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地域范圍

榮成(cheng)牡(mu)蠣主要(yao)分布在山東省榮成(cheng)市(shi)行政區內的沿海潮間帶區域，區域范圍：36°48′N—37°23′N， 122°19′E--122°44.5′E。目(mu)前，全市(shi)牡(mu)蠣自(zi)然(ran)資源分布面(mian)(mian)積100萬畝，淺海人工筏(fa)式(shi)養殖(zhi)面(mian)(mian)積4.6萬畝，鮮(xian)品年產量50萬噸。

產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征

1、產品品質特色：鮮活牡蠣(li)感官要(yao)求：榮成(cheng)牡蠣(li)殼(ke)形(xing)變化大(da)(da)，呈(cheng)長圓形(xing)或長三角形(xing)，鱗片排列(lie)緊密，殼(ke)內(nei)面白(bai)色，內(nei)有(you)寬(kuan)大(da)(da)的韌帶槽(cao)，閉殼(ke)肌(ji)痕大(da)(da)。肉肥滿，口感細嫩(nen)、富(fu)有(you)彈(dan)(dan)性、味(wei)鮮清香。生鮮牡蠣(li)肉呈(cheng)乳白(bai)色，富(fu)有(you)彈(dan)(dan)性，閉殼(ke)肌(ji)粗大(da)(da)有(you)力。具有(you)牡蠣(li)特有(you)的氣(qi)味(wei)，無異味(wei)；無可見泥沙，無外(wai)來(lai)雜質及吸附物。

2、內在品(pin)質(zhi)指標：口感細(xi)嫩，味道鮮美，營養豐富(fu)。據山(shan)東省水產品(pin)質(zhi)量檢驗(yan)中(zhong)心（2012）的(de)分析，每(mei)100g牡(mu)蠣中(zhong)含蛋白質(zhi)13.8g、脂肪(fang)6.6g、鈣460mg、磷460mg。

3、質(zhi)量(liang)安全(quan)規(gui)定(ding)：嚴(yan)格按照以上(shang)“３特定(ding)生產(chan)(chan)方式”中(zhong)所提到的(de)產(chan)(chan)地環境(jing)、育苗和(he)養(yang)(yang)殖技術要求從事生產(chan)(chan)經(jing)營，嚴(yan)格執行《中(zhong)華人民共(gong)和(he)國食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)法(fa)》、《中(zhong)華人民共(gong)和(he)國農產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)安全(quan)法(fa)》、GB18406.4-2001《農產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)質(zhi)量(liang)無(wu)公害(hai)水(shui)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)標準(zhun)》、NY-5052《無(wu)公害(hai)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)海水(shui)養(yang)(yang)殖用(yong)水(shui)水(shui)質(zhi)標準(zhun)》、DB3710/T024-2002《無(wu)公害(hai)太(tai)平洋牡蠣》、NY-5701《無(wu)公害(hai)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)漁用(yong)藥(yao)物(wu)使用(yong)標準(zhun)》、NY-5073-2006《無(wu)公害(hai)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)水(shui)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)有(you)毒有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)限(xian)量(liang)》中(zhong)規(gui)定(ding)的(de)各項技術標準(zhun)。按照上(shang)述各項標準(zhun)要求，制(zhi)訂質(zhi)量(liang)管(guan)理細則，強化完善質(zhi)量(liang)管(guan)理制(zhi)度，確(que)保(bao)榮成牡蠣的(de)質(zhi)量(liang)安全(quan)。

“榮成牡(mu)(mu)蠣(li)(li)”，學名“太(tai)平洋牡(mu)(mu)蠣(li)(li)（Crassostrea gigas）”，地(di)方俗(su)稱(cheng)“蠔”、“蠣(li)(li)頭”、“海蠣(li)(li)子”，其屬(shu)于軟體(ti)動物門，瓣鰓綱，珍(zhen)珠貝目(mu)，牡(mu)(mu)蠣(li)(li)科，巨蠣(li)(li)屬(shu)。榮成牡(mu)(mu)蠣(li)(li)肉質細嫩(nen)，味道鮮美，營養(yang)豐富，蛋白(bai)質含量(liang)(liang)高，脂肪含量(liang)(liang)低，碘的(de)(de)含量(liang)(liang)高于牛(niu)奶和雞蛋，富含肝糖、多種維生素、微量(liang)(liang)元素及氨(an)基酸等多種寶貴物質，因煮(zhu)湯后狀似牛(niu)奶，故有“海底牛(niu)奶”的(de)(de)美譽。榮成市地(di)處神奇(qi)瑰麗的(de)(de)北緯三十七度（被稱(cheng)為黃金緯度），位于山(shan)東半(ban)島的(de)(de)東端，三面(mian)臨海，海流暢通，水體(ti)交換量(liang)(liang)大(da)，東部沿海有大(da)面(mian)積的(de)(de)潮間帶區域，這些(xie)場所都(dou)是適合牡(mu)(mu)蠣(li)(li)生存繁衍的(de)(de)地(di)方，也是榮成牡(mu)(mu)蠣(li)(li)自然分布密集區。

牡(mu)(mu)蠣，俗稱蠔，別名(ming)蠣黃、海蠣子，因煮湯(tang)后狀似(si)牛奶，故有(you)(you)“海底(di)牛奶”的(de)美譽。牡(mu)(mu)蠣是(shi)榮成重要的(de)海洋經濟物種，也(ye)是(shi)海水(shui)養殖(zhi)(zhi)的(de)大(da)宗品(pin)種之一，主(zhu)要有(you)(you)真牡(mu)(mu)蠣、褶牡(mu)(mu)蠣、太平洋牡(mu)(mu)蠣和大(da)連灣牡(mu)(mu)蠣等四大(da)品(pin)種，養殖(zhi)(zhi)方式(shi)主(zhu)要以筏式(shi)養殖(zhi)(zhi)為主(zhu)，也(ye)有(you)(you)部分(fen)(fen)實行灘涂底(di)播(bo)養殖(zhi)(zhi)，重點(dian)集中在(zai)以桑溝(gou)灣為主(zhu)的(de)東部海區。目前，養殖(zhi)(zhi)面(mian)積近3萬(wan)畝，年產(chan)量10萬(wan)噸。現已開發出(chu)牡(mu)(mu)蠣罐頭等終端產(chan)品(pin)，在(zai)歐(ou)美國家十分(fen)(fen)暢(chang)銷。