，均勻地碼在(zai)碗(wan)中(zhong)，然后(hou)把(ba)剩余的(de)腐乳(ru)汁倒進碗(wan)中(zhong)。上鍋蒸(zheng)，可以用(yong)一(yi)個盤子(zi)蓋在(zai)腕(wan)上，大約蒸(zheng)上一(yi)個小(xiao)時(shi)左(zuo)右就可以了。

乳腐肉功效與作用

腐乳肉(rou)主要原料是腐乳和肉(rou)。

1、腐乳由(you)黃豆(dou)制成，黃豆(dou)擁有大(da)豆(dou)異黃酮，屬于(yu)一種多酚類(lei)混合物(wu)，具(ju)有抗氧化活性，長(chang)期食用(yong)可(ke)以起到預防癌癥，抗腫瘤(liu)的功效。

2、腐乳中的(de)蛋白質(zhi)經過(guo)發酵(jiao)后，有利于(yu)控制血壓。

3、腐乳(ru)含有(you)豐富(fu)的維生素B1、維生素B2、尼克(ke)酸以(yi)及鈣(gai)、磷等營養物質，具(ju)有(you)增進食欲，幫(bang)助消(xiao)化(hua)。

4、腐乳(ru)可以預(yu)防(fang)缺(que)鐵性貧血。

5、五(wu)花肉提(ti)供(gong)優(you)質蛋白質和必需的脂(zhi)肪酸(suan)，豬肉可提(ti)供(gong)血紅素和促進鐵(tie)吸收的半胱(guang)氨(an)酸(suan)，能改善缺鐵(tie)性(xing)貧血。

6、豬肌肉和其(qi)他動物優質肉一樣，蛋白質中含人(ren)體所必需的(de)八種氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)，即色氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、賴氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、亮(liang)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、異亮(liang)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)和纈氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)，而(er)且(qie)比(bi)值很接近人(ren)體所需的(de)比(bi)值，可以為生長(chang)發育提供營(ying)養(yang)。

乳腐肉與紅燒肉的區別

1、如果說紅(hong)燒肉(rou)(rou)是甜肉(rou)(rou)，那腐乳肉(rou)(rou)就是以咸為主。

2、腐乳肉(rou)色澤鮮(xian)紅，湯(tang)汁(zhi)清透(tou)；紅燒肉(rou)，色澤更為厚重。