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地域范圍

榮(rong)成牡蠣(li)主要(yao)分(fen)布在山東省榮(rong)成市行(xing)政區(qu)內的沿海潮間(jian)帶區(qu)域，區(qu)域范圍(wei)：36°48′N—37°23′N， 122°19′E--122°44.5′E。目前(qian)，全市牡蠣(li)自然資源分(fen)布面積100萬畝(mu)，淺海人工筏式養殖(zhi)面積4.6萬畝(mu)，鮮(xian)品年產量50萬噸。

產品品質(zhi)特性(xing)特征(zheng)

1、產品品質(zhi)(zhi)特(te)色：鮮活牡(mu)蠣(li)感官要求：榮成牡(mu)蠣(li)殼(ke)(ke)形(xing)變化大(da)，呈長圓形(xing)或長三角形(xing)，鱗片排列(lie)緊密，殼(ke)(ke)內面白色，內有寬(kuan)大(da)的韌帶槽，閉(bi)殼(ke)(ke)肌痕(hen)大(da)。肉肥滿(man)，口感細嫩、富有彈性、味(wei)鮮清香。生鮮牡(mu)蠣(li)肉呈乳白色，富有彈性，閉(bi)殼(ke)(ke)肌粗大(da)有力。具(ju)有牡(mu)蠣(li)特(te)有的氣(qi)味(wei)，無(wu)異味(wei)；無(wu)可見泥沙，無(wu)外來雜質(zhi)(zhi)及吸附(fu)物。

2、內(nei)在品(pin)質指標：口(kou)感細嫩，味道(dao)鮮(xian)美，營(ying)養豐富。據山東(dong)省水產品(pin)質量(liang)檢驗中(zhong)心（2012）的分析，每100g牡蠣(li)中(zhong)含蛋白質13.8g、脂肪6.6g、鈣460mg、磷460mg。

3、質(zhi)量安全規(gui)定(ding)：嚴格按照(zhao)以上(shang)“３特(te)定(ding)生產方式”中所提到的(de)產地環(huan)境、育苗(miao)和養殖(zhi)技(ji)術要(yao)求(qiu)從事(shi)生產經營，嚴格執行《中華(hua)人民共(gong)和國食品(pin)(pin)安全法》、《中華(hua)人民共(gong)和國農產品(pin)(pin)質(zhi)量安全法》、GB18406.4-2001《農產品(pin)(pin)安全質(zhi)量無(wu)公害(hai)(hai)(hai)水(shui)產品(pin)(pin)安全標(biao)(biao)準(zhun)》、NY-5052《無(wu)公害(hai)(hai)(hai)食品(pin)(pin)海水(shui)養殖(zhi)用(yong)水(shui)水(shui)質(zhi)標(biao)(biao)準(zhun)》、DB3710/T024-2002《無(wu)公害(hai)(hai)(hai)太平洋牡蠣》、NY-5701《無(wu)公害(hai)(hai)(hai)食品(pin)(pin)漁用(yong)藥(yao)物(wu)使用(yong)標(biao)(biao)準(zhun)》、NY-5073-2006《無(wu)公害(hai)(hai)(hai)食品(pin)(pin)水(shui)產品(pin)(pin)中有毒有害(hai)(hai)(hai)物(wu)質(zhi)限(xian)量》中規(gui)定(ding)的(de)各(ge)項(xiang)(xiang)技(ji)術標(biao)(biao)準(zhun)。按照(zhao)上(shang)述各(ge)項(xiang)(xiang)標(biao)(biao)準(zhun)要(yao)求(qiu)，制(zhi)訂質(zhi)量管理(li)細(xi)則，強化完善質(zhi)量管理(li)制(zhi)度，確保榮成牡蠣的(de)質(zhi)量安全。

“榮(rong)成(cheng)牡(mu)蠣(li)(li)”，學名“太(tai)平洋牡(mu)蠣(li)(li)（Crassostrea gigas）”，地(di)(di)方(fang)俗稱“蠔”、“蠣(li)(li)頭(tou)”、“海蠣(li)(li)子(zi)”，其(qi)屬(shu)于(yu)軟體(ti)動物門，瓣鰓綱，珍(zhen)珠貝目，牡(mu)蠣(li)(li)科，巨(ju)蠣(li)(li)屬(shu)。榮(rong)成(cheng)牡(mu)蠣(li)(li)肉(rou)質(zhi)細嫩，味(wei)道鮮美(mei)，營(ying)養豐富，蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量高(gao)，脂(zhi)肪含量低，碘的(de)含量高(gao)于(yu)牛(niu)奶和雞蛋(dan)(dan)，富含肝糖、多種(zhong)維(wei)生素、微量元素及氨基酸等多種(zhong)寶貴物質(zhi)，因煮湯后狀似(si)牛(niu)奶，故(gu)有(you)“海底(di)牛(niu)奶”的(de)美(mei)譽(yu)。榮(rong)成(cheng)市地(di)(di)處(chu)神奇瑰麗的(de)北(bei)緯(wei)(wei)三十七度（被(bei)稱為黃金緯(wei)(wei)度），位于(yu)山東(dong)半(ban)島的(de)東(dong)端，三面(mian)臨海，海流暢通，水體(ti)交(jiao)換量大，東(dong)部沿海有(you)大面(mian)積的(de)潮間(jian)帶區域，這些場所都(dou)是適合牡(mu)蠣(li)(li)生存繁(fan)衍的(de)地(di)(di)方(fang)，也是榮(rong)成(cheng)牡(mu)蠣(li)(li)自然分布密集(ji)區。

牡(mu)(mu)(mu)蠣(li)，俗(su)稱蠔，別(bie)名蠣(li)黃、海(hai)(hai)蠣(li)子，因煮湯后狀似牛奶，故(gu)有“海(hai)(hai)底(di)牛奶”的(de)美(mei)(mei)譽。牡(mu)(mu)(mu)蠣(li)是(shi)榮成重要的(de)海(hai)(hai)洋(yang)(yang)經濟物種，也(ye)是(shi)海(hai)(hai)水養(yang)殖(zhi)(zhi)的(de)大(da)(da)(da)宗品(pin)種之一(yi)，主要有真牡(mu)(mu)(mu)蠣(li)、褶(zhe)牡(mu)(mu)(mu)蠣(li)、太平洋(yang)(yang)牡(mu)(mu)(mu)蠣(li)和大(da)(da)(da)連(lian)灣(wan)牡(mu)(mu)(mu)蠣(li)等(deng)四大(da)(da)(da)品(pin)種，養(yang)殖(zhi)(zhi)方式主要以筏式養(yang)殖(zhi)(zhi)為主，也(ye)有部(bu)分實行灘(tan)涂底(di)播養(yang)殖(zhi)(zhi)，重點集中(zhong)在以桑溝灣(wan)為主的(de)東部(bu)海(hai)(hai)區。目前，養(yang)殖(zhi)(zhi)面積近(jin)3萬(wan)畝，年產(chan)量10萬(wan)噸。現已(yi)開發出牡(mu)(mu)(mu)蠣(li)罐頭等(deng)終端產(chan)品(pin)，在歐美(mei)(mei)國家(jia)十分暢銷。