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乳腐肉怎樣做

食材：五花肉(rou)、腐乳、料酒、香蔥、姜片、蠔油(you)、白糖(tang)、食鹽、香醋。

1、熱鍋(guo)，拿著整塊(kuai)的五花肉在鍋(guo)里(li)來回地滑上2分鐘，把豬(zhu)皮上邊(bian)的豬(zhu)毛(mao)給清理一(yi)下，然后清洗干凈，可以用(yong)刀稍微(wei)刮一(yi)下。

2、五花肉沖洗干凈之后，涼(liang)水下(xia)鍋(guo)，加入姜片、香蔥結(jie)、料酒，大火(huo)煮(zhu)開之后，打去上邊的浮沫，然后轉成小火(huo)，煮(zhu)上40分(fen)鐘左(zuo)右。中(zhong)間(jian)可以(yi)用筷(kuai)子扎一(yi)下(xia)，一(yi)扎到底，有8分(fen)熟就可以(yi)了。

3、五(wu)(wu)花肉煮好之后(hou)(hou)，用(yong)溫(wen)水洗一(yi)下(xia)，然后(hou)(hou)稍微放(fang)涼(liang)，把(ba)五(wu)(wu)花肉切成(cheng)薄薄片，然后(hou)(hou)放(fang)在一(yi)邊備(bei)用(yong)。

4、肉煮(zhu)好之后(hou)調腐乳汁(zhi)。腐乳三到(dao)四(si)塊，腐乳汁(zhi)適量，料酒少許，蠔(hao)油一勺(shao)，白糖一勺(shao)，食鹽一勺(shao)，香(xiang)醋半(ban)勺(shao)，加入(ru)適量的溫開水(shui)，調成汁(zhi)。

5、把腐乳汁(zhi)(zhi)倒進(jin)切好(hao)的肉(rou)片中，用手(shou)拌勻，讓每一片五花肉(rou)都(dou)能均勻地蘸上腐乳汁(zhi)(zhi)。

6、把拌好的肉片，肉皮朝下，均(jun)勻地(di)碼在碗(wan)中，然后把剩余的腐乳汁倒進碗(wan)中。上(shang)(shang)鍋蒸，可以用(yong)一(yi)個盤子(zi)蓋在腕上(shang)(shang)，大約蒸上(shang)(shang)一(yi)個小時左右(you)就可以了。

乳腐肉功效與作用

腐(fu)乳(ru)肉(rou)主要原料是腐(fu)乳(ru)和肉(rou)。

1、腐乳由(you)黃(huang)豆(dou)制成(cheng)，黃(huang)豆(dou)擁有大(da)豆(dou)異(yi)黃(huang)酮，屬于一種多酚類混合物，具有抗(kang)氧化(hua)活(huo)性(xing)，長(chang)期食用可以起到(dao)預防癌癥，抗(kang)腫瘤的功效。

2、腐(fu)乳中的蛋白質經過發酵(jiao)后，有利于控(kong)制血壓。

3、腐乳(ru)含有豐富的維生素(su)B1、維生素(su)B2、尼克酸以及鈣、磷等營(ying)養物質(zhi)，具有增進食欲(yu)，幫助消化。

4、腐乳可以預防缺鐵性貧血。

5、五(wu)花肉提供(gong)優質蛋白質和必(bi)需的脂肪酸，豬肉可提供(gong)血(xue)(xue)紅素(su)和促(cu)進(jin)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血(xue)(xue)。

6、豬肌肉(rou)(rou)和其他(ta)動物優質(zhi)肉(rou)(rou)一樣，蛋白質(zhi)中含人體所必需的八種氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)，即(ji)色(se)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、苯(ben)丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、異亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、蘇(su)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)和纈氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)，而且比值很接近人體所需的比值，可(ke)以(yi)為(wei)生長發育(yu)提(ti)供營養。

乳腐肉與紅燒肉的區別

1、如果說紅(hong)燒肉(rou)是甜肉(rou)，那腐乳肉(rou)就是以咸為主。

2、腐乳肉(rou)色(se)澤鮮紅(hong)，湯汁清(qing)透；紅(hong)燒(shao)肉(rou)，色(se)澤更(geng)為厚重。