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乳腐肉怎樣做

食材：五(wu)花肉、腐乳、料酒(jiu)、香(xiang)蔥、姜片、蠔油(you)、白糖、食鹽、香(xiang)醋。

1、熱(re)鍋，拿著整塊的(de)五(wu)花肉在鍋里來回地滑上2分鐘，把(ba)豬(zhu)皮上邊的(de)豬(zhu)毛給清理(li)一下，然(ran)后清洗干凈，可(ke)以用(yong)刀稍微(wei)刮(gua)一下。

2、五花肉沖洗干凈之后(hou)(hou)，涼水下鍋(guo)，加入姜(jiang)片、香蔥結(jie)、料(liao)酒，大火煮開(kai)之后(hou)(hou)，打去上邊的浮沫，然后(hou)(hou)轉成小(xiao)火，煮上40分鐘左(zuo)右。中間可(ke)(ke)以(yi)用筷子扎一下，一扎到(dao)底，有8分熟就可(ke)(ke)以(yi)了。

3、五花肉煮好之后，用(yong)溫水洗一(yi)下，然后稍微放涼(liang)，把五花肉切(qie)成薄(bo)薄(bo)片，然后放在一(yi)邊備(bei)用(yong)。

4、肉煮好之后調腐乳汁(zhi)(zhi)。腐乳三到四塊，腐乳汁(zhi)(zhi)適量(liang)，料酒少(shao)許，蠔油(you)一勺，白糖一勺，食鹽(yan)一勺，香醋半(ban)勺，加入(ru)適量(liang)的溫開(kai)水，調成汁(zhi)(zhi)。

5、把腐(fu)乳(ru)(ru)汁倒進切好(hao)的肉片中，用手(shou)拌勻(yun)，讓每一(yi)片五花(hua)肉都能(neng)均勻(yun)地(di)蘸上腐(fu)乳(ru)(ru)汁。

6、把拌好的肉片，肉皮朝下，均勻地碼在(zai)碗(wan)中，然后把剩余的腐乳汁倒(dao)進碗(wan)中。上鍋蒸，可以用一個(ge)盤子蓋在(zai)腕上，大約(yue)蒸上一個(ge)小時左右就可以了。

乳腐肉功效與作用

腐(fu)乳肉(rou)主(zhu)要原(yuan)料是腐(fu)乳和(he)肉(rou)。

1、腐(fu)乳(ru)由黃(huang)豆(dou)制(zhi)成(cheng)，黃(huang)豆(dou)擁有大豆(dou)異黃(huang)酮，屬(shu)于(yu)一種(zhong)多(duo)酚類(lei)混合物，具有抗氧(yang)化活(huo)性，長期食(shi)用(yong)可以(yi)起到預防癌癥，抗腫瘤(liu)的功效。

2、腐乳中的(de)蛋白(bai)質經過(guo)發酵后，有利(li)于控制血壓(ya)。

3、腐乳(ru)含(han)有豐富的維生素B1、維生素B2、尼克酸以(yi)及鈣、磷等(deng)營養物質，具(ju)有增(zeng)進食欲，幫助消化。

4、腐乳可以預防缺鐵性(xing)貧(pin)血。

5、五花肉提供優質蛋白(bai)質和必(bi)需的(de)脂肪酸(suan)，豬肉可提供血紅(hong)素和促進鐵吸收(shou)的(de)半胱氨酸(suan)，能改(gai)善缺鐵性貧血。

6、豬肌肉和其他(ta)動物(wu)優質(zhi)肉一樣，蛋(dan)白質(zhi)中含人體所(suo)必需的(de)八種氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)，即色氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、賴氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、亮(liang)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、異亮(liang)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、蘇氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、蛋(dan)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)和纈氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)，而且比值很接近人體所(suo)需的(de)比值，可以為生長(chang)發育提供營(ying)養。

乳腐肉與紅燒肉的區別

1、如(ru)果說紅燒肉是甜肉，那腐乳肉就是以咸為主。

2、腐乳肉(rou)色澤鮮紅，湯汁清透；紅燒(shao)肉(rou)，色澤更為厚重(zhong)。