白(bai)絲魚,又名翹口(kou)、竄白(bai)條,多產(chan)于我國長(chang)江流(liu)域的各地內河水域。這種魚體細(xi)長(chang)扁薄(bo)呈柳葉(xie)形,長(chang)約8-50厘米不等,口(kou)在上位,下(xia)頜突出往上翹。
白絲魚行動迅猛,善于跳躍,性(xing)情暴躁,常(chang)以活魚為(wei)主食,是兇猛的肉食性(xing)魚類,但(dan)是它肉質細嫩,味道鮮美,即使(shi)是魚刺出(chu)了名的多,但(dan)還是有(you)很多人喜歡吃(chi)。
食材:白絲魚、生姜、鹽、干(gan)紅辣椒、蔥花、黃酒、醬油、蒸魚豉(chi)油。
制作步驟:
1、將生(sheng)姜切成粗絲(si),準備干紅辣椒三(san)個,蔥花(hua)適量。
2、白絲魚半條放(fang)入盤中,加入適(shi)量(liang)黃酒,魚表(biao)面和魚腹(fu)中抹適(shi)量(liang)鹽,放(fang)置入味半小時。
3、姜絲、蔥(cong)花擺在(zai)魚表面和(he)魚腹中。
4、炒鍋中加適量水,開(kai)(kai)大火(huo),水燒開(kai)(kai)后蒸架放(fang)入鍋內(nei)。
5、魚盤放(fang)(fang)在蒸(zheng)架上,干紅辣椒(jiao)切小段(duan)放(fang)(fang)在魚表(biao)面,蓋好(hao)鍋(guo)蓋大火蒸(zheng)十(shi)五分鐘。
6、盤中的水全部(bu)倒掉(diao),蒸(zheng)過的姜(jiang)絲和蔥花全部(bu)去除(chu)。
7、生姜切適量(liang)(liang)細絲(si)放在(zai)(zai)蒸好的魚(yu)表面,再放適量(liang)(liang)蔥花,蒸魚(yu)豉油和(he)醬油混合倒在(zai)(zai)魚(yu)盤中。
8、適量(liang)色拉油(you)燒熱,倒(dao)在白絲魚(yu)表面(mian)的蔥花、姜(jiang)絲上(shang),激出蔥姜(jiang)的香味即成。
1、白(bai)絲魚富(fu)含蛋白(bai)質、脂(zhi)肪以及多種維生(sheng)素,具有保(bao)健作用(yong),增強人體(ti)的(de)免疫力,提高抵抗疾病的(de)能(neng)力。
2、白絲(si)魚中含有豐(feng)富的不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan),可(ke)以降(jiang)低(di)血(xue)液中的膽固(gu)醇和(he)(he)三酰甘油的含量(liang),從而起(qi)到降(jiang)低(di)血(xue)脂(zhi)的作用,對于預防(fang)心(xin)血(xue)管疾病非常有益。
3、白絲魚中(zhong)的蛋白質(zhi)可以促(cu)進肝(gan)細(xi)胞(bao)的再生,同(tong)時還可以增強肝(gan)臟(zang)的代(dai)謝能力,保護肝(gan)臟(zang)健康。
4、白絲魚中含有一種叫(jiao)做(zuo)色(se)氨酸的物質,可(ke)以促(cu)進(jin)腦內血(xue)清素(su)的合(he)成,從(cong)而改善(shan)睡眠質量。
5、白絲魚中的鈣(gai)、磷等礦物質是人體生長(chang)發(fa)育所必(bi)需的營養成(cheng)分,可以促進(jin)骨骼的生長(chang)發(fa)育。
6、白絲(si)魚(yu)中的鐵質含量較高,可以促進(jin)血紅蛋白的合(he)成,預(yu)防貧血。
7、白(bai)絲魚中(zhong)的蛋白(bai)質可以促進胃腸(chang)道(dao)的蠕動,提高消化(hua)能力,預防(fang)便秘等消化(hua)系統疾(ji)病。