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地域范圍

榮成牡蠣主要分布在(zai)山東省榮成市行政區內的沿海潮間(jian)帶(dai)區域，區域范圍(wei)：36°48′N—37°23′N， 122°19′E--122°44.5′E。目(mu)前(qian)，全市牡蠣自然資源分布面積(ji)100萬(wan)畝，淺海人工筏(fa)式(shi)養殖面積(ji)4.6萬(wan)畝，鮮品年產量50萬(wan)噸(dun)。

產品品質特性特征

1、產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)特色：鮮(xian)活牡(mu)(mu)蠣(li)(li)感官(guan)要(yao)求：榮成牡(mu)(mu)蠣(li)(li)殼形(xing)變化大(da)(da)，呈長(chang)圓形(xing)或(huo)長(chang)三角(jiao)形(xing)，鱗片排(pai)列緊密，殼內面白(bai)色，內有寬(kuan)大(da)(da)的韌帶(dai)槽(cao)，閉殼肌痕大(da)(da)。肉肥滿(man)，口(kou)感細(xi)嫩、富有彈性(xing)、味鮮(xian)清香。生鮮(xian)牡(mu)(mu)蠣(li)(li)肉呈乳白(bai)色，富有彈性(xing)，閉殼肌粗大(da)(da)有力。具有牡(mu)(mu)蠣(li)(li)特有的氣味，無異味；無可見泥沙，無外來雜質(zhi)(zhi)及(ji)吸附物。

2、內在品質指標：口(kou)感細嫩，味道鮮美，營養(yang)豐富。據山東省水產品質量檢驗中心（2012）的分析，每(mei)100g牡蠣中含(han)蛋白質13.8g、脂肪6.6g、鈣460mg、磷460mg。

3、質(zhi)量(liang)安(an)全規定(ding)(ding)：嚴格按照以上“３特(te)定(ding)(ding)生(sheng)產方(fang)式”中(zhong)(zhong)(zhong)所提到的(de)產地環境、育苗和(he)養殖技術要求從事生(sheng)產經營(ying)，嚴格執(zhi)行《中(zhong)(zhong)(zhong)華(hua)(hua)人民(min)共和(he)國食品(pin)安(an)全法》、《中(zhong)(zhong)(zhong)華(hua)(hua)人民(min)共和(he)國農產品(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全法》、GB18406.4-2001《農產品(pin)安(an)全質(zhi)量(liang)無(wu)公(gong)害水(shui)產品(pin)安(an)全標準(zhun)(zhun)》、NY-5052《無(wu)公(gong)害食品(pin)海(hai)水(shui)養殖用水(shui)水(shui)質(zhi)標準(zhun)(zhun)》、DB3710/T024-2002《無(wu)公(gong)害太(tai)平洋(yang)牡(mu)(mu)蠣》、NY-5701《無(wu)公(gong)害食品(pin)漁(yu)用藥物使用標準(zhun)(zhun)》、NY-5073-2006《無(wu)公(gong)害食品(pin)水(shui)產品(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)有毒有害物質(zhi)限(xian)量(liang)》中(zhong)(zhong)(zhong)規定(ding)(ding)的(de)各(ge)(ge)項技術標準(zhun)(zhun)。按照上述(shu)各(ge)(ge)項標準(zhun)(zhun)要求，制訂質(zhi)量(liang)管理細則(ze)，強化完善(shan)質(zhi)量(liang)管理制度(du)，確保(bao)榮成牡(mu)(mu)蠣的(de)質(zhi)量(liang)安(an)全。

“榮成牡(mu)蠣”，學名“太平洋牡(mu)蠣（Crassostrea gigas）”，地方俗(su)稱“蠔”、“蠣頭”、“海蠣子”，其屬于軟體動物(wu)門，瓣鰓綱，珍(zhen)珠貝(bei)目，牡(mu)蠣科，巨蠣屬。榮成牡(mu)蠣肉質細嫩，味道(dao)鮮(xian)美(mei)(mei)，營養豐富，蛋(dan)白質含量(liang)高，脂肪含量(liang)低，碘的(de)含量(liang)高于牛(niu)奶和雞蛋(dan)，富含肝(gan)糖、多(duo)種(zhong)維生(sheng)素、微量(liang)元素及氨(an)基酸等多(duo)種(zhong)寶貴物(wu)質，因煮(zhu)湯(tang)后狀似牛(niu)奶，故有(you)“海底牛(niu)奶”的(de)美(mei)(mei)譽。榮成市地處神奇瑰麗的(de)北緯(wei)三十七(qi)度（被稱為黃(huang)金(jin)緯(wei)度），位于山東(dong)半島的(de)東(dong)端，三面(mian)臨(lin)海，海流暢通，水體交換量(liang)大(da)，東(dong)部沿海有(you)大(da)面(mian)積(ji)的(de)潮間帶(dai)區域(yu)，這些(xie)場所都(dou)是適合(he)牡(mu)蠣生(sheng)存繁衍的(de)地方，也(ye)是榮成牡(mu)蠣自(zi)然分布密集區。

牡(mu)蠣(li)，俗稱蠔，別名蠣(li)黃、海(hai)蠣(li)子(zi)，因(yin)煮湯后狀似牛奶，故有“海(hai)底牛奶”的美譽(yu)。牡(mu)蠣(li)是榮成(cheng)重要的海(hai)洋(yang)經濟(ji)物種，也(ye)是海(hai)水養(yang)殖的大(da)(da)宗品(pin)種之一(yi)，主要有真牡(mu)蠣(li)、褶牡(mu)蠣(li)、太平洋(yang)牡(mu)蠣(li)和(he)大(da)(da)連灣牡(mu)蠣(li)等四大(da)(da)品(pin)種，養(yang)殖方式主要以筏式養(yang)殖為主，也(ye)有部分(fen)實行灘涂底播養(yang)殖，重點集(ji)中在(zai)以桑溝(gou)灣為主的東(dong)部海(hai)區(qu)。目前，養(yang)殖面積近3萬(wan)畝，年產量10萬(wan)噸。現已開發出牡(mu)蠣(li)罐頭等終(zhong)端產品(pin)，在(zai)歐美國(guo)家(jia)十分(fen)暢銷。