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木桶魚簡介

木(mu)桶魚(yu)是(shi)四川雅安的一道美食，吃法非(fei)常獨特(te)，以木(mu)桶為器，石頭烹魚(yu)，極具(ju)地方特(te)色。

木(mu)(mu)桶內的石(shi)頭其實(shi)就是鵝(e)卵(luan)石(shi)，洗凈(jing)后(hou)將其放在(zai)烤箱(xiang)里烤至400攝氏度左右，然后(hou)放置(zhi)在(zai)木(mu)(mu)桶里，新鮮的魚湯與滾燙的石(shi)頭相遇(yu)后(hou)，便(bian)碰撞出鮮香，隨后(hou)再將切好(hao)的魚肉(rou)倒(dao)進滾燙的魚湯里，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，幾分鐘后(hou)便(bian)可出鍋(guo)品(pin)嘗(chang)了(le)。

木桶魚的做法

木桶(tong)魚用桂花魚最好，它的制作方(fang)法如下：

1、選用木桶做(zuo)餐具，在其中放上高(gao)溫烘烤(kao)過的鵝卵石。

2、殺魚(yu)，刮取魚(yu)片(pian)，片(pian)出(chu)的魚(yu)片(pian)厚薄要均勻(yun)。

3、將新鮮魚(yu)片用腌(a)(a)魚(yu)粉腌(a)(a)制3-5分鐘去除腥(xing)味(wei)，洗(xi)凈，再進行二(er)次腌(a)(a)制，直(zhi)到充(chong)分入(ru)味(wei)。

4、將魚肉倒進木桶，然后(hou)倒入使用(yong)大(da)骨和雞湯熬制，佐料用(yong)胡(hu)椒(jiao)、花椒(jiao)、辣椒(jiao)、香料包(bao)、西紅柿(shi)等調(diao)料調(diao)制的湯水，一同(tong)倒入黃瓜、西紅柿(shi)和辣椒(jiao)。

5、蓋上蓋子(zi)煮三到五分鐘即可。