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木桶魚簡介

木桶魚(yu)是(shi)四川雅安的一道美食，吃法非常獨特，以木桶為器(qi)，石頭烹魚(yu)，極具地(di)方特色。

木桶(tong)內的(de)石(shi)(shi)頭其實就(jiu)是鵝卵石(shi)(shi)，洗(xi)凈后將其放(fang)在烤箱里烤至400攝氏(shi)度(du)左右(you)，然(ran)后放(fang)置在木桶(tong)里，新鮮的(de)魚(yu)湯與滾燙的(de)石(shi)(shi)頭相遇后，便碰撞出(chu)鮮香，隨后再(zai)將切(qie)好(hao)的(de)魚(yu)肉倒進(jin)滾燙的(de)魚(yu)湯里，蓋上(shang)鍋蓋，幾分鐘后便可出(chu)鍋品嘗了。

木桶魚的做法

木桶魚用桂花魚最好(hao)，它的制作方法如下：

1、選用木桶做餐(can)具，在其中放上高溫烘烤過的鵝卵石。

2、殺魚，刮取魚片(pian)，片(pian)出的魚片(pian)厚薄要(yao)均勻(yun)。

3、將新鮮魚片用腌魚粉腌制(zhi)3-5分(fen)鐘去(qu)除腥味，洗凈，再進行(xing)二次腌制(zhi)，直到充分(fen)入味。

4、將魚肉倒(dao)進(jin)木桶(tong)，然后倒(dao)入使(shi)用大骨(gu)和(he)(he)雞湯(tang)熬(ao)制，佐料用胡椒(jiao)(jiao)、花(hua)椒(jiao)(jiao)、辣(la)椒(jiao)(jiao)、香料包、西(xi)紅(hong)柿(shi)等調料調制的(de)湯(tang)水，一同(tong)倒(dao)入黃瓜(gua)、西(xi)紅(hong)柿(shi)和(he)(he)辣(la)椒(jiao)(jiao)。

5、蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子煮三到(dao)五分(fen)鐘即(ji)可。