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木桶魚簡介

木(mu)(mu)桶魚是四川雅安的一道(dao)美食，吃(chi)法非常獨特，以(yi)木(mu)(mu)桶為器，石頭烹魚，極具(ju)地方特色(se)。

木桶內的石頭其實就(jiu)是鵝卵石，洗凈后(hou)(hou)將(jiang)其放(fang)在(zai)烤箱(xiang)里烤至400攝氏度左右，然(ran)后(hou)(hou)放(fang)置(zhi)在(zai)木桶里，新鮮的魚(yu)湯與滾(gun)(gun)燙(tang)(tang)的石頭相遇(yu)后(hou)(hou)，便(bian)碰撞出鮮香，隨后(hou)(hou)再將(jiang)切好的魚(yu)肉倒進(jin)滾(gun)(gun)燙(tang)(tang)的魚(yu)湯里，蓋上鍋(guo)蓋，幾分鐘后(hou)(hou)便(bian)可出鍋(guo)品嘗了。

木桶魚的做法

木桶魚用桂花魚最好，它的制作方法如下：

1、選用木桶做餐具，在其中(zhong)放上高溫(wen)烘烤過的鵝卵(luan)石。

2、殺(sha)魚，刮取魚片(pian)(pian)，片(pian)(pian)出的魚片(pian)(pian)厚(hou)薄(bo)要均(jun)勻(yun)。

3、將(jiang)新鮮魚(yu)片用腌魚(yu)粉(fen)腌制3-5分(fen)鐘去除腥味，洗凈，再進(jin)行二(er)次(ci)腌制，直到充分(fen)入味。

4、將魚肉倒(dao)進木桶，然后倒(dao)入使用大骨(gu)和雞湯熬制，佐料用胡椒、花椒、辣椒、香料包、西紅(hong)(hong)柿(shi)等調(diao)料調(diao)制的湯水(shui)，一同倒(dao)入黃瓜、西紅(hong)(hong)柿(shi)和辣椒。

5、蓋上蓋子煮三(san)到(dao)五分鐘即可。