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地域范圍

榮成牡蠣主要(yao)分(fen)布(bu)在山東(dong)省榮成市行(xing)政區內的沿(yan)海(hai)(hai)潮間帶(dai)區域，區域范圍：36°48′N—37°23′N， 122°19′E--122°44.5′E。目前，全市牡蠣自然資源分(fen)布(bu)面(mian)積100萬(wan)畝(mu)，淺海(hai)(hai)人工筏式養殖(zhi)面(mian)積4.6萬(wan)畝(mu)，鮮品年(nian)產量50萬(wan)噸。

產品(pin)品(pin)質特性特征

1、產品(pin)品(pin)質特色(se)：鮮活牡蠣感官要求：榮成(cheng)牡蠣殼(ke)形(xing)(xing)變化大(da)(da)，呈長圓形(xing)(xing)或長三角(jiao)形(xing)(xing)，鱗片排列(lie)緊(jin)密(mi)，殼(ke)內(nei)面白色(se)，內(nei)有(you)(you)寬大(da)(da)的韌帶槽，閉殼(ke)肌痕(hen)大(da)(da)。肉肥(fei)滿，口感細嫩、富(fu)有(you)(you)彈性、味鮮清香(xiang)。生鮮牡蠣肉呈乳白色(se)，富(fu)有(you)(you)彈性，閉殼(ke)肌粗大(da)(da)有(you)(you)力。具(ju)有(you)(you)牡蠣特有(you)(you)的氣(qi)味，無異味；無可見泥沙，無外來雜質及吸附物。

2、內在品質指標：口感細嫩(nen)，味道鮮美，營(ying)養(yang)豐富(fu)。據山東省水產(chan)品質量檢驗(yan)中(zhong)心（2012）的分析，每(mei)100g牡(mu)蠣中(zhong)含蛋(dan)白(bai)質13.8g、脂肪6.6g、鈣460mg、磷460mg。

3、質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)安(an)(an)全(quan)規(gui)定：嚴(yan)格(ge)按照以上“３特定生(sheng)產(chan)方式”中所(suo)提到的(de)(de)產(chan)地環境、育苗和(he)養(yang)殖技(ji)術要求從事生(sheng)產(chan)經營，嚴(yan)格(ge)執行《中華人(ren)民共和(he)國(guo)食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)法》、《中華人(ren)民共和(he)國(guo)農(nong)產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)安(an)(an)全(quan)法》、GB18406.4-2001《農(nong)產(chan)品(pin)安(an)(an)全(quan)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)無公(gong)害(hai)水產(chan)品(pin)安(an)(an)全(quan)標(biao)準(zhun)(zhun)》、NY-5052《無公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)海水養(yang)殖用(yong)水水質(zhi)(zhi)(zhi)標(biao)準(zhun)(zhun)》、DB3710/T024-2002《無公(gong)害(hai)太平洋牡蠣(li)》、NY-5701《無公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)漁用(yong)藥物使(shi)用(yong)標(biao)準(zhun)(zhun)》、NY-5073-2006《無公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)水產(chan)品(pin)中有(you)(you)毒(du)有(you)(you)害(hai)物質(zhi)(zhi)(zhi)限(xian)量(liang)(liang)(liang)》中規(gui)定的(de)(de)各項技(ji)術標(biao)準(zhun)(zhun)。按照上述各項標(biao)準(zhun)(zhun)要求，制訂質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)管理(li)細則(ze)，強化完善(shan)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)管理(li)制度(du)，確保榮成牡蠣(li)的(de)(de)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)安(an)(an)全(quan)。

“榮(rong)成(cheng)(cheng)(cheng)牡(mu)蠣(li)”，學(xue)名“太平洋牡(mu)蠣(li)（Crassostrea gigas）”，地(di)方俗稱“蠔”、“蠣(li)頭”、“海(hai)蠣(li)子”，其屬于(yu)(yu)軟體動物門，瓣鰓綱(gang)，珍珠貝目，牡(mu)蠣(li)科，巨(ju)蠣(li)屬。榮(rong)成(cheng)(cheng)(cheng)牡(mu)蠣(li)肉質細(xi)嫩，味道(dao)鮮(xian)美(mei)，營(ying)養豐富，蛋白質含量(liang)(liang)(liang)高(gao)，脂肪(fang)含量(liang)(liang)(liang)低，碘的(de)含量(liang)(liang)(liang)高(gao)于(yu)(yu)牛(niu)奶(nai)和雞蛋，富含肝糖、多種維(wei)生(sheng)素、微量(liang)(liang)(liang)元(yuan)素及氨基酸等多種寶貴物質，因煮(zhu)湯后狀似牛(niu)奶(nai)，故有“海(hai)底牛(niu)奶(nai)”的(de)美(mei)譽(yu)。榮(rong)成(cheng)(cheng)(cheng)市地(di)處神奇瑰麗(li)的(de)北(bei)緯(wei)三十七度（被稱為黃金(jin)緯(wei)度），位(wei)于(yu)(yu)山東(dong)(dong)半島的(de)東(dong)(dong)端，三面臨海(hai)，海(hai)流暢(chang)通(tong)，水(shui)體交換量(liang)(liang)(liang)大，東(dong)(dong)部沿海(hai)有大面積的(de)潮間帶(dai)區域(yu)，這些場所都(dou)是(shi)適合牡(mu)蠣(li)生(sheng)存(cun)繁衍(yan)的(de)地(di)方，也是(shi)榮(rong)成(cheng)(cheng)(cheng)牡(mu)蠣(li)自然(ran)分布密集區。

牡(mu)蠣(li)(li)，俗稱(cheng)蠔，別名蠣(li)(li)黃(huang)、海(hai)(hai)蠣(li)(li)子，因煮湯后狀似(si)牛奶，故有(you)“海(hai)(hai)底(di)牛奶”的美譽。牡(mu)蠣(li)(li)是榮成重(zhong)要(yao)的海(hai)(hai)洋經濟物種，也是海(hai)(hai)水(shui)養(yang)殖的大(da)宗(zong)品種之一，主要(yao)有(you)真牡(mu)蠣(li)(li)、褶牡(mu)蠣(li)(li)、太(tai)平(ping)洋牡(mu)蠣(li)(li)和大(da)連(lian)灣(wan)(wan)牡(mu)蠣(li)(li)等(deng)(deng)四大(da)品種，養(yang)殖方式主要(yao)以筏式養(yang)殖為主，也有(you)部(bu)分(fen)實(shi)行灘涂底(di)播養(yang)殖，重(zhong)點(dian)集中在以桑溝(gou)灣(wan)(wan)為主的東部(bu)海(hai)(hai)區。目前，養(yang)殖面(mian)積近3萬畝，年(nian)產量10萬噸(dun)。現已開發(fa)出牡(mu)蠣(li)(li)罐頭(tou)等(deng)(deng)終端產品，在歐美國家十分(fen)暢銷。