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地域范圍

榮(rong)成牡(mu)蠣(li)主要分(fen)布在山東省榮(rong)成市行政區內的(de)沿(yan)海潮(chao)間帶(dai)區域(yu)，區域(yu)范圍(wei)：36°48′N—37°23′N， 122°19′E--122°44.5′E。目前，全(quan)市牡(mu)蠣(li)自(zi)然資源分(fen)布面積100萬(wan)畝(mu)，淺海人工筏式養殖面積4.6萬(wan)畝(mu)，鮮品年產量50萬(wan)噸。

產品(pin)品(pin)質特性特征

1、產品(pin)品(pin)質(zhi)特色(se)：鮮(xian)活牡(mu)蠣感(gan)(gan)官要求：榮成牡(mu)蠣殼(ke)(ke)形變化大，呈長圓形或(huo)長三角(jiao)形，鱗(lin)片排列緊密，殼(ke)(ke)內面(mian)白(bai)色(se)，內有(you)寬大的韌帶槽，閉殼(ke)(ke)肌痕大。肉肥(fei)滿(man)，口感(gan)(gan)細嫩、富(fu)有(you)彈(dan)性、味(wei)(wei)鮮(xian)清香。生鮮(xian)牡(mu)蠣肉呈乳白(bai)色(se)，富(fu)有(you)彈(dan)性，閉殼(ke)(ke)肌粗大有(you)力(li)。具有(you)牡(mu)蠣特有(you)的氣味(wei)(wei)，無異味(wei)(wei)；無可見(jian)泥沙，無外(wai)來雜質(zhi)及吸附物(wu)。

2、內在(zai)品質(zhi)指標：口(kou)感細嫩(nen)，味道鮮美，營養(yang)豐富(fu)。據山東省(sheng)水產品質(zhi)量檢驗中(zhong)心（2012）的分析，每100g牡蠣中(zhong)含蛋白(bai)質(zhi)13.8g、脂肪(fang)6.6g、鈣460mg、磷(lin)460mg。

3、質(zhi)量(liang)(liang)安(an)(an)全(quan)規定：嚴(yan)格(ge)按照以上(shang)“３特定生產(chan)方式(shi)”中所(suo)提到的產(chan)地環境、育苗和養殖技術要求(qiu)從事生產(chan)經營，嚴(yan)格(ge)執行《中華人民共(gong)和國食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)法》、《中華人民共(gong)和國農產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)(liang)安(an)(an)全(quan)法》、GB18406.4-2001《農產(chan)品(pin)安(an)(an)全(quan)質(zhi)量(liang)(liang)無公(gong)害(hai)水產(chan)品(pin)安(an)(an)全(quan)標準(zhun)(zhun)》、NY-5052《無公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)海水養殖用(yong)水水質(zhi)標準(zhun)(zhun)》、DB3710/T024-2002《無公(gong)害(hai)太(tai)平洋(yang)牡蠣》、NY-5701《無公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)漁(yu)用(yong)藥物(wu)使用(yong)標準(zhun)(zhun)》、NY-5073-2006《無公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)水產(chan)品(pin)中有(you)毒有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)限量(liang)(liang)》中規定的各項技術標準(zhun)(zhun)。按照上(shang)述各項標準(zhun)(zhun)要求(qiu)，制(zhi)訂(ding)質(zhi)量(liang)(liang)管理細(xi)則，強化完善質(zhi)量(liang)(liang)管理制(zhi)度，確保榮(rong)成牡蠣的質(zhi)量(liang)(liang)安(an)(an)全(quan)。

“榮成(cheng)牡(mu)蠣(li)(li)”，學名“太平洋牡(mu)蠣(li)(li)（Crassostrea gigas）”，地方(fang)俗稱(cheng)“蠔”、“蠣(li)(li)頭”、“海(hai)蠣(li)(li)子(zi)”，其(qi)屬于軟體(ti)動物門(men)，瓣鰓綱，珍珠貝目，牡(mu)蠣(li)(li)科，巨蠣(li)(li)屬。榮成(cheng)牡(mu)蠣(li)(li)肉(rou)質(zhi)細嫩，味道鮮(xian)美，營(ying)養(yang)豐富，蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)高(gao)(gao)，脂肪含量(liang)低，碘的(de)含量(liang)高(gao)(gao)于牛奶和雞蛋(dan)，富含肝糖、多(duo)(duo)種維(wei)生(sheng)素、微量(liang)元素及氨基(ji)酸(suan)等多(duo)(duo)種寶貴物質(zhi)，因煮(zhu)湯后狀似牛奶，故有(you)“海(hai)底(di)牛奶”的(de)美譽。榮成(cheng)市地處神奇瑰麗的(de)北緯(wei)三十(shi)七度（被稱(cheng)為(wei)黃金(jin)緯(wei)度），位于山東半島的(de)東端，三面(mian)臨(lin)海(hai)，海(hai)流暢通，水體(ti)交(jiao)換量(liang)大，東部(bu)沿海(hai)有(you)大面(mian)積的(de)潮間帶區域(yu)，這些場所都是(shi)適合(he)牡(mu)蠣(li)(li)生(sheng)存繁衍的(de)地方(fang)，也是(shi)榮成(cheng)牡(mu)蠣(li)(li)自然分布密集(ji)區。

牡蠣(li)(li)，俗稱蠔，別名蠣(li)(li)黃(huang)、海(hai)蠣(li)(li)子(zi)，因(yin)煮湯(tang)后狀(zhuang)似牛奶，故有“海(hai)底(di)牛奶”的(de)(de)美(mei)(mei)譽。牡蠣(li)(li)是(shi)榮(rong)成重要的(de)(de)海(hai)洋(yang)經濟物種，也是(shi)海(hai)水養(yang)(yang)殖的(de)(de)大宗品種之一，主(zhu)要有真(zhen)牡蠣(li)(li)、褶牡蠣(li)(li)、太(tai)平(ping)洋(yang)牡蠣(li)(li)和(he)大連灣(wan)(wan)牡蠣(li)(li)等(deng)四大品種，養(yang)(yang)殖方式(shi)主(zhu)要以(yi)筏式(shi)養(yang)(yang)殖為主(zhu)，也有部(bu)分(fen)實行灘(tan)涂底(di)播養(yang)(yang)殖，重點集中在(zai)以(yi)桑溝灣(wan)(wan)為主(zhu)的(de)(de)東部(bu)海(hai)區。目(mu)前，養(yang)(yang)殖面積近3萬畝，年產量10萬噸。現(xian)已開發出牡蠣(li)(li)罐頭等(deng)終端產品，在(zai)歐(ou)美(mei)(mei)國(guo)家(jia)十分(fen)暢銷(xiao)。